# ラーメン速報｜2chまとめブログ

「スープは飲み干さず、ラーメンを食べる日は野菜を食べるなど工夫して」

人気商品「味噌（みそ）カレー牛乳ラーメン」を目当てに県内外の客が訪れる青森市の「味の札幌　大西」。昨年１２月、青森県によるラーメンの塩分測定に協力した大西文雄社長はテレビカメラに向かって呼びかけた。

県がラーメン店やうどん、そば店の塩分量のチェックに乗り出したのは、麺類のスープを飲み干すことが多い県民に、どれだけの塩分が含まれているかを知ったうえで摂取量を減らしてもらうのが狙い。大西社長はこの調査を受け入れ、調査時の取材にも応じた。

直後に開かれたあおもりラーメン協会の総会。会長を務める大西社長は、会員から「なんであんなこと言うんだ」と責められた。ラーメンが悪者になってしまうというわけだ。

大西社長自身も、「スープは残して」とは言いたくないのが、偽らざる本音だ。自ら毎日午前２時から６時間以上かけて仕上げている自慢のスープだ。「本当は飲み干してくれた方がうれしいに決まっている」

ラーメン店の仕事をして４９年…

2018年4月10日14時48分
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https://www.asahi.com/articles/ASL3R362SL3RUBNB006.html

【健康長寿・福島の挑戦】「スープ残します」　ラーメン店にカード
2017年09月21日 08時00分

「この頃、スープを残す人が増えた。まずくて飲まないのか、塩分を気にして残しているのか分からず、困ってんのよ」

福島市に隣接する山形県米沢市。同市の製麺会社の牧野元社長（６３）は２年前、市内のラーメン店から悩みを打ち明けられた。
この言葉が、活動を始めるきっかけの一つになった。

「うめぇげんどもスープのごすじゃぁ」と書かれたプラスチック製のカード。
「おいしいですが、私は健康のためにあえてスープを残します」という意味だ。

牧野さんが所属する「米沢らーめんから始める元気なまちづくりの会」が作り、昨年４月から市内のラーメン店１９店舗に置く。
スープが残った器の近くにカードがあれば、店は客の思いが分かる。

塩分を気にして好きなラーメンを食べなくなった人にも「健康的にラーメンを楽しんでもらいたい」との思いがある。
自身、震災が起きる直前の２０１１（平成２３）年に脳出血で倒れて搬送された経験があり、塩分過多による高血圧が一因と考えた。

「スープは店にとって命。全部飲んでもらえればうれしいが、お客さんが健康で長く店に来てもらうことを選んだんだ」

※以下略

http://www.minyu-net.com/news/news/FM20170921-205747.php