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# 「ラーメンのスープ残して」 短命県青森の人気店、苦渋の訴え 毎日6時間以上かけて作る自慢のスープ

1:2018/04/10(火) 16:56:20.76 ID:CAP_USER9.net
「スープは飲み干さず、ラーメンを食べる日は野菜を食べるなど工夫して」

人気商品「味噌(みそ)カレー牛乳ラーメン」を目当てに県内外の客が訪れる青森市の「味の札幌 大西」。昨年12月、青森県によるラーメンの塩分測定に協力した大西文雄社長はテレビカメラに向かって呼びかけた。

県がラーメン店やうどん、そば店の塩分量のチェックに乗り出したのは、麺類のスープを飲み干すことが多い県民に、どれだけの塩分が含まれているかを知ったうえで摂取量を減らしてもらうのが狙い。大西社長はこの調査を受け入れ、調査時の取材にも応じた。

直後に開かれたあおもりラーメン協会の総会。会長を務める大西社長は、会員から「なんであんなこと言うんだ」と責められた。ラーメンが悪者になってしまうというわけだ。

大西社長自身も、「スープは残して」とは言いたくないのが、偽らざる本音だ。自ら毎日午前2時から6時間以上かけて仕上げている自慢のスープだ。「本当は飲み干してくれた方がうれしいに決まっている」

ラーメン店の仕事をして49年…

2018年4月10日14時48分
朝日新聞デジタル 全文は会員登録をしてお読みいただけます
https://www.asahi.com/articles/ASL3R362SL3RUBNB006.html

Rk6vD2g.jpg 
https://tabelog.com/aomori/A0201/A020101/2000616/


2:2018/04/10(火) 16:57:26.80 ID:fYdR9jzb0.net
好きに死なせたらええがな
403:2018/04/10(火) 18:02:44.00 ID:iz8bdWiX0.net
>>2
好きなもん我慢して長生きするか、好き放題やって早死にするか
どっちが幸せなんだろうね
500:2018/04/10(火) 18:16:39.68 ID:kh9V2Wmn0.net
>>403
あんたが試して報告してね
4:2018/04/10(火) 16:57:53.06 ID:HxDfEUGg0.net
>>1
旨いものは飲み干していいんじゃない?
別の日に減塩してバランス取れば。
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# サッポロの袋ラーメンは茹で汁にスープの素を入れるのがメーカー推奨の作り方です

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1:2018/04/03(火) 12:13:38.17 ID:aLtnqiDGM.net
茹で汁とスープの素を溶かすお湯は分けないでください
2:2018/04/03(火) 12:14:04.21 ID:jj5fc7ada.net
嫌ンゴ
3:2018/04/03(火) 12:14:20.21 ID:DmmVcrS/0.net
茹で汁以外使うやつおるん?
5:2018/04/03(火) 12:15:09.92 ID:aLtnqiDGM.net
>>3
茹でた湯を捨てて違う湯でスープつくる奴がおる
12:2018/04/03(火) 12:16:10.64 ID:DmmVcrS/0.net
>>5
もったいな
17:2018/04/03(火) 12:17:24.90 ID:EdTOiM5ed.net
>>5
そんなガイジ滅多におらんからへーきへーき
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# 朗報 ワイ、カップ麺の汁で雑炊を作る

1:2018/03/29(木) 18:56:31.18 ID:SVSBdvFA0NIKU.net
うっま

2:2018/03/29(木) 18:56:51.63 ID:SVSBdvFA0NIKU.net
ちなみに汁は蒙古タンメン中本
3:2018/03/29(木) 18:57:32.63 ID:2XiFLmJIaNIKU.net
よだれめっちゃでてきた
7:2018/03/29(木) 18:59:13.02 ID:btdxH4vOrNIKU.net
うまそう
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# ラーメン屋のチャーハンについてくるスープってラーメンの汁と一緒なの?

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1:2018/03/25(日) 23:11:02.04 ID:0.net
なんか微妙に違う気がする
3:2018/03/25(日) 23:12:55.04 ID:0.net
よく行く中華屋は一緒だって言ってた
5:2018/03/25(日) 23:13:44.57 ID:0.net
知り合いが中華料理屋だけど同じらしい
7:2018/03/25(日) 23:15:39.86 ID:0.net
少なくともラーメンと同じさじ加減ではないだろ
醤油ベースだろうけど
8:2018/03/25(日) 23:17:13.49 ID:0.net
鶏がらスープの素溶かして醤油入れたらいいんやろ
9:2018/03/25(日) 23:17:48.70 ID:0.net
店によるとしか
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# ラーメン屋さんでスープ残すやつって何なの?w

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1:2018/03/22(木) 22:25:51.11 ID:0.net
ラーメンのスープは命やぞ
飲み干すのが礼儀やで
2:2018/03/22(木) 22:26:46.27 ID:0.net
博多で飲み干す奴なんかいないぞ
10:2018/03/22(木) 22:33:55.74 ID:0.net
>>2
汁なくなるまで替え玉入れるのか
3:2018/03/22(木) 22:29:52.52 ID:0.net
金払ってるから残しても無礼にはならないよ
4:2018/03/22(木) 22:29:59.65 ID:0.net
そなの?ごめんね
6:2018/03/22(木) 22:31:13.37 ID:0.net
お腹いっぱいなのでは
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# 家系スープDEごはん屋さんをやろうと思う

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1:2018/03/13(火) 23:10:49.27 ID:/TQoUYddd.net
ごはん大盛り、麺なしスープ、のり3、チャーシュー1、ほうれん草、味玉1

580円でどうや
2:2018/03/13(火) 23:11:08.79 ID:BuRUSTIWa.net
でもお前やらないじゃん
5:2018/03/13(火) 23:12:22.88 ID:pD+m+xDK0.net
>>2
これかなあ
残念だけど
3:2018/03/13(火) 23:11:58.57 ID:/TQoUYddd.net
トッピングは全部2倍でプラス200円
8:2018/03/13(火) 23:13:03.56 ID:qJPRFjyh0.net
麺付きで同じ値段で食えるやん
9:2018/03/13(火) 23:13:14.49 ID:kOembP1v0.net
少しは麺も食べたい
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# 家系ラーメン素人「かため!濃いめ!多め!」

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1:2018/03/02(金) 23:22:15.08 ID:ht8xc8YT0.net
玄人ワイ「かため!濃いめ!多め!」
2:2018/03/02(金) 23:22:45.18 ID:n1qBV/Mq0.net
早死に三段活用
3:2018/03/02(金) 23:22:50.83 ID:2BQyps9X0.net
デブワイ「かため!濃いめ!多め!」
4:2018/03/02(金) 23:23:00.83 ID:2Njf8lxr0.net
「やわめ!濃いめ!多め!」
5:2018/03/02(金) 23:23:06.17 ID:iSYajUlvH.net
かためだけはわからん
6:2018/03/02(金) 23:23:10.40 ID:V/V77qh70.net
ワイかためうすめすくなめ
7:2018/03/02(金) 23:23:11.76 ID:JQA4+3eta.net
ワイ「カタメ薄味脂抜きヤサイトリプル」
8:2018/03/02(金) 23:23:42.78 ID:nD5KMBHv0.net
普通濃いめ普通が最強
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# ラーメン通「もやしはスープの味が変わるからNG」

1:2018/01/17(水) 21:44:39.34 ID:mLkdKyA70.net
これマジ?
2:2018/01/17(水) 21:44:52.05 ID:6rOD/Q0b0.net
3:2018/01/17(水) 21:45:10.26 ID:b/sgikI80.net
あんなんただのかさ増しやしな
4:2018/01/17(水) 21:45:22.41 ID:A8G6OAs2d.net
むしろ変わらないものがあるなら教えてほしい^^;
5:2018/01/17(水) 21:46:10.98 ID:dZYMHnF50.net
味覚障害持ってなかったら普通に変わるのわかるやろ
6:2018/01/17(水) 21:46:43.31 ID:L6pWc8Cc0.net
おはメッセ

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# ワイのカップ麺の汁の処理の仕方が画期的だと話題に!!!!!!!!

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1:2017/12/11(月) 02:23:32.57 ID:PXokFnpu0.net
流し台の排水口とかトイレに流すとかまあ色々あるわな
他にも汁ごとゴミ袋に入れて何重にも縛って捨てるとかもある

─────────でもワイは違う

違うんや─────────

汁が残ったカップ容器をベランダに出して数週間放置
汁気を完全蒸発させてから捨てるんや
合理的やろ
2:2017/12/11(月) 02:24:16.36 ID:V0xshVEO0.net
虫が寄ってきそう
4:2017/12/11(月) 02:25:22.21 ID:Ef3UppV10.net
見た事ない虫がわきそう
6:2017/12/11(月) 02:25:56.31 ID:H+8n/n480.net
臭そうな
7:2017/12/11(月) 02:26:11.62 ID:+puI/5x40.net
良スレ
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# ラーメン屋店主「スープ残すな」マッマ「体に悪いからスープ残しなさい」

1:2017/11/22(水) 20:00:13.02 ID:8h/TY1S7x.net
オトウット「体に悪いからスープ一滴も飲むな」
誰を信じればええんや
2:2017/11/22(水) 20:00:31.34 ID:8h/TY1S7x.net
つらい
3:2017/11/22(水) 20:00:58.35 ID:7tJbl3OT0.net
多数決
4:2017/11/22(水) 20:01:03.97 ID:8h/TY1S7x.net
誰が正しいんや?
5:2017/11/22(水) 20:01:07.02 ID:NZUiWfUn0.net
8:2017/11/22(水) 20:02:04.57 ID:olQz+Wjz0.net
>>5
ゲロかな
13:2017/11/22(水) 20:02:42.94 ID:NZUiWfUn0.net
>>8
背油のってたら全部ゲロなんかおーん?
18:2017/11/22(水) 20:03:37.71 ID:UZfPs5cn0.net
>>13
ゲロでしょ
23:2017/11/22(水) 20:04:49.93 ID:FANXLKef0.net
>>13
ゲロでしょ
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# よくラーメンのスープ作る時大量の野菜ゴロゴロ煮込んでるけど

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1:2017/11/15(水) 18:36:53.52 ID:1++UhAKz0.net
出汁取った後は捨ててるの?🤔🤔
3:2017/11/15(水) 18:37:19.42 ID:1++UhAKz0.net
教えてクレメンス
4:2017/11/15(水) 18:37:31.11 ID:1++UhAKz0.net
なぁ
12:2017/11/15(水) 18:39:04.45 ID:v4E0KXYjp.net
知りたいか?
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# 「麺、スープに拘ってます」←はぁ… 「チャーシューに拘ってます」←大好き!!

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1:2017/11/06(月) 23:41:34.05 ID:vsC+Wip6F.net
手間もかかるし儲けも出ないチャーシューを手を抜かずに拘っていて量もケチらない店は優良店


麺笑 スープ笑
2:2017/11/06(月) 23:41:55.77 ID:+Pedavwd0.net
チャーシュー食ってろ豚
3:2017/11/06(月) 23:42:24.51 ID:xVJtAKN90.net
肉だけ食ってろ豚
5:2017/11/06(月) 23:42:42.12 ID:4f2hqlzN0.net
メッセさぁ
6:2017/11/06(月) 23:42:43.87 ID:qcZJFvMXa.net
わかる
チャーシューが美味いラーメン屋はいいラーメン屋というワイの持論
10:2017/11/06(月) 23:43:56.29 ID:vsC+Wip6F.net
>>6
ほんとそれ
麺なんざ生麺ならなんでも良いしスープだって日高みたいな極端な不味さじゃなきゃ大した差ない
7:2017/11/06(月) 23:42:54.14 ID:VMC+5tni0.net
デブでなんでも美味しいっていいそう
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# ご飯粒残す←行儀が悪い、育ちが悪い、頭が悪い ラーメンのスープ残す←健康的、意識高い

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1:2017/11/07(火) 11:00:31.064 ID:/ioCCHWk0.net
なぜなのか
2:2017/11/07(火) 11:00:48.082 ID:H60C/Jwu0.net
なー
3:2017/11/07(火) 11:00:59.735 ID:swz387m20.net
米には八百万のなんちゃら
5:2017/11/07(火) 11:02:33.059 ID:.net
>>3
八十八の行程があって作るまですごい苦労するって話な

だから



と書いて米なんだぞ
8:2017/11/07(火) 11:03:27.755 ID:m14T4Eaed.net
>>5
んな誰でも知ってることドヤ顔でレスされても...
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# ラーメンのスープ捨てる時に名残惜しくなってシンクの前で立ったまま少し飲む奴wwwwwwwwwwwwww

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1:2017/10/18(水) 08:13:00.870 ID:knrTfoOd0.net
私です(^0^)
4:2017/10/18(水) 08:14:45.202 ID:pbV9S25b0.net
やるわ
19:2017/10/18(水) 08:30:03.876 ID:PfCiPuqwM.net
おれかよ
15:2017/10/18(水) 08:20:51.727 ID:9SbcZrr80.net
ちょっと盗撮やめて
17:2017/10/18(水) 08:27:15.196 ID:PW5Q2wBN0.net
わかるわ、結局全部飲む時ある
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# ラーメン屋でスープ最初に飲むやつキモすぎワロタwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

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1:2017/10/03(火) 12:55:44.213 ID:9JzrYtowa.net
めっちゃ通ぶってそう
2:2017/10/03(火) 12:56:26.207 ID:Sy3b2fug0.net
通だが
4:2017/10/03(火) 12:57:03.234 ID:bZqvriE7a.net
通はまず麺なんだよなあ
5:2017/10/03(火) 12:57:30.100 ID:YbBoG2480.net
気にしてるお前がキモいわ
6:2017/10/03(火) 12:57:32.426 ID:5fn1/nF5M.net
大体高菜食べちゃったんですか!?のせい
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# 客「ごっそさん」ラーメン店主「ぎろっ」客「スープ残してすいませんでした😭」

1:2017/09/21(木) 09:42:55.90 ID:oiY2ZXXdd.net
【健康長寿・福島の挑戦】「スープ残します」 ラーメン店にカード
2017年09月21日 08時00分

「この頃、スープを残す人が増えた。まずくて飲まないのか、塩分を気にして残しているのか分からず、困ってんのよ」

福島市に隣接する山形県米沢市。同市の製麺会社の牧野元社長(63)は2年前、市内のラーメン店から悩みを打ち明けられた。
この言葉が、活動を始めるきっかけの一つになった。

「うめぇげんどもスープのごすじゃぁ」と書かれたプラスチック製のカード。
「おいしいですが、私は健康のためにあえてスープを残します」という意味だ。

牧野さんが所属する「米沢らーめんから始める元気なまちづくりの会」が作り、昨年4月から市内のラーメン店19店舗に置く。
スープが残った器の近くにカードがあれば、店は客の思いが分かる。

塩分を気にして好きなラーメンを食べなくなった人にも「健康的にラーメンを楽しんでもらいたい」との思いがある。
自身、震災が起きる直前の2011(平成23)年に脳出血で倒れて搬送された経験があり、塩分過多による高血圧が一因と考えた。

「スープは店にとって命。全部飲んでもらえればうれしいが、お客さんが健康で長く店に来てもらうことを選んだんだ」

※以下略

http://www.minyu-net.com/news/news/FM20170921-205747.php

2:2017/09/21(木) 09:43:35.96 ID:oiY2ZXXdd.net
お前らええんか…
16:2017/09/21(木) 09:48:07.11 ID:ZeiFbfIO0.net
これだからとうほぐの土人は・・・
15:2017/09/21(木) 09:47:44.05 ID:HPmwDcWDa.net
なんで福島の名前出したんや?
11:2017/09/21(木) 09:45:14.37 ID:Zk99a//Ba.net
福島関係なくて草
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# ラーメンのスープ残す奴きらい

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1:2017/09/12(火) 16:45:17.78 ID:nknDQQsz0.net
健康ガーとか言うならラーメンなんか最初から食うな
3:2017/09/12(火) 16:45:43.11 ID:yv9zbMkd0.net
ようデブ
2:2017/09/12(火) 16:45:42.98 ID:nknDQQsz0.net
ラーメンのスープ残す奴は寿司のシャリ残す奴批判できんぞ
4:2017/09/12(火) 16:45:51.39 ID:Pd9V/OaQ0.net
極論ばっかだなお前は
10:2017/09/12(火) 16:46:56.43 ID:nknDQQsz0.net
>>4
言うほど極論ちゃうやろ
カップヌードルのスープ残すかは賛否両論やとしても
個人店でスープ残す奴とかは超絶失礼やろ
30:2017/09/12(火) 16:49:26.36 ID:siVugX7/0.net
>>10
まずいスープ出すラーメン屋のほうがよっぽど失礼なんだよなあ
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# ラーメンのスープを残す健康志向(笑)のガイジwwwwwwwwwww

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1:2017/09/10(日) 11:35:58.42 ID:i7qTnQn50.net
ラーメン食べる時点で健康度外視してんだからスープも飲めや
2:2017/09/10(日) 11:36:24.51 ID:S+HZeDJx0.net
一緒に餃子やチャーハンを食べていたらなーんも意味あらへんね
3:2017/09/10(日) 11:36:26.77 ID:me13EkQRp.net
最近は健康に気を配ったラーメンもあるやろ
4:2017/09/10(日) 11:36:32.30 ID:xAs62VpO0.net
あんな濃いの飲めんわ
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# デブ「ラーメン食べ終わった!よーし、残ったスープの中に白飯ドバッと!!!w」

1:2017/09/09(土) 14:49:21.90 ID:/pXzjY1pd0909.net
きたない
2:2017/09/09(土) 14:49:39.55 ID:8iDsnwQka0909.net
カップヌードルでやるわ
3:2017/09/09(土) 14:49:49.77 ID:WVw8SJlWa0909.net
担々麺ならぐううま
4:2017/09/09(土) 14:50:01.78 ID:dwm8HRn900909.net
家ではよくやる
12:2017/09/09(土) 14:51:46.23 ID:LQn5tOCwa0909.net
必ずやるわ



16:2017/09/09(土) 14:52:37.54 ID:LqJbgUA+00909.net
>>12,グロ
23:2017/09/09(土) 14:55:07.62 ID:GpDvCu5rd0909.net
>>12
飯にウジ虫大量
グロ
14:2017/09/09(土) 14:52:28.72 ID:rVLDArwX00909.net
>>12
なんでこの写真を保存しとこうと思った
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# ラーメン屋さんがスープ作るときに鍋にネギとかニンジンとか丸ごと入れて煮込んでるけど

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1:2017/08/20(日) 16:31:43.70 ID:Sei8woRW0.net
あれ意味あんの?
5:2017/08/20(日) 16:33:23.13 ID:/xw+nNoGK.net
だし蟹
6:2017/08/20(日) 16:34:27.34 ID:doBPwUZf0.net
皮くらいとれよな
7:2017/08/20(日) 16:35:26.85 ID:xhquVYYRr.net
確かにある程度刻んで入れた方が味染み出す気もする
「カレーは玉ねぎの甘みが大事」とか言って玉ねぎ丸ごと煮込んだりしねぇもんな
16:2017/08/20(日) 16:38:56.99 ID:McthBbtIa.net
>>7
玉ねぎは炒めて甘みがでるからな
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