ラーメンのネタやニュースをまとめているブログです
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天然とんこつラーメン専門店 一蘭（いちらん）は、福岡県福岡市に本社を置くラーメンチェーン店である。
スープはとんこつである。食券を求めたのちに味・麺の堅さなどを日本語、英語、中国語、韓国語の専用紙で指定する。会員制時代は店主がすべての客の好みを覚えていた[注釈 1]が、不特定多数の客に対応するために導入された。現在は以下の7項目で取捨選択できる[注釈 2]。・味の濃さ（うす味・基本・こい味）・こってり度（油の量：なし・あっさり・基本・こってり・超こってり）・にんにくの量（なし・少々・基本・1/2片分・1片分[注釈 3]）・ねぎの種類（なし・白ねぎ・青ねぎ・ミックス[注釈 4]）・チャーシューの「あり」か「なし」[注釈 5]・秘伝のたれの量（なし・1/2倍・基本・2倍・記入式[注釈 6]）・麺の堅さ（超かた・かため・基本・やわめ・超やわ）食券購入による前金制だが箸袋に品名と料金が印刷されており、自席前方にあるボタンを押して店員を呼び、料金と一緒に提示する。福岡のキャナルシティ博多店及び天神西通り店では「重箱どんぶり」が採用されており、キャナルシティ博多店では究極の酸味の「あり」か「なし」が選択できる。
一蘭 - Wikipedia
世界初『味集中カウンター』カウンター席は両横が衝立で仕切られている。自分の前もラーメンが出てきたあとはすだれが下がり、店員にさえも食べているところが見られないような仕組みになっており、女性一人でも気兼ねなく食べることができる。この仕組みを「味集中カウンター」と名づけ、特許を取得した[11][12]。
一蘭 - Wikipedia
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