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拡大するインバウンド客に対応〉
インバウンド客の需要を掴み、連日の大行列で話題を呼んでいるとんこつラーメン専門店の「一蘭」(福岡市)。混雑緩和に向け増床を実施し、同チェーンで東日本一の大型店舗として6月21日、リニューアルオープンしたのは「一蘭新宿中央東口店」(東京都新宿区新宿3-34-11 ピースビル)だ。

これまでの地下1階店舗（28席）に加え、同ビル内6階（33席）も店舗としてオープン、合計61席となった。外国人も好む昭和レトロな空間に内装も一新し、拡大するインバウンド客への対応を図る。

「一蘭」は、ポークエキスを加えない豚の骨100%から作るスープに自家製麺を使った「天然とんこつラーメン」一本のみを看板に提供するラーメン専門店。店で導入する独自の客席システム「味集中カウンター」は、隣席との間に仕切りを設け、ラーメンが運ばれてくると目の前もすだれで閉じられる仕組みで、味覚だけに集中し、心行くまでラーメンを堪能できる環境を提供している。また味の濃さやこってり度などを7項目から選べるオーダー用紙も同社が先駆けて導入した。こうした独自システムが日本人のみならず外国人にも人気の理由で、SNSを介した口コミ効果と、券売機など店内設備に外国語表記を徹底したことで、多くのインバウンド客が「一蘭」へと足を運んでいる。

中でも、2009年に開店した「新宿中央東口店」は、ターミナル駅に近く、大型ホテルも近隣に複数あるため、来店客の7～8割を外国人が占める。24時間営業を行う同店は、10時から24時まで行列ができていた。今回、連日の大行列緩和に向け増床を行ったことで、西日本の「道頓堀店」(大阪市)に次ぐ、東日本一の大型店舗となった。

増床の際にこだわったのが内装で、創業当時(昭和35年)の雰囲気が楽しめるよう、懐かしく温かみのある昭和レトロな仕様に仕上げた。「増床で、外国人のお客様がますます増える見込みだ。言葉の壁を克服するため、接客では常に笑顔を心がけていきたい」(同店店長)とした。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180625-00010001-ssnp-bus_all

ラーメンチェーン経営の一蘭（福岡市博多区）は１２日、京都縦貫道の沓掛（くつかけ）インターチェンジ（ＩＣ）近くの国道９号沿いに新店舗「京都洛西店」（京都市西京区）をオープンする。

府内３店目で６年ぶりの出店。京都河原町店（同市中京区）がインバウンド（訪日外国人客）で混み合うため、新店舗は府北部を含めた京都の地元客に利用してもらう店にする。

府内の店舗では初の試みとして、スマートフォン用アプリを使ってラーメン（税込み７９０円）を注文すれば、就学前の幼児に半分の大きさの子供ラーメンを無料で提供する。店員のあいさつも「いらっしゃいませ」を「幸せ」に変えて接客するという。

座席は同社が特許を持つ「味集中カウンター」を採用。３０席あり、座席ごとに仕切りが設けられている。

2018.4.10 09:31
産経WEST
https://www.sankei.com/west/news/180410/wst1804100014-n1.html

大阪・ミナミの店舗で外国人留学生らを違法に働かせたとして、大阪府警南署が週内にも、入管難民法違反（不法就労助長）などの疑いで、全国で豚骨ラーメン店を展開する「一蘭」（福岡市博多区）の社員らと、法人としての同社を書類送検する方針を固めたことが4日、捜査関係者への取材で分かった。

捜査関係者によると、社員らは一蘭本社で労務管理を担当。ミナミの店は本社が直接、店員の勤務管理などに関与していたとみられる。留学生の間で「一蘭は給料が高い」と評判で、2店では多くの外国人が働いていたという。

https://this-kiji-is.cdn.ampproject.org/c/s/this.kiji.is/343034097922344033/amp?c=49404987701575680

ラーメン「一蘭」の特許「味集中カウンター」、何が法的に保護されているの？https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20171229-00007147-bengocom-soci

人気とんこつラーメン店「一蘭」（福岡市）のパクリ店が、タイで大ブームになっていると「日刊SPA!」が伝えている。（12月10日）。そのパクリ要素の中でも問題になるのが、一蘭が元祖として掲げる「味集中カウンター」だという。

一蘭では、カウンターが板で仕切られており、周りを気にせずにラーメンを食べることができる。一蘭はこの「味集中カウンター」で特許まで取得している。

一蘭というと、「秘伝のたれ」が有名だが、味集中カウンターの何が特許として認められているのだろうか。タイのように、日本でパクリ店を作ることはできないのか。唐津真美弁護士に聞いた。

●特許は「店舗システム全体」を保護

一蘭の「味集中カウンター」の場合、どう考えればいいのか。

「一蘭の特許は、『一蘭の店舗システム全体』を保護している特許です。公表されている特許請求に記載された店舗システムの概要は、以下のようなものです。

＜店舗システムの概要＞

・直線的に構成された客側通路と店側通路とが空間的に仕切られており、接客スペースが個別に間仕切りされた客席と向かい合っていて、しかも客席と暖簾で仕切されている

・店内の客側と店型にそれぞれ機器が設置されている。客側機器は、出入口設置され客の入退店を検知するセンサと、各客席に設置された座席センサと連絡スイッチ。
店側機器は、座席情報入力スイッチと、座席センサ等の入力結果に基づいて座席状態を表示する客席情報出力器を備える

・座席情報入力スイッチの装備、機能や、店内スピーカーとの連動についても特許請求の中に記載されている

上記を見ると、席の形状にとどまらず、店舗全体が特許請求の範囲となっているといえます」

●「パクリ」に見えてもただちに侵害にあたるわけではない

では、単純に仕切りを設けたカウンターを作ったところで、一見パクリに見えても、特許権侵害ということにはならないのか。

「原則として、特許請求に記載されている要素がすべて利用されていなければ特許権侵害とはならないので、いくら『パクリ』としか思えない要素が目についても、それだけでは直ちに特許権侵害にあたるとは言えません。
対象店舗のシステム全体についても検討する必要があります。なお、飲食店などの店舗の「パクリ」については、店舗の内装やメニュー表示などを「商品等表示」だとして不正競争防止法違反が主張されるケースもあるので、その観点からの検討も必要です」




でもこれ【審査請求】未請求になってるし特許なんて取れてないんじゃ。。。


https://www7.j-platpat.inpit.go.jp/tkk/tokujitsu/tkkt/TKKT_GM301_Detailed.action

(11)【公開番号】特開2005-63009(P2005-63009A)
(43)【公開日】平成17年3月10日(2005.3.10)
(54)【発明の名称】店舗システム

希美 まゆ @mayu_Nozomi
これが食べたかったのだ。ふぁー！明日は絶対健康ランド？的な所行くぞー！（なんでも1人）



https://twitter.com/mayu_Nozomi/status/943093716016816128

希美 まゆ @mayu_Nozomi
寝ようとしたらめっちゃ腹痛来て悶えてた 絶対さっき食べた一蘭の4辛のせいやないかい。
味濃いめニンニク一欠片白ネギ青ネギ追加の半替玉ニンニク追加脂解美茶
https://twitter.com/mayu_Nozomi/status/943171822127685632

大阪府警は２９日、就労資格がないベトナム国籍の女が違法に働いたとされる事件の関係先として、豚骨ラーメン店「一蘭」の本社（福岡市博多区）や、女が勤務していた大阪市の店舗を家宅捜索した。

捜査関係者によると、府警南署が同店で違法に働いたとして、入管難民法違反の疑いで女を逮捕。本社や店舗を捜索し、雇用状況などを調べる。

一蘭本社の広報担当者は「事実確認中で、お答えできない」と話している。

 

以下ソース：産経west　2017.11.29 12:17
http://www.sankei.com/west/news/171129/wst1711290043-n1.html

トイレットペーパー切れで驚きのギミック　一蘭のトイレにかける異常なこだわり
2017年11月2日 9時50分 BIGLOBEニュース
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/13835179/



「もし、万が一にでもトイレットペーパーが切れていた場合には、こちらの紙をお破りください」--ラーメン専門店の一蘭が店のトイレに驚きの仕掛けを仕込み、話題になっている。

Twitterユーザーのらむ子さんが訪れた一蘭のトイレには、トイレットペーパーについての注意書きが貼られていた。
その張り紙で一蘭は、複数トイレットペーパーを設置し、最低でも1時間に1回確認しているため、「絶対にトイレットペーパーを切らさないという自信がございます」と宣言。
しかし、これだけでは終わらず、「それでも『トイレットペーパーが切れてお客様にご迷惑がかかったらどうするのか？』と弊社代表があまりにもしつこいので、秘密兵器」を用意したという。
その先には赤字で、「もし、万が一にでもトイレットペーパーが切れていた場合には、こちらの紙をお破りください」と書かれていた。

実際にホルダーに紙がないため指示に従って張り紙を破ると、中からは隠しトイレットペーパーが出現。紙と壁の間に折りたたんだトイレットペーパーを入れるという手の込んだギミックが仕込まれていた。
この状況を伝えたツイートは、紙切れ対策の徹底ぶりと仕掛けの面白さから瞬く間に拡散。
「紙で拭くのかと思いましたわw」「神対応過ぎやろ 紙だけにっ！」「まさにトイレの紙様」といった声が寄せられ、大きな反響となっている。

なぜ、ここまでトイレットペーパーにこだわっているのか。一蘭の広報に話を聞いたところ、きっかけは吉冨代表の「トイレでも楽しんでほしい」「驚きや喜びを提供したい」という遊び心。
同様の張り紙は複数の店舗に設置されており、1つの個室に28個ものトイレットペーパーを設置している店舗もあるという。
張り紙のギミックについては、これまでもいたずら心をくすぐられた人が破ってしまうことはあったが、実際に切らしてしまい使用されるケースはかなりレアとのこと。
秘密兵器を使わざるを得ない事態を招いたことに一蘭は、「1時間に一度、確実に確認しておりますのでペーパーがなくなったということには大変驚いております。今回、秘密兵器がお役に立てたのなら幸いです」と話している。