ラーメンのネタやニュースをまとめているブログです
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スープはとんこつである。注文は食券、味・麺の堅さ等（下記詳述）はオーダー用紙を使用する。また、海外からの観光客向けに英語・中国語・韓国語のオーダー用紙がある。会員制だったころは店主がすべての客の好みを覚えていた[4]のだが、不特定多数を相手に復活した際に導入された。オーダーできる点は、当時よりもパターンが増え以下の7つである[5]。・味の濃さ（うす味・基本・こい味）・こってり度（油の量：なし・あっさり・基本・こってり・超こってり）・にんにくの量（なし・少々・基本・1/2片分・1片分[6]）・ねぎの種類（なし・白ねぎ・青ねぎ・ミックス[7]）・チャーシューの「あり」か「なし」[8]・秘伝のたれの量（なし・1/2倍・基本・2倍・記入式[9]）・麺の堅さ（超かた・かため・基本・やわめ・超やわ）基本的には食券購入による前金制だが、箸袋に品名と料金が印刷されており、食券が無くても追加注文が出来るようになっている。[10]この場合、自席前方にあるボタンを押すことで店員が来るので、料金と一緒に提示する。
一蘭 - Wikipedia
味付けや色合いは店や地区によって千差万別だが、基本的には豚骨主体の乳白色のスープと極細麺が特徴。豚骨を強火で沸騰させるため、骨のゼラチンなどが溶け出し濁ったスープになる。麺の硬さを注文する点や替え玉も当ラーメンの特色になっている。
博多ラーメン - Wikipedia
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