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# 横浜家系ラーメンで一番まずい店をきめよう

豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ほうれん草、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメン[1]を出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる[1]。そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという[2]。
家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整して作るなどのサービスが行われていることが多い[1]。


1：2017/06/13(火) 19:37:45.15 ID:1gKplg+V0.net
なんや？
2：2017/06/13(火) 19:38:16.90 ID:HrqT4Qksp.net
吉村
9：2017/06/13(火) 19:39:12.24 ID:AjDHfxTv0.net
>>2
これ
7：2017/06/13(火) 19:39:06.89 ID:+odp8DXcp.net
これは吉村
異論は認めない
3：2017/06/13(火) 19:38:22.08 ID:qD8ewAr/M.net
町田商店
4：2017/06/13(火) 19:38:41.37 ID:yKJsn6b50.net
横横家
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# 壱角家とかいう家系名乗ってるチェーン舐めてんの？

1: 2017/06/08(木)10:49:03 ID:RdB
味付け海苔かと思うくらい小さくてペラッペラな海苔で衝撃受けたわ
スープも白いカスだらけで気持ち悪いし
ひどすぎる

2: 2017/06/08(木)10:49:35 ID:Lnt
入る方が悪い

4: 2017/06/08(木)10:49:45 ID:MZ6
>>2
ほんこれ

6: 2017/06/08(木)10:50:23 ID:RdB
>>2
行ったのはきのうやけど知らんかったんやからしゃーないやろ

16: 2017/06/08(木)10:55:09 ID:RdB
no title

no title

ちなみに食ったやつこれな

19: 2017/06/08(木)10:57:00 ID:MZ6
>>16
お、デブゥー！

18: 2017/06/08(木)10:56:29 ID:20G
米盛りすぎやろデブ

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# 家系と二郎系どっちが好き？

1：2017/06/04(日) 03:57:17.76 ID:7sMIrgqO0.net
ワイは家系
二郎も嫌いやないんやが店やら盛り付けやらが汚くて飲食店としてちょっと評価低い
豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ほうれん草、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメン[1]を出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる[1]。そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという[2]。
家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整して作るなどのサービスが行われていることが多い[1]。
2：2017/06/04(日) 03:57:53.06 ID:LKEDEa/C0.net
二郎
640px-二郎三田本店 
ラーメン二郎 - Wikipedia
麺の上には、野菜（モヤシとキャベツ）と叉焼が載せられる[11][12]。スープは豚の脂が混ざり脂肪分が多い[11]。豚肉を主な材料とした出汁に、醤油味のタレを加えて調製する[11]。三田本店を含めた殆どの店舗で自家製麺[11]を行い、原材料として日清製粉の強力粉「オーション」[13]を使用している。出来上がった麺は、基本的に、比較的太く、ごわごわした縮れ麺となっている。
3：2017/06/04(日) 03:58:18.72 ID:7sMIrgqO0.net
>>2
草
4：2017/06/04(日) 03:58:29.61 ID:TEtY5sRga.net
家系はどこも似たようなもんだから二郎
5：2017/06/04(日) 03:58:56.53 ID:RG4UmfQv0.net
二郎
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# 壱角家とかいう家系ラーメンｗｗｗｗｗｗｗｗ

1：2017/05/30(火)09:13:58 MfG
HPのメニューに値段が乗っていない
ラーメン７８０円（税別）
チェーン店なのに店舗で値段が違う



お会計で１円が必要になるラーメン屋に遭遇して驚き
2：2017/05/30(火)09:36:02 Erv
まずそう
3：2017/05/30(火)09:44:38 Wot
>>2
実際不味い
好みの問題だからあまり飲食店を個人の感想で貶したくないけどここは不味いし周りで旨いと言ってる人を見たことがない
4：2017/05/30(火)09:46:35 Erv
>>3
草
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# ワア「家系ラーメン行ったろ」家系ワイ「（誰もニンニグいれてへん…)」

豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ほうれん草、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメン[1]を出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる[1]。そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという[2]。
家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整して作るなどのサービスが行われていることが多い[1]。


1：2017/05/23(火) 01:22:44.32 ID:S4hBd09O0.net
思ったよりみんなそのまま食ってるよな
2：2017/05/23(火) 01:23:09.53 ID:p8FIVNeMd.net
せやな
3：2017/05/23(火) 01:23:19.20 ID:6ngQ815J0.net
そんなもんやで
4：2017/05/23(火) 01:23:22.87 ID:apgnlpCi0.net
出されたものは全部食えや　追加は甘え
6：2017/05/23(火) 01:23:48.11 ID:T+JpwFa5a.net
ニンニクってそんなにうまくないし
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# 家系ラーメンについて知ってること

豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ほうれん草、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメン[1]を出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる[1]。そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという[2]。
家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整して作るなどのサービスが行われていることが多い[1]。


1：2017/05/22(月) 22:19:15.08 ID:CTIpG0uL0.net
濃すぎ
2：2017/05/22(月) 22:19:33.48 ID:/x7eCtF60.net
普通普通普通が1番美味い
5：2017/05/22(月) 22:19:50.29 ID:PuJcQ3h0F.net
ノリの存在価値
7：2017/05/22(月) 22:20:03.71 ID:0tMde+WjH.net
早死三段活用は基本
8：2017/05/22(月) 22:20:16.95 ID:aoL13Rfe0.net
ニンニグ
生ニンニグ
14：2017/05/22(月) 22:21:24.75 ID:Nc9gkp1Na.net
>>8
ニンニグチップ
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# マズイ家系ラーメン屋にありがちなこと

豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ほうれん草、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメン[1]を出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる[1]。そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという[2]。
家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整して作るなどのサービスが行われていることが多い[1]。


1：2017/05/21(日)03:24:08 o8n
赤い看板で派手な外観・内装
うずらの卵が入ってる
海苔が小さくて薄っぺらい
パサパサのマズイライス無料食い放題
うるさい
スープを飲み干すと「まくり」と言われる
2：2017/05/21(日)03:25:10 TBB
まくりってどういう意味や？
6：2017/05/21(日)03:27:40 o8n
>>2
知らんけど、スープ全部飲んだら、まくりいただきましたー！ありがとうございまーす！って叫ばれるで
10：2017/05/21(日)03:28:57 aoi
>>6
それははずい
普通の店なら汁全部飲むけど家系は無理や
半分くらいで体が拒否してるのがわかる
15：2017/05/21(日)03:30:34 o8n
>>10
ライス無料食い放題やからついつい飲んでます
まぁほんまにその系列の店はたまーにしか行かんけどな
3：2017/05/21(日)03:26:12 rLH
まくりとかいう意味不明な用語使うチェーン店ほんまきらい
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# なぜ家系ラーメンは認められて二郎は認められないのか

1：2017/05/20(土) 01:56:23.995 ID:WlY4jaWQ0.net
不健康感たいしてかわらんのに
豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ほうれん草、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメン[1]を出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる[1]。そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという[2]。
家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整して作るなどのサービスが行われていることが多い[1]。

640px-二郎三田本店 
ラーメン二郎 - Wikipedia
麺の上には、野菜（モヤシとキャベツ）と叉焼が載せられる[11][12]。スープは豚の脂が混ざり脂肪分が多い[11]。豚肉を主な材料とした出汁に、醤油味のタレを加えて調製する[11]。三田本店を含めた殆どの店舗で自家製麺[11]を行い、原材料として日清製粉の強力粉「オーション」[13]を使用している。出来上がった麺は、基本的に、比較的太く、ごわごわした縮れ麺となっている。
2：2017/05/20(土) 01:56:51.239 ID:IZWdZvFj0.net
どっちもうまい
3：2017/05/20(土) 01:56:58.470 ID:n0smQH+10.net
態度
4：2017/05/20(土) 01:57:15.830 ID:q3rMsK6sp.net
家系はニンニクのライブ感が堪らないからな
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# 家系ラーメン屋ってとんでもねぇクソな店あるよな

1：2017/05/20(土) 14:24:55.72 ID:Hm1mAbt00 BE:618588461-PLT(36669)
ラーメン博物館への出店がきっかけに 家系は、そもそも1974年創業の「吉村家」(当時は新杉田駅近く)を源流とする。 「吉村家」の流れをくむ弟子や孫弟子の店が神奈川県を中心に広がっていき、「本牧家」「六角家」「杉田家」など数々の人気店をつくった。 当時からラーメンファンの間で「家系」と呼ばれていたが、特に1994年に「六角家」が新横浜ラーメン博物館にオープンしたのをきっかけとして一気に火がつき、一般にも広がっていく。 ちなみに「壱六家」「松壱家」など、吉村家とは別の家系の流派もある。 いわゆる「壱系」といわれるこの流派はFC(フランチャイズチェーン)展開を始めたり、セントラルキッチンを採用したりとさまざまな取り組みをしているが、歴史もあり味も安定していることから家系ファンの中でも1つの流派として認められている。

■家系ブームに乗って

そんな「～家」と屋号のついたラーメン店で、最近目立って増えているのは大手外食系企業によって運営されているチェーン店だ。ラーメンファンの間では「資本系」と呼ばれることもある。 そんな「資本系」は吉村家をルーツとする「家系」とは、まったく別の流れから始まっている。

ラーメン評論家の山路力也さんは、「『家系』という通称が広がっていったことが問題です」と指摘する。 「吉村家」が開店した頃、創業者の吉村実氏は「家系」を名乗っていなかった。 「家系」という言葉はファンの間で勝手に広まっていった言葉で、商標登録がなされていたワケでもない。 家系ブームに乗っかって、2000年過ぎ頃から「～家」をつけながらも、吉村家やその系列店の流れをくまない豚骨しょうゆラーメンのお店がさらに増え始めた。そして、ここ3～4年で数社の「資本系」が一気に家系ラーメン店を各地にオープンさせたという図式だ。 この増殖は自然発生的なものではなく、「資本系」の戦略によるもの。だから家系がブームなのではなく、家系を名乗るチェーン店が一気に増えただけと見たほうがいい。むしろ本家の系列店は減っているというのが現状だったりもする。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20170519-00172096-toyo-bus_all
豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ほうれん草、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメン[1]を出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる[1]。そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという[2]。
家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整して作るなどのサービスが行われていることが多い[1]。


2：2017/05/20(土) 14:25:48.77 ID:+ShYlKpo0.net
家家ソンナコトナイヨ
56：2017/05/20(土) 15:14:24.90 ID:3Gy02Rqr0.net
あるね
別にラオタでも無いが
あれは創始者に対する冒涜だと思う
52：2017/05/20(土) 15:11:12.98 ID:wxPnXeyK0.net
店員が外人になって味が崩壊してる店多過ぎ
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# お前ら家系ラーメンにトッピング足してる？

豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ほうれん草、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメン[1]を出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる[1]。そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという[2]。
家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整して作るなどのサービスが行われていることが多い[1]。


1：2017/05/17(水) 05:03:03.51 ID:Tpa8axRn0.net
毎度ラーメンに半ライスだけやわ
2：2017/05/17(水) 05:03:35.55 ID:2A/ohgpM0.net
濃いめ多め固めこそ家系の真髄
3：2017/05/17(水) 05:04:08.27 ID:AnnVZRGfd.net
のりまし
4：2017/05/17(水) 05:04:11.04 ID:n2YLYFhCa.net
海苔海苔アンド海苔
5：2017/05/17(水) 05:04:17.67 ID:Gxb1XR2Ha.net
ネギ大盛りとニンニン半分くらい
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