# ラーメン速報｜2chまとめブログ

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博多ラーメン（はかたラーメン）とは、主に福岡県福岡市で作られる、豚骨スープとストレートの細麺をベースにした日本のラーメン。主に福岡地方のラーメン専門店、中華料理店、屋台で提供される。

味付けや色合いは店や地区によって千差万別だが、基本的には豚骨主体の乳白色のスープと極細麺が特徴。豚骨を強火で沸騰させるため、骨のゼラチンなどが溶け出し濁ったスープになる。麺の硬さを注文する点や替え玉も当ラーメンの特色になっている。
博多ラーメン - Wikipedia

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1：2017/04/13(木) 05:51:09.52 ID:0.net

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替え玉 - Wikipedia
替え玉（替玉）とは、ラーメン店において麺を食べてしまったあとの麺のみの追加注文のことである。

福岡市中央区長浜にある「元祖長浜屋」が発祥の店とされている[1]。1950年代半ば、常連客のひとりが麺だけのおかわりを店主に頼んだことから生まれ、それを他店が真似て普及した[要出典]とされている。また、食べている間に麺が伸びやすく、そのために少量の麺で提供をし、「替え玉」で麺を追加していくシステムとして考案されたともいわれる。後の博多ラーメンの全国進出とともに各地に広まったともされるが、全国的に見れば、細麺の「博多ラーメン」（長浜ラーメン）を提供する店を中心としたごく一部のサービスである。そして、福岡をはじめとする九州のラーメン店、また九州以外の地域で九州ラーメンや博多ラーメンの店舗であっても、必ずしも替え玉のシステムがある訳ではない。また、昼食時の混雑時には替え玉を行わないという店もある。
関東地方では、九州ラーメンや博多ラーメンの店であっても替え玉のサービスがない店も多い。また、関東では「豚骨ラーメン」が豚骨醤油ラーメンを指す事もあるが、この豚骨醤油ラーメンの店舗で替え玉サービスがある店舗は少数である。

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1：海江田三郎 ★：2016/11/18(金) 14:06:44.60 ID:CAP_USER.net

http://news.walkerplus.com/article/93034/







元祖替玉10円とんこつラーメン専門店、博多三氣の関東1号店が改装して、ラーメンが走る。東京都西多摩郡瑞穂町に店舗を構える博多三氣 瑞穂店が、11月22日(火)11時にリニューアルオープンする。

今回の改装の目玉はレーンシステム。回転寿司と同じ仕組みのレーンがラーメンのスープをこぼすことなく、厨房から客席へ運ぶ。カウンターだけでなく、テーブル席や座敷すべての客席がレーン化されたラーメン店は世界初となる。

さらに、客席のタブレット端末で注文後、ラーメンは博多祇園山笠の山車に見立てたトレーが
追い山の動画に合わせて届く様子は、まさにラーメンが走ってくるような感覚。祭りの臨場感を味わうことができる。もちろんラーメン自体もこだわり抜かれた一品。福岡県産ラーメン専用小麦であるラー麦100％の自家製麺と、老若男女を問わず楽しめるあっさりスープ。替玉は何玉でも10円(年末年始特定期間除く)となっている。麺やスープ、チャーシュー、ねぎ、餃子など、ほとんどの食材を福岡から直送。本場福岡の店舗と同じ味を再現している。

店内は博多の祭りである「博多祇園山笠」、「博多どんたくみなと祭り」をイメージ。屋台を彷彿とさせるカウンターで、博多の街の魅力を楽しみながら、ラーメンを食べることができる。博多の屋台と祭りをテーマにした体感型ラーメン店を、東京で楽しんでみよう。【ウォーカープラス編集部/コタニ】

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1： ツームストンパイルドライバー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／[ﾆﾀﾞ]：2016/11/16(水) 21:19:38.65 ID:ItEVQn840 BE:472367308-PLT(16000)

「九州じゃんがら 秋葉原本店」(東京都千代田区外神田3-11-6)が32周年を迎える記念として、2016年11月28日(月)、ラーメンの替玉が無料になるサービスを提供することが決定したのだ！

しかも、単なる替玉無料サービスではない。なんと、何玉でも無制限で麺を食べまくれるのである！ つまり「食えるだけ食っておくれ！」というわけだ。

・大食い男子がきたらヤバいぞ！
なんという太っ腹！ なんという冒険的行為！ もしお相撲さんみたいな大食いの人がきたら、5玉、10玉、20玉も食べられてしまうかもしれない！

もしギャルソネみたいな人がきたら、50玉、80玉、100玉食べられてしまうかもしれない！ 大丈夫なのか「九州じゃんがら」の運営会社！

・人の限界は何玉くらいなの？
この件について、テレビ東京の人気番組「TVチャンピオン ～デカ盛り王選手権～」に出場して準優勝を勝ち取った空条海苔助氏は以下のような語ってくれた。

・空条海苔助氏のコメント
「替玉は無料だけどスープは無料じゃないですよね。おそらくスープは継ぎ足しできないはず。そうなると、スープが麺に絡んで、どんどんスープがなくなっていくので、おそらく8～10玉が限界じゃないでしょうか。

もちろん、スープなんて無視して麺だけ食べまくるなら別ですが(笑)。基本的に、スープは8～10玉くらい替玉した時点でなくなるんですよ」

・秋葉原本店だけのサービス
確かに替玉は無料だがスープが足されるかどうかは不明である。博多っ子に話を聞いたところによると、「基本的にスープは足してくれないよね」とのこと。

ちなみに替玉の通常価格は150円。替玉無制限は、秋葉原本店だけのサービスなのであしからず。

http://buzz-plus.com/article/2016/11/16/kyushujangara-akihabara/

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替え玉 - Wikipedia

替え玉（替玉）とは、ラーメン店において麺を食べてしまったあとの麺のみの追加注文のことである。

替え玉の回数に制限を設けている店はほとんどなく、料金さえ支払えれば何杯でも注文可能。
ただし替え玉をする（または繰り返す）と、麺が含む茹で汁によりスープは薄くなっていくため、「ラーメンだれ」（濃縮スープ）がテーブルに置いてある店も多い。ラーメンだれを利用して二杯目以降の味を調整する。店によってはラーメンだれをかけた替え玉を提供することもある。ラーメンだれは店によって呼び方が異なる。味の濃さを指定できる店では、二杯目以降の味の薄まりを考慮して、一杯目を意図的に濃い目の味で注文する方法もある。紅しょうが・辛子高菜・ニンニク・香味タレなど強い味のトッピングがある店では、一杯目はトッピングなしで食べ、二杯目以降はトッピングにより味を変えて食べる方法もある。

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