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# 夏に向けて素麺専門店を開こうと思う

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1:2017/05/25(木) 13:27:12.41 ID:uJfYix930.net
海老天があればお前ら来てくれるか?
2:2017/05/25(木) 13:27:39.83 ID:ruFAtCu+M.net
ええな
天ぷらセットで800円にしてくれ
10:2017/05/25(木) 13:30:20.04 ID:b4mLd5RtM.net
素麺と天ぷらって合うか?
11:2017/05/25(木) 13:30:41.67 ID:b4mLd5RtM.net
さっぱり系としつこい系やん
16:2017/05/25(木) 13:32:16.88 ID:uJfYix930.net
>>11
中和されて気持ちがいい
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# 二郎系らーめん好きななんJ民に意見を聞きたい

640px-二郎三田本店 
ラーメン二郎 - Wikipedia
麺の上には、野菜(モヤシとキャベツ)と叉焼が載せられる[11][12]。スープは豚の脂が混ざり脂肪分が多い[11]。豚肉を主な材料とした出汁に、醤油味のタレを加えて調製する[11]。三田本店を含めた殆どの店舗で自家製麺[11]を行い、原材料として日清製粉の強力粉「オーション」[13]を使用している。出来上がった麺は、基本的に、比較的太く、ごわごわした縮れ麺となっている。


1:2017/05/18(木) 21:13:12.36 ID:Sn9xA4d20.net
ラーメン屋を開業予定なんやけど、らーめんの価格800円て高いか?
原価率50近くて下げようにもクオリティ落としたくなくてかなり悩んでる
ちなみに田舎に出店予定
3:2017/05/18(木) 21:13:51.78 ID:LkgN+85ed.net
ちょっと高いな
750円でギリギリ許容範囲
4:2017/05/18(木) 21:14:09.78 ID:RiD07G0xd.net
ちゃんと二郎してるなら問題ない
5:2017/05/18(木) 21:14:14.89 ID:ka/bceW00.net
高いか安いかはそのラーメン次第
13:2017/05/18(木) 21:15:34.12 ID:vMDmZk3NM.net
二郎で800は微妙
750にしろ
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# 立ち食いでカウンターにIHヒーターを置いて客にセルフで作らす袋ラーメン専門店やれば流行るんじゃね?

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1:2017/05/14(日) 08:46:42.20 ID:w5TBPUOo0.net
これは金の雨が降るぞ
3:2017/05/14(日) 08:47:33.58 ID:SQ8BaBdQ0.net
回転率考えろや
儲からんやろ
5:2017/05/14(日) 08:48:45.75 ID:w5TBPUOo0.net
>>3
作るの3分食べるの5分余韻に2分
10分やん
7:2017/05/14(日) 08:49:49.96 ID:SQ8BaBdQ0.net
>>5
キッチンスタッフが作った方が早いに決まっとる
25:2017/05/14(日) 09:01:50.89 ID:ruK2d6QUa.net
>>7
ほんこれ
イッチ頭悪すぎやろ
回転率とか知らないんやろなあ
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# 最強の二郎インスパイア系ラーメン店「ちばから」が渋谷にオープン!初日から大行列キター!

1:NG
最強の二郎インスパイア系ラーメン店といわれている「ちばから」が、渋谷道玄坂店をオープン。初日となった2017年5月7日、開店前から大行列ができ、多くの人たちがその美味しさに感動していた。

大々的にオープン告知をしていなかったにもかかわらず大人気。女子ユーチューバーも店を訪れ、撮影しつつラーメンレポートをしていた。

・カリスマ的存在のラーメン店
もともと、千葉県市原市で絶大な人気を誇っている「ちばから」。あの美味しさを東京でも味わいたいというファンの声が、ついに届いたというわけだ。

しかも渋谷の一等地に店舗を構え、味も場も最強。オープン前から「大盛況」が約束されたラーメン店ともいえる。

・フラリと入った女性客でも大丈夫
「ラーメン二郎って厳しいルールがあるんでしょう?」と思っている人はご安心を。「ちばから」のルールは優しい。券売機で食券を買い、席に座り、あとはトッピングや好みなどをリクエストするだけ。

店内にリクエスト方法が掲示されているので、フラリと入った女性客でも大丈夫だ。問題ない。

・乳化を超越した「超ド級乳化」のスープ
オススメのメニューは「らーめん / 豚一切れ」(890円)。いちばんの特徴は、乳化を超越した「超ド級乳化」のスープ。だが、単に濃いだけのスープだと思ったわ大間違い。

ドロッとした濃厚スープでありながら、まったくクセがなく、ズズズッといけてしまう魅力がそこにある。

http://buzz-plus.com/article/2017/05/07/chibakara-sd/









 







7:2017/05/07(日) 22:00:10.11
こんなので豚が大行列作るんだからほんとイージーな業界だよな
11:2017/05/07(日) 22:02:22.06
うち徒歩圏だわ
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# ワイの地元のラーメン屋、ついに最後の一軒も潰れる

ワイの地元のラーメン屋、ついに最後の一軒も潰れる 


1:2017/05/03(水) 03:33:29.63 ID:9T/hZVHsd.net
うそやろ…
2:2017/05/03(水) 03:34:56.72 ID:5p/f27d40.net
お前が毎月100万くらいポンと置いてけば潰れなかった
つまるところお前の責任や
5:2017/05/03(水) 03:36:03.07 ID:9T/hZVHsd.net
>>2
100万円分も食えるわけないやろ
3:2017/05/03(水) 03:35:05.25 ID:9T/hZVHsd.net
あと東修と塩ラーメンの店しかないンゴ…
45:2017/05/03(水) 04:00:07.22 ID:2bw0Loyj0.net
>>3
あるやん
48:2017/05/03(水) 04:02:34.75 ID:9T/hZVHsd.net
>>45
ワイ家系がスキやねん
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# 【悲報】 ラーメン二郎赤羽店が謎の閉店

1:2017/05/01(月) 15:23:28.044 ID:L2c7h95xd.net
お知らせ
諸般の事情により本日4月30日をもちまして閉店することとなりました。
皆様の長年にわたるご愛顧に心より感謝申し上げます。
ありがとうございました。

ラーメン二郎赤羽店 Twitterより

20170501a.png 



3:2017/05/01(月) 15:24:14.505 ID:+5M/hZ3Md.net
赤字だったのか?
4:2017/05/01(月) 15:24:29.363 ID:trtGsw1T0.net BE:621692811-2BP(1000)
この前もどっか潰れてなかった?
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# 【画像あり】東京・神楽坂に具のないラーメン屋がオープン

1:2017/04/30(日) 00:22:13.54 ID:Vd48GG8P0 BE:544270339-PLT(13000)
【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】澄まし麺ふくぼく

澄まし麺ふくぼく@神楽坂にて、澄まし麺並盛&醤油かけ麺並盛。 4月7日にオープンしたばかりの神楽坂の新店。

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夜は、日本酒を提供する『蒼穹』という店となり、麺メニューの提供は昼間のみ。ゆえに、ハードルはなかなか高め。

シンプルイズベストを旨とした「澄まし麺」と「醤油かけ麺」は、どちらも甲乙つけ難い高水準。 和出汁感を前面に押し出した淡麗スープの中を菅野製麺製の細ストレート麺が泳ぐ「澄まし麺」は、口の中でジンワリ拡がる出汁が、 メニュー名のとおり、吸い物のすまし汁を彷彿とさせる。

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麺をゆっくりと数本ずつ啜り、口の中で味が膨らむサマを愉しむ。非常に贅沢な時間であり、ラーメンフリークを続けていて良かったなあと実感。

ほぐし豚、ネギ、海苔等の後乗せ用の具が小鉢で供されるが、これらの具でさえ不必要だと感じてしまうほど、 麺とスープだけで1杯のラーメンとして完結している。 続いていただいた「醤油かけ麺」は、具なしの油そば。

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淡泊な醤油ベースの下味が施されているが、丹念に味わってみれば、香り、うま味、コクともに十分。 こちらも、麺の食感や麺に沁み込んだ甘辛い下味をじっくりと噛み締め堪能する、玄人向けの1杯。

いやあ、これは美味い! 営業時間の短さや行列の存在を加味しても、足を運ぶ価値が十二分にある今期屈指の良店だ。

https://mine.place/page/b679c10c-1f6b-49d4-8583-74f7bfac5e8f
2:2017/04/30(日) 00:22:35.87 ID:Vd48GG8P0.net
並盛で680円

17:2017/04/30(日) 00:26:25.88 ID:FMlj0gN20.net
>>2
安いな

スープが美味いなら全然ありだな
ラーメンの原価なんてほぼスープ代だし
42:2017/04/30(日) 00:35:16.55 ID:9Be3u81Q0.net
>>2
妥当
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# ラーメン屋毎年およそ4000店舗オープン

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1:2017/04/18(火)09:53:09 RQY
そのかわり毎年およそ4000店舗クローズ




おそろしすぎやろ
2:2017/04/18(火)09:53:24 4dq
こマ?
4:2017/04/18(火)09:54:12 RQY
>>2
テレビでみたで
3:2017/04/18(火)09:53:48 78o
もっとクローズしているやろ
7:2017/04/18(火)09:54:46 RQY
>>3
おまえの体感よりはさすがにテレビ信じるわワイは
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# 米の注目ラーメン店が日本初出店wwwwwwwwwww

1:2017/04/10(月) 07:18:00.80 ID:CAP_USER9.net
グルメの激戦区、米・ニューヨークで注目のラーメン店「YUJI RAMEN」(ユージラーメン)が、日本に初出店した。店主の原口雄次さん(36)は作新学院硬式野球部のOB。
「自分が世界で勝負できるのも野球のおかげ」と、甲子園での母校の活躍に自身も奮い立っている。

原口さんは宇都宮市出身。甲子園にあこがれて、作新学院硬式野球部に入部した。3学年下には小針崇宏監督(33)がいる。朝から晩まで練習漬けの日々だったが、1998年夏の栃木大会は1回戦で敗れた。3年生の原口さんはサードの控え選手。「悔しくて、しばらくは高校野球のテレビ中継を見られませんでした」と振り返る。

大学時代に米国に留学し、帰国してから料理に興味を抱き、自分の店を持ちたいと思うようになった。2007年に米・ボストンにある魚の卸を中心とした商社へ就職し、魚の知識、さばきかた、流通まで一から勉強した。

原口さんのエネルギーの源になっていたのが、母校野球部の岩嶋敬一部長(54)の言葉だ。岩嶋部長は85年に硬式野球部コーチに、87年に部長に就任して以来、30年以上にわたって部を支えてきた。

「お前たちが野球部でやってきたことは世界でも通用する」「野球部の生活より社会に出てからの方がずっと長い。社会に出てからこそ、ここでやってきたことの真価が問われる」。そんな言葉を励みに、「世界で勝負できるようになってやる」と努力した。

商社時代に目をつけたのが「魚の有効活用」。「アメリカでは魚に対する知識も料理法も浸透していない。真の魚文化を広めていきたい」と、捨てられていた魚のアラを使ったラーメンを開発した。

12年にニューヨークのブルックリンに店を持った。マグロのアラをローストしたスープと、大トロの一部の「ハラモ」を具材にした「ツナコツラーメン」や、「ベーコンエッグまぜ麺」などを提供。現地の情報誌などにも採り上げられ、ニューヨークで最も注目されるレストランに成長した。

母校が出場した選抜高校野球開幕直前の先月16日、横浜市の新横浜ラーメン博物館に出店した。内装には大谷石を使用し、麺も栃木県から仕入れている。野球部では試合にも出られず、不本意な結果に終わったが、あの時野球にかけた情熱は今も健在だ。原口さんは「新しいスタート地点に立ったという思い。これからも岩嶋部長の言葉を胸に、世界で勝負していきたい」と、新たな決意を抱いている。

http://news.livedoor.com/article/detail/12912096/
2017年4月9日 15時12分 朝日新聞デジタル









13:2017/04/10(月) 07:45:20.73 ID:qlebKnRg0.net
米麺かイイネと書こうとしたらがっかりだよ!
14:2017/04/10(月) 07:45:24.61 ID:s+8n7IzL0.net
とうとうラーメン逆輸入の時代か
17:2017/04/10(月) 07:46:55.00 ID:S73ICbwK0.net
アメリカのバカ舌相手にしかできないやつが何だって?(笑)
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# 京都に関西初のラーメン二郎がオープンしたんだ

1:2017/04/03(月) 00:16:18.775 ID:12JmxI/60.net
近所何で見物に行ったら限定100食ですでに整理券は徹夜組で完売。

珍妙なカッコしたおっちゃんが出てきたら関東から遠征したジロリアンが総帥とかいってあいさつに向かってた。

あれラーメン屋だろ、なんであんな宗教っぽいの?
2:2017/04/03(月) 00:17:06.048 ID:T8eWo4Z+0.net
ガイジが行く店だから
3:2017/04/03(月) 00:17:11.491 ID:xlzjsetZ0.net
脳に油が回ってるから
5:2017/04/03(月) 00:18:03.841 ID:KDnKy+nJ0.net
一度食べれば分かるさ
12:2017/04/03(月) 00:26:23.681 ID:12JmxI/60.net
こんな状態だった。

Qh2ZF3r.jpg
7:2017/04/03(月) 00:18:59.415 ID:pZUIU3Zl0.net
おっさん京都まで行ったのか…
9:2017/04/03(月) 00:21:21.840 ID:12JmxI/60.net
>>7
おっさん股間に天狗のお面つけてビックリマンシールのスーパーゼウス拡大コピーしたプレート下げて口に薔薇加えながらジロリアンと写真撮ってたよ。
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