このヘッドラインはラーメン速報が管理してます。
このヘッドラインはラーメン速報が管理してます。
このヘッドラインはラーメン速報が管理してます。

# 鹿児島ラーメンの老舗、ファンの主婦の手で復活

1:風船モコモコ ★:2016/09/04(日) 11:32:39.93 ID:CAP_USER.net
2014年4月、店主の死去に伴って惜しまれつつ閉店した鹿児島ラーメンの老舗「のぼる屋」(鹿児島市)が4日、復活する。

店を再開させたのは、同店の熱烈なファンだった鹿児島市の主婦、牧野ゆかりさん。レシピは残っていなかったが、かつての常連客らと試行錯誤して伝統の味を再現した。牧野さんは「スープを一口飲めば『これだ』と思ってもらえるはず」と自信を見せる。

のぼる屋は1947年の開業。横浜市で看護師として働いていた道岡ツナさん(故人)が、手当てした患者の中国人からラーメンの作り方を教わり、帰郷後に店を開いた。豚骨と魚介をだしにしたスープに自家製の太麺、豆もやしのトッピングが特徴だ。

あっさりとした味はもちろん、観光客らに桜島の写真やサツマイモを贈るなど温かいもてなしも人気だった。しかし、当時の店主が体調を崩し、13年3月に休業。その後に店主が亡くなり、のれんを下ろした。

「あの味をもう一度味わいたい」。昨秋、子供の頃からのぼる屋のラーメンが好きだった牧野さんが、店主の遺族を訪ねて気持ちを伝えたところ、「あんたがせんね」と言われ、店の復活に向けて動き出した。レシピは残されていなかったが、仕入れ先を訪ね歩き、材料を調べ上げた。

同じく、のぼる屋のラーメンのファンだった指宿市の旅館「指宿白水館」の下竹原啓高社長も協力。同館内にある中華料理店の料理長が試作を担当した。これまでに35回の試食会を開き、常連客ら延べ約500人が参加。それぞれが意見を出し合い、皆が納得する味に仕上がったという。

営業再開を前に3日、プレオープンし、店を訪れた関係者は約2年半ぶりに伝統の味を堪能していた。スープの味や麺、トッピングも忠実に再現。下竹原社長は「“のぼるラーメン”は鹿児島の宝。復活できて本当によかった」と喜んでいた。

新店舗は、かつての堀江町から北に約300メートル離れた金生町の一角に移転した。古い旅館を思わせる木造ではなくなったが、当時のものを再現したのれんが掲げられている。

ラーメンは1杯800円。牧野さんは「のぼるラーメンは鹿児島の、古里の味。伝統を引き継ぎ、この味で県内外の人をもてなしたい」と話していた。

http://www.yomiuri.co.jp/economy/20160904-OYT1T50011.html?from=ytop_ylist


4日に営業を再開するのぼる屋


伝統の味が忠実に再現されたラーメン

6:やまとななしこ:2016/09/04(日) 11:57:50.62 ID:AZx3dNEU.net
売りがノスタルジーだけの店か
どうせすぐ潰れるだろうな

続きを読む

テーマ:2chまとめブログ - ジャンル:ブログ

 | ホーム | 

# 最新記事

セブンイレブンの新商品のカップラーメンうますぎワロタwwwwwwwwwww
お前らが食ってきた中で一番美味かったラーメン屋教えろ
ひさびさに食うチキンラーメンの旨さwwwwwwwwww
ラーメン屋で隣奴が丼の横にスマホ置いて見ながら食ってたんだが
わいダイエット中、二郎の大ラーメンぺろり
藤井四段の食った飯一覧wwwww麺類食い過ぎだろ

# 検索フォーム

# カテゴリ別アーカイブ

# 過去ログ +

# 全記事表示リンク

全ての記事を表示する

# タグ

インスタント カップラーメン ラーメン二郎 家系 値段 行ってくる・行ってきた 袋ラーメン 作ってみた カップヌードル 開業・閉店 スープ ありがちなこと・特徴 有名人 トラブル つけ麺 ランキング 具材 海外 チャーシュー マナー 意識高い 一蘭 店主 悲報 ライス 麺の硬さ 蒙古タンメン中本 チェーン店 チキンラーメン 京都 味噌ラーメン 豚骨ラーメン 替え玉 貼ってく 天下一品 チャーシュー麺 食べてみた コミュ障 もしも 福岡 結果wwwww 行列 煮干しラーメン くるまやラーメン 山岡家 ニンニク 従業員 日高屋 塩ラーメン 醤油ラーメン 喜多方ラーメン 海苔 スガキヤ ラーメン定食 どっち 宮城 担々麺 大阪 並ぶ 愛知 冷やし中華 メニュー 屋台 ジロリアン 朝ラーメン 幸楽苑 博多ラーメン 一風堂 ご当地ラーメン 不味い 仙台 もやし 来来亭 北海道 ヤバイ 王将 美味しい 福島 冷麺 油そば 煮卵 富山ブラック ネギ 徳島ラーメン CM 背脂 タンメン らあめん花月嵐 レンゲ 伏せ丼 札幌 坦々麺 丸亀製麺 バーミヤン 昔・懐かしい 台湾ラーメン 徳島 ラヲタ女子 おすすめ 打線組んだ 味玉 入れ放題 富山 新潟 長崎 兵庫 太麺 粉落とし 素麺 ネギラーメン 静岡 台湾まぜそば 奈良 広島 二郎系 バリカタ 埼玉 山形 意識低い 地域 券売機 名古屋 高い・安い 千葉 和歌山 注文 博多 出前 メンマ 台湾 神奈川 新宿 無料 横浜 ハマる  まずい リンガーハット 魚介 味が濃い・薄い 博多風龍 神戸 ひとり 喜多方 池袋 辛い カレーラーメン 賞味期限 ほうれん草 岐阜 青森 定食 栃木 舎鈴 冷やしラーメン 店名 魚介系 ボタン 天理ラーメン 生卵 飽きる 西成 ベトコンラーメン ラーヲタ 食べ放題 自動販売機 嫌な客 辛辛魚ラーメン 角煮 8番らーめん 餃子 好き 出汁 温麺 ラーメンショップ 煮玉子 ハリガネ 和歌山ラーメン 鶏白湯 湯切り 出入り禁止 ナルト 牛骨ラーメン 細麺 替玉 高菜 8番ラーメン ざる蕎麦 学食・社食 魚粉 鳥取 鹿児島 コショウ 熊本 東京 鹿児島ラーメン 大手町 煮干し まかない レモンラーメン 東西線 わかめラーメン 豚骨ラメーン 佐賀 クレーム 大学 魁力屋 アンケート 富田食堂 店長 きつい 中太麺 一年間 渋谷 完食 後悔 バリ硬 何味派 理由 イベント サービス 博多一風堂 屋号 三重 盛岡冷麺 製麺所 島根 大盛り 接客 野菜ラーメン 煮干ラーメン 一週間 六厘舎  8番らーめん 全マシ 炎上 サービス券 何回 ミシュラン ちゃんぽん サンマーメン 札幌ラーメン こだわり 牛骨ラメーン アルバイト 当ててみろ  蓮爾 ラーメン富士丸 臭い 

# 最近のコメント

# ピックアップ記事!!


# ブログについて

■当ブログについて 


ba5aceaaa92971b235d1b51ccbe06c30.png

# おすすめ記事

# おーぷん2ちゃんねる

oni03.png

# アクセスランキング

# 最新記事



アクセスランキング ブログパーツ