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# ラーメンの粉落としまでは食ったことあるが湯気通しは未経験だわ

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ほとんどの店において、注文時に麺の硬さを指定できるのも博多ラーメンの麺の特徴である。硬さを表す呼称として主に「ハリガネ」「バリカタ」「カタ」「やわ」「バリやわ」などが使われる。一般的な「カタ」「やわ」はそのまま硬い・柔らかいの意味で、「バリ」は福岡でよく用いられる強調表現である。極細麺特有の伸びやすさと、せっかちだとされる地元住民の気質もあって、硬めで注文する人が多いとされており、2017年8月の記事によると福岡市内のあるラーメン店では客の8割が「カタ」を選ぶという[3]。硬さを「普通」と注文しても、他地域にくらべると比較的硬めで提供する店が多い。
近年では店舗によって、ハリガネより硬い「粉落とし」「カキアゲ」「湯気通し」、バリやわの代わりに「ズンダレ」なども使われている。なお「粉落とし」はなんでんかんでんフーズ代表取締役社長・川原ひろしが命名した[4]。
博多ラーメン - Wikipedia

1:2017/10/13(金) 20:42:19.285 ID:+d3DA2eS0.net
粉落としでも相当粉っぽい
2:2017/10/13(金) 20:42:45.605 ID:n2NvBLmta.net
小麦粉を生はヤベーぞ
3:2017/10/13(金) 20:43:09.157 ID:+d3DA2eS0.net
>>2
腹壊すかね?
4:2017/10/13(金) 20:43:17.304 ID:vucqERF60.net
厨房で湯気通し作ってるとこ見たら笑っちゃうと思う
5:2017/10/13(金) 20:43:29.261 ID:3VIKpHqRa.net
お腹壊すで
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# ラーメンの「湯気通し」のさらに上の段階を考えるスレ

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1:2017/09/17(日) 01:10:36.358 ID:azCwyput0.net
湿らせ
2:2017/09/17(日) 01:10:48.068 ID:5SWVP0nBx.net
腐らせ
3:2017/09/17(日) 01:10:59.778 ID:hEZyGQsB0.net
打ちたて
4:2017/09/17(日) 01:11:09.289 ID:MJDiinifa.net
発酵麺
5:2017/09/17(日) 01:11:11.045 ID:QwlvlNUM0.net
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# なんでみんなラーメン屋で麺固めにするんや?

1:2017/09/10(日)17:24:15 fKX
まじでわからん
2:2017/09/10(日)17:24:26 ozg
おすすめやで
3:2017/09/10(日)17:24:40 Xfr
早くラーメンが出るかららしい
7:2017/09/10(日)17:25:53 fKX
>>3
えぇ…数10秒かせいぜい1、2数分の差やろ
どんだけせっかちやねん
12:2017/09/10(日)17:27:54 flP
早いやろ??茹でないんだから

15:2017/09/10(日)17:29:07 rub
>>12
これならバリカタかな
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# 家系素人「かため!濃いめ!多め!」

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1:2017/09/09(土) 13:07:05.29 ID:bSi29gOx00909.net
ワイ玄人「普通!普通!普通!」
2:2017/09/09(土) 13:07:40.64 ID:za5Lqdrk00909.net
ワイ「濃いめ多目」
3:2017/09/09(土) 13:07:44.16 ID:dw3CnbGsd0909.net
食べるの遅いせいで味濃いめにしないと後半無味になる
4:2017/09/09(土) 13:08:26.64 ID:j7MAUPxd00909.net
>>3
氷でも入れてんのか?
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# ラーメンの固さ選べる時8割以上の人がかため選ぶらしいけどつまりかためが普通の固さなんじゃないの?

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1:2017/08/31(木) 21:24:00.601 ID:ZFv6Awf00.net
俺の言ってることわかる?
2:2017/08/31(木) 21:24:43.249 ID:XX7TvgOG0.net
最初バリ2,3玉目はふつうがマイルール
4:2017/08/31(木) 21:25:31.383 ID:cBiyXkgop.net
>>2
冷めてのびにくくなるからか?
5:2017/08/31(木) 21:26:18.669 ID:9VuOOHJz0.net
結局ふつうの方がうまい
6:2017/08/31(木) 21:26:46.103 ID:p/4KY/O30.net
かためはまじ硬くてまずい
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# ラーメン屋にて。固めんで←こいつ

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1:2017/08/14(月) 01:02:10.645 ID:J1n3kzqs0.net
このガイジ笑う
2:2017/08/14(月) 01:02:55.213 ID:zmvBNNyfM.net
ガイジ「麺カタで」←こいつの方がキモい
5:2017/08/14(月) 01:03:56.812 ID:J1n3kzqs0.net
>>2
そいつら本当にうまいラーメン食ったことないよなw
16:2017/08/14(月) 01:20:30.509 ID:Jgi2Ibwqp.net
>>5
どうみてもお前がそう
3:2017/08/14(月) 01:03:34.515 ID:6r7X3qRH0.net
楽しそうでいいな。
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# 店員「麺の固さ、味の濃さ、油の量お伺いします」

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1:2017/08/03(木)21:28:24 b0d
上司A「麺固め、味濃いめ、油多め」
上司B「麺固め、味濃いめ、油普通」
上司C「麺固め、味濃いめ、油少なめ」
上司D「麺固め、味普通、油多め」
上司E「麺固め、味普通、油普通」
上司F「麺固め、味普通、油少なめ」
上司G「麺固め、味薄め、油多め」
上司H「麺固め、味薄め、油普通」
上司I「麺固め、味薄め、油少なめ」
上司J「麺普通、味濃いめ、油多め」
上司K「麺普通、味濃いめ、油普通」
上司L「麺普通、味濃いめ、油少なめ」
上司M「麺普通、味普通、油多め」
上司N「麺普通、味普通、油普通」
上司O「麺普通、味普通、油少なめ」
上司P「麺普通、味薄め、油多め」
上司Q「麺普通、味薄め、油普通」
上司R「麺普通、味薄め、油少なめ」
上司S「麺やわめ、味濃いめ、油多め」
上司T「麺やわめ、味濃いめ、油普通」
上司U「麺やわめ、味濃いめ、油少なめ」
上司V「麺やわめ、味普通、油多め」
上司W「麺やわめ、味普通、油普通」
上司X「麺やわめ、味普通、油少なめ」
上司Y「麺やわめ、味薄め、油多め」
僕「麺やわめ、味薄め、油普通」

ゆとり「麺固め、味普通、油少なめ」


おいおいマジかよ…
3:2017/08/03(木)21:30:46 pdv
さらにスープの量・具の量・器の種類も追加で
4:2017/08/03(木)21:31:16 d04
>>3
店員が覚えきれなくて死ぬと思う
5:2017/08/03(木)21:31:59 b0d
>>3
3の6乗はキツイ
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# ラーメン店員「麺の硬さはどうしますか?」ワイ「それを客に聞くってさぁ」店員「?」

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1:2017/07/08(土) 14:38:43.98 ID:kwV0YL/Ad.net
ワイ「仮にだよ? 仮におたくが自分のとこのラーメンを研究したんなら一番いい麺の硬さはもう分かってるよね?」

店員「あっ……えっと、その……」(ここで店員が自分の湿原に気付いて動揺する

ワイ「てことはだよ?聞いてる?この店は客が美味しくない硬さの麺を頼んで食ってるのを見て内心ほくそ笑んでる訳だ」

店員「いや、さういう訳じゃ……」(涙がこぼれるがワイの目には同情を誘う媚びた涙にしか見えない

ワイ「泣いてどうにかなると思ってるのかよっ……頭ボリボリ 目障りなんだよクソ無能!さっさと注文取れやカスがよお!」

店員「ひっ……す、すいませっ……ヒグッ……」

ほんま腹立つは
2:2017/07/08(土) 14:39:17.74 ID:kwV0YL/Ad.net
ついさっきの話
3:2017/07/08(土) 14:39:42.24 ID:k7lVNTE10.net
ガイジおつ
9:2017/07/08(土) 14:40:24.89 ID:Vrq0MQg90.net
つまんね
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# ラーメンで麺硬め選ぶ奴wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

ラーメンで麺硬め選ぶ奴wwwwwwwwwwwww 


1:2017/06/17(土) 10:54:53.74 ID:sUokbhUs0.net
やわの方が美味いやろ…
2:2017/06/17(土) 10:55:38.19 ID:2ZsGE7if0.net
君がそう思うのも自由やし、
硬めがうまいと思うのも自由や
3:2017/06/17(土) 10:56:24.42 ID:sUokbhUs0.net
>>2
せやな!
やわの方が美味いやろ…
4:2017/06/17(土) 10:56:48.00 ID:mDkzcj5na.net
やわ派
11:2017/06/17(土) 10:59:47.29 ID:nSTkTpETd.net
とんこつは固めやろ
14:2017/06/17(土) 11:00:13.77 ID:3tCKDp1J0.net
はよくいたいだけや
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