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# 徳島の中華そば

3:2017/12/08(金) 17:33:34.32 ID:lnFvzj2L0.net
徳島ラーメンには大きく分けて「茶系」「黄系」「白系」の3系統がある。戦後まもなく白系が誕生し、後に黄系・茶系と登場したといわれている。

茶系は「黒系」とも呼ばれ、豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油で味付けし中細麺を用い、トッピングには豚のバラ肉・ネギ・もやしなどを使い、生卵を乗せるのが特徴である。
新横浜ラーメン博物館に出店した「いのたに」がこの茶系だったことから、全国的には単に「徳島ラーメン」と呼んだ場合、概ねこの茶系ラーメンを指す。

黄系は鶏がらや野菜などを使い薄口醤油を加えた薄い色のスープを用いており、ネギやもやし・チャーシューなどを用いる。

白系は豚骨スープに薄口醤油や白醤油などで味付けした、いわゆるとんこつラーメンに近いものである。

いずれもスープの味は濃く、やや強めの甘味があるのが特徴である。
なお「徳島ラーメン=生卵」というイメージが全国的には強いが、生卵を入れるのは主に茶系ラーメンで、地元では生卵を入れずに食べる人が多い。

また徳島ラーメンは基本的に「ご飯のおかず」として食べるものなので、通常のラーメンに比べて量がやや少なめである。

このため、ほとんどの店でライスがメニューにあり、ラーメンを注文した客にライスを無料で提供する店もある。

徳島で豚骨醤油が主流になったひとつの理由として、県内にハム工場(徳島食肉加工場、徳島ハム、後の日本ハム)がありそこで大量の豚骨が出たため、安く簡単に手に入れることができたからと言われている。

「茶系」は徳島県内でも徳島市内および北部に多く見られ、「黄系」は徳島市内に多い。「白系」は「小松島系」とも言われ、主に小松島市を始めとした徳島県南部に多く見られる。
4:2017/12/08(金) 17:37:29.77 ID:lnFvzj2L0.net
5:2017/12/08(金) 17:38:38.94 ID:lnFvzj2L0.net
http://www.ne.jp/asahi/home/ramen/tokushima/

徳島ラーメンの老舗いのたに
6:2017/12/08(金) 17:39:15.92 ID:lnFvzj2L0.net
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# 幸楽苑 四国地方に初進出

gd5RKI8.jpg 


1海江田三郎 ★:2016/12/16(金) 10:54:14.87 ID:CAP_USER.net
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20161216-00000115-fminpo-l07

ラーメンチェーン大手の幸楽苑ホールディングス(本社・福島県郡山市)は来年4月、四国地方に初めて進出する。徳島、愛媛両県にラーメン店「幸楽苑」を1店舗ずつ計2店舗開業し、その後は順次、四国地方での店舗数を拡大する考えだ。

同社は北海道から中国地方の広島県までの地域で幸楽苑を展開しており、店舗数は今月末現在、544カ所に上っている。

4月にオープンさせる徳島、愛媛両県の2店舗はいずれもショッピングセンターのフードコート内に設置する。今後も四国ではフードコート中心に出店しながら、地域内での同店の知名度を上げていく戦略だ。同社は来年中に全国的に40~50店舗の出店を目指す。フードコートや、従来店と比べて規模をコンパクトにした店舗などを中心にする方針だ。地域ごとにラーメンのスープや麺、メニューなどを変更し、地域住民の好みに合った商品の提供で浸透を図る。
2名刺は切らしておりまして:2016/12/16(金) 10:55:22.22 ID:uhIdMF9i.net
あの糞まずいラーメンなんか食えるかよ
3名刺は切らしておりまして:2016/12/16(金) 10:59:20.37 ID:ocfCqA4W.net
こ~ら喰えん
5名刺は切らしておりまして:2016/12/16(金) 11:03:22.20 ID:OZtkX7sd.net
290円ラーメンの終焉とともに幸楽苑は終わり
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# 徳島ラーメンとかいう豚バラ煮込み

1名無し募集中。。。@\(^o^)/:2016/11/20(日) 09:01:37.94 ID:0.net
徳島ラーメン - Wikipedia
徳島ラーメン(とくしまラーメン)は、徳島県(東部)のご当地ラーメンである。地元では「中華そば」や「そば」と呼ばれている[要出典]。
徳島市内にあるラーメン店「いのたに」が、1999年に新横浜ラーメン博物館に期間限定で出店して、以後全国的に徳島ラーメンが知られるようになった。
2名無し募集中。。。@\(^o^)/:2016/11/20(日) 09:02:34.25 ID:0.net
まあまあうまいな
3名無し募集中。。。@\(^o^)/:2016/11/20(日) 09:03:39.70 ID:0.net
味噌煮込みうどんかよ
4名無し募集中。。。@\(^o^)/:2016/11/20(日) 09:08:00.47 ID:0.net
マチアソビにイベントに行った声優がよく食べてるなこれ
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# 徳島ラーメンとかいう好みが別れるラーメンwww

徳島ラーメンには大きく分けて「茶系」「黄系」「白系」の3系統がある。戦後まもなく白系が誕生し、後に黄系・茶系と登場したといわれている。
茶系は「黒系」とも呼ばれ、豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油で味付けし中細麺を用い、トッピングには豚のバラ肉・ネギ・もやしなどを使い、生卵を乗せるのが特徴である。新横浜ラーメン博物館に出店した「いのたに」がこの茶系だったことから、全国的には単に「徳島ラーメン」と呼んだ場合、概ねこの茶系ラーメンを指す。
黄系は鶏がらや野菜などを使い薄口醤油を加えた薄い色のスープを用いており、ネギやもやし・チャーシューなどを用いる。
白系は豚骨スープに薄口醤油や白醤油などで味付けした、いわゆるとんこつラーメンに近いものである。
いずれもスープの味は濃く、やや強めの甘味があるのが特徴である。なお「徳島ラーメン=生卵」というイメージが全国的には強いが、生卵を入れるのは主に茶系ラーメンで、地元では生卵を入れずに食べる人が多い。また徳島ラーメンは基本的に「ご飯のおかず」として食べるものなので、通常のラーメンに比べて量がやや少なめである。このため、ほとんどの店でライスがメニューにあり、ラーメンを注文した客にライスを無料で提供する店もある。



1:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/01/22(金) 20:03:26.91 ID:Vv3+kgy40.net
ワイはすき

2:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/01/22(金) 20:03:56.81 ID:JifzEUSM0.net
生卵生卵アンド生卵

4:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/01/22(金) 20:04:25.31 ID:Vv3+kgy40.net
うまいンゴねぇ

徳島ラーメンとかいう好みが別れるラーメンwww
12:風吹けば名無し@\(^o^)/:2016/01/22(金) 20:05:00.53 ID:yRncsh6H0.net
>>4
うまそう
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# 徳島ラーメンってなんでマイナーなの?

640px-Tokushima_Rahmen.jpg 
出典 https://ja.wikipedia.org/wiki/



1:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/04/22(金) 00:31:37.784 ID:llbb6JE/0.net
俺は好きだけどなあ
連休に通りかかるかもしれないからオススメの店教えれ

2:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/04/22(金) 00:31:56.923 ID:tfozOaKRM.net
初めて聞いたわそんなん

10:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/04/22(金) 00:34:37.903 ID:bt6D6xlc0.net
そもそも徳島って何?

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# 徳島ラーメン食べてきたwww

 640px-Tokushima_Rahmen.jpg 

徳島ラーメン - Wikipedia
徳島ラーメンには大きく分けて「茶系」「黄系」「白系」の3系統がある。戦後まもなく白系が誕生し、後に黄系・茶系と登場したといわれている。 茶系は「黒系」とも呼ばれ、豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油で味付けし中細麺を用い、トッピングには豚のバラ肉・ネギ・もやしなどを使い、生卵を乗せるのが特徴である。新横浜ラーメン博物館に出店した「いのたに」がこの茶系だったことから、全国的には単に「徳島ラーメン」と呼んだ場合、概ねこの茶系ラーメンを指す。 黄系は鶏がらや野菜などを使い薄口醤油を加えた薄い色のスープを用いており、ネギやもやし・チャーシューなどを用いる。 白系は豚骨スープに薄口醤油や白醤油などで味付けした、いわゆるとんこつラーメンに近いものである。 いずれもスープの味は濃く、やや強めの甘味があるのが特徴である。なお「徳島ラーメン=生卵」というイメージが全国的には強いが、生卵を入れるのは主に茶系ラーメンで、地元では生卵を入れずに食べる人が多い。また徳島ラーメンは基本的に「ご飯のおかず」として食べるものなので、通常のラーメンに比べて量がやや少なめである。このため、ほとんどの店でライスがメニューにあり、ラーメンを注文した客にライスを無料で提供する店もある。


1:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/05/04(水) 16:41:47.222 ID:kkaX4WKfM.net
うますぎる

徳島ラーメン食べてきたwww

3:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/05/04(水) 16:42:17.484 ID:dFRuMwOO0.net
卵混ぜた?

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