# ラーメン速報｜2chまとめブログ

青森県は10日、2017年度に県内の飲食店を対象に初めて行った麺類塩分調査の結果をまとめた。調査した189品のうち、83・6％の158品でスープ全量の塩分量が、県が採用した参考値（ラーメン4・5グラム、そば・うどん3・0グラム）を超えた。県が成人1日当たりの目標値とする8グラムを超過した麺類も2割に上った。県がん・生活習慣病対策課は「スープは全部飲み切らないようにして」と呼び掛ける。

16年度県民健康・栄養調査によると、成人が1日に摂取する食塩は10・5グラムで前回調査（10年度）と変わらず、目標値の8グラムを上回っている。

調査は県食生活改善推進員連絡協議会に委託。県内全域の130店舗に呼び掛け、101店舗が協力した。各店でスープを提供してもらい、重さと塩分濃度を測定。スープ全量に含まれる塩分量を計算した。

スープの塩分濃度で見ると、参考値（1・5％）を上回ったのが34・9％と3分の1程度。スープの量は参考値（ラーメン300グラム、そば・うどん200グラム）を97・4％が超過した。同課は「スープの量が多く、結果として塩分を多く摂取している可能性が高い」と分析する。スープのほか、麺や具材も塩分を含むため、塩分摂取量は総合的に考える必要がある。

実際に麺類を提供する店側の実感はどうか。八戸市の「横濱家系ラーメン家系家八戸店」店主の宮本明さんは、スープ量について「関東と比べて県内は丼が大きく、“麺を泳がせる”傾向にある」といい、「ラーメンは不健康というイメージを払拭（ふっしょく）し、塩分が少なくても味がする健康的なラーメンを作っていけたら」と語る。塩分濃度に気を使っているという「彦まる」（八戸市）店主の大澤光彦さんは「返ってきた丼を見ると、きれいに飲み切っている人が多い。スープを薄めたいお客さんには調整することもできる」と話した。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180911-00010003-dtohoku-l02

酒田のラーメンｅｘｐｏ2018　全国著名店とコラボ
http://www.shonai-nippo.co.jp/cgi/ad/day.cgi?p=2018:07:20:8642

中華そば外食費が５年連続全国一
＊ソース元にニュース画像あり＊

http://www3.nhk.or.jp/lnews/yamagata/20180613/6020000878.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

全国の県庁所在地などについて国が食費を調査した結果、山形市では、中華そばの外食にかける費用が１世帯あたり１万６０００円余りと、５年連続で最も高かったことが分かりました。

総務省は毎年、全国の県庁所在地と政令指定都市から、単身の世帯を除くおよそ５４００世帯を抽出して過去３年の食費などを調査し、１年あたりの平均額を公表しています。このうちラーメンなどの「中華そば」について、去年までの３年間に出前も含めて外食にかけた費用は、山形市が１世帯あたり年間で１万６３１８円でした。これは、全国平均の６０３９円よりも１万円以上多く、２位の新潟市にも５０００円近い差をつけて５年連続で全国で最も高くなっています。

山形麺類食堂協同組合は、「山形では、夏場も『冷やしラーメン』があるため年間を通して中華そばの消費が安定している。また、来客があるとラーメンの出前を取る習慣が根づいていることも消費を後押ししている一因ではないか」と話しています。

山形市では、このほかにも、名物の芋煮の材料の消費が多く、「里芋」の年間の購入額が、１世帯あたり平均で２１６５円、「こんにゃく」が３７７２円。「しょうゆ」が３２２４円で、いずれも全国１位となりました。

06/13 09:44

SENT@SENT_66
暴力みたいなチャーシュー麺きた



https://twitter.com/sent_66/status/990792688818536448

SENT@SENT_66
青森県弘前市にある"げんこつ屋"というラーメン屋のチャーシュー麺です～
https://twitter.com/sent_66/status/990923787741773824

札幌ラーメンが知られる札幌市でも、とんこつが有名な福岡市でもない。政令指定都市や都道府県庁所在地の中で、１世帯あたりの中華そばの外食費が一番多いのは、山形市だ。なぜ、「そばどころ」でラーメンなのか。店を数軒回ってみた。

まず名物の「冷やしラーメン」。注文すると、和風ダシが効いた一品が出てきた。澄んだたっぷりのスープに氷が浮かぶ。猛暑の土地柄で生まれたが、真冬でも注文は絶えないそうだ。

山形県内には、こうした個性派が点在する。縮れ麺の米沢ラーメン、煮干しや昆布風味の酒田ラーメン、南陽の辛みそ、新庄のとりもつ……。山あり、海あり。起伏に富んだ環境から、それぞれの文化圏で一杯が生まれ、ラーメン好きを飽きさせない。

だが、街中にラーメン店はそれほど目立たない。どうも、そば屋がメニューに盛り込んでいることが大きいようだ。

「こちらのそば屋は、食堂って意識なんだな」。山形県麺類飲食生活衛生同業組合の矢萩長兵衛理事長（６９）は、抵抗なくメニューに加えられている理由をそう語る。「で、会議でも、親族の集まりでも、とにかく注文はラーメンが多い。結婚披露宴とか、農作業のお昼に畑まで出前することもあるよ」。そば粉の割合が多い山形のそばは、伸びやすく、出前に向かない。その分、ラーメンの注文が増えるのだという。

矢萩さんは天童市のそば屋の名店の５代目。鳥そばのスープに、中華麺を入れた「鳥中華」をヒットさせた。まかない食だったものを出したところ、大人気に。いまではそばよりも多く出るといい、平均で１日５００食。多いときには１５００食出たこともある。

組合では、県内外へのさらなるＰＲのため、「そば・ラーメン案内人」の称号を与える事業を昨年度から始めた。４カ月間に３０店のスタンプを集めた２４０人が、「初代案内人」の称号を得た。そのうちの一人、天童市の市議会議長・鈴木照一さん（４９）は笑う。「山形はお米もおいしい。たくさん食べます。その上に、そばも、ラーメンも。どれだけ炭水化物が好きなんだ、と思いますね」（恵藤公浩）

■１世帯あたりの中華そば（外食）への年間支出金額

①山形市　　１万５６２２円

②新潟市　　１万１９００円

③福島市　　１万９１７円

④宇都宮市　１万５４１円

⑤盛岡市　　１万４７５円

※総務省の家計調査から。都道府県庁所在地と政令指定都市が対象、２０１４～１６年の平均。

2017/5/3 11:18 朝日新聞
http://www.asahi.com/articles/ASK4Q5T5DK4QUTIL011.html?iref=sptop_8_01

自家製中華そば　むらさわ

元は宮城でもそこそこ有名なG系インスパイアのラーメンジャパンという店だったが、水道管高のトラブルで休業
復活した際に現在の名前になった。自家製麺が美味しく、生姜が効いている

まんじ

二郎インスパイアとされているが、量的にはめっちゃ少ない。もちろん二郎系に比べてだが
味は普通に美味い。G系入門には丁度いい

謎の飛行物体、空き地で発見　大量チラシと袋めんも
http://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/000085556.html

 

飛行物体にはチラシが付けられていました。

宮城県白石市の空き地に巨大なバルーンが落下しているのを通行人が見つけました。バルーンは長さ15メートル、幅1メートルの円柱で、袋がぶら下がっていました。

袋の中には、ハングルで北朝鮮を中傷する内容の大量のチラシと袋に入った韓国製の麺が入っていたということです。警察は韓国から飛んできた可能性が高いとみて落とし物として扱い、持ち主が現れるまで保管することにしています。