# ラーメン速報｜2chまとめブログ

牛肉麺は、台湾地区住民がこよなく愛するグルメの一つだ。本来は庶民的な価格で食べられていた牛肉麺も、今や昔のように親しみのある存在ではなくなった。

台湾地区の某店舗では、牛肉麺一杯に1万新台湾ドル（約3万7千円）という価格がつけられており、米CNNで「世界で最も高価な牛肉麺」として取り上げられた。台湾「中時電子報」の報道を引用して中国台湾網が伝えた。

1990年創業の「牛??牛肉麺」は、台北市民権東路にある。創業者の王聡源さんは、もともとカナダ華僑で、カナダで20年間奮闘した後、40歳で台湾地区に戻り、高価格で有名となる牛肉麺の店を開業した。

同店では、8種類の牛肉麺が提供されており、最も安いものは「牛??牛肉麺（約480新台湾ドル、1800円）」で、最も高いものは「元首牛肉麺（1万新台湾ドル）」だ。
店主が牛肉麺の高い質を維持しているため、どれだけ価格が高くても、店を訪れる客は減るどころか増える一方となっている。この時点で店主は、「店を拡大するのではなく、より狭い店に移転する」という普通とは逆の選択をした。2代目店主の王尹奇さんは、以下の通り話した。

http://j.people.com.cn/n3/2017/0918/c94475-9270308.html

先日、中国を代表する麺料理である蘭州ラーメンの専門店が東京に初上陸し、本場の味を求めてやって来た客の行列ができるほどの人気を集めていることが伝えられた。中国人も日本人も、麺料理が大好きなのである。

中国メディア・今日頭条は２６日「日本と中国と韓国、どこの麺料理が一番おいしいか」とする記事を掲載した。記事の作者は仕事の関係で日本と韓国の両方で生活した経験を持つという。その経験から、故郷の中国、そして日本と韓国の麺食について比較している。

記事は「自分が日中韓３カ国のラーメンをジャッジするのであれば、まず韓国は予選落ちとなる。韓国の食堂で出されるラーメンは一般的に、茹でたインスタントラーメンにネギと卵を加えたものだからだ。」とした。一方で、韓国には華僑が開発した韓国式ジャージャン麺があり、こちらは本場中国のものとは全く別物でありながら「真っ黒なタレの味はいい」と評価している。

続いては日本のラーメンについてだ。「だいたい豚骨、魚介系、鶏系のベースに醤油、塩、味噌のタレが組み合わされる。日本で本当にこだわりのあるラーメンを食べたいのであれば、大型チェーン店よりも街角にある小さなラーメン専門店に行くといい。こういった店では店主が人生をかけてラーメンを研究しており、自分のラーメンに対して強い自信や誇りを持っているのだ」と説明した。

そして中国については「刀削麺、炒麺、涼麺などをはじめ、ラーメン以外にも麺料理の種類が非常に多い」と紹介。中でも作者は刀削麺が好きとのことだが、実は刀削麺を初めて食べたのは日本で生活していた時だという。「中国人店主の店で、とても繁盛していた。辛くてクセになる味が、今でも忘れられない」としている。

確かに東京ではある時期から刀削麺の店が急増した。ガラス越しに中国人コックが麺を一本一本削り飛ばして鍋に入れていく様子は見ていてなかなか楽しいものである。刀削麺を食べたいのであれば、中国で探すより東京で探した方が手っ取り早いかもしれない。

記事は「見識が浅い自分が言うのも僭越だが、中国には深い麺文化賞を、日本にはラーメンへの研究精神賞をあげたい。そして韓国に上げるのは、インスタント麺熱愛賞だ」と結んでいる。

http://news.searchina.net/id/1642917?page=1

暑い夏には涼しげな食べ物を食べたくなるが、それでも無性にラーメンを食べたくなることはないだろうか。冷房の効いた店内で汗をかきながらすするラーメンはまた格別の旨さなのだ。

中国メディア・今日頭条は３日「どうしてスターは日本旅行を好むのか　ラーメンがおいしいからだろうか」とする記事を掲載した。

記事は「戦争や歴史は永遠に消し去ることはできないが、今の若い中国人の日本観光ブームは、歴史の問題によって弱められることはない状況だ。そして多くのスターが日本旅行に行きたがる。これも、若い人を日本に赴かせる要因の１つになっているようだ」とした。

そのうえで、若い中国人や中華系のスターたちがこぞって日本を訪れる理由として日本が持つ文化があり、建築文化からは古代中国のエッセンスが感じ取れると説明した。そして、食文化においては「刺身よりもラーメンの方が魅力的」と評している。

記事の作者によれば、日本のラーメンはどこでも非常においしいという。その理由は、ラーメンを作る人の仕事ぶりが実に厳しく真剣だから、とのこと。

「だから、日本を訪れた際にどこのラーメンが特に旨くて、どこのラーメンが特にマズいかというのはそもそも気にする必要がないのだ」と論じた。

そして、日本のラーメンと中国のラーメンには麺の部分から大きな違いがある事を紹介。日本のラーメンの麺はかん水を配合してコシを出し、切る時は包丁を用いる一方、中国のラーメンはかん水を使わず、生地を何度も伸ばして麺を作っていくと説明している。

さらに、日本のラーメンの魂はスープにあり、そこからは物事に対してベストを尽くし、極致までやり遂げる精神がうかがえると伝えた。

スターの訪日とラーメンの相関関係については謎だが、ラーメンを楽しみにやってくる中国の人が多いのは間違いなさそうである。ラーメンに限らず、世界各国の麺料理は実に魅力的。中国の麺料理もおいしい。

ただ、日本のラーメンほどスープや具材に強いこだわりが表れる麺料理はないかもしれない。（編集担当：今関忠馬）

http://news.searchina.net/id/1641390?page=1

（写真）

▲ レバノン遠征に向かった男子バスケットボールチームの必需品は、ラーメンと即席ごはんだ。今回はなんと、300万ウォン相当の非常食糧を購入した。
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韓国の男子バスケットボール代表チームは8月6日、『2017国際バスケットボール連盟（FIBA）アジアカップ』が開催されるレバノン・ベイルートへ出国した。選手12人とホ・ジェ監督（52歳）、キム・サンシクコーチ（49歳）、トレーナー、マネージャー、戦力分析員、大韓バスケットボール協会職員など、計23人で選手団を構えた。これらは主催側が提供するホテルで大会最終日（8月21日）まで、約2週間滞在する。

最大の問題は食料である。ホテルで毎食ビュッフェ形式で提供するが、選手の食欲に合わない場合は大変だ。2日に1回試合をしなければいけない為、空腹の状態で2週間保持する事はできない。このために男女バスケットボール代表チームは、他国で開催される大会では必ず別途の食料を準備する。

ここで外せないメニューはもちろんラーメンだ。

今回にも同じだ。バスケットボール代表チームのナム・ジョンスマネージャーは、「選手は日本で開催される大会でない限り、ホテルの食事が口に合わない場合がほとんどだ。そのためラーメンと即席ごはんを300万ウォン分購入した。試合時間が食事の時間と合わない場合や選手が空腹の時、必ずラーメンとごはんを求める」と話した。

これまでバスケットボール代表チームは、大会が開かれる地域の韓人（コリアン）会の協力を受けてきた。ナムマネージャーは、「昨年のイラン大会の時は、韓人会が大量のプルコギを作ってくれたおかげで大きいな力になった。今回レバノンでは韓人会の協力を得られない状況だ。毎日ラーメンだけを食べる事はできない。現地のスーパーで肉を買い、直接チェユクポックム（豚肉炒め）や飯饌（パンチャン=おかず）を作るつもりだ」と話した。

料理はマネージャーの仕事である。大企業の心強い後援を受けるサッカー代表チームは専門の料理人を同行するが、バスケットボール代表チームには夢のまた夢である。 ナムマネージャーは、「今回は各種のヤクナムジャン（たれ）もたくさん買っておいた。選手が練習をしている時間、私は料理をしなければいけない」と笑った。

ソース：スポーツ東亜（韓国語）
http://sports.news.naver.com/basketball/news/read.nhn?oid=382&aid=0000584534

http://sp.recordchina.co.jp/news.php?id=160060

2017年7月28日、出前の文化が発達し「出前天国」とも呼ばれる韓国で、客から返却される器に涙する出前配達員の姿を韓国日報が伝えた。

ソウル市内の中国料理店で7年間配達員をしているチョンさん（38）は最近、客の元にジャージャー麺の器を回収しに行き驚いた。料理には使われていないはずの豚の骨が器に山盛りになっていたのだ。チョンさんによるとこうした例は昨今増えており、豚や魚の骨といった生ごみのほか、たばこの吸い殻や髪の毛、さらにはおむつなどが器と一緒に「返却」されるという。頻度は10カ所中2～3カ所にも上るが、客ともめても小さな町の商売では店の損になるだけと、泣き寝入り状態だそうだ。

出前配達員を困らせる客は他にもいる。タメ口で話す、支払いの際に現金やカードを投げつけるように差し出す、ドアを勢いよく閉めるなど、配達員の人格を否定するような客も少なくない。出前配達員50人に「配達で最も大変な瞬間」を聞いたところ、「人格侵害」を挙げた人が17人と最も多く、2位は「雪・雨などの気象状況（16人）」、3位が「催促の電話（7人）」だったとのこと。

しかし一方で、少しずつ変化の兆しも見える。最近では、客からの「（雨なので）急がず気を付けて来てください」とのメッセージに感動した配達員が、マクワウリに「本当に感謝します」と感謝の言葉を書いたメモを付けて客にプレゼントしたという「マクワウリ美談」がSNSで話題になった。

この記事は韓国のネットユーザーから6000件近くのコメントが寄せられており、その多くは「未開すぎる」「そのくせ先進国になりたいって？後進国を抜け出すのもまだまだ」「外国はチップをくれるっていうのに、韓国は骨か…」とマナーのない客に対する非難の声が占めている。

また、配達員に対して「つらかったでしょう。配達員のみなさん、肩を落とさずに頑張って」という励ましのコメントも集まり、「そういう器はそのまま家の前に置いておけばいいよ」「写真を撮って店同士で住所を共有するなど、問題のある家には出前をしないようにすべき」などの解決策も挙げられた。

一方、「器はきれいに洗ってから返却するのが普通では？」「最低でも器は水ですすいで出して、『お疲れさまです』の一言ぐらい言おうよ」など、「器は洗ってから返却」派の意見もあちこちでみられた。

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4 店舗


5 店内


6 メニュー

http://sp.recordchina.co.jp/newsinfo.php?id=183955&ph=0

2017年7月10日、韓国のインターネット掲示板にこのほど、「日本人が韓国のラーメンを見て驚くこと」と題するスレッドが掲載された。

スレッドを立てたユーザーは1枚の写真を掲載している。写真には飲食店のテーブルの上に置かれたごはんとキムチ、白いどんぶりに入った辛そうな縮れ麺のラーメンが写っている。これについて、スレッド主は「食堂やレストランがお金をもらってインスタントラーメンを提供することに日本人は驚く」と説明している。

このスレッドに、他のネットユーザーからは「これは驚くだろうね。日本のラーメン屋のラーメンとは全く違うから」「たしかに。レストランに行き、温めただけのレトルトカレーが出てきたら驚く」「コンビニのラーメンでもクオリティーが高い日本の国民には信じがたいだろう」などスレッド主に共感するコメントが寄せられている。また、「卵やネギなどを入れてくれるならまだいいけど、ただの袋ラーメンを300円以上で提供する店も多い…」と嘆く声も。

一方で、「店で食べるとまた違うおいしさがある」「店の強火で調理すると味が全然違う」「材料は同じインスタントラーメンでも、あの味は自分では出せない」「日本のラーメンより韓国のインスタントラーメンの方がおいしい。店で出す価値がある」と反論する声も。これに対し「砂糖を入れたらお店のインスタントラーメンが再現できるよ」とのアドバイスも寄せられている。

そのほか、「日本でも売っているのでは？」「日本でもさまざまな種類のインスタントラーメンを出すお店があるよね？」「日本は飲食店で缶詰を出すところもあると聞いた」と指摘する声や、「付け合わせのキムチに驚く人の方が多そうだけど？」「キムチのお代わり自由にさらに驚くのでは？」と主張する声も。さらに、「日本で韓国のインスタントラーメンの店を出したら繁盛するかな？」と提案するユーザーもいた。

ＴＷＩＣＥ（トゥワイス）の外国人メンバーの目に独特に映った「韓国文化」が話題を集めている。

先月１１日、ＫＢＳ（韓国放送公社）第２テレビのバラエティトーク番組『ハッピートゥゲザー３』に出演したＴＷＩＣＥのツウィとサナが面白いと思った韓国文化に関してトークを繰り広げた。

台湾から来たツウィ、日本から来たサナは韓国で感じた特異な文化として、地下鉄のインターネットやカップラーメンの食べ方などを挙げた。

ツウィは「韓国で１５歳まで床でご飯を食べたことがないのは私だけ」としながら「故郷ではいつも食卓に座ってご飯を食べていたが、驚くことに韓国では床に座って気兼ねなく食事をしていた」と明らかにした。

続いて「ショッピングするところが多くて驚いた」と地下鉄駅に続く地下ショッピング商店街の風景も韓国の特異点に挙げた。

サナは「日本では、地下鉄の中ではインターネットにスムーズにつながらない」とし、韓国地下鉄の体系的なインターネット環境に感心した。

また、カップラーメンの話を切り出し、「日本ではそのようにして食べないが、韓国ではふたにラーメンを取って食べる」とコメントし、カップラーメンのふたの食器化（？）に驚く様子を見せた。

 

中央日報 7/4(火) 9:10配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170704-00000013-cnippou-kr

今や日本を代表する麺料理で、外国人からも人気が高いものと言えば、ラーメンである。ラーメンにも様々な種類があり、とても１度や２度の旅行で食べ尽くせるものではないが、中国メディア・今日頭条は２日「日本を旅行してラーメンしか知らないのであれば、こんな美味しいものを見逃すことになる」とする記事を掲載した。

記事は「日本旅行でラーメンばかりを食べていたら、それは不十分だ。お蕎麦は、より日本の麺食文化の多様性を表していることだろう。
蕎麦屋に入ると、カレー蕎麦や天ぷら蕎麦、月見蕎麦など全国共通の蕎麦メニューがあり、食べてみる価値がある。
一方で、多くの地域でご当地限定のユニークな蕎麦料理が供されているのである」としたうえで、岩手県、沖縄県、福島県、島根県で食べられる郷土の蕎麦料理を紹介している。

まずは岩手のわんこ蕎麦からだ。わんこ蕎麦は岩手県の花巻や盛岡限定の料理であり、最大の特徴は蕎麦がとても小さいお椀に分けて盛られており、店員がお代わりの手伝いをし続ける点であるとした。
お腹いっぱい蕎麦を食べたい人にはとても良いシステムであり、現地では毎年１２月にわんこ蕎麦の大食いコンテストが行われ、優勝者は現地のスター的扱いを受けると説明した。

続いては沖縄の沖縄そばだ。「蕎麦」ではなく、小麦粉の「そば」なのだが、記事はこれを「特別なもの」として紹介している。
その見た目は中華麺に近く、蕎麦よりも太くして弾力があるとし、最も正当な沖縄そばは麺の上に煮込んだ豚肉の塊が載っており、ネギと生姜が添えられていると伝えた。
さらに、福島の高遠蕎麦を紹介。この蕎麦はネギを箸の代わりにして食べることで有名であるとした。また、島根の出雲そばは３段の丸い器にそれぞれ蕎麦が盛られており、器の上に出汁をかけ、海苔やネギを盛り付けると説明している。
蕎麦の食べ方もさることながら、蕎麦の種類も１０割蕎麦、二八蕎麦などさまざまなバリエーションが存在する。
「新蕎麦」というと秋をイメージするが、夏にも北海道を中心に「夏新」と呼ばれる新蕎麦が出回る。ちょうど今は「夏新」の時期だ。冷たいぶっかけ蕎麦で、夏の暑さを吹き飛ばしたい。

日本でラーメンばかりに気を取られていると・・・蕎麦のウマさを見逃すことになる！＝中国メディア
http://news.searchina.net/id/1638945?page=1

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170701-00000019-mai-bus_all

インスタントラーメンは日本で生まれ、いまや「国際食」の地位を確立した。
アジアの経済発展に伴い、世界需要は右肩上がりを続けてきたが、ここ３年は減少局面に転じている。「熱」が冷めてきた理由を探った。

◇アジアの宅配システム発展が逆風　中国は２割減

世界ラーメン協会（本部・大阪）によると、２０１６年の世界需要は９７４億６０００万食となり、２年連続で１０００億食の大台を割り込んだ。中でも落ち込みが目立つのが、世界市場の約４割を占める中国。１３年に４６０億食超の需要があったが、１６年は３８５億２０００万食にとどまった。わずか３年で２割近くも急減したことになる。

「買う人が年々少なくなっている。売り場の棚を四つから三つに減らしたよ」と、北京市内の大型スーパー担当者。イメージを改善しようと、地場メーカーも「化学調味料は無添加」など健康面のアピールに力を入れ始めたが、「消費者に染みついた『体に良くない』という悪印象はなかなか改善しない」（担当者）。

イメージだけの問題でもない。地元紙「中国消費者報」は「インスタントラーメンの苦境は複合的な要素が絡み合っている」と指摘し、中国経済の不振で、根強い顧客だった出稼ぎ労働者が減少しつつあることが響いていると分析する。

強力な「ライバル」の出現も追い打ちをかける。中国では都市部を中心に宅配システムが急速に発展。ファストフードや人気レストランのメニューも自宅や勤務先で受け取れるようになった。湖北省の公務員、熊?さん（３０）は「電話一本でいろんなメニューを食べられるから、わざわざインスタントラーメンを食べる必要がない」と話す。

他のアジア諸国でも宅配システムの発展は逆風だ。ベトナムでも需要は頭打ち。「最近は夜でも作りたてのフォーを届けてくれる」。ハノイ市内に住むブー・アンさん（２７）はここ数年、インスタントラーメンを食べていないという。

逆に２年連続で需要を伸ばしているのが日本だ。日本では食の多様化が進んだ００年代に需要増が止まり、停滞局面に入った。しかし、各社は消費者の健康意識の高まりを逆手に取り、脂質や塩分をカットした商品を投入。マイナスイメージをはね返してきた。

日清食品は０９年、カロリーを抑えて麺に食物繊維を練り込んだ「カップヌードル　ライト」を発売し、女性客取り込みに成功。脂質と糖質を半分近くカットした「カップヌードル　ナイス」は今年４月の発売から約１カ月で累計１０００万食のヒット商品となった。

明星食品は１５年から糖質を抑えた「低糖質麺」シリーズを展開。１６年には東洋水産が塩分２５％減の「うまいつゆ　塩分オフ」シリーズを、エースコックが「だしの旨（うま）みで減塩」シリーズを投入し、血圧を意識する中高年層に受けている。

コンビニの棚争いが激化し「次々と新商品を投入しなければ飽きられる」（日清食品広報）という危機感から商品の開発競争が加速。銘柄数は３年間で２割増え、１６年は１５７６商品と過去最多だ。

日本からのインスタントラーメン輸出国数は５０を超える。欧州ではスプーンとフォークで食べられるよう麺を日本の半分の長さにするなど、各社がアイデアと工夫で市場を切り開いてきた。エースコックは、海外の食品協会などと協力し、安全性をアピールする活動を始めた。

手軽で安価な食べ物から、健康的でおしゃれな食べ物に－－。日本の新たなトレンドを海外に広め、「国際食」の意地を見せることができるか。