# ラーメン速報｜2chまとめブログ

先週末から最高気温３０度を超える暑さが続くソウル。こんな時に食べたくなるのが、ひんやり冷たい麺料理。

その代表格の水冷麺は、大根の水キムチ・トンチミを加えたあっさりめのスープと、つるりとした喉越しの良さが魅力です。



ビビン冷麺は、水冷麺よりコシが強い麺をコチュジャンベースの辛口ダレと混ぜ合わせており、パンチの効いたピリ辛さが食欲をそそります。
カレイなどの刺身をトッピングした刺身冷麺も絶品。



マックッス（蕎麦冷麺）は、蕎麦粉で作った素朴な麺の風味と、滑らかな喉越しが特徴。
トンチミのスープでさっぱりと食べる他、麺をコチュジャンベースのタレと各種野菜と和えてシャキッとサラダ感覚で食べるメニューも。



ミルミョンは、小麦粉で作ったもっちりとした麺を、肉でダシをとったスープで食べる一品。
麺の上にトッピングされたニンニクや唐辛子ベースの薬味をスープとよく混ぜ合わせると、さっぱりピリ辛スープに仕上がります。



コングッス（冷豆麺）は、韓国の夏の風物詩。豆のまろやかな甘みが感じられる濃厚スープが絶品です。




韓国旅行中、暑さで食欲が落ち気味の時は、冷たい麺料理に注目してみては？

[Copyright(c) KONEST] 2017年06月19日
http://japanese.joins.com/article/324/230324.html

【ソウル聯合ニュース】韓国大手食品メーカー、農心の即席麺「ポックム（炒め）ノグリ」が米国で発売される。

農心は１５日、ポックムノグリの米国進出のために製品３万１００箱（約９０万個）を船積みし、早ければ来月初めに米国西部地域から販売を開始する予定だと明らかにした。

今年２月末に発売されたポックムノグリは汁なしの海鮮焼うどん風ラーメンで、１カ月で１０００万個を売り上げるなど韓国で好評を得た。

海外の韓国系の間でもおいしさが口コミで広がり、発売から４カ月での米国進出につながった。

農心は韓国系だけでなく、現地人を対象に日本の即席麺製品との本格的な競争に乗り出す計画だ。

同社の関係者は「ノグリブランドは１９８６年に初めて米国に進出してから３０年以上人気を集めている定番商品として、辛ラーメンと同様に現地の消費者に親しまれている」とし、「ポックムノグリで米本土のメインストリーム市場を攻略する」と述べた。

農心は米国市場での販売で好調が続けば、ポックムノグリの現地生産も検討していると明らかにした。

また、今年中にオーストラリア、日本、東南アジアなどにもポックムノグリを輸出する計画だ。

http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2017/06/15/2017061501614.html
記事入力 : 2017/06/15 13:14

タイの首都バンコクに「大勝軒」があるのをご存知ですか？ 大勝軒といえば、つけ麺ブームの火付け役であり、ブームで終わらせず日本の食文化に定着させた、グルメ界の伝説的存在です。

・話題性で終わらない
そんな大勝軒がタイに進出。しかも屋台で営業するという、大勝軒としては世界で唯一の店舗展開をしているのです。「どうせ話題性重視なんでしょう？」と思う人もいるかもしれません。しかしながら、これが単なる話題性で終わらないのには理由があります。

・スープは日本よりも濃いめで激ウマ
激しく美味しいのです。日本には複数の大勝軒の店舗がありますが、決して劣ることはありません。まず、スープは日本よりも濃いめに作っているらしく、それに伴って旨味も深め。旨味が濃いので、お湯割りをしないまま、原液のままズズズッと飲み続けてしまいます。

・突出して心地良い食感
大将の平野シェフはつけ麺やラーメンに人生をかけており、ここで食べられる麺料理はすべて、彼が研究に研究を重ねて生み出した究極の一杯。驚くことに、日本人やタイ人だけでなく、欧米人も「美味しい」という噂を聞いて大勝軒にやってくるそうです。

bangkok-tai-sho-ken24

バンコクの大勝軒の場所は、スクンビット通りの路地、スクンビット24/1にあります(Sukhumvit 24/1 Alley, Khwaeng Khlong Tan, Khet Khlong Toei)。価格は、中華そばは1杯180バーツ、つけ麺は220バーツです。

いやはや、まさか異国でハイレベルなつけ麺に出会うとは思いませんでした。バンコクで素晴らしい麺料理を編み出した大将に敬意を表したいです。

http://photrip-guide.com/2017/06/12/bangkok-tai-sho-ken-ramen/

ドバイにラーメン専門店「YUI」　日本人の職人が現地に合わせた味提供 - ドバイ経済新聞
https://dubai.keizai.biz/headline/417/
2017年06月09日



ドバイの最新ファッション・アート発信地「ドバイ・デザイン・ディストリクト」に6月1日、ラーメン専門店「YUI」がオープンした。

日本のアパレルを多く取り扱うセレクトショップ「FRAME」

ラーメンは塩、しょうゆ、鶏白湯（パイタン）、野菜、スペシャルの5種類。今後つけ麺も加える予定。日本から輸入した小麦粉を用いた自家製卵麺に、特性だしで10時間煮込んだ鶏チャーシューやメンマ、ナルトなどが基本トッピング。煮卵やノリ、コーンなどを追加でトッピングできる。

ラーメンを作るのは日本人の職人2人。ユズ風味のさっぱりしたしょうゆスープや、コクのある鶏白湯スープなど、日本のラーメンの良さを残しながら現地の食材を生かし、初めて食べる外国人にも食べやすい作りとなっている。

サイドディッシュとして、3種類のギョーザ（焼きギョーザ、水ギョーザ、揚げギョーザ）や唐揚げといった定番に加え、キムチやごまキュウリなどもある。ご飯ものは、鶏チャーシュー丼とピリ辛チキン丼の2種類のミニ丼と、握らないおにぎり「おにぎらず」も3種類（ツナマヨ、エビ天、カニカマサラダ）そろえる。

店内は木のぬくもりが感じられる明るい作りになっている。入り口には店のロゴが入った大きなちょうちんが2つ掛けられ、和のイメージを演出。ロックバンド「toe」の山嵜廣和さんがデザインを担当した。

店員の着用するユニホームは「nonnative」、頭に巻いたバンダナは「Beams」と日本のアパレルショップが手掛けた。隣接するセレクトショップ「FRAME」も同じオーナーとあり、ユニホームにもこだわりが見える。

FRAMEでは、nonnativeや「and wander」「visvim」など、日本のアパレルブランドを数多くそろえる。ドバイで日本製品を専門的に扱うセレクトショップは初めて。店内のカフェには日本人バリスタが2人おり、通常のカフェメニューに加え、抹茶ラテも提供する。

営業時間はYUI＝12時～21時（木曜～土曜は23時まで、ラマダン中は日没後に開店）、FRAME＝8時～21時（木曜～土曜は23時まで）。

ソース元、2017年5月24日15時41分配信 (C)WoW!Korea
http://www.wowkorea.jp/news/korea/2017/0524/10190663.html

韓国のPulmuone（プルムウォン）食品は24日、「自然はおいしい」ブランドを「生麺食感」にリニューアルし、日本の“焼きそば”を新製品として発売することを明らかにした。

“焼きそば”は日本の大衆的な料理で、麺と野菜・肉などを炒めたものだ。同製品はコシが強い生麺に特製ソースのコクを加えたのが特徴だ。麺の上にかける鰹節も入っている。

http://sp.recordchina.co.jp/newsinfo.php?id=178836&ph=0

2017年5月21日、中国メディアの新浪が、日本人が塩分を多く摂取している食品1位はカップ麺だとの調査結果を紹介する記事を掲載した。

記事は、日本の科学研究機構の調査によると、日本人が塩分を多く摂取している食品1位がカップ麺だったという。2位はインスタントラーメンだった。3位から5位までは順に梅干し、高菜の漬物、キュウリの漬物だったという。

カップ麺の場合、スープを全部飲み干した時の食塩摂取量は1日当たり5．5グラムとなる。記事は、高血圧や心臓病予防のために世界保健機関（WHO）が提案する1日の食塩摂取量は5グラム以下であると指摘。日本の目標は男性8グラム以下、女性7グラム以下であると紹介した。

これに対し、中国のネットユーザーから「確かに日本料理は塩からい感じがする」「日本のラーメンは超塩からい」「みそ汁はかなり塩からいからね」などのコメントが寄せられた。

また、「中国も基準値を大きく超えていると思う」「四川料理や湖南料理だと1食で基準値を超えてしまう」とのコメントもあり、中華料理にも塩分は多く含まれているようだ。

他には「毎日トウモロコシのお粥を食べれば100歳まで生きられるかもしれないが、生きていて楽しいだろうか」「俺は太く短く生きたい」との意見もあり、塩分を気にすることなく食事を楽しみたい人が少なくないようだった。

（写真）




ソウル市城東区のコンビニエンスストア「ウィズミー」本店で25日、イーマート・ウィズミーが開発したカップラーメン「スクプル（酔い覚まし）ラーメン」が店頭に並んだ。

このラーメンは、酔いを覚ますのに効果のあるケンポナシの抽出液やウコンが含まれているのが特徴。

ソース：朝鮮日報/NEWSIS
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2017/04/26/2017042600718.html

今や日本の国民食ともいえるラーメン。中華麺とも呼ばれるように中国が起源の料理だが、ラーメンは日本で独特の発展を遂げ、今や世界中で人気の料理となっている。

中国メディアの今日頭条は１８日、中国から日本に伝えられてからの「ラーメンの変化」を紹介し、「日本のラーメンにはたった１００年あまりの歴史しかないなんて、到底信じられない」とする記事を掲載。わずか１００年で日本人の口に合うように改良され、日本を代表する国民食になるまで定着したことを高く評価した。

記事によると、日本におけるラーメンの最も古い記録は１７０４年、安積澹泊（たんぱく）の著書に、中華麺が出てくることだと紹介。この安積澹泊は水戸黄門の格さんのモデルになったと言われる人物だが、うどんに似た麺を水戸黄門として知られる水戸光圀公が食したことがあるとした。しかし、一般的には日清戦争後の１９００年代初めに、横浜、神戸、長崎の３つの港に中国人が集まり中華街ができたことでラーメンも広まったと言われていると説明した。

中華料理の１つに過ぎなかったラーメンは日本でどのような変化を遂げたのだろうか。記事は、日本国内でも地域によって好まれる味が異なり、それぞれ独自の変化を遂げて「日本の３大ラーメン」が誕生したと紹介。北海道の味噌ラーメン、東京の醤油ラーメン、九州の豚骨ラーメンがそれに該当するとした。

当初塩味だった札幌ラーメンは、味噌味がより好まれたことで、札幌ラーメンの１つである北海道の味噌ラーメンが有名になったと紹介。また、醤油が好まれる東京では、醤油ラーメンという日本の３大ラーメンの中で「最もスタンダードなラーメン」が発展。九州の豚骨ラーメンは中国人の間でも有名で、味噌ラーメンや醤油ラーメンが口に合わないという中国人がいても、「豚骨ラーメンが口に合わないという中国人は少ない」と断言した。実際、中国で事業を展開している日本のラーメン店は豚骨ラーメンがほとんどだ。豚肉を好む中国人の口に合うのだろう。

独自の発展を遂げた日本のラーメンは、もはや中国の「拉麺」とは別物であり、多くの中国人観光客がラーメンを食べに日本へ来るほどだ。しかもさらに進化し続けており、店によって味も千差万別だ。ラーメンは今後も中国人観光客を惹きつけ続けるに違いない。

サーチナ（編集担当：村山健二）
http://news.searchina.net/id/1634218?page=1

参考