# ラーメン速報｜2chまとめブログ

サーチナ2018-06-16 22:12
http://news.searchina.net/id/1661466?page=1

麺料理は世界各国に存在し、味付けは異なっていても世界的に広く食されている料理の１つと言えるだろう。そして、麺料理を食べるうえで「すすって音を出す」のはマナー違反とされる国は非常に多い。

しかし、日本では蕎麦やうどん、ラーメンは音を出しながら食べてもマナー違反とされないことが一般的だろう。

中国人の多くは日本人について「礼儀を重んじ、マナーも良い」というイメージを持っているようだが、それだけに日本人が麺料理を音を出しながらすすって食べるのが不思議に感じられるようだ。

中国メディアの快資訊は１５日、麺料理をすすったり、くちゃくちゃと音を出しながら咀嚼することは中国でもマナー違反とされていることを指摘する一方、日本人が音を出して麺をすするのはなぜなのかと疑問を投げかける記事を掲載した。

記事は、中国人は幼少の頃から「音を立てて食べること」は非常に「行儀の悪い行為」と教わっていると指摘し、このマナーは世界共通に近いものだと紹介。

しかし、日本人は麺料理をすすって食べることが一般的だと伝え、「中国人も食べない生モノを好んで食べることからも分かるとおり、日本の食文化は非常に独特だ」と指摘した。

（全文は配信先で読んでください）

 店の中に機械しかない「無人店舗」が増えている。注文は自動販売機で受け付け、調理や後片付けは人間が担当していた「セルフ店舗」から、一歩進展した形態だ。

ラーメン屋では機械がラーメンを湯がき、爪にデザインを施すネイルショップでは機械がマニキュアを塗り乾燥させる。人件費を「ゼロ」に抑えようとするオーナーが増えたことで、見られるようになった現象だ。値段が安い上、365日、24時間フル稼動できることから、顧客満足度は高い。

最近ソウル市麻浦区延南洞で自動販売機を利用した無人のラーメン屋が人気を呼んでいる。
約13平方メートルの店内には、厨房（ちゅうぼう）の代わりにラーメン製造・販売機が3台設置されている。それぞれ韓国風、日本風、無国籍ラーメンの販売機だ。クレジットカードで3000－4000ウォン（約300－400円）を決済すると、3分後にはラーメンが出てくる。

オーナーのシン・ヒョンギョンさんは「最近は人件費が高い上、家賃も高騰しているため、こういったやり方でなければ、収益は出しにくい。人間に代わって機械を利用するようになったことで、週末や夜勤の手当ても出す必要がなく、年中無休で運営できる」と笑みを浮かべる。

無人店舗増える韓国のラーメン屋、機械化で人件費削減
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2018/05/04/2018050400437.html

晩さん会の冷麺「もっとおいしい」　金正恩氏が不満
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO29996850Z20C18A4FF8000/?n_cid=TPRN0003
南北首脳会談後の晩さん会で出された平壌冷麺（27日、板門店）



「本当はもっとおいしいんです」。
27日の南北首脳会談後の晩さん会のメニューの主役を飾った平壌冷麺について、北朝鮮側が「百パーセント再現できず悔しい」と唇をかんでいたことが分かった。

韓国大統領府関係者が明らかにした。北朝鮮の金正恩（キム・ジョンウン）委員長は「オリジナルは平壌に来て召し上がってください」と韓国側に呼びかけたという。

北朝鮮の平壌冷麺は味に定評があり、韓国の文在寅（ムン・ジェイン）大統領がメニューに入れるよう提案。平壌の老舗店「玉流館」の冷麺が提供された。北朝鮮は玉流館の製麺機を板門店に持ち込み、一杯に本場の誇りをかけてつくった。

だが、直前の舞台公演の影響で晩さん会が予定より遅れてスタート。麺がスープの水分を吸って、味が劣化してしまったとみられる。北朝鮮側はリハーサルで冷麺の運搬にかかる時間を確認するなど万全を期しただけに、出来栄えに落胆を隠せなかったようだ。

韓国大統領府によると、金正恩氏は酒を何杯も飲み、酒豪の一面をのぞかせた。酒の種類は不明。法的には戦争状態の“敵軍”のトップ、宋永武（ソン・ヨンム）韓国国防相に酒をつぐ場面もあった。夫人の李雪主（リ・ソルジュ）氏が酒を飲んだかは明かされなかった。

https://www.cnn.co.jp/m/world/35118333.html

2018.04.25 Wed posted at 13:09 JST
（ＣＮＮ） 韓国大統領府は２４日、２７日の南北首脳会談後に開かれる晩餐会のメニューを発表した。北朝鮮はこの日のために料理人と製麺機を派遣して、北朝鮮名物の冷麺を用意する。

韓国の文在寅（ムンジェイン）大統領と北朝鮮の金正恩（ キムジョンウン）朝鮮労働党委員長が初めて顔を合わせる首脳会談。晩餐会のメニューは１品１品に象徴的な意味合いが込められている。

このうち「平壌冷麺」は北朝鮮で完成された料理で、金委員長は善意の証として、冷麺で有名な板門店のレストランの料理長を派遣することに同意した。できたての麺を楽しんでもらうため、製麺機も設置する。


ほかにも、文大統領を含めて南北首脳会談に出席した韓国の歴代大統領３人の出身地の名物料理や、金委員長が若いころに滞在していたスイスの伝統の味を取り入れた前菜などが用意される。

北朝鮮と韓国の産地で採れた食材や、南北を隔てる非武装地帯の食材も使われる予定。

北朝鮮は料理人と製麺機を派遣して北朝鮮名物の冷麺を用意する

韓国大統領府は24日、27日に行われる南北首脳会談の夕食会のメニューを公開した。北朝鮮の代表料理の冷麺や、過去の南北首脳会談に出席した歴代韓国大統領の故郷から取り寄せた食材を使った料理などが供されるという。

夕食会のスケジュールの詳細はまだ発表されていないが、会談に引き続き、軍事境界線の韓国側施設「平和の家（Peace House）」で開催される予定。

料理の一部は北朝鮮から取り寄せる。北朝鮮を代表する冷麺を文在寅（ムン・ジェイン、Moon Jae-in）大統領が提案すると、北側もこれに応じ、平壌の有名レストラン「玉流館（Okryu-gwan）」の料理長を派遣するという。韓国にも冷麺はあるが、夕食でもやはり平壌風を優先するとみられる。

この他、かつてスイスの全寮制学校に通っていたという金正恩（キム・ジョンウン、Kim Jong Un）朝鮮労働党委員長に懐かしんでもらおうと、スイスの伝統的なジャガイモ料理のロスティを韓国風にアレンジした品も含まれる。

さらに、文大統領と、歴代の金大中（キム・デジュン、Kim Dae-Jung）・盧武鉉（ノ・ムヒョン、Roh Moo-Hyun）両元大統領の故郷で採れた魚介類や肉、米も使用される。金元大統領は2000年、盧戻大統領は2007年の南北会談に臨んでいる。

http://www.afpbb.com/articles/-/3172370

 東南アジア　出店加速　富山、石川の人気ラーメン店

日本食ブーム追い風
北陸発祥のラーメン店では、富山ブラックで知られる「麺家いろは」を展開する「天高く」（富山県射水市）が中国を中心に十七店、「８番らーめん」で親しまれるハチバン（金沢市）もタイを中心に百三十二店を展開し、共に日本国内での店舗数を超えている。

「国内では人気ラーメン店が飽和状態。海外で挑戦する方が断然面白い」と語るのは、天高くの栗原清会長兼社長。二〇一三年の香港を皮切りに、中国、タイ、台湾に出店。
昨年十二月にはベトナムにも出した。全国のラーメン店が人気を競う東京ラーメンショーで五度も一位を獲得し、海外の有力企業から出店オファーが相次いでいるという。

こだわるのは原材料をなるべく現地調達すること。麺やたれは現地に進出している日本の大手食品メーカーに製造を委託するが、スープに使う鶏がらや野菜は現地の品を使ってコストを抑える。

日本での看板メニューでスープの黒さが特徴の富山ブラックももちろん出すが、激辛好きの中国では辛いメニューを提供し、土地柄に合った商品展開を心掛ける。
「のびしろは無限大。今後もノウハウを生かしてどんどん展開していきたい」。二〇年までに海外で五十店到達を目指す。

一九九二年にタイへ進出し、ラーメンチェーンの海外展開の先駆者ともいえるハチバン。現在はタイに百二十四店、香港に八店を構える。
商業施設に多く、家族連れや友人グループらが訪れる。日本でも看板メニューの野菜らーめん、現地の嗜好（しこう）に合わせたトムヤムクンらーめんも人気だ。

タイにスープ製造の自社工場を持ち、食材を供給するセントラルキッチンもある。ベトナムにも年内の初出店を目指す。
後藤克治社長は三月の会見で「タイでの成功モデルを基に、繁盛店にしたい。ベトナムを第二のタイにする」と意気込みを語った。　（嶋村光希子）

ベトナム店の開店前に栗原清会長兼社長（左手前）らの話を聞く従業員たち＝ベトナム・ハノイ市で（天高く提供）


http://www.chunichi.co.jp/hokuriku/article/news/CK2018041102100018.html

http://www.recordchina.co.jp/b589161-s0-c30.html

2018年4月2日、動画サイト・梨視頻は、蘭州ラーメンの本場での食べ方について紹介する動画を配信した。

最近、日本でも人気となっている蘭州ラーメン。中国では各地に蘭州ラーメンの店があるが、言うまでもなく本場は甘粛省蘭州市だ。動画では、本場の食べ方として「道端でしゃがんで食べる」と紹介している。どういうことか。

蘭州市内のある店では、客が店の前の道路で片手に器を持ち、しゃがんでラーメンを食べている。記者が「（器を持つ手は）熱くないんですか？」と聞くと、客らは一様に「熱い」「メチャメチャ熱い」と口にするが、それでもテーブルには置かずに、時々地面に直接器を置く。

なぜ椅子にも座らず道路にしゃがんで食べるのか。ある客は「蘭州ラーメンの歴史は、てんびん棒で担いで売るところから始まった。だから当時はしゃがんで食べるしかなかったんだよ」と説明した。中国メディア・財経網は「蘭州の現地の人の独特の解説」としてこのコメントを紹介している。

ただ、現代においても道端でしゃがんで食べる光景は若い世代の多いネットユーザーには奇異に見えたようで、「単に座席がないだけでは？」「砂ぼこりが舞う外で食べるなんて、砂が入ることを気にしないのかな」「初めて聞いたよ。でもこの方法を試したらおかしな人と思われるんじゃないだろうか」などのコメントが寄せられており、必ずしも納得した様子ではなかった。（翻訳・編集/山中）

■韓国の学生に人気「ポグリラーメン」
そんなインスタントラーメン大国である韓国の大学生に人気の即席麺の食べ方といえば「ポグリラーメン」。

ポグリとは日本語にすると「グツグツ」といったお湯を沸かしたときの音といったイメージだが、どのような食べ方なのかというと…

https://sirabee.com/2018/01/27/20161439427/

油で揚げないノンフライ麺市場が拡大している。

韓国国内全体のラーメン市場が約2兆ウォン規模で停滞している中、最近ノンフライ麺の成長傾向が目立っている。

12日、プルムウォン（Pulmuone）によれば、韓国国内のノンフライ麺のラーメン市場は2015年が629億ウォン規模で、その後毎年二桁成長している。

昨年は11月までに約880億ウォンを記録して、前年同期間よりも32%成長した。

ラーメンのオンシーズンである12月の売り上げまでを反映すれば、昨年のノンフライ袋ラーメンの市場規模は1千億ウォンに迫ると見込まれる。

プルムウォンはノンフライ麺市場の開拓に積極的に乗り出している。

プルムウォン食品は2011年、ノンフライ麺ブランドである『自然は美味しい』を発表した。

2016年に発売した『ユッケジャン・カルグクス（関連写真1）』という発売6ヶ月ぶりに2千万個販売されて人気を呼んだ。

（関連写真1）






プルムウォンは昨年、ブランド名を『自然は美味しい』を『生麺食感』に変え、近ごろ日本式ラーメンである『生麺食感・トンコチュラメン（豚骨ラーメン）』を発売した。

他の業者もノンフライ麺の新製品を継続して発売している。

農心（ノンシム）は『オルクン・ジャンカルグクス（関連写真2）』を発売して、三養（サンヤン）食品は『パドゥムプク・ユク・ケジャン（関連写真3）』を発売した。

（関連写真2）




（関連写真3）




ホームプラスは来る13日、全国110余りの店舗でノンフライ麺の特設売り場を設置するなど、流通業係もノンフライ麺市場に注目している。

約6兆ウォン規模である日本のラーメン市場でノンフライ麺の市場割合は2011年は5%に過ぎなかったが、25%台にまで拡大した。

プルムウォンの関係者は、「現在、韓国国内のラーメン市場も日本の2011年と似ている」とし、「まだノンフライ麺が占める割合は低いが、過去3年間の成長幅を照らしてみると展望は明るい」と話した。

（写真）


ソース：NAVER/ソウル=聯合ニュース（韓国語）

【韓国】Pulmuoneの『生麺食感』･･･韓国ラーメン業界初、日本式『豚骨ラーメン』発売！[12/21]
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=101&oid=001&aid=0009808234

無人ラーメン館が西安市に開店 1分で熱々のラーメン







【1月10日 CNS】
自動販売機の中から、どんぶりに入った熱々のラーメンが取り出された。中国・陝西省（Shaanxi）の西安市（Xian）にある曲江創客大街に4日、「無人ラーメン館」が現れた。

料理人も店員もいないこのラーメン店は、コンテナ程度の大きさ。ラーメンの種類や辛さの味付けなどを選択し、モバイル精算を済ませた後、1分でラーメンが機械から出てくる仕組みだ。それを聞きつけた人たちが、ひっきりなしにラーメンを味わいに訪れていた。(c)CNS/JCM/AFPBB News

http://www.afpbb.com/articles/-/3158001

ロシアのラーメンブーム：ウラジオストクで札幌の名店の味
https://jp.sputniknews.com/opinion/201712214405055/

鷲田芳実さんとスタッフたち


琥張玖のラーメンinウラジオストク


今月１５日、ロシア極東のウラジオストク中心部に日本のラーメン店がオープンした。ラーメン激戦区・札幌で大人気の「麺や琥張玖」のレシピにのっとったラーメンが、いつでもウラジオストクで食べられるようになったのである。

これに先駆けウラジオストクでは農水省の主催により、９月７日から１０月２７日まで有名ラーメン店４店によるテスト出店が行なわれていた。４店が１０日間ずつ交代で営業し、ラーメンという料理を知ってもらうとともに、食べくらべの機会を提供したのである。その後２か月も経たずして、早くも常設店開店が実現した。みそ・しょうゆ・塩といった定番メニューのほか、キムチラーメンや、餃子・チャーハンといったサイドメニューもある。

ラーメン店の運営にあたるウラジオストクの会社「マルツィパン」のワジム・カラクリン社長は、「麺や琥張玖」のラーメンがお気に入り。地元テレビの取材に対し「全く新しい料理で、ロシアのどこにもない」と話した。日本食といえばスシ・ロールだと思っているロシア人にとっては、まだラーメンの認知度は高くない。しかしウラジオストクの人々は日本びいきが多く、日本旅行に行ってラーメンのファンになって帰ってきた人もいる。

首都・モスクワでは日本食レストランの質は玉石混交で、時々「ラーメンのようなもの」を見かけ、がっかりすることがある。その点今回の新店では、麺、スープ、スープの味を決める「たれ」は全て日本からの輸入だ。日本で修行したロシア人従業員が厨房に立っており、オリジナルの味が最大限再現されている。「麺や琥張玖」の代表、鷲田芳実（わしだ・よしみ）さんも、毎月１回のペースで札幌からウラジオストクに足を運ぶ予定だ。

（写真）

▲ Pulmuoneの『トンコチュラメン』

Pulmuoneのラミョン（ラーメン）ブランド『生麺食感』が、韓国ラミョン業界で初めて日本式ラメン（ラーメン）の『トンコチュラメン（豚骨ラーメン）』を発表した。

プルムウォン食品は21日、日本伝統のラメンスープと麺をしっかりと表現した『生麺食感トンコチュラメン』を発売したと明らかにした。

油で揚げた『ユタンミョン（油揚麺）』が主流である国内ラミョン市場で『日本式ラメン』はスープと麺の調和のバランス調節が難しく、消費者の眼鏡にかなう製品開発が容易でなかった。プルムウォンは日本現地でラメン料理時に揚げてない『生麺』を使っているのに着眼、ノンフライ麺を使用してしっかりとしたトンコチュラメンを開発したのである。

トンコチュはトンゴル（豚の骨)の日本語発音で、骨が付いた豚肉や大根、こんにゃくなどをテンジャン（味噌）で煮込んだ物を意味する。

『生麺食感トンコチュラメン』は、油で揚げずに曲線が少ない『ラメン専用麺』を使っているのが特徴である。一般ラミョンのコブルコブル（くねくね）した麺と比べて滑らかな喉ごしが良いだけでなく、スープが麺によく浸透して深い風味を増してくれる。

日本ラメン特有の油っこさは減らし、淡泊さを一層生かしたスープも絶品である。

このためPulmuoneは、日本と国内の有名ラメン専門店をベンチマーキングして秘法を研究した。国内産の豚骨を一回調理し取ったスープを、再び120℃の釜で丁寧に煮こんだスープを使って液状のスープを開発した。これに香ばしいテンジャンと日本式カンジャン（醤油）である『チュユ（つゆ）』を入れて豚特有の生臭さを除去した。

料理方式も日本伝統のラメン方式に従い、淡泊でスッキリした味を表現した。

まず麺だけ別に3分30秒間煮こんで火を消した後、液状スープと長ねぎ、具のスープを入れれば良い。液状スープを麺と一緒に煮こまず、最後に入れるとスッキリした淡泊なスープを楽しむ事が出来る。

Pulmuone食品の関係者は、「“生麺食感トンコチュラメン”は専門店水準のラメン料理を家庭でも容易に楽しめる製品」と言いながら、「今後も“生麺食感”ブランドのノンフライ麺だけが表現できる様々な麺料理を披露して、ラミョン市場のトレンドを先導する」と明らかにした。

ソース：NAVER/ファイナンシャルニュース（韓国語）
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=101&oid=014&aid=0003928499

https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/jnn?a=20171218-00000043-jnn-soci

中国発の”ラーメン”が日本でじわりと広がりつつあります。その名も「蘭州ラーメン」。中国では国民食とも言える料理ですが、日本での知名度はいまいちでした。
ところが、今年になって首都圏を中心に次々と専門店がオープンしているようです。新たなブームになるのでしょうか。（朝日新聞国際報道部・西山明宏）

元々は地方の麺料理

蘭州ラーメンは中国・西北部の甘粛省蘭州が発祥の麺料理です。中国西北部に多いイスラム教徒の人たちが食べる、豚肉などを使わないハラル料理でもあります。

10種類以上のスパイスと牛骨を煮込んだコクのあるスープと、手のべした細い麺の上にラー油やパクチーなどをのせて食べることが特徴です。

日本のラーメンに比べると麺はやわらかめ。スープも少しスパイシーですが、背脂のようなこってり感はなく、薬膳料理のような感覚で食べられます。

私は昨夏から1年間、北京に留学していました。日本では中華料理店の定番となっているラーメンですが、もともと中国に「日本のようなラーメン」はありません。
中国では「日本のラーメン屋」が少しずつ店を増やしていますが、まだまだどこにでもあるとはいえません。

麺好きの私にとって救世主になったのが、蘭州ラーメンでした。安いと一杯10元前後（約170円）から食べられ、駅の近くなどには必ずといっていいほど店があります。

帰国後は逆に蘭州ラーメンが食べられなくて寂しくなってしまったほどでした。

日本人店主の蘭州ラーメン屋

そんななか、日本でも蘭州ラーメン屋ができたと聞きつけ、取材に伺いました。

東京・神保町の地下鉄駅を出て3分ほど東に歩くと、正午ごろに連日行列ができる場所があります。看板には「馬子禄　牛肉面」の文字が。

中国への留学時代に週2、3回は食べるほど好きになったという、店長の清野烈（たける）さん（39）が8月に開きました。

店の名前は、実は蘭州にある老舗の名店と同じです。

店を開こうと思った清野さんは、実際に現地で食べ歩いて一番おいしかったこの店を日本に出したいと交渉。店で修行した後、日本第1号店を開くことになりました。

開店した当初は毎日午後3時までにスープがなくなってしまう盛況ぶりで、11月からは夜の営業も始めたそうです。

メニューは蘭州ラーメンのみ。麺は細麺のほか、平打ちと三角の3種類あります。

早速食べてみると、あっさりとしたスープとつるつるののどごしの麺は、中国で食べたものと同じおいしさ。

パクチーとスパイスが混ざった独特の香りを楽しみながら、汗をかきつつ食べきると、中国の店に通っていたころを思い出しました。

緑色の壁と木製の家具を使った和風な店内では、日本語と中国語が飛び交っています。

元々中国人の来店が多いと予想していたそうですが、日本人と中国人の割合は同じぐらいだそう。

清野さんは「日本人もきっと好きになるはずと思っていたが、予想以上の反響です」と喜んでいます。

サーチナ2017-12-10 11:12
http://news.searchina.net/id/1649496?page=1

ひと昔前、中国国内で急速に勢力を伸ばす日本のラーメンチェーン店があった。それは味千ラーメンだ。しかし、近ごろさっぱり話を聞かなくなった。中国メディア・財経網は６日、味千ラーメンが中国でピンチを迎えているとする記事を掲載した。

記事は、「１０年前、中産階級の若者が集って食事する場所の中にピザハットと味千ラーメンが必ず入っていた。しかし今、この２つの店はいずれもピンチを迎えている。先月、味千ラーメンが発表した今年上半期のデータでによると、純利益は１億９００万元（約１８億６９００万円）と前年同期比８０．９％減を記録した。日進月歩の中国の消費者に対し、今の味千ラーメンは古くなったのだ」と伝えた。

そして、味千ラーメンのこれまでの歩みを紹介。「日本生まれのラーメン屋で、１９９６年には香港に店をオープン、２０年あまりの間に６６４店舗まで増やした。２００７年には香港株式市場に上場し、創業者の潘蔚氏は『ラーメン女王』と呼ばれた。１０年には１０００店計画を発表するも、１１年にはスープの虚偽宣伝などによるスキャンダルが巻き起こった。１５年に再び１０００店計画を出すが、既に苦境は始まっていた」としている。

記事は、味千ラーメンが失速した理由の多くは「自身の問題にある」と指摘。中国国内の専門家から「店のデザイン、製品のリニューアル、サービスいずれにおいても新たな世代のニーズに追いついていない。味千の衰退は１１年から始まったが、この時に中国の消費レベルの上昇は始まっていた。にもかかわらず、自らを先駆者と考え、大事な時に製品やサービスのレベルアップやリニューアルをやらなかった」との意見が出たことを紹介した。

また、マーケティングの専門家からは「日本のラーメンという位置付けにより、若い消費者の好奇心に迎合する形で発展してきたが、時間の経過とともに新鮮味が薄れた。しかも、人件費コストを抑えすぎたことでサービスの低下を招いた。そして、大衆路線を進むとしながら、ラーメンの価格が高すぎる」との指摘が出ているとした。

（全文は配信先で読んでください）

サーチナ2017-12-02 22:12
http://news.searchina.net/id/1649052?page=1

日本には日常生活において様々な礼儀作法が存在する。中国の日常では日本ほど礼儀や作法が重視されないため、中国人から見ると、日本の礼儀作法はとても面倒くさいことだと感じるらしい。いずれにせよ、中国人は日本人に対して「礼儀や礼節を重んじる国民性」というイメージを持っている。

日本ではラーメンやうどん、そばなど麺類を食べる時に時には「音を出してすすって食べる」のが一般的だが、中国人にとって麺類をすすって食べることが「礼儀や礼節を重んじる国民性」と矛盾しているように見えるようだ。中国メディアの今日頭条はこのほど、ラーメンを食べるときに音を立てる日本人が理解できないと伝える記事を掲載し、日本の特殊な習慣について紹介している。

欧米では食事の時に音を立てて食べるのはマナー違反であり、これは中国でも同様だ。記事は、日本人は礼儀や礼節を重視し、マナーにも気を配る国民でありながらも、ラーメンやうどんを食べるときに音を立てるの不可解だと指摘。一方、これは日本独特の習慣で、「店主の仕事が素晴らしいということを表現するため」に音を出していると紹介、日本では子供から大人まで麺類を食べる際には音を立てて食べることを紹介した。

また、日本人の感覚としては、麺類を食べる時にすすって食べなければ、麺をスープに絡めて食べることができないと考えているとし、ラーメンなど一部の麺類を食べる際に音を立てることは日本で「例外的」に認められていることだとしている。最後に記事は、それぞれの国で習慣は異なり、多くの国で食事の際に音を立てることはマナー違反だが、日本では麺類を食べる際には音を立てて食べるものなので、日本で麺類を食べる際には音を立てて食べようと読者に進めている。

記事が指摘しているとおり、日本でも音を立てて食事をとることは行儀が悪いとされている。音を出してすすって食べて良いのはうどんやそば、ラーメンなどに限定された話であり、パスタは一般的に音を立てないのがマナーであるため、中国人にとっては余計分かりづらいようだ

（写真）


コンビニCUは冬の季節を迎え、コシの強い麺を強調した『リアルうどんシリーズ』を発表すると28日明らかにした。

リアルうどんシリーズは麺を蒸気で軽く蒸した後再び煮込む特殊工法を使い、別途の添加剤が無くても伸びないテンテンした（ぷりぷりした）食感を維持する生麺を使用した。お湯だけ注げば暖かいうどんを簡単に楽しめる。

今月28日に発売する『リオル・トンコチュ・ウドン（リアル豚骨うどん=4000ウォン）』は、一度煮た後軽く焼いて脂の臭いを消した国産の肩肉と、チョクチョクした（しっとりとした）ゆで卵（多分、半熟卵の事）を乗せ、日本の正統トンコチュ（豚骨）うどんをそのまま再現した。特に豚骨をじっくり煮出した豚骨ソースは、熱湯を注ぐだけで白くて濃い汁を味わう事が出来る。

去る21日に発表した『リオル・ヤチェティギム・ウドン（リアル野菜天ぷらうどん=3800ウォン）』はコシが強い麺の上にタングン（ニンジン）、ヤンパ（タマネギ）、コグマ（サツマイモ）などを入れた大きめの野菜天ぷらを乗せた。

以下略

ソース：NAVER/アジア経済（韓国語）
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=101&oid=277&aid=0004127745

■ 辛ラーメンブラック沙鉢（サバル=どんぶり）･･･有害物質の出ない特殊容器

（写真）


人体への心配が無く、電子レンジで簡単に作って食べられるカップラーメンが発売された。

農心（ノンシム）は27日、既存の辛ラーメンブラックカップを電子レンジで調理出来る即席麺にアップグレードした、『辛ラーメンブラック沙鉢（写真）』を発売すると明らかにした。

過去にも電子レンジで調理が可能なカップラーメンが出た事はあるが、最初から電子レンジでの調理を狙った容器と内容で構成した製品が発売されるのは今回が初めてである。

一般のカップラーメン製品を電子レンジで料理すれば、容器の構成物質が食べ物に溶けて混ざってしまう。ポリプロピレン（PP）素材ではないプラスチック容器の場合、電子レンジでの加熱時に環境ホルモンであるビスフェノールAが入る事があり、紙素材の容器もコーティング物質が溶けて食べ物に混ざる可能性がある。このためにメーカーが、電子レンジでの使用を禁止する表記を商品に付着している。

農心は辛ラーメンブラック沙鉢に、電子レンジで調理しても容器が溶けない特殊な紙素材を使用した。熱湯の温度である100度前後で長時間加熱しても容器の素材が変化しないよう安全性を高め、熱湯を注いで作る一般的な調理も可能である。味と品質も大幅に改善したと会社側は説明した。2つの調理法（電子レンジまたは熱湯）に適合する麺を開発して食感はもっちり、具も2倍以上に増やした。調理時間は電子レンジが2分、熱湯4分である。

農心が電子レンジで作るカップラーメンを開発した背景には、カップ麺市場の爆発的な成長がある。1982年のユッケジャン沙鉢麺を皮切りに、国内のカップ麺市場は35年間で300倍以上に成長した。 1982年当時25億ウォン規模の国内のカップ麺市場は、2017年現在で7700億ウォンを目前にしている。

カップ麺市場の成長は、ラーメン市場が成熟段階に入って起きた現象として分析される。特に1人世帯が増えてコンビニの利用が普遍化され、様々な味の製品を時間と場所の制約がなく簡単に食べられる消費トレンドが拡散したからである。

実際にラーメン元祖国の日本は既に、カップ麺市場が袋麺市場よりも2倍以上大きい。1位のブランドもカップヌードル（1971年発売）というカップ麺である。

農心の関係者は、「電子レンジ用のカップ麺製品を発売したのは、袋麺の味とカップ麺の簡便性という一石二鳥の戦略」と言いながら、「今後もカップ麺の新製品発売を拡大して行く計画」と話した。

ソース：NAVER/京郷新聞（韓国語）
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=pho&sid1=101&oid=032&aid=0002834837