# ラーメン速報｜2chまとめブログ

ラーメン屋で、味がないラーメン。私が悪いですか？

おばはん
2018年4月13日 16:45


いつも行くラーメン屋さんで、あり得ない対応を受けました。

いつも通り注文し、ラーメンが出てきたのですが、全く味がしないのです。

びっくりして店員さんを呼び「ラーメンに味がなくて…」と言ったら、「はぁ…」と言われたあげくに、ラーメンのつゆと書いた醤油のような入れ物をドンと机の上に置かれました。

それを入れて食べたのですが、やはり全く味がしなくて…。

「すみませんが、味がないので、作り直してもらえませんか？」
と頼んだら、「無理です」と冷たく言われました。

自分の味覚がおかしいのかと、帰り道に他の物を食べたのですが、普通でした。
また、いつも行っているラーメン屋なので、元々味が薄いラーメンという事もないです。

いつもと全然違う味で、明らかに作る過程で何かを入れ忘れたのだと思います。
汁に何の味もしなかったので…。

かなり不愉快な対応で、とても傷つきました。
また、ラーメンもほとんど全部残しました。

味がなかったんです…。
(←お湯を溶かした感じ…)

こういう場合、作り直して欲しいというのは、間違っていますか？

店員さん全員の冷たい態度にびっくりしました。

http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2018/0413/844674.htm?g=01

ラーメン二郎 京都店 @jiro_kyoto
おはようございます。朝から嫌な話になりますが、また他所の敷地内で戻してる人がいました。本当に迷惑です。
今後初見の方の大盛のお断り、苦しそうに食べてる方への声かけ等徹底させていただきます。
大多数の良識のある方には不快な思いをさせてしまうことになり、申し訳ありません。
https://twitter.com/jiro_kyoto/status/988227594003726337

ラーメン二郎 京都店 @jiro_kyoto
どうしても仕方なく戻してしまった時は教えてください。自分のした事には責任を持ちましょう。
とにかくまずは無理はしないようにお願いします。
https://twitter.com/jiro_kyoto/status/988228818027479041

千住大橋店でも迷惑な客が

ラーメン二郎 千住大橋駅前店 @senjujirou26
以前よりお客様にご注意等をしてきましたがお待ち中の飲酒、店内へのアルコールの持ち込み、
お酒を飲んでからのご来店等、他のお客様、近隣へのご迷惑などが見受けられます。
この状況が続くようであれば土曜日の営業も辞めさせて頂こうと考えております。
ご理解ご協力の程お願い致します。
https://twitter.com/senjujirou26/status/988008188447346689

自分で食える量だけ注文するんやで

らすかる @rashukaru7
ラーメン二郎新小金井街道店さん
つけめん赤 髭さんお任せver.
芸術的な盛りの麺丼と野菜丼
甘みを残しつつもしっかりとした辛味のあるつけ汁
プリプリの小金井麺と合わさると爆発的な美味しさ
野菜もまた良い箸休めになり幸せな組み合わせ

美味しかったです、ごちそうさまでした！









https://twitter.com/rashukaru7/status/968877377567653893

よし @jiro_20040606
三田 二郎

ぶたラーメン
ニンニクアブラ

盛りつけが綺麗。
けど、はみ出しがステキ。
当たり巨豚を喰らうと幸せかんじます??

1軒目
#テクテク会



https://twitter.com/jiro_20040606/status/987498389368549377

晩さん会の冷麺「もっとおいしい」　金正恩氏が不満
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO29996850Z20C18A4FF8000/?n_cid=TPRN0003
南北首脳会談後の晩さん会で出された平壌冷麺（27日、板門店）



「本当はもっとおいしいんです」。
27日の南北首脳会談後の晩さん会のメニューの主役を飾った平壌冷麺について、北朝鮮側が「百パーセント再現できず悔しい」と唇をかんでいたことが分かった。

韓国大統領府関係者が明らかにした。北朝鮮の金正恩（キム・ジョンウン）委員長は「オリジナルは平壌に来て召し上がってください」と韓国側に呼びかけたという。

北朝鮮の平壌冷麺は味に定評があり、韓国の文在寅（ムン・ジェイン）大統領がメニューに入れるよう提案。平壌の老舗店「玉流館」の冷麺が提供された。北朝鮮は玉流館の製麺機を板門店に持ち込み、一杯に本場の誇りをかけてつくった。

だが、直前の舞台公演の影響で晩さん会が予定より遅れてスタート。麺がスープの水分を吸って、味が劣化してしまったとみられる。北朝鮮側はリハーサルで冷麺の運搬にかかる時間を確認するなど万全を期しただけに、出来栄えに落胆を隠せなかったようだ。

韓国大統領府によると、金正恩氏は酒を何杯も飲み、酒豪の一面をのぞかせた。酒の種類は不明。法的には戦争状態の“敵軍”のトップ、宋永武（ソン・ヨンム）韓国国防相に酒をつぐ場面もあった。夫人の李雪主（リ・ソルジュ）氏が酒を飲んだかは明かされなかった。

「うま屋 × SKE48」新TV-CM放送開始決定！！



今年20周年を迎える「豚旨うま屋ラーメン」とSKE48が3年ぶりにタッグを組むことが決定！！

新TV-CMの放送は5月6日～。
WEB限定ムービーも近日公開を予定！！

お楽しみに！！

個人的には好きですよ！
最近ではすっかり定着した、汁なしラーメンとも言える食べ物「油そば」。
専門店を見かける機会も増えたし、メニューに加える店も増えた。
筆者も好きでちょくちょく食べている。しかし、あるラーメン屋の店主は、あんなもの食べるやつはバカだと指摘する。

「油そばは600円程度で出している店が多い。同じ値段で普通もりと大盛りを選べ、一見お得に見えるんですが、そんなことはないですよ。だってラーメンはスープに原価がかかるんですから、スープをなくしてその値段は、ちょっと高い」（ラーメン屋店主）

この店主の推察によれば、油そばの原価は100円程度。麺が50円程度、ネギ、チャーシュー、ナルトなど合わせて40円、タレで10円程度という内訳だ。普通盛りで頼めば、原価は16.7％という数字になる。外食産業においては30～35％の原価が目安と言われているから、店にとっては“美味しい料理”だ。

「うちのラーメンなんかはスープに100円程度原価がかかってしまうからねえ。うちでも油そばを出そうとは思っています（苦笑）。大体油そばなんていうのは、そこにアホみたいに調味料をぶっかけて食う。いかにも味オンチの客が食べるメニュー。店が儲けるために作って、バカが食べるという、救いがない料理なんですよね」（同前）

またバイトでも簡単に作れるという意味で、店にとってのメリットはとにかく多いという。

それにしても…く、くやしい～。別に料理を食べる時に、原価とか気にしてないし！食べたいものを食べて何が悪いんですか！　それにしてもそんなにお客にとっては“美味しくない”料理だったとは…ちょっとショックかも。

※ちなみに「ちゃんと油そばに原価をかけている良心的な店もある」とのことです。原価をかけるのがいいことかもわからないですけどね。

http://www.excite.co.jp/News/entertainment_g/20131123/Mogumogunews_311.html

リハの後はしゃぶしゃぶ??！
今日も一日お疲れ様でした???





https://twitter.com/Kana_Momonogi/status/989845520393814016

2018年3月1日に東京・中野富士見町にオープンした「純手打ち だるま」。店主は東京を代表する名店で修業を積み、独立を果たした。店内で手打ちしている自家製麺が話題を呼び、早くも人気を集めている。

手打ち麺を使った「醤油らーめん」(800円)。多加水ならではのプルプルとした食感が楽しめる



■国産100％の小麦を用いた生地を、魂を込めて手で打つ

店主の佐藤勇二さんは、自家製麺に定評がある「麺や 七彩」グループ(東京・八丁堀ほか)で約4年間腕を磨いた。そして2018年3月、修業先仕込みの手打ち麺をウリにした「純手打ち だるま」をオープンさせた。

修業先の「麺や 七彩」のPB(プライベートブランド)小麦を使用。国産100％で小麦の風味豊か


麺に用いているのは「麺や 七彩」のオリジナル小麦。安心・安全な国産100％で、数種の小麦をブレンドしている。

まずは水回しという工程で小麦と水、かん水、塩をよく混ぜて生地を作る。その際に水を多めに加えているのがポイント。一般的に「多加水麺」と呼ばれるもので、水を多めにすることでプルプルとした食感を生み出す。


その生地を次は伸ばしていく。自家製麺を用いている店でも、この工程は機械で行っているところがほとんどだが、佐藤さんはあえて手で打つ。そのほうが手打ち独特のコシ、食感が出るのだ。また、人によって体重や手の熱などが異なるため、手打ち麺は打つ人の“個性”が表れるそう。

手でこねて、棒で伸ばす作業を何度も繰り返して最終的に薄い生地に仕上げていく


全身の力を込めて手で打ち、棒を使って伸ばす。この工程を何度も繰り返すため、かなりの体力を要する力作業だ。

■並盛・中盛・大盛が同料金。極上の手打ち麺を好きな量で味わおう！

店主が魂を込めて打った麺は、その後半日ほど冷蔵庫で熟成させる。そしていよいよ客に提供されるが、その際注文を受けてから手切りするのもこだわり。

オーダーが入ってから客の目の前で麺を手切りし、しっかり手もみをすれば完成
 
「いろいろ試してみたんですが、切りたてのほうがおいしかった」というのがその理由で、客の目の前で太めにカットしていく。

手もみした麺はボコボコと不ぞろいな出来上がりだが、それが食感の変化を作り出す


さらにそれを手で押してから、しっかりもんでウェーブをかける。そうすることで不ぞろいな麺になり、食感の変化が楽しめるように仕上がる。

大きな鍋で泳がせるように茹でるのもポイント。そうすることで対流熱が加わり、むらなく茹で上がる

こうしてようやく完成した麺を大きな鍋で泳がせるように茹でる。そして鶏ガラベースのあっさりスープに合わせれば、「醤油らーめん」の完成だ。

多加水麺のため、鶏の旨味が詰まった醤油スープをよく吸ってプルプルの食感に。さらにモッチリと噛み応えがありながら、それでいてふわっと軽く、ツルツルと喉を通っていく。

麺の量を同料金で並盛(150g)、中盛(200g)、大盛(250g)から選べるのもうれしい。腹具合と相談しながら、珠玉の手打ち麺を心行くまで堪能しよう。

ソース ウォーカープラス 04/27 20:26
https://www.walkerplus.com/article/145320/

KAME二郎【花火に夢中】 @KAME63628190
どん兵衛 特盛

いつものような食べ方で麺を啜ると、3口で無くなることに気づく…





https://twitter.com/KAME63628190/status/979599710464851968

この人がいつも食べてる量

KAME二郎【花火に夢中】 @KAME63628190
ラーメン二郎 神田神保町店

大ラーメン薄味、生卵W
オート

致死量over…豚があと少し入らず…
とはいえ大満足の一杯！
「あれ？足りなかった？」笑笑と。
大感謝でございます！

お腹はちきれそう…

あぁ幸せ…







https://twitter.com/KAME63628190/status/988714936091140097

新入社員「チャーシュー麺とこのまかない丼ってのお願いします！」

部下&ワイ「は？」

部下「新入社員くんさぁ…」肩ポン

新入社員「あっ…(気づいた顔)」

上司ワイ「まあ間違いに気づいた事だけは評価するけどな」

この後の帰りのタクシー代と会計新入社員に払わさせたわ