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うどん・そば

【衝撃】どんぶり覆うエビ天うどん インスタ映えでも人気

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1:2020/11/24(火) 20:26:47.25 ID:CAP_USER.net

ジャンボ海老天うどん。そばにもできる(いずれも税込み1100円)=2020年11月10日、岐阜県飛驒市古川町、山下周平撮影

アニメ映画「君の名は。」のモデル、岐阜県飛驒市にインスタ映えする人気のうどんがある。「めん処 ほりのうえ」自慢の一品「ジャンボ海老天(えびてん)うどん」は衝撃の見た目ながら、あっさりだしにもちもちしたうどんで、さっぱりといただける。

エビ天の長さは30センチほどあり、直径20センチのどんぶりを覆い尽くす。中央で折り、だしに沈めると、ジュワーッと食欲をそそる音が上がる。大ぶりのブラックタイガーの身を伸ばす独自の手法で一気に揚げる。

だしは昆布とカツオを利かせ、塩は薄め。1日経つと濃くなることから、作り置きしないのがこだわりだ。

1942年にうどんの製麺所として創業し、93年から食事処も始めた。店の目玉にと「ジャンボ」を開発した。当初は期待していなかったが、近年はインスタ映えすると、県外からも若者が目当てに訪れる。初めて見た客からは「これが普通サイズ?」と驚きの声が上がる。

3代目店主の長男(42)のエビ天は衣を派手にまとわせるが、母の堀之上礼子さん(69)は薄い衣で仕上げる。だしが衣で濁るのをいやがる通は「ママのジャンボ」をあえて注文するという。

エビが長すぎて、フライヤーでまっすぐ揚げることはできない。しかし、同時に2本しか揚げられないエビ天にいつも「おいしくなーれ」と呼びかけているのが、おいしさのひけつという。

〈アクセス〉岐阜県飛驒市古川町上町1300の1。昼のみ午前11時~午後1時半(ラストオーダー)。不定休。(山下周平)

https://www.asahi.com/articles/ASNCL541GNCJOIPE01F.html


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5:2020/11/24(火) 21:09:00.32 ID:h6lgSamk.net
>>1
なんだこの小汚い盛り方は?
こんな店には行かんわなww
6:2020/11/24(火) 21:19:40.03 ID:z1ao+rB2.net
かさ増しエビ天なんぞ
4:2020/11/24(火) 21:00:22.13 ID:1doBEVoh.net
スナック菓子みたいなもんやろ
3:2020/11/24(火) 20:55:18.43 ID:Sjk4x/rc.net
エビの大きさせいぜい20センチくらいかな。
後は衣で10センチくらい水増しだろう。
仮にそうならそれはそれですごい技術だと思うがw
7:2020/11/24(火) 21:56:29.13 ID:raqd9uBt.net
大阪舐めるな(´・ω・`)

8:2020/11/24(火) 22:34:50.83 ID:b5Jgpbwo.net
>>7
ww参りました
10:2020/11/24(火) 23:24:35.53 ID:sZ7/R8oA.net
クソだ
12:2020/11/25(水) 06:12:04.72 ID:iKBK2JN/.net
中身がエビじゃなくてもいいんじゃね?
11:2020/11/24(火) 23:34:58.98 ID:lyaZwKam.net
実のところ、でかいのは食いにくい

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3 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2020-11-26 15:27

名古屋駅の30cm越えのエビフライは二匹繋げてて頭からケツまでぎっしりやけどこいつは…

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2020-11-26 16:25

下品だな。岐阜品質というやつか。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2020-11-26 16:57

ギフとか名前からして下品だし

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