ネタ・雑談

【年越し】家系ラーメン作るよ！！！！！！！！【ラーメン】

Dec 31, 2020

1: 2020/12/31(木) 14:51:56.521 ID:yVJjbe4d0

材料はこちら！！！！！

2: 2020/12/31(木) 14:52:22.170 ID:yVJjbe4d0

年越しは家系ラーメンで決まり！！

3: 2020/12/31(木) 14:52:28.213 ID:wG2XCu0X0

Twitterでやれクソ新参ガキ

6: 2020/12/31(木) 14:52:41.659 ID:X4CnSh6O0

ネギとかないの

4: 2020/12/31(木) 14:52:28.922 ID:tXd5ZJeN0

のりとほうれん草はよ

12: 2020/12/31(木) 14:54:06.734 ID:yVJjbe4d0

>>4
のり、ほうれん草もあるよ！

まずはガラの血抜きをします

5: 2020/12/31(木) 14:52:36.440 ID:tpRRXB+X0

ガラ炊くとこから😳

7: 2020/12/31(木) 14:52:48.504 ID:dGis1DO3a

楽しそうだなこれ

8: 2020/12/31(木) 14:52:57.988 ID:MPh8aK8Dd

ここツイッターじゃねえから＾＾＾＾＾＾；；；；；；

13: 2020/12/31(木) 14:55:00.713 ID:yVJjbe4d0

>>8
匿名掲示板じゃないと恥ずかしいんよ

9: 2020/12/31(木) 14:53:04.706 ID:Ll9AgmrJM

ええな

11: 2020/12/31(木) 14:53:32.325 ID:+rx8BhxW0

出汁取るところからかよ

15: 2020/12/31(木) 14:55:04.460 ID:43ZCDRia0

YouTubeでやれ

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17: 2020/12/31(木) 14:55:10.928 ID:SEpcvc7Y0

まだ時間掛かるだろｗｗｗｗｗ

18: 2020/12/31(木) 14:56:06.865 ID:yVJjbe4d0

>>17
圧力鍋で作るから大体2時間くらいで出来るよ

20: 2020/12/31(木) 14:56:56.461 ID:5qQUR1fw0

何時に食う予定ですか？

21: 2020/12/31(木) 14:57:23.309 ID:yVJjbe4d0

>>20
17時くらいかな

22: 2020/12/31(木) 14:58:39.690 ID:PwmSneIm0

今から血抜きじゃ年内間に合わんだろ
炊き時間5～6時間じゃチルド麺と変わらんわ

23: 2020/12/31(木) 14:58:58.336 ID:yVJjbe4d0

>>22
圧力鍋で時短するよ！！

24: 2020/12/31(木) 14:59:13.318 ID:KZSmDa3Pa

今日ちゃんと蕎麦も食えよな

25: 2020/12/31(木) 14:59:36.843 ID:yVJjbe4d0

>>24
ラーメン=中華蕎麦だしいいでしょ！！

26: 2020/12/31(木) 14:59:51.264 ID:+rx8BhxW0

年越し中華そばか

27: 2020/12/31(木) 15:00:07.418 ID:yVJjbe4d0

>>26
イエス

28: 2020/12/31(木) 15:02:44.738 ID:yVJjbe4d0

うおおおおお！！！！！

29: 2020/12/31(木) 15:03:04.160 ID:wVN1eKMwd

あくだらけじゃん

30: 2020/12/31(木) 15:03:32.684 ID:yVJjbe4d0

>>29
血抜きだからこのお湯は全部捨てるよ！！

31: 2020/12/31(木) 15:03:52.845 ID:X4CnSh6O0

あくとれあく

32: 2020/12/31(木) 15:04:24.772 ID:yVJjbe4d0

>>31
血抜きだから取らなくていいんだよ！！

34: 2020/12/31(木) 15:04:51.807 ID:tpRRXB+X0

あくしろ！！！

36: 2020/12/31(木) 15:05:34.540 ID:UFodH0c/0

出来た？

37: 2020/12/31(木) 15:05:57.537 ID:yVJjbe4d0

血抜き完了！！

チャーシューをぶち込んでこのまま1時間半圧力をぶちこむ！！！！

38: 2020/12/31(木) 15:06:39.985 ID:yVJjbe4d0

あとは待機！！

39: 2020/12/31(木) 15:06:54.693 ID:yVJjbe4d0

解散！！

44: 2020/12/31(木) 15:07:58.611 ID:43ZCDRia0

>>39
よしじゃあ家系ラーメン食べに行こうぜ

47: 2020/12/31(木) 15:08:25.591 ID:yVJjbe4d0

>>44
よっしゃ！！
魂心家行ってくる！

40: 2020/12/31(木) 15:07:19.749 ID:tXd5ZJeN0

なら作り終わってからスレ立てればいいのに

41: 2020/12/31(木) 15:07:38.007 ID:yVJjbe4d0

>>40
なんかノリで立てたわ

42: 2020/12/31(木) 15:07:42.051 ID:X4CnSh6O0

今までラーメン作ったことあるん？
バイトしたり

45: 2020/12/31(木) 15:08:00.904 ID:yVJjbe4d0

>>42
なんもないよ
ズブのズブ
素人

43: 2020/12/31(木) 15:07:43.822 ID:yVJjbe4d0

暇だったから

46: 2020/12/31(木) 15:08:02.623 ID:sGWI0+yY0

ガラってどこで買った？調べても売ってない

50: 2020/12/31(木) 15:09:04.658 ID:yVJjbe4d0

>>46
肉のハナマサで売ってるよ

背ガラもゲンコツも背脂も鶏ガラも全部ある

54: 2020/12/31(木) 15:10:39.773 ID:sGWI0+yY0

>>50
肉のハナマサなんて田舎にはないぞ！
ちくしょー

58: 2020/12/31(木) 15:12:08.073 ID:yVJjbe4d0

>>54
ネットでお取り寄せ出来るんじゃないかな？

49: 2020/12/31(木) 15:08:31.735 ID:wVN1eKMwd

肉屋に売ってるだろ

53: 2020/12/31(木) 15:10:29.650 ID:dGis1DO3a

俺も作って馬鹿みたいに食いたいから参考にするわ

56: 2020/12/31(木) 15:11:11.051 ID:yVJjbe4d0

>>53
ラーメンは時間さえあれば脳筋でも作れるぞ！！！

55: 2020/12/31(木) 15:10:41.884 ID:5qQUR1fw0

17時にまた見に来る

59: 2020/12/31(木) 15:15:02.523 ID:SEpcvc7Y0

進んだらまたスレ立ててくれ

63: 2020/12/31(木) 15:30:47.258 ID:yVJjbe4d0

保守！！！
>>59
すまん
テキトーに立てたスレだからこのスレで完結させる予定だ

60: 2020/12/31(木) 15:15:18.840 ID:tVj2grY4d

ちゃんと鶏油も自作するんだよな？

64: 2020/12/31(木) 15:31:22.255 ID:yVJjbe4d0

>>60
チー油じゃなくてラード使うわｗｗ

家系といいつつ出汁は二郎系だ

67: 2020/12/31(木) 15:32:14.943 ID:X4CnSh6O0

臭みとりが必要だと思う

69: 2020/12/31(木) 15:34:01.769 ID:yVJjbe4d0

>>67
香味としてにんにく丸ごとぶち込んで仕上げるよ

72: 2020/12/31(木) 15:38:36.246 ID:X4CnSh6O0

>>69
お店だと生姜とかネギを臭み取りに入れてるよお

73: 2020/12/31(木) 15:38:59.688 ID:yVJjbe4d0

>>72
もしかしてプロの人ですか？

71: 2020/12/31(木) 15:38:35.462 ID:yVJjbe4d0

冷凍のスープ使ってるところは美味しくないよな

74: 2020/12/31(木) 15:43:38.099 ID:SEpcvc7Y0

保守

75: 2020/12/31(木) 15:44:13.074 ID:yVJjbe4d0

>>74
すまねえｗｗ

俺が保守するからしなくていいぞｗｗ

76: 2020/12/31(木) 15:44:36.870 ID:SEpcvc7Y0

>>75
トンクス
了解

77: 2020/12/31(木) 15:52:51.325 ID:yVJjbe4d0

保守

78: 2020/12/31(木) 16:02:31.284 ID:yVJjbe4d0

保守

79: 2020/12/31(木) 16:04:07.252 ID:grIWwZmnH

出来るの楽しみ

80: 2020/12/31(木) 16:05:44.983 ID:KDZcbX7q0

いきなり1時間半待機でわろた

81: 2020/12/31(木) 16:13:19.242 ID:yVJjbe4d0

よし、そろそろ次の行程にいくぞ

82: 2020/12/31(木) 16:14:10.791 ID:yVJjbe4d0

わくわく...

83: 2020/12/31(木) 16:14:10.905 ID:X4CnSh6O0

ドブみてえな匂いする？

84: 2020/12/31(木) 16:14:26.042 ID:yVJjbe4d0

>>83
使い古したぞうきんの香り

85: 2020/12/31(木) 16:14:26.307 ID:SEpcvc7Y0

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

86: 2020/12/31(木) 16:15:35.181 ID:yVJjbe4d0

うほおおおお！！！

87: 2020/12/31(木) 16:16:45.374 ID:yVJjbe4d0

チャーシューうまそ！！！

88: 2020/12/31(木) 16:17:46.753 ID:yVJjbe4d0

あとはチャーシューを醤油に漬け込んで(あとでカエシになる)

89: 2020/12/31(木) 16:18:09.105 ID:SEpcvc7Y0

ほえ～旨そう

90: 2020/12/31(木) 16:19:16.274 ID:yVJjbe4d0

骨盤を箸でつついて取り出します

92: 2020/12/31(木) 16:21:15.470 ID:yVJjbe4d0

>>90
骨盤→骨髄

91: 2020/12/31(木) 16:20:24.536 ID:yVJjbe4d0

にんにくラードをぶちこんで再び30分加圧！！！！

再度待機！！！！

93: 2020/12/31(木) 16:21:42.673 ID:9QrpnviU0

にんにく後から入れるのか最初からネギと入れちゃってたわ

94: 2020/12/31(木) 16:24:01.701 ID:yVJjbe4d0

>>93
素人流なのでどっちが正しいかはわかんないｗｗ

95: 2020/12/31(木) 16:34:30.238 ID:KifPwM0S0

ゲンコツ割らないのか？

96: 2020/12/31(木) 16:43:32.440 ID:yVJjbe4d0

>>95
既に割ってある商品だよ！

あと中の髄さえ取り出せばもう細かくする必要はないかな

97: 2020/12/31(木) 16:49:19.799 ID:yVJjbe4d0

よしそろそろチャーシュー切るか

98: 2020/12/31(木) 16:49:34.623 ID:7mpaLScua

意外と本格的だな
ちょいちょい見てるから頑張れ

99: 2020/12/31(木) 16:53:12.797 ID:SEpcvc7Y0

wktk

100: 2020/12/31(木) 16:53:19.267 ID:yVJjbe4d0

煮過ぎてぐちゃぐちゃになっててワロタｗｗ

1時間30分加圧はやりすぎたなｗｗ

101: 2020/12/31(木) 16:54:15.642 ID:yVJjbe4d0

でもつまみ食いするとうめえええええええ！！！

えげつないｗｗ
ほろっほろのお肉たまんねえｗｗ

102: 2020/12/31(木) 16:54:38.813 ID:SEpcvc7Y0

ワロタ

103: 2020/12/31(木) 16:54:44.226 ID:qxE8k5eP0

こういうの盛りと写真が大事だからな
最後頼むぞ

104: 2020/12/31(木) 16:59:07.904 ID:yVJjbe4d0

スープ減圧中

麺を茹でるぞ

麺は肉のハナマサの極太麺

109: 2020/12/31(木) 17:12:40.494 ID:EQBkzC0sa

>>104
すごい無印良品感

105: 2020/12/31(木) 17:02:41.010 ID:qxE8k5eP0

無印良品みたいなパッケージだな

108: 2020/12/31(木) 17:07:47.909 ID:cvVxte6ua

麺売ってんだな

107: 2020/12/31(木) 17:05:31.844 ID:yVJjbe4d0

スープの減圧完了！！

ばかうまそ！！！

110: 2020/12/31(木) 17:15:13.903 ID:yVJjbe4d0

完成！！

112: 2020/12/31(木) 17:15:55.993 ID:P0JRT0bq0

>>110
おつかれ
うまそう

114: 2020/12/31(木) 17:16:18.110 ID:6lS+8kNn0

>>110
白米が無い
やり直し
それとニンニクはすり降ろせ

118: 2020/12/31(木) 17:18:32.926 ID:yVJjbe4d0

>>114
おっさんは+白米は食えんｗｗ

121: 2020/12/31(木) 17:19:30.443 ID:6lS+8kNn0

>>118
おっさんだが毎回食うぞ
何ならラーメンも白米も大盛りだわ
毎週普通に食ってる

137: 2020/12/31(木) 17:46:52.547 ID:HQlfFcqF0

>>110
めっちゃ拾ってきた画像に見える

139: 2020/12/31(木) 17:48:37.411 ID:yVJjbe4d0

>>137
もうちょい画質あげるわｗｗ

113: 2020/12/31(木) 17:16:13.813 ID:OzA9Jwq00

よくできている

115: 2020/12/31(木) 17:16:29.755 ID:YDK0DnzC0

ヤサイは？

116: 2020/12/31(木) 17:17:11.765 ID:5qQUR1fw0

なんか小盛りに見えるな
まぁ何杯も食えばいいか

122: 2020/12/31(木) 17:19:36.281 ID:yVJjbe4d0

>>116
大量に作ったからこれから1週間はラーメンだ...

117: 2020/12/31(木) 17:17:28.956 ID:yVJjbe4d0

スープは乳化してないけどアホうま！！！！

豚骨がバカ攻撃してくるｗｗ

119: 2020/12/31(木) 17:18:57.643 ID:EQBkzC0sa

ちょっと麺が伸びて見える

120: 2020/12/31(木) 17:18:58.501 ID:+0Ut/SIF0

醤油タレはどんなんにしたの？

124: 2020/12/31(木) 17:20:36.002 ID:yVJjbe4d0

>>120
チャーシューをみりん+醤油にただ漬け込んだものを使ってるよ

出汁は取ってない

125: 2020/12/31(木) 17:21:39.199 ID:YDK0DnzC0

二郎系だと思ってずっとスレ見てた俺は何だったんだ

127: 2020/12/31(木) 17:24:38.196 ID:5qQUR1fw0

>>125
メクラ

128: 2020/12/31(木) 17:32:43.171 ID:CFde0mdhd

チャーシューは圧力でやらないほうがいい
生姜とネギはスープ作るときに入れておけ

135: 2020/12/31(木) 17:44:59.018 ID:yVJjbe4d0

やっと食い切った...
背脂が重過ぎたわｗｗ

>>128
見栄えつけるならたしかに崩れない方がいいなｗｗ
次からは臭み取り買ってくるわ

133: 2020/12/31(木) 17:40:03.449 ID:X4CnSh6O0

うまそう
いいなー毎日家系
スープって冷凍しとかないとすぐ悪くなりそう

134: 2020/12/31(木) 17:43:19.019 ID:GU+oxdu70

乳化ってどうやってさせんの？
油は乳化したときが1番ウマく感じると聞いた

138: 2020/12/31(木) 17:47:58.215 ID:yVJjbe4d0

>>134
普通は寸胴でぼこぼこと煮るからそれで油と水が混ざりあって乳化される

圧力鍋だと乳化しないからハンドブレンダーで強制乳化させるよ
今回はしなかったけども

142: 2020/12/31(木) 18:07:12.778 ID:uLgqetAJ0

うまそー
おつかれ

143: 2020/12/31(木) 18:11:07.375 ID:SEpcvc7Y0

乙
旨そう

引用元: ・https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1609393916/

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3 Comments

There are no comments yet.

名無しさん

2021-01-02 01:43

ラーメン屋から言わせてもらうと、家系で一番重要なんは鷄油だ！トンコツスープに中太麺、鷄油入れるだけでびっくりするくらい家系の味になる！鷄油は自作でも良いが業務スーパーで買える！

名無しさん

2021-01-02 13:33

具が違うだけの沖縄そば感

名無しさん

2021-01-03 02:04

チャーシューが崩れたのは煮過ぎたっていうよりもしっかり冷やさなかったってのが原因だと思った
ちなエアプ

3 Comments

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