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ネタ・雑談

【年越し】家系ラーメン作るよ!!!!!!!!【ラーメン】

3
1: 2020/12/31(木) 14:51:56.521 ID:yVJjbe4d0
材料はこちら!!!!!

no title

2: 2020/12/31(木) 14:52:22.170 ID:yVJjbe4d0
年越しは家系ラーメンで決まり!!

3: 2020/12/31(木) 14:52:28.213 ID:wG2XCu0X0
Twitterでやれクソ新参ガキ

6: 2020/12/31(木) 14:52:41.659 ID:X4CnSh6O0
ネギとかないの

4: 2020/12/31(木) 14:52:28.922 ID:tXd5ZJeN0
のりとほうれん草はよ

12: 2020/12/31(木) 14:54:06.734 ID:yVJjbe4d0
>>4
のり、ほうれん草もあるよ!

まずはガラの血抜きをします

no title

5: 2020/12/31(木) 14:52:36.440 ID:tpRRXB+X0
ガラ炊くとこから😳

7: 2020/12/31(木) 14:52:48.504 ID:dGis1DO3a
楽しそうだなこれ

8: 2020/12/31(木) 14:52:57.988 ID:MPh8aK8Dd
ここツイッターじゃねえから^^^^^^;;;;;;

13: 2020/12/31(木) 14:55:00.713 ID:yVJjbe4d0
>>8
匿名掲示板じゃないと恥ずかしいんよ

9: 2020/12/31(木) 14:53:04.706 ID:Ll9AgmrJM
ええな

11: 2020/12/31(木) 14:53:32.325 ID:+rx8BhxW0
出汁取るところからかよ

15: 2020/12/31(木) 14:55:04.460 ID:43ZCDRia0
YouTubeでやれ



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17: 2020/12/31(木) 14:55:10.928 ID:SEpcvc7Y0
まだ時間掛かるだろwwwww

18: 2020/12/31(木) 14:56:06.865 ID:yVJjbe4d0
>>17
圧力鍋で作るから大体2時間くらいで出来るよ

20: 2020/12/31(木) 14:56:56.461 ID:5qQUR1fw0
何時に食う予定ですか?

21: 2020/12/31(木) 14:57:23.309 ID:yVJjbe4d0
>>20
17時くらいかな

22: 2020/12/31(木) 14:58:39.690 ID:PwmSneIm0
今から血抜きじゃ年内間に合わんだろ
炊き時間5~6時間じゃチルド麺と変わらんわ

23: 2020/12/31(木) 14:58:58.336 ID:yVJjbe4d0
>>22
圧力鍋で時短するよ!!

24: 2020/12/31(木) 14:59:13.318 ID:KZSmDa3Pa
今日ちゃんと蕎麦も食えよな

25: 2020/12/31(木) 14:59:36.843 ID:yVJjbe4d0
>>24
ラーメン=中華蕎麦だしいいでしょ!!

26: 2020/12/31(木) 14:59:51.264 ID:+rx8BhxW0
年越し中華そばか

27: 2020/12/31(木) 15:00:07.418 ID:yVJjbe4d0
>>26
イエス

28: 2020/12/31(木) 15:02:44.738 ID:yVJjbe4d0
うおおおおお!!!!!

no title

29: 2020/12/31(木) 15:03:04.160 ID:wVN1eKMwd
あくだらけじゃん

30: 2020/12/31(木) 15:03:32.684 ID:yVJjbe4d0
>>29
血抜きだからこのお湯は全部捨てるよ!!

31: 2020/12/31(木) 15:03:52.845 ID:X4CnSh6O0
あくとれあく

32: 2020/12/31(木) 15:04:24.772 ID:yVJjbe4d0
>>31
血抜きだから取らなくていいんだよ!!

34: 2020/12/31(木) 15:04:51.807 ID:tpRRXB+X0
あくしろ!!!

36: 2020/12/31(木) 15:05:34.540 ID:UFodH0c/0
出来た?

37: 2020/12/31(木) 15:05:57.537 ID:yVJjbe4d0
血抜き完了!!

チャーシューをぶち込んでこのまま1時間半圧力をぶちこむ!!!!

no title

38: 2020/12/31(木) 15:06:39.985 ID:yVJjbe4d0
あとは待機!!

39: 2020/12/31(木) 15:06:54.693 ID:yVJjbe4d0
解散!!

44: 2020/12/31(木) 15:07:58.611 ID:43ZCDRia0
>>39
よしじゃあ家系ラーメン食べに行こうぜ

47: 2020/12/31(木) 15:08:25.591 ID:yVJjbe4d0
>>44
よっしゃ!!
魂心家行ってくる!

40: 2020/12/31(木) 15:07:19.749 ID:tXd5ZJeN0
なら作り終わってからスレ立てればいいのに

41: 2020/12/31(木) 15:07:38.007 ID:yVJjbe4d0
>>40
なんかノリで立てたわ

42: 2020/12/31(木) 15:07:42.051 ID:X4CnSh6O0
今までラーメン作ったことあるん?
バイトしたり

45: 2020/12/31(木) 15:08:00.904 ID:yVJjbe4d0
>>42
なんもないよ
ズブのズブ
素人

43: 2020/12/31(木) 15:07:43.822 ID:yVJjbe4d0
暇だったから

46: 2020/12/31(木) 15:08:02.623 ID:sGWI0+yY0
ガラってどこで買った?調べても売ってない

50: 2020/12/31(木) 15:09:04.658 ID:yVJjbe4d0
>>46
肉のハナマサで売ってるよ

背ガラもゲンコツも背脂も鶏ガラも全部ある

54: 2020/12/31(木) 15:10:39.773 ID:sGWI0+yY0
>>50
肉のハナマサなんて田舎にはないぞ!
ちくしょー

58: 2020/12/31(木) 15:12:08.073 ID:yVJjbe4d0
>>54
ネットでお取り寄せ出来るんじゃないかな?

49: 2020/12/31(木) 15:08:31.735 ID:wVN1eKMwd
肉屋に売ってるだろ

53: 2020/12/31(木) 15:10:29.650 ID:dGis1DO3a
俺も作って馬鹿みたいに食いたいから参考にするわ

56: 2020/12/31(木) 15:11:11.051 ID:yVJjbe4d0
>>53
ラーメンは時間さえあれば脳筋でも作れるぞ!!!

55: 2020/12/31(木) 15:10:41.884 ID:5qQUR1fw0
17時にまた見に来る

59: 2020/12/31(木) 15:15:02.523 ID:SEpcvc7Y0
進んだらまたスレ立ててくれ

63: 2020/12/31(木) 15:30:47.258 ID:yVJjbe4d0
保守!!!
>>59
すまん
テキトーに立てたスレだからこのスレで完結させる予定だ

60: 2020/12/31(木) 15:15:18.840 ID:tVj2grY4d
ちゃんと鶏油も自作するんだよな?

64: 2020/12/31(木) 15:31:22.255 ID:yVJjbe4d0
>>60
チー油じゃなくてラード使うわww

家系といいつつ出汁は二郎系だ

67: 2020/12/31(木) 15:32:14.943 ID:X4CnSh6O0
臭みとりが必要だと思う

69: 2020/12/31(木) 15:34:01.769 ID:yVJjbe4d0
>>67
香味としてにんにく丸ごとぶち込んで仕上げるよ

72: 2020/12/31(木) 15:38:36.246 ID:X4CnSh6O0
>>69
お店だと生姜とかネギを臭み取りに入れてるよお

73: 2020/12/31(木) 15:38:59.688 ID:yVJjbe4d0
>>72
もしかしてプロの人ですか?

71: 2020/12/31(木) 15:38:35.462 ID:yVJjbe4d0
冷凍のスープ使ってるところは美味しくないよな

74: 2020/12/31(木) 15:43:38.099 ID:SEpcvc7Y0
保守

75: 2020/12/31(木) 15:44:13.074 ID:yVJjbe4d0
>>74
すまねえww

俺が保守するからしなくていいぞww

76: 2020/12/31(木) 15:44:36.870 ID:SEpcvc7Y0
>>75
トンクス
了解

77: 2020/12/31(木) 15:52:51.325 ID:yVJjbe4d0
保守

78: 2020/12/31(木) 16:02:31.284 ID:yVJjbe4d0
保守

79: 2020/12/31(木) 16:04:07.252 ID:grIWwZmnH
出来るの楽しみ

80: 2020/12/31(木) 16:05:44.983 ID:KDZcbX7q0
いきなり1時間半待機でわろた

81: 2020/12/31(木) 16:13:19.242 ID:yVJjbe4d0
よし、そろそろ次の行程にいくぞ

82: 2020/12/31(木) 16:14:10.791 ID:yVJjbe4d0
no title

わくわく...

83: 2020/12/31(木) 16:14:10.905 ID:X4CnSh6O0
ドブみてえな匂いする?

84: 2020/12/31(木) 16:14:26.042 ID:yVJjbe4d0
>>83
使い古したぞうきんの香り

85: 2020/12/31(木) 16:14:26.307 ID:SEpcvc7Y0
キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!

86: 2020/12/31(木) 16:15:35.181 ID:yVJjbe4d0
no title


うほおおおお!!!

87: 2020/12/31(木) 16:16:45.374 ID:yVJjbe4d0
no title


チャーシューうまそ!!!

88: 2020/12/31(木) 16:17:46.753 ID:yVJjbe4d0
あとはチャーシューを醤油に漬け込んで(あとでカエシになる)

no title

89: 2020/12/31(木) 16:18:09.105 ID:SEpcvc7Y0
ほえ~旨そう

90: 2020/12/31(木) 16:19:16.274 ID:yVJjbe4d0
骨盤を箸でつついて取り出します

no title

92: 2020/12/31(木) 16:21:15.470 ID:yVJjbe4d0
>>90
骨盤→骨髄

91: 2020/12/31(木) 16:20:24.536 ID:yVJjbe4d0
no title


にんにくラードをぶちこんで再び30分加圧!!!!

再度待機!!!!

93: 2020/12/31(木) 16:21:42.673 ID:9QrpnviU0
にんにく後から入れるのか最初からネギと入れちゃってたわ

94: 2020/12/31(木) 16:24:01.701 ID:yVJjbe4d0
>>93
素人流なのでどっちが正しいかはわかんないww

95: 2020/12/31(木) 16:34:30.238 ID:KifPwM0S0
ゲンコツ割らないのか?

96: 2020/12/31(木) 16:43:32.440 ID:yVJjbe4d0
>>95
既に割ってある商品だよ!

あと中の髄さえ取り出せばもう細かくする必要はないかな

97: 2020/12/31(木) 16:49:19.799 ID:yVJjbe4d0
よしそろそろチャーシュー切るか

98: 2020/12/31(木) 16:49:34.623 ID:7mpaLScua
意外と本格的だな
ちょいちょい見てるから頑張れ

99: 2020/12/31(木) 16:53:12.797 ID:SEpcvc7Y0
wktk

100: 2020/12/31(木) 16:53:19.267 ID:yVJjbe4d0
煮過ぎてぐちゃぐちゃになっててワロタww

1時間30分加圧はやりすぎたなww

no title

101: 2020/12/31(木) 16:54:15.642 ID:yVJjbe4d0
でもつまみ食いするとうめえええええええ!!!

えげつないww
ほろっほろのお肉たまんねえww

102: 2020/12/31(木) 16:54:38.813 ID:SEpcvc7Y0
ワロタ

103: 2020/12/31(木) 16:54:44.226 ID:qxE8k5eP0
こういうの盛りと写真が大事だからな
最後頼むぞ

104: 2020/12/31(木) 16:59:07.904 ID:yVJjbe4d0
スープ減圧中

麺を茹でるぞ

no title


麺は肉のハナマサの極太麺

109: 2020/12/31(木) 17:12:40.494 ID:EQBkzC0sa
>>104
すごい無印良品感

105: 2020/12/31(木) 17:02:41.010 ID:qxE8k5eP0
無印良品みたいなパッケージだな

108: 2020/12/31(木) 17:07:47.909 ID:cvVxte6ua
麺売ってんだな

107: 2020/12/31(木) 17:05:31.844 ID:yVJjbe4d0
スープの減圧完了!!

ばかうまそ!!!

no title

110: 2020/12/31(木) 17:15:13.903 ID:yVJjbe4d0
no title


完成!!

112: 2020/12/31(木) 17:15:55.993 ID:P0JRT0bq0
>>110
おつかれ
うまそう

114: 2020/12/31(木) 17:16:18.110 ID:6lS+8kNn0
>>110
白米が無い
やり直し
それとニンニクはすり降ろせ

118: 2020/12/31(木) 17:18:32.926 ID:yVJjbe4d0
>>114
おっさんは+白米は食えんww

121: 2020/12/31(木) 17:19:30.443 ID:6lS+8kNn0
>>118
おっさんだが毎回食うぞ
何ならラーメンも白米も大盛りだわ
毎週普通に食ってる

137: 2020/12/31(木) 17:46:52.547 ID:HQlfFcqF0
>>110
めっちゃ拾ってきた画像に見える

139: 2020/12/31(木) 17:48:37.411 ID:yVJjbe4d0
>>137
もうちょい画質あげるわww

no title

113: 2020/12/31(木) 17:16:13.813 ID:OzA9Jwq00
よくできている

115: 2020/12/31(木) 17:16:29.755 ID:YDK0DnzC0
ヤサイは?

116: 2020/12/31(木) 17:17:11.765 ID:5qQUR1fw0
なんか小盛りに見えるな
まぁ何杯も食えばいいか

122: 2020/12/31(木) 17:19:36.281 ID:yVJjbe4d0
>>116
大量に作ったからこれから1週間はラーメンだ...

117: 2020/12/31(木) 17:17:28.956 ID:yVJjbe4d0
no title


スープは乳化してないけどアホうま!!!!

豚骨がバカ攻撃してくるww

119: 2020/12/31(木) 17:18:57.643 ID:EQBkzC0sa
ちょっと麺が伸びて見える

120: 2020/12/31(木) 17:18:58.501 ID:+0Ut/SIF0
醤油タレはどんなんにしたの?

124: 2020/12/31(木) 17:20:36.002 ID:yVJjbe4d0
>>120
チャーシューをみりん+醤油にただ漬け込んだものを使ってるよ

出汁は取ってない

125: 2020/12/31(木) 17:21:39.199 ID:YDK0DnzC0
二郎系だと思ってずっとスレ見てた俺は何だったんだ

127: 2020/12/31(木) 17:24:38.196 ID:5qQUR1fw0
>>125
メクラ

128: 2020/12/31(木) 17:32:43.171 ID:CFde0mdhd
チャーシューは圧力でやらないほうがいい
生姜とネギはスープ作るときに入れておけ

135: 2020/12/31(木) 17:44:59.018 ID:yVJjbe4d0
やっと食い切った...
背脂が重過ぎたわww

>>128
見栄えつけるならたしかに崩れない方がいいなww
次からは臭み取り買ってくるわ

133: 2020/12/31(木) 17:40:03.449 ID:X4CnSh6O0
うまそう
いいなー毎日家系
スープって冷凍しとかないとすぐ悪くなりそう

134: 2020/12/31(木) 17:43:19.019 ID:GU+oxdu70
乳化ってどうやってさせんの?
油は乳化したときが1番ウマく感じると聞いた

138: 2020/12/31(木) 17:47:58.215 ID:yVJjbe4d0
>>134
普通は寸胴でぼこぼこと煮るからそれで油と水が混ざりあって乳化される

圧力鍋だと乳化しないからハンドブレンダーで強制乳化させるよ
今回はしなかったけども

142: 2020/12/31(木) 18:07:12.778 ID:uLgqetAJ0
うまそー
おつかれ

143: 2020/12/31(木) 18:11:07.375 ID:SEpcvc7Y0

旨そう

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1609393916/


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3 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2021-01-02 01:43

ラーメン屋から言わせてもらうと、家系で一番重要なんは鷄油だ!トンコツスープに中太麺、鷄油入れるだけでびっくりするくらい家系の味になる!鷄油は自作でも良いが業務スーパーで買える!

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-01-02 13:33

具が違うだけの沖縄そば感

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-01-03 02:04

チャーシューが崩れたのは煮過ぎたっていうよりもしっかり冷やさなかったってのが原因だと思った
ちなエアプ

EDIT  REPLY    

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