【悲報】「コク」とかいう謎の概念、プロの料理人ですら説明できない
1: 2021/01/01(金) 17:32:50.63 ID:Ecyoy2DRa
これ日本人独自の概念らしいね
2: 2021/01/01(金) 17:33:53.38 ID:Ecyoy2DRa
ええんか？
3: 2021/01/01(金) 17:34:01.19 ID:Ecyoy2DRa
どうなん？
4: 2021/01/01(金) 17:34:14.32 ID:Ecyoy2DRa
これ半分オカルトやろ
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5: 2021/01/01(金) 17:34:21.57 ID:Ecyoy2DRa
ええんか…
6: 2021/01/01(金) 17:34:28.11 ID:ob5kQJ3/F
味の五行のバランスのことやぞ
7: 2021/01/01(金) 17:34:29.85 ID:Ecyoy2DRa
ほんまにええんか…
8: 2021/01/01(金) 17:34:36.63 ID:Ecyoy2DRa
どうなん？
9: 2021/01/01(金) 17:34:47.11 ID:Ecyoy2DRa
誰か説明できる？
11: 2021/01/01(金) 17:35:11.11 ID:Ecyoy2DRa
あと「旨味」もわからん
10: 2021/01/01(金) 17:35:02.33 ID:TkISVOK00
深みやろ
14: 2021/01/01(金) 17:35:31.47 ID:KJ/zcEOs0
やきうの「キレ」とか「ノビ」みたいなもんや
15: 2021/01/01(金) 17:36:00.65 ID:ob5kQJ3/F
んでこの五行のなかで苦味と甘味のバランスが調和してるのが所謂コクや
16: 2021/01/01(金) 17:36:05.78 ID:Ecyoy2DRa
なんJ民「カレーは一晩寝かせるとコクが出る」
コクってなんや…？
コクってなんや…？
17: 2021/01/01(金) 17:36:12.90 ID:9tUe3cHs0
コクは油分やろ
18: 2021/01/01(金) 17:36:37.01 ID:091TFdUfM
最近はかんたん言うと旨味の持続力って表現されることが多いで
19: 2021/01/01(金) 17:36:41.79 ID:Ecyoy2DRa
ちな「コク」に当たる英単語って存在しないらしいねか
20: 2021/01/01(金) 17:36:44.75 ID:2jE2FyzgM
野村「コクのあるボール」
21: 2021/01/01(金) 17:36:58.83 ID:SNW3mvvgM
日本人にしかわからんからな
22: 2021/01/01(金) 17:37:34.18 ID:091TFdUfM
持続力だから舌に残る時間が伸びる油分ももっともな一つや
12: 2021/01/01(金) 17:35:15.48 ID:Qj9xa3JZ0
旨味と塩味を脂で包んだ味
13: 2021/01/01(金) 17:35:31.05 ID:ob5kQJ3/F
辛味、酸味、塩味、甘味、苦味のバランスがコクやとおもってる
引用元: ・https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1609489970/
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