Welcome to my blog



ニュース・話題

なぜ少ない「駅ラーメン」 駅そばより不利な理由wwwwwwwwww

3
2125623.jpg 


1:2021/01/21(木) 16:34:46.63 ID:sHpAQGpy9.net BE:701256787-2BP(1000)
https://trafficnews.jp/post/103902

通勤中などの忙しい時間に、頼むとサッと出てくる「駅そば」は、規模の大きな駅を中心に全国で見られます。それに対し、意外と見かけないのが「駅ラーメン」です。例えばJR大宮駅 京浜東北線ホームにある「駅そば大宮」のように、そば・うどんと一緒にラーメンを提供している店はあれども、今や「国民食」とすら呼ばれるラーメンをメインに出す店は、駅では少数派です。

その理由として、やはり「茹で時間」による手間が挙げられます。半生状態の麺を番重(ばんじゅう)で保管し、注文が入ると同時にさっと茹でてすぐ提供できるそばと違って、ラーメンは水を吸いやすく「茹で置き」ができません。また、茹でるとかん水が溶け出すため、お湯も早めの交換が必要となり、限られたスペースでの調理・提供には相当なハンデがあると言えるでしょう。

以下ソース
2:2021/01/21(木) 16:35:23.10 ID:J7SkYtKJ0.net
たびたい
3:2021/01/21(木) 16:35:25.97 ID:HAPwQbZZ0.net
川崎駅
19:2021/01/21(木) 16:41:00.02 ID:I2Q7EXpD0.net
>>3
閉店しちゃった
144:2021/01/21(木) 17:24:36.20 ID:vOvSeFhw0.net
>>3
そばになったぞ
5:2021/01/21(木) 16:36:00.08 ID:IchJkmIL0.net
美味いラーメンは作るのが手間だからだろ
6:2021/01/21(木) 16:37:08.10 ID:I3nG34n10.net
スープの仕込みが大変
うどん蕎麦は楽
128:2021/01/21(木) 17:16:48.28 ID:Y2mNrzX10.net
>>6
蕎麦つゆまともに作ったら数週間~1ヶ月かかるんだぞ
駅蕎麦レベルでいいならラーメンも業務用缶スープで十分
7:2021/01/21(木) 16:37:15.27 ID:7qAM4B0K0.net
蕎麦類メニューは原価を抑えやすいしね


 ▽おすすめ



<スポンサーリンク>
<スポンサーリンク>






<スポンサーリンク>




9:2021/01/21(木) 16:37:49.26 ID:IfAoHrbZ0.net
ホームの立ち食いラーメンないのか
25:2021/01/21(木) 16:42:48.16 ID:70rf8oPU0.net
>>9
小倉駅にあるよ
37:2021/01/21(木) 16:44:42.30 ID:+n6mNzkR0.net
>>25
7、8番ホームのうどんの方が美味しいけどなw
11:2021/01/21(木) 16:38:26.47 ID:Ftk9nys70.net
西新井
22:2021/01/21(木) 16:41:54.58 ID:LwqJM+i90.net
>>11
春日部もいれて
50:2021/01/21(木) 16:48:28.97 ID:D1ReKndJ0.net
>>11
何十年も前からあったんだっけ、懐かしいわ
108:2021/01/21(木) 17:08:44.61 ID:HqxMiPAc0.net
>>11
春日部のが旨い。特に天ぷらラーメン。
12:2021/01/21(木) 16:38:32.36 ID:e/8erJPM0.net
>そばと違って、ラーメンは水を吸いやすく「茹で置き」ができません。
それぐらい改良できそうだけどな 同じ小麦粉なんだし
38:2021/01/21(木) 16:45:10.07 ID:Us1XZxr60.net
>>12
そば粉も少しは入っていてほしい
113:2021/01/21(木) 17:11:35.26 ID:uoNBNCaq0.net
>>12
突っ込みたくなったが駅そばなので実質小麦粉で正解なんだな
13:2021/01/21(木) 16:38:40.93 ID:+GBd0xZ/0.net
立ち食いそばは手早く食うのが目的で味は求めてない。
14:2021/01/21(木) 16:38:55.48 ID:YlgC9BzK0.net
>>1
電車の中で下痢になったら悲惨だからだろ
17:2021/01/21(木) 16:39:27.22 ID:Mzn5RMNC0.net
>「茹で置き」ができません。

???
そんなもん麺しだいだろ
学食なんてうどんやそばと同じノリで同じ時間でラーメン提供してるぞ
28:2021/01/21(木) 16:43:29.40 ID:e/8erJPM0.net
>>17
だよな 駅そばでもサイドメニューで中華そば普通によくあるし
54:2021/01/21(木) 16:49:57.98 ID:4e3gjok60.net
>>17
姫路かどっかで中華麺を使った駅そば無かったっけ?
125:2021/01/21(木) 17:16:06.57 ID:dy1KVvOZ0.net
>>54
まねきのえきそば
https://www.maneki-co.com/ekisoba/

かんすい入りの中華麺に蕎麦だしをかけたもの
昔は姫路でどんぶり持ち込んで車中で食べて加古川で回収とかやってた
18:2021/01/21(木) 16:40:13.05 ID:CZF85Tdb0.net
具材のトッピングのバリエーションが蕎麦の方が豊富で、ラーメンだと限定的だし、飽きられるってのもあるんじゃない?

ちくわ天とか、コロッケとか、ラーメンには乗せにくいだろうし
20:2021/01/21(木) 16:41:20.53 ID:Y9zbc2mL0.net
重たい

以上
23:2021/01/21(木) 16:41:55.78 ID:X6HFn+ak0.net
駅でラーメンを食う気にならない
蕎麦ぐらいが丁度いい
重たいものを食いたくないって感じ
蕎麦と天ぷらとおにぎりがあれば身体は満足
150:2021/01/21(木) 17:26:39.76 ID:hORp2xgv0.net
>>23
喰いすぎ
24:2021/01/21(木) 16:42:40.66 ID:KCcgAmtk0.net
西八王子100円ラーメン
26:2021/01/21(木) 16:43:17.12 ID:bGTeyxjy0.net
三種合体麺食えばいいだろ

49:2021/01/21(木) 16:48:17.77 ID:bryV1AXU0.net
>>26
う、不味そう
109:2021/01/21(木) 17:09:21.66 ID:jf50MfhD0.net
>>26
スープは何味なんだろう
146:2021/01/21(木) 17:25:21.01 ID:Y9zbc2mL0.net
>>26
出汁が醤油やろ
149:2021/01/21(木) 17:26:08.81 ID:Y9zbc2mL0.net
>>26
あとそれやるなら
そばうどんラーメン小分けのが頭いい
157:2021/01/21(木) 17:29:23.41 ID:NoPCDB9x0.net
>>26

27:2021/01/21(木) 16:43:20.42 ID:/leHw3Pv0.net
JR名古屋駅の立ち食いきしめん美味いよ
104:2021/01/21(木) 17:07:01.49 ID:NhgZMoY50.net
>>27

麺がつるつるでかき揚げもでかくて揚げたて
だったりするんだよな
43:2021/01/21(木) 16:46:34.06 ID:LgROMr030.net
>>27
新幹線駅ホームのが、カシオ節が効いてて絶品だった
ただきしめんってウドンだよなw
64:2021/01/21(木) 16:52:05.80 ID:imreEpIP0.net
>>43
うどんじゃないと思う
だしが鶏ガラ
29:2021/01/21(木) 16:43:32.87 ID:S1tL/trd0.net
そういえばうちの学食、茹でたラーメンに蕎麦つゆかけてラーメンとして売ってたな
糞不味かった
151:2021/01/21(木) 17:27:18.85 ID:GM07oTIX0.net
>>29
姫路駅「」
30:2021/01/21(木) 16:43:37.91 ID:svdS4hH/0.net
冷凍麺使えば余裕
31:2021/01/21(木) 16:43:48.27 ID:EPy9AgM50.net
阪急の十三駅
32:2021/01/21(木) 16:43:56.92 ID:Mzn5RMNC0.net
歴史的な流れの問題だと思うけどね
改札の内側とかホームの上とかで店開くのは一種の既得権益。誰でも好きなように出来るわけじゃないし、
現状で儲けが出てるなら別に変更する必要もない

ラーメン屋やっても普通に売れると思うよ
33:2021/01/21(木) 16:44:00.13 ID:LgROMr030.net
20年前に撤退しちゃったけど、山の手線駅構内に展開してた立ち食いラーメンの「ホームラン軒」が美味かった。
98:2021/01/21(木) 17:04:26.74 ID:v4yQ1gj+0.net
>>33
ホームラン軒は浜松では昔からある人気店だけど
円も縁もないのだろうな
同じ名前でインスタントラーメンもあったっけ
35:2021/01/21(木) 16:44:39.28 ID:FKNh6QPx0.net
春日部ラーメン
36:2021/01/21(木) 16:44:41.06 ID:yzjbEuu80.net
博多駅もホームにラーメン屋とうどん蕎麦屋があるな
東京の駅にある立ち食い蕎麦に憧れる
39:2021/01/21(木) 16:45:20.05 ID:dYUP8RcG0.net
福岡の茹で時間を見習え
40:2021/01/21(木) 16:46:10.16 ID:SE55FUOU0.net
バリカタで
41:2021/01/21(木) 16:46:14.20 ID:QoqznW/G0.net
姫路の駅そばは、中華麺に和風そば出汁。
86:2021/01/21(木) 16:57:24.48 ID:MWZSQ6BO0.net
>>41
見た目が中華そばに見えるから初めて食べた時は違和感があった
44:2021/01/21(木) 16:46:45.17 ID:F1wlbP3K0.net
太る
45:2021/01/21(木) 16:46:45.91 ID:JMLDiEXg0.net
駅でラーメンをやると酔っ払いが〆に食ってホームでゲロをするから大変な事になるよ
昔、『もんじゃ駅』と呼ばれるところもあった
ホーム一面がもんじゃ焼きのようになってた
48:2021/01/21(木) 16:47:56.70 ID:U9RNhZtl0.net
駅ソバでラーメンも出してるところあるぞ
55:2021/01/21(木) 16:50:13.85 ID:Dy7zjEEE0.net
>>48
でも、時間かかるて言われるやん
51:2021/01/21(木) 16:48:50.30 ID:HsZoXhKb0.net
茹で置きもなにもそういう店では生麺からは調理しないだろ
うどんや蕎麦(っぽいなにか)よりも高くなっちゃうから売れないだけ
52:2021/01/21(木) 16:49:01.91 ID:cyxpCOFF0.net
そこそこの蕎麦なら仕方なく食えるけど、そこそこのラーメンは食いたくないわ
頼んで1分で出て来るラーメンとか嫌だろ
59:2021/01/21(木) 16:50:37.25 ID:Mzn5RMNC0.net
>>52
そうか?
たまに食う学食ラーメン割と好きだよ
頻繁に食いたいものではないけど
56:2021/01/21(木) 16:50:21.34 ID:5MmARsc80.net
ちゃんとした理由が有って驚いた
57:2021/01/21(木) 16:50:30.20 ID:EXTOp8/+0.net
ソフト麺でつくれ
58:2021/01/21(木) 16:50:31.91 ID:k2iJLmDq0.net
新宿の立ち食い蕎麦でラーメンばかり食ってたけど
60:2021/01/21(木) 16:51:05.37 ID:j0A1V7Al0.net
べつに屋台でもありますからなあ
61:2021/01/21(木) 16:51:09.25 ID:fWejnv+T0.net
駅の立ち食いはソフト麺を湯がくだけという時短が出来るからにつきる
その為のテボなんだが、テボでラーメンの麺湯がくと対流に乗らず麺の茹で具合が偏るんで
生麺をテボで茹でるラーメン屋は三流
62:2021/01/21(木) 16:51:43.92 ID:zXnLr25A0.net
昨今の立食いそば屋は
どこも蕎麦屋の味に近づけるという
しなくていい努力をしててなんか嫌
71:2021/01/21(木) 16:53:06.50 ID:YucfI3/C0.net
>>62
万人受けする味のがいいだろ
68:2021/01/21(木) 16:53:00.13 ID:cxNUREPY0.net
スッと食べるには濃いわw
70:2021/01/21(木) 16:53:06.30 ID:NXsMwzkZ0.net
うどんやそばだと単品でもいいけど、ラーメンだと餃子やチャーハンも合わせて食いたくなるからw
72:2021/01/21(木) 16:53:11.18 ID:ruWXt3mm0.net
駅の近くにはラーメン店はあるんだから住み分けということでひとつお願いしますよ。
74:2021/01/21(木) 16:53:45.82 ID:CS2eE34g0.net
川崎駅の直久すきだった
75:2021/01/21(木) 16:53:58.74 ID:osdlFJYv0.net
小倉駅は改札内でラーメンとうどんが食べられたな
76:2021/01/21(木) 16:54:34.26 ID:EL+2vmBi0.net
流水解凍そばに麺つゆで十分にうまいからな
ラーメンだとああはならない
78:2021/01/21(木) 16:54:48.37 ID:Hy4g762G0.net
鰹ダシならまだしも鳥や豚のダシはクサいから駅ではやめてほしい
79:2021/01/21(木) 16:55:10.21 ID:QZby01yQ0.net
最寄りの駅にも立食い蕎麦屋あったけど駅舎改装するときに閉店してしまった
いまは2階コメダが入って便利になったけどさみしいな
80:2021/01/21(木) 16:55:19.04 ID:3lsy/G5A0.net
ラーメンに出せるのは600円まで
81:2021/01/21(木) 16:55:21.02 ID:cCVTlXvm0.net
ラーメンは臭いから駅には要らん
83:2021/01/21(木) 16:56:28.33 ID:k2iJLmDq0.net
立ち食い蕎麦って180円とかだったよな
89:2021/01/21(木) 17:00:31.99 ID:dpGhQfgY0.net
トッピング出来るからそばうどん
90:2021/01/21(木) 17:01:21.13 ID:sTzMP92e0.net
茹で時間だと思ったらその通りだった
92:2021/01/21(木) 17:02:13.46 ID:8l57UoVX0.net
バリカタ専門店にすりゃいい
97:2021/01/21(木) 17:04:20.06 ID:1Xaqdyb80.net
基本メニューでも醤油・味噌・塩味、さらに出汁も鶏ガラ・豚骨・魚介とあってこれだけで9種類のスープが必要
駅ナカじゃ無理でしょ
99:2021/01/21(木) 17:04:34.10 ID:6Gg2wHIw0.net
冷凍麺をゆがいて出来合いの濃縮スープお湯で薄めたのに入れればできあがり2分とかからない
これ社食や学食で普通にやってるでしょ
102:2021/01/21(木) 17:06:35.13 ID:vCdDR2Jp0.net
>>99
うちもやってるが2分は無理だな最低5分はかかる
101:2021/01/21(木) 17:05:32.75 ID:dy/5sGKE0.net
昔、秋葉原の総武線ホームにホームラーメンってあってな
冷凍麺使ったたいして美味くもないラーメンだったが、なんか好きだったな
103:2021/01/21(木) 17:06:44.80 ID:lizQNDx80.net
新津田沼のホームの奥にラーメン屋あったけどなくなった
そのあと我孫子弥生軒になったけどそれもなくなった
105:2021/01/21(木) 17:07:13.57 ID:UgtToyzm0.net
ラーメンは臭いからだよ
あんな不味い物食いたくないよ(´・ω・`)
106:2021/01/21(木) 17:07:20.85 ID:szYBiX3d0.net
現に姫路のえきそばが戦後すぐから中華麺やし
理由になってないような
111:2021/01/21(木) 17:11:24.26 ID:3KSwvShS0.net
ラーメンはカップ麺かな、駅でカップ麺売ってくれねえか
112:2021/01/21(木) 17:11:29.56 ID:C3ZLyZdO0.net
今はレンチンの冷凍麺もあるんだから
割と簡単に駅ラーメン出来そうだけどな
114:2021/01/21(木) 17:11:45.90 ID:8e7KK7Pf0.net
東京ならカップ麺3分を器に入れ替えるだけで美味しい!って感動してくれる
もちろん調理場は見せずに、テレビで宣伝、芸能人の絶賛付きでな
115:2021/01/21(木) 17:11:46.77 ID:SfAGOlOH0.net
ラーメンは一部の人が能書き垂れて食うもんだから一般人相手の立ち食いとは客層が違う。
116:2021/01/21(木) 17:12:00.87 ID:EGn9DxuE0.net
インスタントラーメンでもいいけどね
過小評価されすぎ
118:2021/01/21(木) 17:12:39.89 ID:9nOqi/qX0.net
カップラーメン程度の味でいいならすぐできるばず
カップラーメンと同じものを出せばいいだけ
120:2021/01/21(木) 17:14:02.57 ID:h4MOMUB60.net
駅の飯なんて早くて喉を通ればなんでもいいからそばばかりなんですよ
129:2021/01/21(木) 17:17:49.40 ID:wplx5/LG0.net
夜の食べ物だから
130:2021/01/21(木) 17:18:33.36 ID:5duOTK3V0.net
千葉駅にあった頃はよく食べた
山菜ラーメンがお気に入りだった
135:2021/01/21(木) 17:20:56.78 ID:Z4WbmK4R0.net
>>1
今はなくなったが、
東北本線・郡山駅ホームの醤油ラーメンは美味しかった。
140:2021/01/21(木) 17:23:00.14 ID:0shTgynw0.net
大宮駅の佐野ラーメンか
たしかに時間がかかるな
145:2021/01/21(木) 17:24:53.32 ID:Dn7Jm9X60.net
排油の処理とか駅じゃ無理かもね
155:2021/01/21(木) 17:28:59.05 ID:E53XV0Wu0.net
本当はトッピングの問題だろ?
かけ蕎麦は許せても貧相なかけラーメンなんて嫌だ
160:2021/01/21(木) 17:30:50.27 ID:DaS3MHRZ0.net
>>155
そこでつけ麺の出番
167:2021/01/21(木) 17:33:39.21 ID:E53XV0Wu0.net
>>160
なるほどつけ麺はそういう意図もあるのかw
156:2021/01/21(木) 17:29:14.16 ID:wplx5/LG0.net
ラーメン食うにはアルコールが必要だからね
158:2021/01/21(木) 17:29:38.40 ID:6rUGs+6+0.net
朝からラーメン食いたくないだろ普通w
159:2021/01/21(木) 17:30:12.26 ID:w788Jmuq0.net
乾麺使えばいいだけだろう、それか店舗用の湯で麺
169:2021/01/21(木) 17:33:44.59 ID:rwJWmTne0.net
ラーメンはコストが高い
そばのほうが安いからだよ

関連記事



3 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2021-01-21 22:56

業務スーパーでも冷凍のラーメン売ってるんだし、業務用のスープと冷凍麺でそれらしくチープなのは作れるんじゃない?
駅そばに求めてるのってチープさもあるんだし

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-01-21 23:52

西新井ラーメンは神

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-01-22 01:53

麺は小麦やこんにゃく粉などの配合でどうにでもなるし、無駄に意識高いものを目指さなきゃ抑えることもできる。
なにより「匂いで客を誘惑する衝動買い商品の立ち食い」だと蕎麦に比べラーメンは分が悪い。
さらに
「プールでは蕎麦よりラーメンの方が売れる」
「高速のSAでは蕎麦よりラーメンの方が売れる」
という法則からしても人が環境や体調で好みが変わるというのは周知だが、お題にある鉄道移動中の人がラーメンより蕎麦を欲する理由は結局こういうところが大きいと思う。

>23:2021/01/21(木) 16:41:55.78 ID:X6HFn+ak0.net
>駅でラーメンを食う気にならない
>蕎麦ぐらいが丁度いい
>重たいものを食いたくないって感じ

EDIT  REPLY    

Leave a reply