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ネタ・雑談

個人のラーメン店って安くする努力してんの?

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1: 2021/02/03(水) 03:18:52.800 ID:Xl9askJ7M
800円900円当たり前になっててさ

2: 2021/02/03(水) 03:20:00.740 ID:EcR4WNWfM
ほとんどスープ代だよ
麺料理なんだから自家製麺に業務スープでもいいと思うんだけどな

4: 2021/02/03(水) 03:21:31.560 ID:Xl9askJ7M
>>2
売れ残ったらそのスープ廃棄すんのかね
なんか非効率だな

7: 2021/02/03(水) 03:24:42.271 ID:t25LY7NC0
>>4
売れ残りが出ないように客入りのデータ取って仕入れ仕込み量を調整してるんだろ
「スープ切れで終了」ってのは「損したくないから大体こんなもんって量を仕込んだけど売り切れたわ」ってこと
その見込み量から値段算出して販売価格を決めるんや
そしたら800円とか普通にいく

11: 2021/02/03(水) 03:27:29.238 ID:Xl9askJ7M
>>7
廃棄が出ないように管理してるにしても800円は高い
>>2の言うように業務用ベースにしたら

17: 2021/02/03(水) 03:40:06.055 ID:+a5Fu0aia
>>11
なんてお前の言い分を店が聞く必要あるの?

不服ならうまかっちゃんでも食ってろ

25: 2021/02/03(水) 03:51:12.358 ID:Xl9askJ7M
>>17
いや、別に聞かなくていいけどな
大体潰れるから

29: 2021/02/03(水) 03:56:11.392 ID:t25LY7NC0
>>11
高くないよ
材料費だけ見て原価と思うタイプか?
地代も水道光熱費も人件費も掛かるんだぞ

業務用スープに変えりゃそりゃコストは下がるよ
安かろう悪かろうで客入れるビジネスモデルの奴が個人のラーメン屋やれるかよ
そういうのは資本力のある奴がやるんだよ
日高屋や福しんみたいな

3: 2021/02/03(水) 03:20:43.675 ID:2vmWkwdM
安くする必要ある?
お金がないなら雑草でもしゃぶってたら?

5: 2021/02/03(水) 03:22:38.192 ID:Xl9askJ7M
>>3
安いに越したことはない
お前は金持ってるから意識高い系の高いのでもいいかもしらんけど

6: 2021/02/03(水) 03:23:38.157 ID:jGArUkv70
個人店なんだから好きにやらせてあげて

9: 2021/02/03(水) 03:25:17.842 ID:Xl9askJ7M
>>6
まあ確かに自由だ
行かなきゃいいだけなんだけどな

まあ単価高くて潰れるとこも多いから自業自得



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8: 2021/02/03(水) 03:24:45.366 ID:EcR4WNWfM
客がプロ化してるんだよ
昔だったら許されてたクオリティはいまや通じないし
悪いのは舌が肥えた批評家たち

10: 2021/02/03(水) 03:27:12.213 ID:t25LY7NC0
>>8
批評家が持て囃した時に便乗したラーメン屋サイドも責任の一端がある

12: 2021/02/03(水) 03:29:49.566 ID:Xl9askJ7M
>>8
ネットの口コミサイトでプチ評論家みたいのも増えたしなぁ
こだわるのはいいけど、主力のラーメンの値段はだんだん上がってるね

13: 2021/02/03(水) 03:29:50.471 ID:+GF2r0VIp
ラーメンごときに出せる金額は300円だな

14: 2021/02/03(水) 03:31:33.444 ID:I4ucc/+C0
努力した結果が大量生産による効率化、チェーン店よ
個人店である以上安く出来ない

21: 2021/02/03(水) 03:49:20.415 ID:Xl9askJ7M
>>14
スーパーならCGCみたいな小規模スーパーが加盟できて安く仕入れられる術があるのに
ラーメンは個人戦で大体5年で死んでいく
阿呆だな

15: 2021/02/03(水) 03:37:32.071 ID:mppsFMOM0
それでもパスタには1,000円出せるんだろ

22: 2021/02/03(水) 03:50:23.230 ID:Xl9askJ7M
>>15
それも大概だけどな

16: 2021/02/03(水) 03:39:09.354 ID:UjNUjwN90
角煮みたいなチャーシューゴロゴロしてたら1000円超えてもいい

24: 2021/02/03(水) 03:50:41.512 ID:Xl9askJ7M
>>16
まあ肉が多いのは許す

18: 2021/02/03(水) 03:41:03.314 ID:OzouWZLw0
個人のラーメン店って最近みねえな

26: 2021/02/03(水) 03:51:38.180 ID:Xl9askJ7M
>>18
駅前やロードサイドしか見てないのか

19: 2021/02/03(水) 03:44:41.120 ID:Xl9askJ7M
500円くらいかな

全部業務用の日高屋や幸楽苑でも390だから、300は社食か学食か半田屋くらい

23: 2021/02/03(水) 03:50:40.568 ID:fws7Wp+l0
牛丼屋より近所に幸楽苑欲しいわ

27: 2021/02/03(水) 03:52:01.012 ID:Xl9askJ7M
>>23
幸楽苑はいいよね

28: 2021/02/03(水) 03:53:24.799 ID:EcR4WNWfM
厨房見て文句言う層がいなければ丸く収まるんだがな
そういう意味で味集中カウンターは画期的だよな

30: 2021/02/03(水) 03:56:42.986 ID:NVjd2eVd0
安くすると、味が悪くなるけどいい?

39: 2021/02/03(水) 04:13:13.463 ID:Xl9askJ7M
>>30
そう言い切れる?
高くてうまいは当たり前だけど
店炊きのスープって日や時間で当たり外れあるから高いのに、???ってのもある

31: 2021/02/03(水) 03:57:17.063 ID:d3QjasRUr
普通につぶれるからな
平日昼だけ400円!ってやってたとこも死んだし
「お前ら中華好きなんだろ?wwん?wwwwww」
って感じの上から目線な中華屋もつぶれた
かと思えばコロナ蛤にもかかわらず満席みたいな店もあるからな
まあ色々だな

34: 2021/02/03(水) 04:10:55.910 ID:Xl9askJ7M
>>31
まあ立地とかもあるしね
いい場所はチェーン店がすぐ入る

32: 2021/02/03(水) 03:57:45.672 ID:t25LY7NC0
なんだ
ただの貧乏舌か
うんうん、幸楽苑に行っておいで坊や

33: 2021/02/03(水) 04:09:54.999 ID:Xl9askJ7M
>>32
そうやって使ってる店で人を見下すのはよくない

36: 2021/02/03(水) 04:11:23.650 ID:t25LY7NC0
>>33
それぞれのメリットデメリットがあるのに
値段という物差しでしか見れず両者を同じ土俵で考えてる馬鹿のがよっぽど良くないよ、主に頭が

42: 2021/02/03(水) 04:15:18.849 ID:Xl9askJ7M
>>36
幸楽苑ファンに誤ってから煽ってね

46: 2021/02/03(水) 04:18:37.440 ID:t25LY7NC0
>>42
俺も幸楽苑は安かろう悪かろうの範囲で良しとしてるよ
クオリティの背景にはコストがあって当然なのにも関わらず
ちゃんといい物を提供してる店を「高い」としか見れない貧乏舌の経済音痴しか煽ってないよ

51: 2021/02/03(水) 04:22:01.186 ID:Xl9askJ7M
>>46
良しとしてて
貧乏舌の坊や?頭悪い?
なんか言ってることちがくないです?
煽りグセある方とは話せないのでNG

55: 2021/02/03(水) 04:28:23.319 ID:t25LY7NC0
>>51
全然違くないよ一貫してるのがわからないか?馬鹿だから
高い、安いってのは品質と価格のバランスを見て初めて割り出せるわけ
コスパってのは「このコストならこのパフォーマンスは安い」以外にも「このパフォーマンスでこのコストなら安い」ってのもあるわけ

極端な話、アメリカ産牛肉の牛丼380円と松阪牛牛丼1000円があったとして
1000円の牛丼なんて有り得ない!と食べる前から切り捨ててるバカがお前ね
松阪牛の特級肉が380円牛丼と同じ物量で1000円ならめちゃくちゃ安いんだけどそれがわからない貧乏舌馬鹿ってこと
わかる?

35: 2021/02/03(水) 04:11:02.133 ID:1yUxmFHdp
コジキは炊き出しにでも並んでろよ。
新宿租界ってとこがハイクオリティな炊き出しやってるぞ

37: 2021/02/03(水) 04:12:42.585 ID:t25LY7NC0
>>35
鰻丼配ってた時はホームレスじゃないけど貰いに行きたかった

38: 2021/02/03(水) 04:13:09.959 ID:rb5q+V0q0
どんどん高くなるけど、値段の割にん?って思うのもあれば値段より遥かに美味しいのもあるし、値段に納得感のあるものもある
美味しいもの食べれば良いよ

47: 2021/02/03(水) 04:18:56.687 ID:Xl9askJ7M
>>38
大して安くなくうまくないのに流行ってるのも多いね
メディアや広告とかいろんな要素もあるとは思うけど

40: 2021/02/03(水) 04:14:57.922 ID:I3GVCGfm0
味はそこそこでいいから安くて量多い店無いんか

43: 2021/02/03(水) 04:16:51.214 ID:t25LY7NC0
>>40
味がそこそこの物を量多くしたら安くならねえし
安くて量を求めたら不味くなるんだよ
例外はあるけど普通はそういうもん
お前みたいなワガママ客が増えたから良い物作っても
どっかのバカみたいに「高い!」しか言わなくなる

44: 2021/02/03(水) 04:16:52.331 ID:Xl9askJ7M
>>40
日高屋は大盛り券使って普通の量だね

45: 2021/02/03(水) 04:17:03.464 ID:rb5q+V0q0
>>40
大盛無料とかスープが美味しくて基本料金と替え玉安めとか嬉しいよね

49: 2021/02/03(水) 04:19:07.036 ID:I3GVCGfm0
>>45
一蘭初めて行った時、替え玉10円だったから5玉くらい食ったわ
あれがデフォだったら嬉しい

41: 2021/02/03(水) 04:15:02.441 ID:06FfBhNFr
そういや博多のラーメンは下手すりゃ300円台の所もあるけどあれはどうやってんだろ

48: 2021/02/03(水) 04:19:04.871 ID:MOntXcEU0
ラーメン屋のラーメンじゃなく普通の食堂のラーメンもなかなかいいよね

54: 2021/02/03(水) 04:28:18.057 ID:Xl9askJ7M
>>48
そういうとこってあっさり昔ながらで値段も500円前後が多くて良い

50: 2021/02/03(水) 04:20:55.879 ID:Lbadt8qo0
別に安物のラーメンも食うけど日高屋の豚骨だけは無理だった

52: 2021/02/03(水) 04:25:03.206 ID:juwNyhnZ0
家賃とか人件費が殆どなんだから材料費節約したところでたかが知れてる

56: 2021/02/03(水) 04:30:11.581 ID:Xl9askJ7M
>>52
まあ都会の1等地ならわかるけどさ
バイト代も1000円超えるから

53: 2021/02/03(水) 04:26:05.904 ID:UiZkz3DJ0
それで回ってんならいいだろ
単にお前がターゲットの客層じゃないってだけ

57: 2021/02/03(水) 04:33:07.319 ID:Xl9askJ7M
>>53
まあそうだね

高い店もたまに行くけどそこは炊き込みご飯がついたりサービスが良いから好き

58: 2021/02/03(水) 04:34:23.154 ID:EcR4WNWfM
あっさり醤油ラーメン好きだけどちゃんと作ってる店も雑魚醤油ラーメンと同列に語られがちなのモヤモヤすることある

59: 2021/02/03(水) 04:36:57.339 ID:t25LY7NC0
>>58
味覇と醤油をお湯で割っただけみたいなのと
ちゃんとスープ取ってるのは全然違うよな
豊島区の麺処 篠はら って店はあっさりしてるけどダシはきっちり効いてて美味い

61: 2021/02/03(水) 04:42:03.132 ID:Xl9askJ7M
>>58
煮干し系とか鶏ガラからちゃんとダシとったあっさり醤油好き

68: 2021/02/03(水) 04:51:39.909 ID:h/4+UmkW0
ビジネスとしては個人店だからこそこだわって多少高く出さないと意味ない

69: 2021/02/03(水) 04:58:56.542 ID:2Ljfz/nkM
別に高くなるのを否定するわけじゃないが、
小麦の値段が上がったとかで麺や大盛りを平気で50円100円平気で値上げする店もあれば(これで値上げして原価下がっても値下げはほぼしない)
片や替え玉10円据え置きの店もありギャップがすごい

71: 2021/02/03(水) 05:04:19.882 ID:OGsJgwd/0
1000円までは高いとは思わん
ラーメンは美味ければそれでいい

72: 2021/02/03(水) 05:05:51.703 ID:t25LY7NC0
めっちゃくちゃ美味かったら2000円でもいい
ただ頻繁には行けないだけで

74: 2021/02/03(水) 05:52:27.937 ID:Rnqt8bTP0
行きつけの個人店はメニューは昔ながら、だいたいうまくて良いのだが、ラーメンとチャーハン両方食いたい時のセットメニューがないのがやや不満
ラーメン半チャーで1000円越えるのがなあ

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1612289932/


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13 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2021-02-03 15:31

乞食物乞い馬鹿ww外食すんなよ

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名無しさん  

2021-02-03 15:36

書き込み時間がやばすぎるわ・

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-02-03 17:54

旨さ/価格で考えたら個人店の方が努力してるだろ
あと、800円900円が当たり前でどんどん潰れるのは都会だけで、それは家賃のせい
家賃が安い田舎は650~750円くらいが多く、個人店も多くが生き残るよ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-02-03 18:05

ラーメン屋に努力させるのではなく、給料上げる努力すれば解決する。社会に甘えるなよ!少なくともラーメン屋は利益上げる努力はしてる。
少なくとも俺は20年前日本のラーメンは高いから簡単に食べれなかったけど、今はいつでも食べれるくらい安いと感じる。
つまり日本人が貧乏になっているんだよ。その中でも800円が高いと感じるのは、世界的にも最底辺の人間だよ。香港に、掃除の出稼ぎにでも行けば良い!

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名無しさん  

2021-02-03 18:28

田舎だとまだまだ安い店が絶滅せずあるな
メニューが壁に手書きの短冊貼ってて
並 大 めし
しかないような店

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-02-03 18:42

田舎は家賃安いから下げられるけどそれでも6〜700円が限界
500円前後で提供出来るのはチェーン展開して店員雇いまくって大量に捌ける店だけだわ

幸楽苑で食える味を幸楽苑並の値段で提供するなんて個人店では無理過ぎる

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-02-03 19:17

なんかラーメン好きって、こいつみたいに偉そうなところあるよな。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-02-03 23:45

回転すしと高級すし一緒くたにしてもな。
高級すしもどきは確かにつぶれるだろうが。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-02-03 23:53

こういう安値信仰が低賃金を誘発しているんだよね。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-02-04 13:16

どのような価格で売るのかは店の自由だからな、どの飲食も個人店の方が原価率は高いぞ
大手はスケールメリットで安く仕入れられるが、その安い原材料って大抵は中国産だったりワケアリで、消費者個人では買わないような物が多い

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-02-04 13:58

コイツはもうチェーン店しか行かないってさっさと決意しろよ
味より値段取ってんだから

フェラーリ見て、なんで軽自動車とこんなに値段違うの?燃費悪いデメリットあるから高くて完璧に良いわけじゃないじゃん
って言ってんのと同じ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-02-05 02:19

「まあ単価高くて潰れるとこも多いから自業自得」
これでバカ決定。単価が高いからつぶれてる店なんかない。人を惹きつける味じゃないからつぶれてるだけ。その理屈が通るなら、すべてのラーメン屋が500円以下になっとるわ。美味しければこいつみたいな底辺は無視して1000円超えてても行列のできる店になってる。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-02-05 09:04

こだわりスープの材料一個か二個忘れてもお客様気が付かない説

EDIT  REPLY    

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