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ネタ・雑談

日本のご当地ラーメン最弱、「徳島ラーメン」に決定

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1:2021/02/24(水) 13:58:14.028 ID:9Kp4gChm0.net


これはちょっとないですね
スープは、大きく白・茶・黄の3系統などが見られる。発祥地と絡めて、白=小松島系、茶=徳島系、黄=鳴門系に分類されることもある[1][2][3]。
スープに薄口醤油や白醤油などで味付けした所謂とんこつの白系、豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油で味付けし中細麺の茶(黒)系、鶏がらや野菜などを使い薄口醤油を加えた薄い色のスープを用いる黄系である[1][2][3]。
ただ、大雑把な分類であるが、鶏ガラと豚骨が原材料の主流であり、多くの店でこの二素材を組み合わせてダシを取っている。これに店ごとのアレンジを加え、昆布や鰹節など魚介系の要素を加えたり、スープに複雑な旨味や和の舌感を醸し出している店もあれば、香味系の野菜や香辛料を隠し味で用いている店もあり、百花繚乱である[注 2][4]。
トッピングされる肉であるが、薄切りの豚バラ肉、醤油や砂糖、みりん、酒ベースで甘辛く煮付けたものが乗せられる。店によって肉質や脂身の比率が異なり、甘辛さの度合いやカットの幅が異なり、そこに店の個性が出る。そのほか、牛肉、チャーシューがトッピングされる店も見られるようになった。
いずれの肉も単独の存在で成り立っているというよりも、時間の経過とともに、肉汁や脂を熱いスープに放ちながら、味わいを変化させていく役割(一口ごとにあっさりからこってりへ)を担っている[4]。
麺は、縮れが少なく短め、固さは柔らかめである。具は、青ネギ、メンマ(というよりはタケノコの水煮)、モヤシなど[1][2][3]。
生玉子が特徴的(特に茶系)であり、ほとんどの店で生玉子のトッピングがある。このことから、すき焼きのようなラーメンと表現する人もいる[1][2][3]。

2:2021/02/24(水) 13:58:55.437 ID:IRzkVkEu0.net
白身までぶち込んでるのがもうダメ
5:2021/02/24(水) 13:59:59.669 ID:6vMGSgB7r.net
ボットン便所みたい
6:2021/02/24(水) 14:02:24.131 ID:ubwm9MWFd.net
あぁ…うん…
適当に褒めようとしたけど無理だ


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8:2021/02/24(水) 14:03:08.073 ID:6idSmnmE0.net
溶いてから入れたほうがいいんじゃ?
10:2021/02/24(水) 14:05:00.355 ID:aR2A9XPX0.net
月見そば、うどんも俺好きじゃないわ
9:2021/02/24(水) 14:03:51.054 ID:5xnQg9Ms0.net
これ出汁なに
14:2021/02/24(水) 14:07:22.430 ID:s99dubaV0.net
すき焼きベースだから
12:2021/02/24(水) 14:05:26.357 ID:6idSmnmE0.net
徳島の住民もこれはありえないと思いながら食うでしょ?w
13:2021/02/24(水) 14:07:17.460 ID:E36suDa20.net
これが嫌で東京へ出てくるんだろ
15:2021/02/24(水) 14:08:35.722 ID:NQYZxIruM.net
写真だと旨そうなのに、実際食ったらただのすき焼きだもんな
一番有名な東大とか
16:2021/02/24(水) 14:09:19.497 ID:6idSmnmE0.net
自分で混ぜる楽しみがあるのかよ
17:2021/02/24(水) 14:15:10.477 ID:qddLRd4/d.net
今って卵どうしてるんだろ
前は好きなだけ入れろってボウルで持ってきてたけど
18:2021/02/24(水) 14:17:47.814 ID:hwEJKJw6a.net
徳島県外の徳島ラーメン屋だけど卵使い放題だよ

21:2021/02/24(水) 14:22:31.104 ID:6idSmnmE0.net
すき焼味ならうどんに合いそう
26:2021/02/24(水) 14:33:20.067 ID:hwEJKJw6a.net
>>21
うどん入れても美味しいと思うけどあくまですき焼き"っぽい"風味のラーメンスープだよ
24:2021/02/24(水) 14:26:02.334 ID:vgo3vhao0.net
生卵食べ放題って言われても
ラーメンに1個TKGに1個で2個しか使わないわ
26:2021/02/24(水) 14:33:20.067 ID:hwEJKJw6a.net
>>24
大体は1,2個だね
調子良ければ+替え玉分で3個使う
25:2021/02/24(水) 14:26:43.123 ID:UI9b4vSG0.net
一回だけ食ったけどスープは飲み干せなかった
むつごい
27:2021/02/24(水) 15:03:11.818 ID:aaAFb8jH0.net
まずくはなかった
ただ徳島ならではというご当地感もなかった
特徴がよくわからない
11:2021/02/24(水) 14:05:04.018 ID:xIuRN1Nhr.net
徳島には金ちゃんヌードルがあるから

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6 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2021-02-25 08:41

現地の人は卵は入れないと言ってたぞ

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名無しさん  

2021-02-25 11:26

すき焼きっぽいやつだろ?
結構好きだぞ

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名無しさん  

2021-02-25 16:01

元?プロレスラーが店長してるところの食ったけど普通にうまかったよ
どちらかというと富山ブラックの方が人を選びそう

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-02-25 17:31

徳島ラーメンは悪くなかった。玉子は食べ放題の店があるので、麺を玉子に浸けたり卵かけご飯にして食べれる。

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名無しさん  

2021-02-26 12:57

チャーシュー狂には人気がないだろうが
個性的でサービスもいいからなぁ

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名無しさん  

2021-03-01 19:37

東大のラーメンはたしかにすき焼きっぽい味だが他の徳島ラーメンの店は全然すき焼きじゃないぞ
県外に出店してる東大のラーメンを食ったやつらがすき焼きすき焼きほざいてるだけ

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