その他(担々麺･オリジナル等)

刀削麺って食べたことある？

Feb 26, 2021

1: 2021/02/25(木) 19:46:46.115 ID:jAcgSsaqp

一度食べてみたい(´・ω・｀)

刀削麺 - Wikipedia

2: 2021/02/25(木) 19:47:09.734 ID:CjhNAbQ10

別に美味いもんではないぞ

3: 2021/02/25(木) 19:47:32.985 ID:6dT4xSjC0

美味しいよ！
注文してから削ぐからもちもちだし

4: 2021/02/25(木) 19:47:59.043 ID:KM/rQh3v0

麺というより笹の葉っぱみたいだった

5: 2021/02/25(木) 19:47:59.181 ID:jUcv5Kd00

ダオシャオミェン

6: 2021/02/25(木) 19:48:18.080 ID:DpKZ6u5n0

山梨のほうとうに似てるけどそれよりずっとうまい

7: 2021/02/25(木) 19:48:33.365 ID:7Xxg09OY0

美味い

8: 2021/02/25(木) 19:48:34.966 ID:NJ/kr4Vdp

うおおおおお！！ニョッキ食いてえええええ！！ってなんないだろ？そんなもん

9: 2021/02/25(木) 19:48:53.918 ID:OtjEemD60

直喰い美味いよな

10: 2021/02/25(木) 19:49:04.508 ID:ZtXWGAjI0

近所に専門店できたけど1年くらいで潰れた

▽おすすめ

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11: 2021/02/25(木) 19:50:10.854 ID:DpKZ6u5n0

刀削麺っても四川と広州じゃ食べ方全然違うけどな

15: 2021/02/25(木) 19:51:40.086 ID:GqOrIPcNa

>>11
へー

18: 2021/02/25(木) 19:52:29.075 ID:DpKZ6u5n0

>>15
「うどん」って言ってもいろいろあるのと一緒やで

24: 2021/02/25(木) 19:54:36.072 ID:GqOrIPcNa

>>18
なるほど

12: 2021/02/25(木) 19:50:21.482 ID:0mRlAMng0

刀削麺で美味しい店に出会ったことがないからイメージあまり良くない

13: 2021/02/25(木) 19:50:53.112 ID:Oj1CKSqR0

量産型中華であるとこたまに見るけどうまいんか

14: 2021/02/25(木) 19:51:10.066 ID:Xdy2wJ1g0

パフォーマンスありきだからな

16: 2021/02/25(木) 19:51:51.999 ID:+aK+ojVfH

結構好きだけど食えるとこ少ない

17: 2021/02/25(木) 19:52:08.663 ID:6JWcc9eE0

神田駅の近くで食ったな

19: 2021/02/25(木) 19:52:34.320 ID:3YbpzEoB0

バーミヤンで食った気がする

20: 2021/02/25(木) 19:53:14.405 ID:yJLX3FOWH

コロナ前に上海で食ったけど美味かった

21: 2021/02/25(木) 19:53:21.443 ID:rap/s6a80

1本ずつ削りながら茹でるから茹で時間に差が出そうだけどそういうのも計算してやってるのあれ

26: 2021/02/25(木) 19:56:19.267 ID:GZhNOshm0

>>21
美味い店だと最初は厚めに削いでだんだん薄めにしていくとか

22: 2021/02/25(木) 19:53:33.854 ID:hlz7TcHJ0

秋葉原で食ったわ麻辣刀削麺
火鍋のレシピと業務スーパーのきしめんで家で再現できた

23: 2021/02/25(木) 19:54:35.258 ID:Pc3nqrTG0

小麦が好きならおいしい

25: 2021/02/25(木) 19:54:59.929 ID:WYqD3FSv0

方向性としてはやたらカチャカチャやる鉄板焼屋に近い
パフォーマンスとして楽しめるなら悪くない

27: 2021/02/25(木) 19:57:20.516 ID:bthF4ObP0

関内二郎食べようとしたけど行列で諦めて向かいの店で食ったわ
普通に美味かった

28: 2021/02/25(木) 20:00:34.950 ID:7+BqHzqwd

麻辣刀削麺をよく食べるわ
汁ハネが凄いから紙エプロン必須

29: 2021/02/25(木) 20:01:24.965 ID:giC7BCiT0

茅場町の刀削麺うまかった

30: 2021/02/25(木) 20:01:31.813 ID:GR9hSGGe0

上野のバイク屋街のほうで見かけたな

31: 2021/02/25(木) 20:04:03.895 ID:i/adwsEk0

とうしょうめんだかびゃんびゃん麺だかはセブンで売ってたな

32: 2021/02/25(木) 20:04:06.338 ID:0xZfXG8LM

ビャンビャン麺（なぜか変換できない）も美味いぞ

33: 2021/02/25(木) 20:21:51.880 ID:MN1VdIfW0

赤坂で食べた
美味かった

34: 2021/02/25(木) 20:27:22.189 ID:P1bQcP/fM

ビャンビャンすな

35: 2021/02/25(木) 20:28:18.771 ID:7TLaGRIj0

すいとんの破片みたいな味だわ

37: 2021/02/25(木) 20:29:09.256 ID:BQL2tBX5a

>>35
まさにこれ
別に特別うまくない
麺にスープが絡むわけでもないし

36: 2021/02/25(木) 20:28:52.724 ID:uKKGBenoM

赤坂見附で3軒くらい食べたけどどれも麺が匂うのよ
つまり雑菌臭
生臭い匂いが鼻についてダメだった
原因は刀削麺の元になる種（小麦粉の塊）を一晩寝かせる時に布巾とか被せておいて
そのときに種の中で雑菌が繁殖してるんじゃないかと思う
だから基本中国人のやってそうな店はパス
ていうか刀削麺はもう食べることはないと思う

38: 2021/02/25(木) 20:35:24.604 ID:03takQBha

麺のはばが思ってたより1/3くらいの大きさだった

39: 2021/02/25(木) 20:37:27.629 ID:uW2h8lR80

普通にラーメン食べたほうが美味しいと思った
麺の太さや火の通り方がまばらすぎて
お店によっては太さも火の通り方も均一なのかもしれないけど

41: 2021/02/25(木) 20:42:12.136 ID:/R6wNdV/0

>>39
削ったのが直接鍋に入るようなやつだと削り始めと終わりでゆで時間随分違うよね

40: 2021/02/25(木) 20:40:47.792 ID:Ehhcy29p0

不味いよ
不揃いだから

麺を切るときにぺたぺた触らないように不衛生にならない工夫らしいけど

同じ地区のビャンビャン麺や隣の蘭州麺の方がマシ

43: 2021/02/25(木) 20:44:26.901 ID:5VD40wxGH

西安近辺の味付けは酸っぱすぎるんだよな

44: 2021/02/25(木) 20:45:42.547 ID:OtfM3NMt0

鉄鍋のジャンで知った