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二郎系

二郎系ラーメン屋に勤めていたワイに質問するスレ

1
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1:2021/03/18(木) 00:14:59.09 ID:haFeY4sE0.net
特定されない範囲で答える
2:2021/03/18(木) 00:15:26.09 ID:PaIxCepKM.net
臭そう
4:2021/03/18(木) 00:15:51.73 ID:haFeY4sE0.net
>>2
たしかにあぶらくさい
3:2021/03/18(木) 00:15:35.60 ID:s3CKB4ja0.net
まかないは?
7:2021/03/18(木) 00:16:34.54 ID:haFeY4sE0.net
>>3
自由に作れるよ 麺は太麺ばっかだと飽きるので製麺機で細いの作ったり メンマドカ盛が好きなんだ☺
22:2021/03/18(木) 00:18:51.56 ID:s3CKB4ja0.net
>>7
羨ましい
6:2021/03/18(木) 00:16:10.83 ID:U1zhc53+0.net
何で辞めた?
10:2021/03/18(木) 00:16:58.19 ID:haFeY4sE0.net
>>6
引越し
8:2021/03/18(木) 00:16:52.56 ID:CtVodS3O0.net
ぶっちゃけ汚そうやけどどうなん?
11:2021/03/18(木) 00:17:17.84 ID:haFeY4sE0.net
>>8
汚いでー、ネズミさんチューチューですよ
50:2021/03/18(木) 00:24:12.42 ID:KhmASb230.net
>>11
よう営業許可下りるな…


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13:2021/03/18(木) 00:17:28.55 ID:uDJhHuT+K.net
藤沢店にいた人やな?
16:2021/03/18(木) 00:17:58.89 ID:haFeY4sE0.net
>>13
藤沢ではないやね
9:2021/03/18(木) 00:16:53.27 ID:4tL1RZAx0.net
本家?
インスパイア?
15:2021/03/18(木) 00:17:37.31 ID:haFeY4sE0.net
>>9
インスパイアや
14:2021/03/18(木) 00:17:30.36 ID:9+spot2z0.net
一番ヤバかった客おしえて
21:2021/03/18(木) 00:18:45.23 ID:haFeY4sE0.net
>>14
マシマシで注文、明らかに食いきれなさそうなのを横目で見てたらおもむろにタッパ取り出して持ち帰った客
24:2021/03/18(木) 00:19:13.55 ID:vc6IrJho0.net
>>21
17:2021/03/18(木) 00:18:15.56 ID:+ETuhizk0.net
乳化非乳化どっちがいい?
25:2021/03/18(木) 00:19:14.71 ID:haFeY4sE0.net
>>17
非乳化や
乳化はクリーミーで家系っぽくなっちゃう
18:2021/03/18(木) 00:18:22.97 ID:dVv3tdgn0.net
築地さん?お世話になりました
19:2021/03/18(木) 00:18:23.57 ID:vc6IrJho0.net
排水溝詰まる?
28:2021/03/18(木) 00:19:58.21 ID:haFeY4sE0.net
>>19
冬は脂が固まってつまりやすいね
毎日温水かけて溶かすようにしてたわ
30:2021/03/18(木) 00:20:15.44 ID:vc6IrJho0.net
>>28
うえ~きつそう
20:2021/03/18(木) 00:18:35.66 ID:PIsCLla40.net
ネットのコピペのロットだの食べ方だの店員も気を遣ってたの?
29:2021/03/18(木) 00:20:12.30 ID:haFeY4sE0.net
>>20
あんなのデマや
23:2021/03/18(木) 00:19:01.87 ID:2VgiF/wDM.net
まかないであんなん頻繁に食ってたらかなりやばそう
27:2021/03/18(木) 00:19:54.78 ID:mJCk5s8fr.net
やっぱイッチもガタイええんか?
32:2021/03/18(木) 00:20:36.44 ID:haFeY4sE0.net
>>23 >>27
お察しの通りデブや
31:2021/03/18(木) 00:20:16.50 ID:7gegiZ4L0.net
賄い二郎は健診引っかかりそうやな
33:2021/03/18(木) 00:20:40.11 ID:Gq2+HuhL0.net
あの量をあの値段で出せるってことは食材の質ってヤバイ?
全部中国産?
40:2021/03/18(木) 00:21:46.49 ID:haFeY4sE0.net
>>33
ニンニクは100パーセント中国産や あとは意外にも国産が多い
44:2021/03/18(木) 00:22:54.86 ID:K95rhYiSM.net
>>33
野猿二郎はこだわりの国産にんにくやで
35:2021/03/18(木) 00:20:50.36 ID:S7MV0R2+0.net
変な客エピソード教えて
45:2021/03/18(木) 00:23:05.75 ID:haFeY4sE0.net
>>35
変な客でいえば、もやしマシマシは水分が多くなるからスープが薄くなるんやが、それについて事前に教えて忠告したのに文句言ってきて食べログにまで凸してきたやつがいたな
52:2021/03/18(木) 00:24:29.48 ID:uLLln7wW0.net
>>45
だるすぎて草
36:2021/03/18(木) 00:20:53.98 ID:ItRZlZs5M.net
二郎で1ヶ月くらいだけバイトしてみたいわ
37:2021/03/18(木) 00:21:02.36 ID:sRFa1I9n0.net
暖簾分けについて知りたい
どれくらい修行せなあかんかとか開業費用とか
42:2021/03/18(木) 00:21:56.01 ID:ItRZlZs5M.net
>>37
二郎系の店員に聞いても意味ないだろw
46:2021/03/18(木) 00:23:27.51 ID:haFeY4sE0.net
>>37
のれん分けはわからんな、本家じゃないし
62:2021/03/18(木) 00:26:10.69 ID:sRFa1I9n0.net
>>46
系なんやなすまん

コンビニとかで売ってる二郎のパチモンとかは総じて微妙なんやが何が違うんやろか
72:2021/03/18(木) 00:28:10.96 ID:haFeY4sE0.net
>>62 麺の加水率の問題やろなあ、製麺機って低加水麺を作るのにものすごい負荷かかるんや だから加水率の高いうどん麺にならざるを得ない
76:2021/03/18(木) 00:28:44.66 ID:v0vpmRuU0.net
>>72
詳しいやん

独立開業とか視野にいれとるんか?
86:2021/03/18(木) 00:29:46.43 ID:sRFa1I9n0.net
>>72
なるほどなあサンガツや
38:2021/03/18(木) 00:21:14.95 ID:RwYP9fOqM.net
まかないでマシマシマシにしてもええの?
47:2021/03/18(木) 00:23:51.09 ID:haFeY4sE0.net
>>38
やってる店もあるよ うちはやってた ただ残さんでな
39:2021/03/18(木) 00:21:27.25 ID:VH/RkD9Zd.net
二郎系って高圧的な店員が多いのはなんでや
68:2021/03/18(木) 00:27:27.64 ID:+A5guwD80.net
>>39
ラーメン作るだけで崇めてくれるアホばっかりやから
41:2021/03/18(木) 00:21:51.94 ID:exnvTI/t0.net
一番好きな店は?
49:2021/03/18(木) 00:24:09.73 ID:haFeY4sE0.net
>>41 ラーメン二郎札幌店かなあ
54:2021/03/18(木) 00:24:41.16 ID:4tL1RZAx0.net
>>49
北海道民か
59:2021/03/18(木) 00:25:52.65 ID:haFeY4sE0.net
>>54 せや
43:2021/03/18(木) 00:22:44.80 ID:Ixg3vEWD0.net
働いてる側からしたら二郎系ラーメン食いたくなくなる?
57:2021/03/18(木) 00:24:52.38 ID:haFeY4sE0.net
>>43
めっちゃ食いたくなるで お陰で1週間のうちに二郎ラーメンが14食とかなった日もある
53:2021/03/18(木) 00:24:32.49 ID:YWdFXIf20.net
二郎行ったことない素人なんやけどやっぱ勉強なしで言ったら怒られるか?
58:2021/03/18(木) 00:25:20.41 ID:4tL1RZAx0.net
>>53
そんなことないで
優しい店は優しい
60:2021/03/18(木) 00:25:58.68 ID:i7FQB7Aj0.net
>>58
優しくない店について詳しく
119:2021/03/18(木) 00:34:09.51 ID:4tL1RZAx0.net
>>60
まず接客態度が悪い
店内が殺伐としてる
コールのタイミングがわかりにくい(小声すぎて)
目黒とか仙川とかがこんな感じ
55:2021/03/18(木) 00:24:44.39 ID:MtGRB5dZ0.net
やすた来た?
56:2021/03/18(木) 00:24:45.39 ID:VeFjJVA40.net
時給なんぼ?
63:2021/03/18(木) 00:26:28.53 ID:haFeY4sE0.net
時給は980だったわ
67:2021/03/18(木) 00:26:56.60 ID:1t3m/9/Z0.net
二郎のまかないってあんまり嬉しくないな・・・
てかメニュー少ないし飽きるだろ
69:2021/03/18(木) 00:27:30.74 ID:uAmk7zPBa.net
にんにく入れますか?
はいって答えたらどうなる?
70:2021/03/18(木) 00:27:38.79 ID:/uxsQI810.net
化調ダバダバほんとすこ
こな増しとかできへんの?
71:2021/03/18(木) 00:27:51.01 ID:m4QXieYQ0.net
残した時にごちそうさま言うても無視された事あるんやが
84:2021/03/18(木) 00:29:31.36 ID:haFeY4sE0.net
>>71
すまんな、忙しい時は挨拶忘れる
75:2021/03/18(木) 00:28:37.71 ID:UJaZ9/580.net
魔法の粉入れてる?
79:2021/03/18(木) 00:28:49.29 ID:aNhs5dYA0.net
夏はゴキブリやばい?
てか、清掃とか業者に頼んでるの?
81:2021/03/18(木) 00:29:02.49 ID:Of8vV+87d.net
仕込みって大変?
87:2021/03/18(木) 00:30:05.37 ID:auMdC3d10.net
常連にあだ名つけてたんか?
94:2021/03/18(木) 00:31:18.15 ID:haFeY4sE0.net
>>87
毎回1万円札両替してくるお客にはマンさんって言ってた
102:2021/03/18(木) 00:32:00.47 ID:sRFa1I9n0.net
>>94
資金面抜きで今二郎系の店やろうと思ったら出来る?
115:2021/03/18(木) 00:33:49.13 ID:haFeY4sE0.net
>>102
厳しいな、なぜなら二郎用の醤油を入荷するのにものすごい手間がかかるんや
125:2021/03/18(木) 00:35:14.92 ID:sRFa1I9n0.net
>>115
単に注文出来んのやな
それはコネとかそういう話か?
代替品とかもないん?
127:2021/03/18(木) 00:36:01.81 ID:haFeY4sE0.net
>>125
代替品かあ、既存のメーカーの醤油とみりん風調味料組み合わせればなんとか・・・って感じやろうけど難しそう
91:2021/03/18(木) 00:30:46.43 ID:l76rc2y+0.net
働いたら自分で作れるようになる?
103:2021/03/18(木) 00:32:13.83 ID:haFeY4sE0.net
>>91 豚骨と脂の配分、煮炊き時間からオーションと水分量は未だに覚えてからやろうと思えばできるかもなあ
120:2021/03/18(木) 00:34:37.31 ID:7F26+3Kp0.net
二郎系は汁なしのがうまない?
140:2021/03/18(木) 00:38:16.21 ID:haFeY4sE0.net
>>120
汁なしだいすき☺
143:2021/03/18(木) 00:38:49.16 ID:ciimEZkh0.net
二郎系の中で評判悪い店ってあるん?
148:2021/03/18(木) 00:40:06.91 ID:haFeY4sE0.net
ちなみに働いてた店、系列の店があるんやが人間関係がひどくてな パートが店長と不倫して店に旦那が怒鳴り込んできたことがあって 自分はちょうどお客として食べてたんだがビビったで
95:2021/03/18(木) 00:31:24.90 ID:1G4S9ck20.net
インスパイア行き過ぎて本家二郎が物足りなくなってしまった
110:2021/03/18(木) 00:33:02.99 ID:F6MsgKqga.net
札幌二郎食いてえわ
数年前住んでたんやけど狂ったように食ってた
133:2021/03/18(木) 00:36:59.03 ID:1G4S9ck20.net
今年の夏はgotoやるなら二郎巡りするンゴ
東京埼玉栃木仙台札幌と北上していく予定

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従業員



1 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2021-03-19 09:06

やっぱ店員側でもモヤシ盛ると薄くなるって分かってるよな
味付け無しのモヤシを山盛りにしてウメェとか言ってる奴の気が知れん

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