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猪骨ラーメン ←臭そう

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1:2021/03/23(火) 20:52:52.20 ID:QKRbHy/N9.net
今年、大雪の影響で住宅地などでの目撃が相次いだイノシシ。

イノシシによる人身被害は2017年度に2件・3人あったのを最後に、2年連続でゼロとなっていました。

しかし今年度はすでに7件・9人。これは記録が残る2009年以降、最多となっています。

そして農作物への被害も深刻です。

2011年度には764万円だった被害額が、昨年度は6倍以上の5140万円に膨らんでいます。

こうした状況に目を向けてもらい、新たなビジネスにつなげようと長岡市では23日、地元の猟師がとったイノシシを使う新しいメニューの試食会が開かれました。

【松尾和泉アナウンサー】
「お店は午後3時に閉店しましたが、今どんなラーメンをつくっている?」

【麺の風祥気 店主 横山元気さん】
「猪骨(いのこつ)ラーメンですね」

メニューを開発したのは店主の横山元気さん。

その新しいラーメンに欠かせないのが、ふだんあまり出回らない地元猟師が捕獲したイノシシの骨です。

【麺の風祥気 店主 横山元気さん】
「最初、臭いがすごくあるのかなと思っていたけど、下処理の仕方によって臭いも出ない。ブタ寄りのスープになった」

3日間スープを煮込んで作った猪骨ラーメン。

トッピングには猪の肉を使ったチャーシューも2枚のっています。そのお味は…

【松尾和泉アナウンサー】
「イノシシ特有のクセがありません。とろっとしているスープと麺がしっかりと絡んでいてとてもおいしいです」

なぜイノシシを使ったラーメンが開発されたのか…

そこには関係者の強い思いがありました。

【ホクショク 平石祥吉 社長】
「肉は製品化されているが、骨は捨てたり(廃棄に)お金がかかっていた。ラーメンでスープになるか、豚骨ではなく“猪骨”でやってみた」

イノシシによる農作物による被害が増加するなか、猟師の担い手は減少。

新たなニーズを掘り起こすことで、この問題に目を向けてもらおうと業務用食材などを扱う長岡市の企業が開発を依頼しました。

開発されたラーメンに、イノシシを提供した地元の猟師も大満足の様子。

【猟師 桑原一郎さん】
「こうやってうまく使っていただければ猟師のみんなもありがたい」

【ホクショク 平石祥吉 社長】
「これから色んなラーメン屋さんで猪骨が食べられるといい」

鳥獣被害対策の一環として進められる新しいラーメンの開発。

新たなビジネスにつなげるため、今後は業務用の“ガラ”としての製品化を夏ごろを目標に取り組むということです。

3/23(火) 19:32
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20210323-00000008-nsttv-l15

2:2021/03/23(火) 20:53:52.45 ID:5VnYWTjG0.net
臭そう
5:2021/03/23(火) 20:55:30.37 ID:OZ+9ms/b0.net
>>1
ここのラーメンは美味いよ
鶏そば好き
6:2021/03/23(火) 20:55:32.73 ID:RVTAZJ6j0.net
でもやっぱり豚骨がうまいって
食べて応援では続かん
10:2021/03/23(火) 20:57:16.93 ID:OZ+9ms/b0.net
>>6
食べないとわからないだろ?
店主の腕ならを上手く仕上げてくれるわ
7:2021/03/23(火) 20:56:40.13 ID:t0N/N3Q50.net
臭いんだろ?
9:2021/03/23(火) 20:57:04.10 ID:CJPAejBD0.net
生物的には猪と豚は同じものだし(´・ω・`)
野生のが猪、家畜化されたのが豚と呼び分けているだけよ
17:2021/03/23(火) 21:03:21.96 ID:sdl0nunv0.net
>>9
食味だって改良されてきたのが豚だろ?


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38:2021/03/23(火) 21:21:27.12 ID:TWmAtzzR0.net
クサイはウマイ
13:2021/03/23(火) 20:59:20.91 ID:f8fDwXFz0.net
肉は血抜きさえちゃんと出来れば臭くないんだよ
たまに猪肉取り寄せるが、臭みなくて物足りないくらいだ
14:2021/03/23(火) 21:00:35.29 ID:NgtL/BUO0.net
猪は最初の処理が肝心みたい
手馴れた猟師さんだと臭みはないね
うちはよく頂くけどカレーの出汁にしたり焼肉とかも美味しいよ
16:2021/03/23(火) 21:02:03.70 ID:SFsTBbqp0.net
猪肉は味噌ラーメンにあいそうだよな
ぼたんなべみたいな感じで
22:2021/03/23(火) 21:08:31.08 ID:jCr/IG9a0.net
ラーメンよりカレーに合うだろう。
池袋の火星カレーあたりで出したらどう? 鹿やカンガルーがあるんだから。
24:2021/03/23(火) 21:10:38.04 ID:7hq9D7yk0.net
イノシシとシカは保護する必要なく駆除しまくれ
25:2021/03/23(火) 21:10:46.60 ID:dZIJoqNt0.net
ラーメンをイノシシ骨でダシ取るてそれだけ安定してイノシシを捕獲出来るのか
33:2021/03/23(火) 21:16:06.09 ID:fcvKdCMr0.net
>>25
無理だよ、狩猟期間限られてるし、安定供給ってわけには
冷凍保存すればいいが、猟師少ないとそうストックもできまい
30:2021/03/23(火) 21:14:38.18 ID:u+enudmi0.net
クマも鹿もイノシシも移動する生き物
37:2021/03/23(火) 21:19:45.82 ID:OZ+9ms/b0.net
>>30
上州弁、陸奥弁の野獣は越後で見たことないな
43:2021/03/23(火) 21:25:11.86 ID:SFsTBbqp0.net
>>30
コロナ下でも移動してる人間も、他の生き物の事をとやかく言えないぞw
31:2021/03/23(火) 21:15:31.80 ID:L5pvAf2f0.net
ちょこつラーメンじゃないのな
32:2021/03/23(火) 21:15:38.75 ID:ZGdtSWFi0.net
これ長岡と言っても魚沼よりじゃない方だな
林家こん平やYONEX創業者の出身地
34:2021/03/23(火) 21:18:08.39 ID:Gx2uB4Lo0.net
ジビエ流行ってるが食べて見ればジビエ肉が牛豚鶏のように普及しなかった理由がわかるな
臭かったりくどかったりクセが強くて食べ飽きる味
46:2021/03/23(火) 21:27:44.66 ID:u+enudmi0.net
>>34
寄生虫が酷くて素人が簡単にさばけない
だからブタ泥棒するベトナム人も手を出さないんだよ
おまけに放射能を吸着させまくりのキノコや山菜を食べて蓄積してるから危険
48:2021/03/23(火) 21:30:38.35 ID:OZ+9ms/b0.net
>>46
寄生虫は冷凍処理することで対策している
まだベクレル言ってるのか
39:2021/03/23(火) 21:21:53.50 ID:pzIhm/P00.net
珍次郎「生態系の破壊が進んでいる。生物多様性のために社会を再構築する必要がある。駆除は止めるべき。」
40:2021/03/23(火) 21:22:07.67 ID:Jf6J7oYG0.net
>>1
補助金だして駆除して
41:2021/03/23(火) 21:22:56.90 ID:5bpzro+q0.net
安定してイノシシの骨が取れるようになればいいですね。
42:2021/03/23(火) 21:23:17.44 ID:kNsfwZQO0.net
>>1
ちょこつ(猪骨)猛進w
獣臭の呼吸w
44:2021/03/23(火) 21:25:36.03 ID:HOg6d+tm0.net
猪そんなに美味いなら飼い慣らして植物性の飼料で臭い弱くしたらもっと美味いんじゃね

おれって天才
45:2021/03/23(火) 21:26:10.18 ID:2TWAtDcK0.net
ベクレてないのか
47:2021/03/23(火) 21:29:00.75 ID:H3zeehYf0.net
以前猪の骨からダシとってたラーメン屋はあったな
まあ実際に猪100%かはわからないけども
まあ臭みの有る無しは結局は下処理の差だからな
49:2021/03/23(火) 21:31:32.42 ID:0IUjpVwC0.net
猪突猛進な味
51:2021/03/23(火) 21:36:17.98 ID:VEY3vCGr0.net
猪の脂ってすごいんだよな
52:2021/03/23(火) 21:49:43.58 ID:x37Fuv3e0.net
熊も加えて猪熊ラーメンつくってほしいな。
55:2021/03/23(火) 21:53:37.86 ID:vWJzGfLO0.net
馬と鹿のラーメンはよ
56:2021/03/23(火) 21:58:42.46 ID:zEJyzjOw0.net
セシウムとかストロンチウムとか出汁にでてそう
64:2021/03/23(火) 22:06:09.62 ID:ontrPb+O0.net
イエ系ではなくイノ系なのか
67:2021/03/23(火) 22:30:35.34 ID:YO+RDcTH0.net
ジビエは供給が安定せんだろ
69:2021/03/23(火) 23:05:52.80 ID:mR/1exRF0.net
一度は食ってみたい品だけどスタンダードにまでなれるかどうか
72:2021/03/24(水) 00:04:31.29 ID:zp2oRyD30.net
ついでに、
カラスも駆除して欲しい

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4 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2021-03-24 13:34

期間限定商品で良いじゃん

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ななし  

2021-03-24 16:16

要請があって狩猟して逮捕されましたじゃ漁師の成り手がいなくなるの当たり前

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-03-24 16:51

これはうまい(確信)

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-03-31 05:19

豚骨だって臭いじゃん。一口で吐きそうになった

EDIT  REPLY    

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