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うどん・そば

蕎麦屋巡りにハマって10軒ぐらい回って気がついた

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1: 2021/05/03(月) 13:25:45.202 ID:eP8JEJ/j0
あんまり蕎麦自体はどこも変わらんな
そばつゆとか山葵とか天ぷらは好みあるけど

2: 2021/05/03(月) 13:26:04.600 ID:tJYc5odX0
下手なとこは下手だよ

3: 2021/05/03(月) 13:26:10.033 ID:ox7kUW2S0
水が不味い所は不味い

4: 2021/05/03(月) 13:26:14.431 ID:fbcVuINv0
上手いとこは上手いよ

5: 2021/05/03(月) 13:26:31.512 ID:X19nqMf/0
普通のとこは普通だよ

6: 2021/05/03(月) 13:26:56.377 ID:5ed04tnKa
あるとこにはあるよ

7: 2021/05/03(月) 13:27:02.181 ID:a84R6//r0
結局安くて早いとこが正義
だがそんな店はない
蕎麦がうどんに勝てない最大の要因



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9: 2021/05/03(月) 13:27:23.612 ID:1ySBYLn80
そりゃそうだよ

10: 2021/05/03(月) 13:27:59.021 ID:R07efgav0
10周回って富士そば

11: 2021/05/03(月) 13:27:59.321 ID:11K5dXcKp
結局どん兵衛でいいよねw

12: 2021/05/03(月) 13:28:10.555 ID:2XzFzrvz0
違いはそこそこあるけど良し悪しでなく自分の好みのタイプの麺をうまく感じるだけだなーとわかってどうでもよくなったな

13: 2021/05/03(月) 13:28:14.673 ID:XX1+DMTJD
美味い十割はボソボソしない

14: 2021/05/03(月) 13:28:18.160 ID:V8cxS4InM
ちゃんとした蕎麦の食べ放題行ってから蕎麦に高い金払うの馬鹿らしくなったわ
めちゃくちゃ美味しい店でも量少なくねって思ってしまう

15: 2021/05/03(月) 13:28:22.771 ID:11K5dXcKp
あと温泉施設の食堂のそばが店のそばよりうまいけど
蕎麦屋って恥ずかしくないん?

17: 2021/05/03(月) 13:29:25.356 ID:5ed04tnKa
更科きらい
いなかそばきらい
まんなかぐらいがすき

18: 2021/05/03(月) 13:29:44.224 ID:8WuQz9c6K
チェーン店は冷水機でキンキンに〆てくれたりするから意識低い個人店よりも夏場に強い

19: 2021/05/03(月) 13:29:49.283 ID:TnuhdF2/0
山形の板そば好き

20: 2021/05/03(月) 13:30:22.895 ID:sxe69shX0
僕はラーメンで

21: 2021/05/03(月) 13:31:19.456 ID:eP8JEJ/j0
観光客向けの信州そばの老舗が近くにあるけど結局そこが一番美味かったな

22: 2021/05/03(月) 13:33:41.345 ID:1ySBYLn80
上司の作る蕎麦はうまいってみんな言ってる

23: 2021/05/03(月) 13:39:15.494 ID:pVZMu1mb0
蕎麦硬くないと嫌だから柔らかい蕎麦が食べログとか評価高いの凄い困る
柔らかい蕎麦が好きな奴なんて歯のねえジジイやババアしかいねえから滅んでほしい

24: 2021/05/03(月) 13:41:44.382 ID:psoFPdQG0
鴨南蛮好きだけど高い

25: 2021/05/03(月) 13:52:33.219 ID:LVpCscd30
実は10割ってそんなにうまくない

27: 2021/05/03(月) 14:08:51.579 ID:PpYdONa40
>>25
そりゃそうだ
だから江戸時代から既に小麦粉や卵といったつなぎを使っていたのに

29: 2021/05/03(月) 14:09:51.390 ID:9Qv6lKD6d
次は自分で作り出す

31: 2021/05/03(月) 14:39:47.044 ID:cuK6uZcU0
脱サラジジイが蕎麦打ちにハマるのはなんで?
誰か考察してくれ

32: 2021/05/03(月) 14:42:24.501 ID:V8cxS4InM
>>31
そんなん余裕だろ
金に余裕がある、何かしたい意欲ある、蕎麦打ちにハマった(定年間際や定年後にハマりがち)、今までと違い自分が本当にやりたい仕事をしたい
結果趣味と実益を考えて蕎麦屋やって見ようとなる

33: 2021/05/03(月) 14:43:26.049 ID:V8cxS4InM
>>31
間違えたすまん
なぜ定年後に蕎麦屋を開業するかの理由かと思ったわ

34: 2021/05/03(月) 14:47:18.531 ID:V8cxS4InM
>>31
じじいになると蕎麦の魅力に気づきがち
時間やゆとりができるが趣味がない
山登りやゴルフやキャンプのアウトドアにはあまり興味ない
周りやマスコミでも蕎麦打ちの話聞くからやってみる
難しいけどうまく行ったらお店より美味しい(素材良くて出来てで作った補正あるから当たり前)
新しい趣味の出来上がり

30: 2021/05/03(月) 14:10:52.472 ID:DO0Geqdcd
何軒も行きたいけど1日だと限りがあるよね

26: 2021/05/03(月) 13:53:52.547 ID:opDUhINd0
カツ丼の味の方が大事

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1620015945/


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13 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2021-05-04 09:39

普通の蕎麦や田舎蕎麦はともかく、更科蕎麦は差が出ると思う。
飲んだシメに食うから俺は気にしないけど、たくさん量を出すとこだと合とか升の単位で扱ってるところもある。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-05-04 09:48

某超人気店の店主が昔バラしてたけど
全ては粉で決まるんだと
機械打ちとか手打ちは全く関係ない
で俺はその店では蕎麦掻しか食わなかった超うまかった

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-05-04 11:18

蕎麦粉は色々あるよ
高い山のとかじゃないと美味くないわ
引き締める水も低い温度じゃないと粉が出るので

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-05-04 11:46

そば自体は大差無い
だから味の良し悪しは大体そばつゆで決まる

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-05-04 11:47

勉強と同じで、人の記憶力は相当印象的な事が起こるか何度も繰り返さないと(味を)憶えないよね

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-05-04 11:55

ワシ幸福な舌の持ち主、駅の富士そばが一番美味かった。
なお例のアレで企業姿勢が気に入らなくなったので他の店に流れた模様。やっぱ味はどこも似たようなもんだわ

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名無しさん  

2021-05-04 12:04

分かってないな。
蕎麦は日本全国で全然違う。
巡り方がダメだ。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-05-04 17:53

その信州の老舗はなにか違いがあるのかもしれないけど
蕎麦粉はどこも、品質の良いものを使っているから差はでにくい
(差はあるんだけどわたしには判別できない)
下手な店はほぼ無いから、うちかたでも差はでない

けっきょく、水がいちばん差がでる
都内や近郊でも、名水百選など水のおいしいところまで行けばまず間違いない

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名無しさん  

2021-05-04 18:01

普通に違いはある
蕎麦の品種だけでなく、打ち方や太さ茹で加減、洗い方など
全て素人でも違いが分かるくらいの差が出る
逆に水で差は出ない
水質の違いで差が出る物なら、毎回味はバラバラになってしまう

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名無しさん  

2021-05-04 19:31

>江戸時代から既に小麦粉や卵といったつなぎを使っていたのに

そりゃ十割蕎麦が作りづらく茹でづらいからだ
味そのものとは別の話
舌触り、喉越しつるりというのは副産物

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-05-05 14:39

天ぷら上手けりゃ蕎麦なんてどうでもいい

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-05-07 01:21

香りを楽しむならかけやね

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-05-11 11:20

そばもうどんも腰があるのが好き。
うどんは冷凍でも満足できるけど、そばはなかなか。

EDIT  REPLY    

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