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海外

【韓国起源】中国にはない『中国冷麺』~誰が作っていつから食べられていたのか

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1:2021/06/10(木) 11:03:16.30 ID:CAP_USER.net
┃冷たい食べ物が嫌いな中国にはない料理
┃韓国では1980年代のオリンピック特需で人気
┃1960年代の新聞連載小説に登場も
┃「韓国で作られた韓国冷麺と見るべき」

(写真)

▲ ロッテホテルの中食堂(中国料理店)『桃林』のヨン・ギョンオクシェフが中国冷麺を作っている。
_______________________________________________________

『中国冷麺』はかなり不思議な食べ物である。

この時期になると、箸使いと『麺スプレイン(?+エクスプレイン)』で口が忙しくなる『平壌(ピョンヤン)冷麺派』と『咸興(ハムフン)冷麺派』、そして辛くてしょっぱい『粉食屋の冷麺派』まで派閥が分けられて対決する『冷麺強豪』の中、中国冷麺は長い間生き延びた。一時期『韓国の食べ物か中国の食べ物か』甲論乙駁が続いた時代もあったが、今はれっきとした『冷麺』の一ジャンルとして認められた。高級ホテルの中食堂(中国料理店)でも、街のチープな中食堂でも、出前の食べ物でも食されるほど安定した人気の中国冷麺は、有名税に劣らぬほどの愛好家も多い。

人気が高い食べ物だが、その正体は相変わらずベールに包まれている。いつ、誰が、どうやって中国冷麺を作ったのか、中国料理の料理人ですら分からない。このため公式的なレシピもない。料理長の指先と店の性格によって食べ物は千差万別である。その上、中国料理の元祖である中国にもない料理だ。中国では涼麺(りゃんみぇん)という汁なしのピビン麺を冷やして食べたりするが、各種の海鮮の薬味やピーナッツソースが添えられた現在の中国冷麺は、中国で原型を見つけることはできない。

それでは、韓国人はいつから中国冷麺を食べ始めたのだろうか。新聞に『中国冷麺』が初めて発見されるのは、1962年9月25日の『東亞日報』に掲載された『プブ(夫婦)』という小説だ。『平壌冷麺』が日帝強占期から積極的に登場するのと比べれば、少しは遅い時期になる。 小説には、「私たちはある中国料理店の2階の静かな部屋で、婦人が好きだという酢豚とビールを1本ずつ飲み、中国冷麺を夕食にした」という内容が出てくる。平壌冷麺ほどではないが、かなり前から中国料理店に中国冷麺というメニューがあったという証拠だ。だがしかし、今の中国冷麺のような形態かは分からない。

(写真)

▲ ロッテホテルの中食堂(中国料理店)『桃林』のヨン・ギョンオクシェフ

中国料理の大御所であるロッテホテルの中食堂『桃林』のヨン・ギョンオクシェフは、「中国冷麺を誰がいつ作ったのか正確な資料はない。1980年代のアジア大会とオリンピック特需でホテルを中心に、高級中食堂が発展して大衆に広がったりしたが、正確にその時期に作られたと見ることはできない」と話した。実際に1980年代になると、新聞に中国冷麺が頻繁に登場する。

当時、高級中国料理を作る料理人が不足していたホテルが中国や台湾、香港、日本などから中国料理の料理人を連れて来たのだが、これらによって誕生したという『説』もある。例えば日本のヒヤシチュカ(冷やし中華)という中国風冷麺はピーナッツソースを使うなど、現在韓国で食べられている中国冷麺と似ている部分がある。

ソース:ハンギョレ(韓国語)
https://www.hani.co.kr/arti/specialsection/esc_section/998754.html

>>2につづく
2:2021/06/10(木) 11:03:28.43 ID:CAP_USER.net
>>1のつづき

総合すれば、中国冷麺は特定の人物が特定の時期に開発した食べ物というより、時間をかけて変形・発展した食べ物と見るのが妥当だ。ヨンシェフは、「ピビン冷麺や豆乳素麺のような冷麺類は早くから中食堂で販売していた。このような冷麺が消費者の趣向を反映して、どんどん変形して今の中国冷麺になったと見るのが妥当だ」とし、「味は時代によって変化するものと決まっていて、消費者の要求に答えるのが料理人の義務と宿命だ。冷たい肉汁(スープ)と麺が好きな大衆の嗜好に合わせ、自然に発展したもの」と説明した。

中国冷麺を楽しむことに、敢えて国籍を問う必要はない。「チャヂャン麺(ジャージャー麺)、チャムポン(ちゃんぽん)も中国にはない料理だ」と大笑いしたヨンシェフは、「中国料理はどの国に行ってもその国の食文化を反映している。アメリカン・チャイニーズ(米国式中国料理)のようにその地域で長く愛されたなら、その国の食べ物だ」と話した。中国にもない中国冷麺は、韓国で生まれて発展中の韓国冷麺と見るべきという話だ。

君の料理、私の料理を問い詰めていたら肉汁が冷めて?がのびてしまう。麺スプレインはもう止めて楽しもう。小説『プブ』に出ていたように、今週末にいい人と会って酢豚にビールを一杯飲んだ後、中国冷麺で締めてみるのはいかがかな。

(おわり)
131:2021/06/10(木) 12:38:02.99 ID:/nsKkh3E.net
>>2
>中国にもない中国冷麺は、韓国で生まれて発展中の韓国冷麺と見るべきという話だ。

中国 → ×無い
韓国 → ×無い
日本 → ○有る


《 結論 》
韓国で生まれた韓国冷麺と見るべきニダ!!<丶`∀´>ホルホル


なんでそうなるんだよ?
3:2021/06/10(木) 11:04:36.58 ID:Wg82jvt7.net
お前に喰わせる冷麺はねえ!
7:2021/06/10(木) 11:06:19.61 ID:3kobRwwh.net
中国に喧嘩売ってんのかw
10:2021/06/10(木) 11:07:14.25 ID:19gz6ZHz.net
またやったな


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5:2021/06/10(木) 11:05:15.43 ID:77NQhdZl.net
こんな起源にこだわる国あるかね・・・
そして韓国のレベルに中国や日本まで引き下げられてる
ネトウヨがいちいちカッカして反論してしまうからな・・・
42:2021/06/10(木) 11:23:16.12 ID:hoQQj2ro.net
>>5
黙ってたら乗っ取られるからな
ネトウヨは実際良い仕事してる
11:2021/06/10(木) 11:07:16.19 ID:piCq7nkZ.net
冷やし中華かと思って画像見たがなんか違うな
冷たいラーメンか
51:2021/06/10(木) 11:27:54.37 ID:TQ/diBi0.net
>>11
日本の冷やし中華みたいに
夏はこれ食わんと!みたいな季節感や清涼感は無いな
まあセンス壊滅的なのはいつものことで
12:2021/06/10(木) 11:07:27.64 ID:fcyk+Uva.net
冷やし中華かと思ったが
そうでもないな
15:2021/06/10(木) 11:08:23.17 ID:eUBo1K37.net
冷やし中華とは違う色みの無いものだった
14:2021/06/10(木) 11:08:01.68 ID:ZjwVyoW5.net
おやじ、冷やし韓国

韓国抜きで
16:2021/06/10(木) 11:08:40.83 ID:oKLxDjzn.net
中国が名前についてると起源化は難しいのか
併合時代に日本から入ってきたとなれば最悪のシナリオだろうし
18:2021/06/10(木) 11:09:42.09 ID:ZjwVyoW5.net
冷やし中華は日本の華僑が作ったていうのが分かっているから
19:2021/06/10(木) 11:09:53.41 ID:4XPBGZNt.net
上水道を完備したのは日本が圧倒的に早いから
95:2021/06/10(木) 12:00:47.38 ID:oJ7tdDqh.net
>>19
水は非常に重要なポイントだよね。
中国が基本的に温かいものしか飲食しないのは火を通すことで雑菌を滅してるわけで、
水だって煮沸してから利用する。
そんな生活の中で冷たい水を使って冷やすような行為は雑菌かけてるようなものだ。

もちろん今は冷蔵庫も浄水器もあるから冷やすことは簡単だが、日本はそばもうどんも
昔から水で冷やして食べていたし、素麵のように水にさらしたまま供される麺まで作った。
中国や朝鮮にも素麺のような小麦麺はあるが煮込んで温かい状態で食べるのが普通で、
水で冷やすようなことはしない。
20:2021/06/10(木) 11:10:17.88 ID:Wp5FtFfu.net
涼伴麺すら知らんのか

仙台市錦町の龍亭では、冷し中華・冷麺が発売されたのは、
1937年(昭和12年)のこととされる。
22:2021/06/10(木) 11:11:03.70 ID:4/Rvi40t.net
涼拌麺というものは昔からあるようだな
21:2021/06/10(木) 11:11:01.53 ID:/X+zOwh7.net
韓国起源なんかあるわけないやろw
23:2021/06/10(木) 11:11:08.13 ID:CAP_USER.net
ちなみに『冷やしラーメン』なら、少なくとも韓国より前からあるらしい。

https://ja.wikipedia.org/wiki/
24:2021/06/10(木) 11:12:06.91 ID:JhXE62IS.net
残念ながら冷麺は北なんだよな
26:2021/06/10(木) 11:14:15.61 ID:suTojak0.net
>>24
なもんで、他のモノよりは
「冷麺の起源は韓国!」と
言い出せない空気があり
それを如実に示す記事だ
25:2021/06/10(木) 11:13:34.88 ID:NcheBnpS.net
>日本のヒヤシチュカ(冷やし中華)という中国風冷麺はピーナッツソースを使う

ゴマダレのこと?
こいつら味覚が根本的におかしいから意味が良く分からなくなる
28:2021/06/10(木) 11:14:41.46 ID:Wp5FtFfu.net
>>25
確かに中国の涼拌麺は花生醤(ピーナツバター)を入れてるけど
それと日本の冷やし中華が混ざって意味不明になってる
29:2021/06/10(木) 11:14:44.12 ID:AyKwIVt4.net
盛り付けセンスと色どり www
30:2021/06/10(木) 11:16:04.28 ID:Irq+4B7/.net
本当に滅ぼすしかない
31:2021/06/10(木) 11:17:21.25 ID:fGTTl+nU.net
ビッグバンがそもそも韓国起源なんだから
32:2021/06/10(木) 11:17:23.34 ID:zgceEAGE.net
不味そう
33:2021/06/10(木) 11:18:12.88 ID:Wp5FtFfu.net
>チャヂャン麺(ジャージャー麺)、チャムポン(ちゃんぽん)も中国にはない料理だ

炸醤麺という漢字を知らないからアホなことをいうのだな
ちなみに日本には満州から伝わってる
34:2021/06/10(木) 11:18:24.03 ID:4/Rvi40t.net
冷たい汁で麺を食べるだけならぶっかけぞばが江戸時代からあったんだよな
36:2021/06/10(木) 11:20:06.48 ID:jHDDdjGF.net
壁画の人が持ってたから韓国起源だろ
38:2021/06/10(木) 11:20:28.18 ID:ayVTG0OU.net
麺の作りがあきらかに日本風
39:2021/06/10(木) 11:20:54.62 ID:0JX0WZnM.net
韓国「ウリが起源」
日中「いや日本か中国だろ」
43:2021/06/10(木) 11:24:53.10 ID:4/Rvi40t.net
長崎チャンポンは四海樓発祥なのは動かしようがないんだが
ジャガイモが千年前から自生していたって言い張る奴らだから
真実には負けないんだろうな
44:2021/06/10(木) 11:25:12.82 ID:aL8Mmh2c.net
また哀れな乞食民族が出てきたか。
48:2021/06/10(木) 11:26:54.64 ID:VOyTT1B5.net
アワビ使う冷麺って…
これはこれで良いんだろうけどパイナップルを高級品と勘違いして酢豚や盛岡冷麺に入れた感じ?
124:2021/06/10(木) 12:28:08.37 ID:uq/K7EWf.net
>>48
ただ茹でただけのアワビを丸ごとって…
旨くもなくれば、外見が美しい訳でもない。

朝鮮人の料理はお粗末じゃのう。

まあ、日本人的感覚だろうから、この方向で頑張ってみては如何だろうか。朝鮮独自料理として。
49:2021/06/10(木) 11:27:25.67 ID:XKyvwruj.net
チャンポンのつくりかたわざわざ韓国までいって教えた長崎のバカな料理人
50:2021/06/10(木) 11:27:41.63 ID:1+DrkSSo.net
なんで科学的根拠を持って考えると5分で核心の矛盾にたどり着くのにできないのかなあ。
傍証なんて知能的に欠落してないのかも。
52:2021/06/10(木) 11:29:18.06 ID:K9oDOaty.net
起源主張はわかったから、何時から麵料理があったか説明しないと
53:2021/06/10(木) 11:30:17.78 ID:K9oDOaty.net
本日のなんでも欲しがる韓国さん
54:2021/06/10(木) 11:30:29.49 ID:QtLcGVZD.net
儒教社会に於いて、冷めたメシを喰うのは賤民であり
支配層、朝鮮で言えば両班は温かいメシしか食べない

ちょっと前まで、冷めたご飯を食べる日本の弁当文化に対して
温かいメシを喰えない未開人と言っていたのにね…
55:2021/06/10(木) 11:30:53.25 ID:YaJmNRhD.net
冷やし中華パクりました
57:2021/06/10(木) 11:31:27.93 ID:kVQykBz/.net
韓国だって中国と一緒で「冷たい冷えた料理」なんて蔑んで食べないでしょう?命に関わる危険も含んでるからでしょうけど。
そんな韓国で冷たいラーメンなんてドングリの冷麺以上にあり得ないわ。
60:2021/06/10(木) 11:33:02.06 ID:K9oDOaty.net
冷麺の起源を北から奪うようなマネして大丈夫?
61:2021/06/10(木) 11:33:04.91 ID:BSvojSUk.net
また始まったのか・・
62:2021/06/10(木) 11:34:54.11 ID:vzvd8HSR.net
なんかの起源を国レベルで主張しだした起源は韓国やろな
63:2021/06/10(木) 11:35:00.48 ID:8bvqYCVD.net
<丶`∀´> 台湾ラーメンもウリナラが起源ニダ
67:2021/06/10(木) 11:36:45.99 ID:kVQykBz/.net
夏に氷で冷やして食べるなんて製氷機・冷蔵庫が普及してからの話でしょう?起源も何も近代になってからの話なのにアホな奴らだわ。
68:2021/06/10(木) 11:36:53.33 ID:K9oDOaty.net
聞いたか中国、属国がオマエラの食文化盗みに来てるぞ!
カタパルトで勢い付けてあいつらの後頭部ぶん殴ってこい!
69:2021/06/10(木) 11:37:30.06 ID:yjHZcdaA.net
こいつらって取り敢えずパクって高級食材を盛り付けて起源主調するよな
まあぐちゃぐちゃにするんだけど
70:2021/06/10(木) 11:38:23.28 ID:VUsj8/MQ.net
>>1
不味そう
71:2021/06/10(木) 11:39:49.89 ID:18do+6oH.net
まぁだいたい韓国が起源主張する物は韓国起源であったためしがない
78:2021/06/10(木) 11:47:39.16 ID:AMMdMMTf.net
日本の冷やし麺が起源だろな。そうめんやざる蕎麦
結局行き着くところは日本のパクリだから、これ以上詮索するとまた発狂するぞ
81:2021/06/10(木) 11:49:47.06 ID:ghNRnJn1.net
日本の冷やし麺の起源はざるそば 韓国は何の関係もない
84:2021/06/10(木) 11:50:26.27 ID:4Faj/3ts.net
日本のソーメンが元だろ。
85:2021/06/10(木) 11:51:15.95 ID:wgNTJZj5.net
冷やし麺の文化は日本が起源
だってシナチョンは食べ物が冷たいと怒る文化だし
90:2021/06/10(木) 11:54:26.33 ID:pfwWQ3yO.net
>>85
冷麺は朝鮮半島北部の名物料理でむかしからある
冬に食べるもので、麺に半分凍ったキムチの汁をかけて食べてた
96:2021/06/10(木) 12:01:10.32 ID:XKyvwruj.net
>>90
冬って
燃料が足りない貧乏臭がする
87:2021/06/10(木) 11:52:47.81 ID:LAVPYE5i.net
>>1
ちゃんと最後に(民明書房刊)って入れとかないと信じちゃう人がいるぞ
89:2021/06/10(木) 11:54:05.68 ID:WNv0RmU5.net
日本にはザルそばやそうめんが有り、派生で 冷やし狸や冷やしキツネもあった
冷やし中華はその中華麺版
チョンは関係ない
91:2021/06/10(木) 11:56:05.26 ID:ZidUE4aJ.net
山形の冷ったいラーメン辺りからの発想かな?
1950年代の発祥らしいけど
93:2021/06/10(木) 11:56:52.99 ID:/1jpLFBP.net
ただの日帝残滓じゃね?
98:2021/06/10(木) 12:02:16.56 ID:kVQykBz/.net
>>93 それが結論でしょうね。
97:2021/06/10(木) 12:02:06.38 ID:Uvha5Alw.net
シェフじゃなく学者に聞けよ
103:2021/06/10(木) 12:07:43.65 ID:nugrvVXt.net
日本だろうな。
将軍が氷を食うという文化を毎年続けていたのだから、
庶民も冷たい氷で冷やした麺を食べようとなる。
110:2021/06/10(木) 12:15:32.44 ID:qTA4kteZ.net
なんかかき氷も朝鮮起源説最近言ってるらしいな
121:2021/06/10(木) 12:23:54.98 ID:5vx2fL9d.net
>>110
は?
氷室という、冬に氷を作って
夏まで保存する部屋作って
平安貴族は食ってたらしいぞ
127:2021/06/10(木) 12:35:05.89 ID:SetAo5pV.net
>>121
氷室の製造技術を教えたのは百済の人々と言われている
時を経て秀吉に技術と技術者を奪われた
129:2021/06/10(木) 12:36:30.69 ID:HTWIuVbv.net
>>127
じゃあ、今の朝鮮民族とは無関係って事だな
130:2021/06/10(木) 12:37:37.12 ID:L59QRDPM.net
>>127
へえー、国も文化もDNAも、現代朝鮮人とはぜんぜん別個で
関係がない百済の人々がねえ(´・ω・`)
137:2021/06/10(木) 13:23:05.39 ID:PhKXcuss.net
>>127
いつもそんなことばかり言ってるけどなんで朝鮮にはそれを受け継いでるやつが
一人としていないの?
138:2021/06/10(木) 13:33:11.14 ID:e9J3qTTs.net
>>137
彼らは、そう言ったらそれは真理なので、事実がどうとかはもはや考慮されない
反駁や疑問は無様な足掻きか卑劣な揚げ足取りとしか認識しない

つまり、その手の疑問やツッコミは全く無駄
まともな返事というかコミュニケーションは成立しない
111:2021/06/10(木) 12:16:37.69 ID:yiIRLbBA.net
料理の魔改造の起源主張を始めたのかw
114:2021/06/10(木) 12:18:29.76 ID:8p+vOQdr.net
日本には、素麺という冷やして食う麺が有るが
中国にも冷やして食う麺料理は有るのかな? 聞かないよ
116:2021/06/10(木) 12:20:13.20 ID:MCRno3hF.net
昭和時代に冷たい氷入りスープで食べる冷やしラーメンがあった
117:2021/06/10(木) 12:21:17.95 ID:tcCCKuMk.net
起源にこだわるのは、起源だと勝った・偉い・上となるから?それ韓国人だけの貧しい僻み精神なんだけど。
世界じゃ、パクリやコピー、あげくは捏造をウリジナルだと主張する人類の異常株として認識されているのに。
韓国が尊敬を得られる日は永遠に来ないよ。韓国はまずは謙虚になることから学習しろよ。
119:2021/06/10(木) 12:21:30.52 ID:mNA0cRLh.net
麺を冷やして食うのは日帝残滓だろ。
あの朝鮮時代に冷麺なんて食ってたのか?おおん?
125:2021/06/10(木) 12:30:56.66 ID:fFFaDfig.net
>>1
冷やし中華のパクリ
128:2021/06/10(木) 12:36:00.77 ID:L59QRDPM.net
日本のそうめんは室町時代に成立したんだがw
それ以前の奈良時代から存在はしてたが、当時は形も食べ方も
まだ定まってなくてお菓子になってたりした(´・ω・`)
132:2021/06/10(木) 12:39:30.60 ID:TfZEP68c.net
冷やし中華とゴムは関係ねえよwww
56:2021/06/10(木) 11:31:16.34 ID:O52a86PV.net
冷やしらーめん系のパクリだろ
58:2021/06/10(木) 11:32:22.49 ID:PjYSQ03j.net
またウリナラ起源か
37:2021/06/10(木) 11:20:25.38 ID:nITBslwG.net
心底どうでも良い起源を主張したがるよな

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4 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2021-06-10 18:52

これも、いつものヤツかな?

どうせ、韓国人が起源の話を匂わせ始めた途端に食い気味で否定すれば、全世界が韓国から孤立していくオチの話になるだけだろうよw
韓国が唯一起源を主張していいのはトンスルだけだぞ!忘れんなよ!韓国人!!!

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-06-10 19:49

「シェフじゃなく学者に聞けよ」と言われると園芸学部教授が出てくるのが韓国クオリティ。
冷たい料理は夏の暑さと安全な氷や冷水の双方がないと根づかない。
中国で冷たい料理が好まれなかったのは、水が安全ではなかったから。半島で売れ残りの料理を他の客に出すのは元の料理と危険度が変わらないから。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-06-10 21:48

緑豆とかの麺に関しては知らんが小麦の麺が生麺として存在してない食文化でどう説明するの?

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-06-11 07:31

恨み、妬みだけで生きてきた民族って、、哀れだね。

EDIT  REPLY    

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