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うどん・そば

群馬の水沢うどん 日本三大うどんのひとつです

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1:2021/06/16(水) 21:28:42.35 ID:CAP_USER.net
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香川の讃岐うどん、秋田の稲庭うどんと並んで、日本三大うどんに数えられるのが、群馬の水沢うどん。

群馬県渋川市にある水澤寺の参詣客向けにうどんをふるまったのが最初と言われていて、400年の歴史を誇ります。1300年ほど前に推古天皇、持統天皇の勅願により開基された五徳山水澤観世音、いまでは周囲にたくさんの水沢うどんの店舗が立ち並び、伊香保温泉を訪れた客をもてなしています。

群馬県は小麦粉の産地、良質の粉と水、塩からつくるうどんは細めだがコシが強く弾力があり、つるつるとした舌触りとのど越しがいい。冷たいうどんを最初に広めたのが、水沢うどんと言われています。

これからの季節、冷やしたビールと、つるつるのうどん。休みの日に昼からいただくのもお勧めです。(速水裕樹)

【材料】

水沢うどん………………200g

シイタケ…………………2枚

キュウリ…………………1本

海苔………………………1枚

昆布とカツオのだし……2カップ

しょうゆ…………………大さじ3

酒…………………………大さじ2

みりん……………………大さじ2

砂糖………………………小さじ1

塩…………………………小さじ1

刻み海苔…………………適量

【作り方】

1.たれを作る。鍋にしょうゆ、酒、みりんを入れて沸かし、昆布とカツオのだしを入れて10分、弱火で煮詰める

2.シイタケをスライスし、1のタレ大さじ3と砂糖小さじ1で煮る

3.キュウリは輪切りにして、塩でもむ

4.大きな鍋に湯を沸かして、うどんを入れ、表示時間分茹でる。火を止めたら1分間そのまま蒸らす。流水で洗い表面のぬめりをとり、ざるにあげて水を切る

5.ザルに盛り付け、シイタケ、キュウリ、刻み海苔を乗せてできあがり

https://www.sankei.com/article/20210616-AQGT3C2VFNHC3PZCOOIDGQOGT4/


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2:2021/06/16(水) 21:31:41.49 ID:iTxG9S/P.net
地元だが……微妙すぎ
現地に行けば観光地値段でやたらと副菜がついたうどんがやってくる。

安くて旨くて庶民の味方な讃岐うどんと比べられると……うん。哀しいかな格が違っちゃう
3:2021/06/16(水) 21:36:34.96 ID:LAoWRRbv.net
海原雄山が怒り出すうどん出してくるからなw
5:2021/06/16(水) 21:37:32.16 ID:NxpBDsL3.net
さぬき稲庭に比べるとなんかな・・・
6:2021/06/16(水) 21:39:43.52 ID:NZi5nzkn.net
うどん発祥の博多抜きかよ。グンマーの独りよがりはほどほどにしないと恥かくよ
7:2021/06/16(水) 21:40:46.79 ID:Wi1NPjaO.net
知らんな。
8:2021/06/16(水) 21:50:11.98 ID:B0UKNQBH.net
このうどんが三大うどんの一角を占めるのは大沢悠里の力だと思う。
9:2021/06/16(水) 21:55:40.37 ID:Go1Mrf1O.net
なんで、海なし県の群馬で、かつを出汁なんだよ。
嘘くさいな。
五島のあご出汁うどんの方が上。
10:2021/06/16(水) 22:08:08.11 ID:X5ZR/+c/.net
五島うどんはうまいな
稲庭うどんが霞んでしまう
11:2021/06/16(水) 22:35:08.52 ID:Go1Mrf1O.net
>>10
乾麺同士、仲良くやって欲しい。
麺でいうと、乾麺はどうかなって思う。腰があるっていうより固いだけで、
讃岐うどんにはかなわないと思う。
柔らかさでいうと、福岡とか伊勢が、きしめん、ホウトウも出しゃばってくるんだろう。
13:2021/06/16(水) 23:08:08.73 ID:RV8QsIEY.net
山田うどん
15:2021/06/16(水) 23:50:05.61 ID:B0UKNQBH.net
>>13
このあいだ埼玉のJA直売所に行ったけど、うどんの種類が多くて驚いた。
買ったうどんは大して美味しくもなかったけれど安心して毎日食べれそうな味。
埼玉がうどん県を自称するのも分かった気がした。
16:2021/06/17(木) 06:51:29.30 ID:GWkSebdb.net
残念だが香川に行くとうどんの何もかもについて
驚かされるわ。
どこも驚愕のクオリティで超低単価。
変わった形の麺や珍しい具を入れてご当地うどんを拡げてるトコロが悲しく感じるレベル。
12:2021/06/16(水) 22:57:57.81 ID:T2ZsWnZS.net
水澤まで行かなくても下の方にあるハチミツうどんの方が美味い!
14:2021/06/16(水) 23:30:25.53 ID:TckD3yJO.net
群馬は登利平と妙ちくりん。これで決まり。

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6 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2021-06-17 21:52

福岡では小腹がすいたら若い人は「ラーメン」、子供と年寄りは「うどん」。
店に入るのに特に薀蓄は要りません。

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名無しさん  

2021-06-17 23:23

かつお節なら日持ちして内陸に運べるのではありませんかね

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名無しさん  

2021-06-17 23:25

水沢うどんおいしいよ
細めの麺をつるんとすするのが好きなんよ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-06-18 11:10

個人的な三大うどんは大阪、水沢、名古屋味噌煮込み。

次いで博多、埼玉の川幅うどん、香川。

正直、どの県でもうまい店は美味い。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-06-18 15:54

普通すぎるうどん
この辺ならひもかわうどんのほうが100倍うまい

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No title

名無しさん  

2021-06-19 00:44

群馬はうどん屋が恐ろしいほどあるからの
生まれ育ちが群馬のワイも水沢うどんを食った事がない、地元の桐生うどんを食って育った
なお最近のひもかわはインスタ映えはするけど食いづらいだけのシロモノ
おっきりこみの方をオススメしたい

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