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【幸楽苑】麺を伸びにくいよう改良 宅配の増加に対応

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1: 2021/07/12(月) 20:35:50.84 ID:2cqwneIn9
■日本経済新聞(2021年7月12日 19:28)
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC126KZ0S1A710C2000000/

ラーメンチェーンの幸楽苑ホールディングスは調理後に時間がたっても伸びにくいよう麺を改良した。新型コロナウイルス禍で宅配や持ち帰りを利用する人が増えていることに対応した。「配達されたときでも店頭の出来たてでも、おいしく食べられるように工夫した」(同社)という。

麺の弾力を従来に比べ約9%向上させると同時にコシを強くした。6日から切り替えをはじめ、ほぼ全店の切り替えを終えた。商品のメニューや価格は同じで調理時間や作業の手間も変わらないという。

コロナ禍の長期化で外食各社による宅配の競争が激しくなっている。伸びにくい麺の投入で同業他社と比較した優位性を打ち出したい考えだ。

幸楽苑の4~6月の既存店の売上高は前年同期比1割強増えた。配達や持ち帰り、ドライブスルーなど店外で消費される商品が増えている。

店頭での販売は深夜営業の見直しなど効率化を進めている。

Korakuen_Ramen_Chofujindaiji.jpg
290円時代の店舗外観
幸楽苑 - Wikipedia


2: 2021/07/12(月) 20:38:36.23 ID:n1cBwoO60
こんにゃくでも混ぜたか?

28: 2021/07/12(月) 21:12:08.34 ID:K2qleIT+0
>>2

最初から短めに製麺しておく

3: 2021/07/12(月) 20:38:44.46 ID:LNkLZRUY0
お前んとこの出前するぐらいなら
スーパーで3食198円のやつ買うわ

5: 2021/07/12(月) 20:39:17.46 ID:QqvoazGo0
加水率だよな
ラーメン発見伝で勉強した

6: 2021/07/12(月) 20:39:42.12 ID:SNdN3PJ40
店内で伸びてないの食べてもボソボソだから
何とも言えないわ



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9: 2021/07/12(月) 20:39:54.05 ID:ETaNk/5t0
宅配、需要有るの?

16: 2021/07/12(月) 20:47:39.69 ID:ONQmzR7M0
>>9
昔はスーパーカブでラーメン出前してたんだぞと
先祖返り

46: 2021/07/12(月) 21:48:28.51 ID:qGyflCsC0
>>16
今もあるぞ

10: 2021/07/12(月) 20:40:04.36 ID:KihfjWca0
まずは味を...

12: 2021/07/12(月) 20:42:14.34 ID:UEUdoYR90
麺とスープを別々に運べよ

30: 2021/07/12(月) 21:16:49.51 ID:LvRxns5V0
>>12
液体スープをお湯で割るように!

13: 2021/07/12(月) 20:43:21.90 ID:1PCWY5kQ0
何か変なもん混ぜてそう

14: 2021/07/12(月) 20:43:51.42 ID:wPMpsDrk0
そもそもメンがまずい

よしんばだっぺ( ˘•ω•˘ )

15: 2021/07/12(月) 20:43:54.64 ID:VAZ3CijX0
コシを強くして伸びにくい麺はスープが染みなくて味が悪い。
近所の香月がこういう麺でクソ不味い。

17: 2021/07/12(月) 20:48:24.78 ID:y2V2Z7rP0
臭くないこんにゃく麺を作って欲しい
糖質オフだし伸びないし

18: 2021/07/12(月) 20:51:19.67 ID:YZYjeeDo0
カップ麺のほうが美味いわ

19: 2021/07/12(月) 20:52:59.03 ID:Q+xLjzzF0
出前でラーメンはなあ…

20: 2021/07/12(月) 20:53:10.02 ID:S/X9zG6K0
相変わらず迷走してんのな

21: 2021/07/12(月) 20:56:05.38 ID:a/jP1Y+x0
幸楽苑にそういうの求めてないだろw🍜

22: 2021/07/12(月) 21:02:55.89 ID:vnlPusHz0
元会津っぽか

27: 2021/07/12(月) 21:11:30.97 ID:IXoONL4J0
伸びない麺は何となく不味そうなイメージ

34: 2021/07/12(月) 21:19:53.28 ID:9TfZjfT+0
幸楽苑は1コイン(消費税込み)で中華ソバと餃子食えた時代に戻るべき

37: 2021/07/12(月) 21:26:22.68 ID:lxSc9Emg0
大して美味しくないよな、ここ

38: 2021/07/12(月) 21:26:40.59 ID:t2dlhN1W0
伸びてもいいので美味しくなるように改良してください

39: 2021/07/12(月) 21:26:44.81 ID:ZlMdWxsO0
伸びにくいのは結構だが、味に影響は完全にないのかな?

41: 2021/07/12(月) 21:32:49.80 ID:9eODCO+x0
パスタの麺を使えよ

42: 2021/07/12(月) 21:33:44.58 ID:R7ipENdB0
ラーメン食べてる奴なんて情報を喰ってるだけだからな

44: 2021/07/12(月) 21:35:49.63 ID:clXjZWzb0
こんにゃく麺

45: 2021/07/12(月) 21:38:27.10 ID:87tUkr1r0
近所の幸楽苑は田所商店と焼肉ライク👍になってしまった

50: 2021/07/12(月) 21:59:03.48 ID:C4nOMaRW0
正直言ってうまくないから味の改良から行ってほしい

どうしたらあんなラーメンになるのか

51: 2021/07/12(月) 21:59:37.87 ID:GciWwQlU0
元々加水率の高い麺なのにこれ以上加水率を上げるのか

54: 2021/07/12(月) 22:06:15.44 ID:xM0T9ZJF0
幸楽苑て安いだけで家で作れるような味なのに出前頼む奴いるんだな

52: 2021/07/12(月) 22:03:10.93 ID:XwDB6j9p0
もう近所には影も形もない

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1626089750/


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2 Comments

There are no comments yet.

ななし  

2021-07-13 19:26

化学物質大量混入の屑ラーメン屋ですから。>血汚染人経営者?

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名無しさん  

2021-07-14 21:01

外食なら価格のアドバンテージで価値がある店だと思うけど、
宅配でここの頼むならカップ麺でいいんじゃないかと思う
スーパーの生麺ならほぼ同じレベルだし
といっても、美味いラーメン屋の宅配頼んでも店で食べるよりはるかに味が落ちる上に値段は高いわけで、
ラーメンは宅配で食べないほうがいいなw

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