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北海道

【化学調味料不使用】近年水揚げ増えるブリの消費拡大へ 函館でブリだし塩ラーメンの試食会

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1:2021/09/18(土) 06:35:42.05 ID:hfojirnf9.net
ブリの消費拡大へ 函館でブリだし塩ラーメンの試食会

http://www3.nhk.or.jp/lnews/sapporo/20210917/7000038381.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

近年、道南で水揚げが増加しているブリの消費拡大を図ろうと、ブリでだしをとった函館のご当地グルメ、塩ラーメンの試食会が行われました。

道南では近年、ブリの水揚げが増えていますが、地域ではなじみが薄いことから、地元の有志で作る団体が環境問題などに取り組む日本財団のプロジェクトの一環で消費拡大に取り組んでいます。

この中で去年から開発をすすめてきた塩ラーメンが完成し、17日、関係者による試食会が行われました。塩ラーメンは化学調味料を使わずブリを乾燥させたブリ節でだしをとっていて、
しょうゆ漬けにして表面をあぶるなどしたブリの切り身が添えられています。

試食した人は、「すっきりとした塩ラーメンの良さを残しつつ、くさみのない魚介の風味を感じるまろやかな味わいでおいしいです」と話していました。

「はこだて海の教室実行委員会」の國分晋吾さんは、「まろやかなブリ節は塩ラーメンとの相性がよいと思ってつくりました。多くのみなさんに使ってもらえるよう商品化を進めるとともに、食を通して海の環境変化などに興味を持ってほしい」と話していました。

函館市ではブリの水揚げが盛んになる来月、「函館ブリフェス」が開催され、ラーメンの試食会が行われるほか、飲食店やスーパーではブリの料理が提供されるということです。

09/17 20:14

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29:2021/09/18(土) 06:47:51.52 ID:KY4KT6wR0.net
ブリの出汁とか美味しいのかな
なんか臭そうだけど
16:2021/09/18(土) 06:42:56.57 ID:Y1XsRxof0.net
ぶりの問題は血あいだよな
あれをキレイに処理しないと
魚嫌いは煮ても焼いても苦手
28:2021/09/18(土) 06:47:42.83 ID:RkGNSe6O0.net
ぶりは照り焼きが一番おいしい
99:2021/09/18(土) 07:43:39.98 ID:70zpoILk0.net
>>28
いや、カマの塩焼きがベスト
次点がブリ大根
38:2021/09/18(土) 06:50:42.53 ID:GnVSZsej0.net
塩ブリもいい
味噌漬けも


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39:2021/09/18(土) 06:51:19.35 ID:Dmaky2P70.net
ウマいんだろうけど字面から全然美味そうに見えねぇ・・・
ブリ出汁て
33:2021/09/18(土) 06:49:57.75 ID:3i8Ig1cp0.net
化調を使ってないラーメンはダメ
36:2021/09/18(土) 06:50:30.72 ID:ktocfE8m0.net
必要な分だけ取っとけ
また枯渇するぞ馬鹿じゃねーのか
18:2021/09/18(土) 06:43:29.16 ID:EHqGho2m0.net
そういやブリや出世中の奴がずっと安いな
養殖だけでなくやっぱり水揚げ自体増えてたのか
42:2021/09/18(土) 06:52:46.17 ID:tcPWaodV0.net
そういや、サンマ漁船がサンマ取れなくて
ブリばっかりだってニュース見たわ
40:2021/09/18(土) 06:51:45.86 ID:Y1XsRxof0.net
血あいを処理したら高級料理なんだが
そのままで焼いたら
サバの方がうまい
45:2021/09/18(土) 06:54:22.63 ID:ZcJDaMl90.net
最近のブリは安くて庶民の味方だよね
46:2021/09/18(土) 06:54:36.25 ID:vxFP+0j90.net
北海道でブリとれるようになったんだ
温暖化怖いのう
レジ袋は買うけど
52:2021/09/18(土) 07:00:19.76 ID:uhfKN/B40.net
脂のにおいが苦手
58:2021/09/18(土) 07:04:21.90 ID:4PoaXkt50.net
まあそんなに美味い魚じゃないしな
あんまり獲れても困るやろ
66:2021/09/18(土) 07:09:21.50 ID:LHBKa8r+0.net
>>1
ブリのダシとか

ギトギトで臭そう
塩でイケるんかいな。
62:2021/09/18(土) 07:06:16.40 ID:jODOB16l0.net
ラーメン通だけどどの店も「麺硬めの油多め」にしないと食えたもんじゃない
それと化学調味料使ってる店はすぐわかるしすぐ潰れるよ
ラーメン通を舐めんな
68:2021/09/18(土) 07:09:39.70 ID:v+4/jQPE0.net
魚出汁だとラーメンっていうかうどんなんだよなぁ
71:2021/09/18(土) 07:10:45.54 ID:DXwlQQ/o0.net
ブリは癖がありすぎて不味いから嫌い
72:2021/09/18(土) 07:12:32.63 ID:soojY7A60.net
新鮮なときに直で食えよ
76:2021/09/18(土) 07:14:31.45 ID:tcPWaodV0.net
ブリしゃぶ食べたくなってきた
今日は寒いからブリにしようかな
78:2021/09/18(土) 07:15:03.72 ID:s5EIwoVR0.net
ブリ本場の富山人が行って、食い方を教えてやれよww
81:2021/09/18(土) 07:16:39.79 ID:XYG5r5EV0.net
>>78
食文化は一朝一夕では変わらない
80:2021/09/18(土) 07:16:18.68 ID:Qpif8Tca0.net
臭そ
86:2021/09/18(土) 07:19:21.52 ID:JdJJQOPv0.net
ぶりの切り身を小麦粉まぶして揚げて
ポン酢で食べてみて
美味しいから 和風餡でも美味しいよ
87:2021/09/18(土) 07:20:25.20 ID:DFtI+B960.net
ブリカマ美味いよね
90:2021/09/18(土) 07:30:14.36 ID:oL6XeGcC0.net
ブリのみりん干しは明日のおかず。今日は赤魚の粕漬けなのだ。
95:2021/09/18(土) 07:36:51.95 ID:arhTLIRm0.net
ぶりは血合いで不味いのがあるから食べなくなった
後刺身も苦手
焼きのみだな
ぶり取れすぎる魚(ぶり)は嫌いで、取れない魚(さんま)が好き
難しい世の中になった
103:2021/09/18(土) 07:49:12.03 ID:56w5trNE0.net
消費拡大って取れすぎてだぶついてるんやろw
秋刀魚や鰯の代わりに鰤ってか
108:2021/09/18(土) 07:54:21.02 ID:GpOe4lOD0.net
鰊→鮪→秋刀魚→鰤
次は鰤の漁獲高の規制が入るのかな?
114:2021/09/18(土) 08:01:31.09 ID:Kgz7viMh0.net
このラーメンは、ちゃんとうま味調味料を使ってない偽物だ
とても食えないよ
一週間後に本当のラーメンをごちそうしますよ
116:2021/09/18(土) 08:10:12.01 ID:KY4KT6wR0.net
脂が多い魚は焼くのが一番よな
124:2021/09/18(土) 09:13:32.72 ID:QD/CBfLp0.net
寿司刺身ではマグロより美味いと思う
マグロが過大評価だ
125:2021/09/18(土) 09:28:26.30 ID:KRb60/7s0.net
>>124
同意
ただ鉄火巻は捨てがたい
129:2021/09/18(土) 10:24:21.82 ID:Ig6CjQEP0.net
美味しい刺身を食べたいなあ
131:2021/09/18(土) 12:02:44.15 ID:Pv1dvwnZ0.net
魚の中ではブリが一番旨いな
次点で鯖
マグロは苦手だな
106:2021/09/18(土) 07:52:18.16 ID:lXv6LQpR0.net
ブリ焼豚作れ
100:2021/09/18(土) 07:44:00.25 ID:RNIE0qwf0.net
美味そう
一度食べたい

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1 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2021-09-20 16:28

鰹みたいな使い方出来ないのかな

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