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うどん・そば

『十割そば』ってあるけどそれ普通やん!じゃあ八割そばとかあったとして残り2割なんなのよ!

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food_teuchi_udon.png


1:2021/10/10(日) 23:47:54.336 ID:D6pl1cFY0.net
たまにうどんにそば一本入ってるやつの逆のやつ?
2:2021/10/10(日) 23:48:29.350 ID:3Gj6kXec0.net
小麦粉混ぜてるんだぞ
3:2021/10/10(日) 23:48:34.650 ID:8GUAg7FEp.net
大将の手垢がいいつなぎになるんだ
4:2021/10/10(日) 23:48:35.756 ID:kBwLQR1O0.net
愛情だぞ
5:2021/10/10(日) 23:48:38.830 ID:jdYug18Yd.net
マジレスすると水を使うかどうか
6:2021/10/10(日) 23:48:41.015 ID:mJkhEbZDd.net
小麦粉
コシが出るよ
7:2021/10/10(日) 23:49:23.563 ID:cT5FSFf20.net
まな板
13:2021/10/10(日) 23:51:59.903 ID:v2AZ4drYa.net
頼むと20%の確率で他のメニューが出てくる
14:2021/10/10(日) 23:52:29.203 ID:iJSltgl7d.net
ダークマターだぞ


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16:2021/10/10(日) 23:53:14.253 ID:4w0YIm9P0.net
お前らはフェロモン入りチョコレートとか知らん世代か?

手垢とか当たり前のこと言ってもボケにならんぞ
18:2021/10/10(日) 23:55:07.640 ID:U4juez0a0.net
2は小麦粉だろ
食感や喉ごしが違う
12:2021/10/10(日) 23:51:41.646 ID:bim9O4iv0.net
蕎麦粉3割小麦粉7割の麺を日本蕎麦として売ってるし店でも出してる
もちろん蕎麦の味や香りは殆どない
15:2021/10/10(日) 23:53:07.581 ID:h382z1tX0.net
28が美味いんだろ
19:2021/10/10(日) 23:58:03.173 ID:fVuobBsq0.net
立ち食いそばとかだと5割だよな
21:2021/10/11(月) 00:00:37.920 ID:seY5dspI0.net
十割はボソボソしがち
小麦2割の二八ソバが丁度いい
26:2021/10/11(月) 00:05:20.223 ID:f6yM15Kz0.net
>>21
その十割は昔ながらの製法でやったやつだな。
圧力なべで作った激熱熱湯つかってネットネトのそばがきをつくる。
それをつなぎのかわりにした十割そばはちゃんとすすれるシロモノになる。
なので十割はボソボソしがちってのは偏見
34:2021/10/11(月) 01:35:39.119 ID:MjxkEUDE0.net
>>26
十割そばはそばを打つ技術の差がもろに出るからな
下手な店はボソボソのそばになる
十割そばを出す店の中からうまい店を探さないといけない
22:2021/10/11(月) 00:01:00.987 ID:YNMsyvDV0.net
一割そば
17:2021/10/10(日) 23:55:02.891 ID:qxbCcLPM0.net
とろろ芋を摺って練りこんである蕎麦もあるぞ
23:2021/10/11(月) 00:01:30.861 ID:RzTLsj3k0.net
ソーメンって実質0割そばか
24:2021/10/11(月) 00:03:55.342 ID:f6yM15Kz0.net
>>23
ちがう 10割がつなぎのそばって意味になる
27:2021/10/11(月) 00:06:31.086 ID:In7tvolv0.net
よく考えたら水って比率に含まれないのな
ジュースは水もカウントされるのに
28:2021/10/11(月) 00:07:08.345 ID:AklS5kmr0.net
やさしさ
29:2021/10/11(月) 00:07:41.507 ID:fHHQGES7a.net
蕎麦の香り強すぎるのもちょっとな
30:2021/10/11(月) 00:21:22.482 ID:TrUlUg800.net
麺つゆだろ
31:2021/10/11(月) 00:36:53.010 ID:ez3jUhin0.net
同割蕎麦(小麦5:蕎麦5)
七三蕎麦(小麦3:蕎麦7)
二八蕎麦(小麦2:蕎麦8)
外二蕎麦(小麦2:蕎麦10)
九一蕎麦(小麦1:蕎麦9)
外一蕎麦(小麦1:蕎麦10)
十割蕎麦(小麦0:蕎麦10)

立ち食いや、それと同じくらいの安く食える蕎麦屋は
基本的に同割蕎麦だよ
32:2021/10/11(月) 01:20:10.341 ID:Iiu4xOy20.net
バファリンとか半分は優しさでできてるくらいだし2割くらい気にすんな
33:2021/10/11(月) 01:21:02.888 ID:ebOtx2oX0.net
バファリン蕎麦(蕎麦5:優しさ5)
35:2021/10/11(月) 01:37:13.927 ID:4hlak3/Gr.net
>>33
鼻水でた
36:2021/10/11(月) 01:39:08.934 ID:DoK8AdoU0.net
2割はうどんだと聞いた
37:2021/10/11(月) 01:49:47.107 ID:qAWZpu530.net
美味い十割は山形でしか食えない
宮城の有名店で十割そば食ったらぼそぼそでクソまずかった
40:2021/10/11(月) 03:25:11.555 ID:RecJB1lPd.net
>>37
何さらっと長野ディスとんねん
41:2021/10/11(月) 03:35:38.920 ID:f6yM15Kz0.net
>>40
ほんとそれだよな。
松本城の近くにある蕎麦屋で、そばの実の芯のところしかつかっていない蕎麦屋がある。
若干透き通りを感じる上品なそばでおいしかった。
38:2021/10/11(月) 02:24:51.554 ID:LM5mXQGJ0.net
立ち食いとか7割うどん
39:2021/10/11(月) 02:41:56.034 ID:8rl5hr7J0.net
十割は頼むと必ず提供される
二八は20%の確率で提供されない
25:2021/10/11(月) 00:04:02.680 ID:h0bbOICM0.net
真心に決まってるだろ

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17 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2021-10-11 18:23

>>31
>立ち食いや、それと同じくらいの安く食える蕎麦屋は
基本的に同割蕎麦だよ

立ち食いではY太郎が最も良心的で同割りだそうだ
その他のFそばHそばなんかは三割~じゃなかろうか

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名無しさん  

2021-10-11 19:33

ネギ

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名無しさん  

2021-10-11 20:15

10割蕎麦でも立ち食いとか小さいチェーン店あるけど、どれも手打ちでなく機械で無理矢理固めて作ってるから間違いなくボソボソしてる。
都内だと嵯峨谷とか。
まあ安いからいいのかな。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-10-11 21:19

嵯峨谷がボソボソしてるのは実の外側も使ってるから。御前粉を使えば更科になるよ。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-10-11 21:23

ゆで太郎 5.5割
富士そば(乱切り)4割
箱根  4割
小諸  2割
岩本q 5割? 

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名無しさん  

2021-10-11 21:34

上等な二八そばは滅茶苦茶旨いぞ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-10-11 21:48

都内チェーン店だと小諸そばが一番味が残念なんだけど、二枚もりとかコスパは1番いい。

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名無しさん  

2021-10-11 23:40

たしか外食では蕎麦粉ゼロの実質うどんでも蕎麦を名乗っていいんだとか

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名無しさん  

2021-10-12 03:43

大盛り(半玉)追加が何円かで見えて来る。
嵯峨谷  150円←十割でこの値段、優良
ゆで太郎 100円←5.5割。優良
富士そば 120円←汁の原価上乗せ?
箱根そば 120円談合でもしたのか?
渋そば  120円談合でもしたのか?
小諸そば 30円←饂飩だとしても優秀

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-10-12 03:45

十割そばを頼んだと思っていたらー
じんわりそばに近寄るだけでしたー
だるまさんが転んだりしゃがんだり

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名無しさん  

2021-10-12 18:46

>蕎麦粉3割小麦粉7割の麺を日本蕎麦として売ってるし店でも出してるもちろん蕎麦の味や香りは殆どない

それはおかしいぞ?
蕎麦の人工香料を使ってるのに。

(半端にネットの受け売りすんなよなー。馬鹿がバレる)

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-10-12 19:16

純情

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名無しさん  

2021-10-13 09:58

バファリンから無くなったやさしさに決まってるだろ

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名無しさん  

2021-10-13 18:50

乾麺だととろろつなぎってうまいほうじゃね?
へぎそばはなんか海藻だべ?
個人的にはつなぎを使うのを自慢するくらいでいいと思うんだが

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-10-13 23:08

立ち食いそばは別の食い物だろ
割合とかどうでもいいけどうどん素麺と味も食感も違うじゃん

十割食いたいなら老舗行けばいいし
ケチつけてる人はようわからんわ

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名無しさん  

2021-10-15 11:33

立ち食いはまぁ別の食い物だよね。
5割もホントに入ってるか甚だ疑わしい

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名無しさん  

2021-10-17 16:33

>>13  これが一番笑った

EDIT  REPLY    

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