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店主・従業員

昔、ラーメン屋潰したけど何でうまく行かなかったのか未だに分かってない

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1:2021/10/12(火) 20:56:58.087 ID:zOZ6zReY0.net
高いラーメン屋多すぎるから安価で食べられるラーメンを目指して、スープも麺も工場製造にしてた
2:2021/10/12(火) 20:57:37.597 ID:Y1iHDtsR0.net
もう何でうまくいかなかったかわかったぞ
3:2021/10/12(火) 20:57:59.659 ID:sEWoHn250.net
情報をくってる云々
4:2021/10/12(火) 20:58:17.296 ID:zOZ6zReY0.net
味は悪くなかったと思うんだけどな
5:2021/10/12(火) 20:58:29.740 ID:ziKB80bu0.net
不味かったんでない?
6:2021/10/12(火) 20:58:38.935 ID:SqxG+U0OM.net
立地が悪い
以上
7:2021/10/12(火) 20:59:09.812 ID:zOZ6zReY0.net
立地は郊外にしかできなかったわ
さすがに安くするには


 ▽おすすめ



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8:2021/10/12(火) 20:59:56.715 ID:naj7sXmO0.net
スガキヤラーメン260円を超える安さか?
9:2021/10/12(火) 21:00:45.450 ID:zOZ6zReY0.net
>>8
それは無理だけど
醤油ラーメン570円を実現してたぞ
10:2021/10/12(火) 21:00:47.136 ID:1N75WXaf0.net
潰れたラーメン屋のあとにまた居ぬきでラーメン屋が入ってそれも潰れたあとにまたラーメン屋ができて潰れる場所があった
国道沿いに
12:2021/10/12(火) 21:01:07.465 ID:zOZ6zReY0.net
>>10
うちもそのパターン
11:2021/10/12(火) 21:01:05.747 ID:rD5WwMi70.net
個人だとラーメンは800円とかじゃないと成り立たないからな

300円とかで売ってたら薄利多売で体壊す
14:2021/10/12(火) 21:02:05.679 ID:zOZ6zReY0.net
>>11
最初ラーメン屋としやってたけど途中からセットメニュー増やして定食屋化してたわ
13:2021/10/12(火) 21:01:48.036 ID:UfSru9sI0.net
潰しかたがうまく行かなかったの?
15:2021/10/12(火) 21:02:22.745 ID:aveNdOY00.net
びっくりラーメンやろ?
16:2021/10/12(火) 21:02:23.025 ID:sEWoHn250.net
相場より安過ぎると味が悪いんだろうと思われそう
19:2021/10/12(火) 21:03:44.316 ID:qU+xcugq0.net
>>16
これな
良いものと思わせるアピール重要
21:2021/10/12(火) 21:04:41.066 ID:zOZ6zReY0.net
>>16
えーそんなイメージ戦略必要なのかあ
17:2021/10/12(火) 21:02:54.518 ID:1N75WXaf0.net
安くてそこそこのものを出すラーメン屋、近くなら行きたいけど遠かったらわざわざ行かない
18:2021/10/12(火) 21:02:55.794 ID:H0u1sC5j0.net
化学調味料を大量に入れてる店が売れてる現実
20:2021/10/12(火) 21:04:22.503 ID:gzbjhFWqp.net
量が足りない
22:2021/10/12(火) 21:05:12.323 ID:G8jhXWFa0.net
不味かったんだろうなぁ
23:2021/10/12(火) 21:05:45.497 ID:niQWG2kaa.net
その工場製品ですらも業者からぼったくられてそうな>>1だな
24:2021/10/12(火) 21:06:22.126 ID:VPnazGbRM.net
ラーメンは旨くて当たり前だから
リピートしたいプラスアルファがなかった
25:2021/10/12(火) 21:06:31.003 ID:zOZ6zReY0.net
曜日イベントとかやったりしたけどそれでも客入ってこなかった
金曜日は限定30食、塩ラーメンワンコインとかやってたよ
26:2021/10/12(火) 21:07:16.112 ID:qU+xcugq0.net
安くて手軽なラーメンならカップ麺に永久に勝てないんだよ
わざわざ店まで足を運んでまで食うだけの旨さが必要
27:2021/10/12(火) 21:08:00.396 ID:zOZ6zReY0.net
豚骨の波に乗れなかったってのはある
豚骨系は安くて美味しいスープが出来なくて断念した
29:2021/10/12(火) 21:09:51.035 ID:SqxG+U0OM.net
ロードサイドならトラックの運ちゃんが来ない店はだめだね
ういまずいは口コミで広まる
30:2021/10/12(火) 21:10:25.890 ID:zOZ6zReY0.net
>>29
トラックとめる駐車場のスペース無かった
31:2021/10/12(火) 21:11:11.917 ID:zOZ6zReY0.net
600万の負債かかえて親に弁済してもらったけどセンスなかったわ俺
32:2021/10/12(火) 21:11:42.859 ID:VPnazGbRM.net
ギリギリまで計算して凄く頑張っても潰れるから難しそうだよな
33:2021/10/12(火) 21:11:49.078 ID:pwhxoQjl0.net
安い麺とスープは「ラーメンも出す店」ならいいけど「ラーメン屋」では無理じゃね
知り合いに20年くらいやってるラーメン屋があるけど、麺にはこだわってたわ

開店当初は「どこの麺使ってます?」って聞いてくる客がいた
店長は他の店の偵察だろうって言ってたけど
34:2021/10/12(火) 21:11:59.251 ID:f8qLFx1wd.net
ラーメン屋は多いからな
ラーメン屋じゃないのにそこそこうまいラーメン出す店とかの方が話題性あるよ
35:2021/10/12(火) 21:12:28.138 ID:YUQt9ixed.net
人気の行列店になってたら体壊してたよ
36:2021/10/12(火) 21:13:33.000 ID:kol1u4up0.net
×「高いラーメン屋が多い」→「安くすれば流行る!」
〇「高いラーメン屋が多い」→「ラーメン屋で成功するにはあの辺りの値段が強いんだな」

そのぐらいは考えないと
500円のラーメンなんて食おうと思わないよ、不味そうじゃん
37:2021/10/12(火) 21:14:28.496 ID:zOZ6zReY0.net
俺が貧乏性で安い店ばっか行ってたから安けりゃ人は入るって浅はかな考えだったわ
38:2021/10/12(火) 21:14:40.462 ID:YgyduwK50.net
値段が高くなってもラーメン好きは通うから勝負するとこが違かったんかな
客層が求めるものってわからんよな
39:2021/10/12(火) 21:16:13.931 ID:zOZ6zReY0.net
ランチの時間はまあまあ客入り良かったよ
問題は夜。夜が全然だった
40:2021/10/12(火) 21:16:26.279 ID:sEWoHn250.net
メニューとかレシピ教えれ
41:2021/10/12(火) 21:16:29.962 ID:yxVHbYhi0.net
ベースは安くしても
トッピングとかサイドメニューとかで利益上げないと
なかなか黒字にならない
42:2021/10/12(火) 21:17:06.141 ID:XQbhB7rd0.net
ランチ入れば良さそうだけどな
薄利過ぎたか?
43:2021/10/12(火) 21:17:37.539 ID:kol1u4up0.net
爆安!!! って煽るにも若干半端だしな

基本、商品の値段って高い方がいいんだよ、会計学上
安いものを大量に売るより高いものを少し売る方が遥かに簡単だからね
44:2021/10/12(火) 21:18:21.736 ID:SBUkN3AQ0.net
安いかどうかって入ってみないとわからんくない?
45:2021/10/12(火) 21:20:16.581 ID:MLyCMXNDd.net
ジャンクガレッジも工場で作ってるが上手くやってんじゃん
46:2021/10/12(火) 21:22:03.633 ID:voZXBkYw0.net
今ラーメン屋の屋台ってみないよなそういや
店舗構えるよりローリスクだけどやっぱ許可取るのハードル高いのか
47:2021/10/12(火) 21:23:06.656 ID:f8qLFx1wd.net
>>46
きたねえし需要あるかあれ
49:2021/10/12(火) 21:24:48.249 ID:YUQt9ixed.net
>>46
屋台って雨だと客来なそう
48:2021/10/12(火) 21:24:14.370 ID:zOZ6zReY0.net
ラーメン屋じゃないけど中国人がやってる台湾料理屋ってその点すげえよなって思う
52:2021/10/12(火) 21:37:12.997 ID:6xeNdBAma.net
また嘘つきがスレ立ててんのか
53:2021/10/12(火) 22:26:50.685 ID:2sRK1rYE0.net
店の入りやすさ
54:2021/10/12(火) 22:32:03.931 ID:tqUzvMKN0.net
ムダにカロリーなんかとりたくねーよ
うまいもん食わせろや
ラーメン食うやつなんてひとりもんの男なんだから金はあるんだよ
28:2021/10/12(火) 21:08:05.859 ID:/zUYgwX70.net
値段が中途半端
安いならチェーン店並の価格じゃないと無理
それなら多少高くても美味いとこにいくわ

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9 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2021-10-13 14:07

配信者みたいなもんだろ
面白さも何もないのに身内で盛り上がってる感じのが何十万人とかいるとかあるんだし

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名無しさん  

2021-10-13 15:15

郊外の立地で安いラーメンとか素人でも駄目なのが分かる

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名無しさん  

2021-10-13 15:15

昼はリピーター多いイメージある。複数回来る客は捕まえてたのかも。
逆に夜来ないのは一見さんが少なかったのかな。

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名無しさん  

2021-10-13 15:32

工場製品のスープ+工場製品の麺だと高速道路のSAとか学食と変わらないだろ。

既製品を使うにしても客に解らない様に少し手を加えるセンスが無かったんだろうな。

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名無しさん  

2021-10-13 16:03

安ラーメンやるなら、最初無理してでも繁華街に構えるべきだったのでは?
郊外(客少ない)で安くちゃ話にならんと思うぞ

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名無しさん  

2021-10-13 16:14

安ラーメンやるなら、最初無理してでも繁華街に構えるべきだったのでは?
郊外(客少ない)で安くちゃ話にならんと思うぞ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-10-13 16:14

神保町で働いてた時に潰れたラーメン屋のあとにラーメン屋が入って潰れたあとにまたラーメン屋ができて潰れる場所があった。確か個人営業店以外にも陳麻家や野郎ラーメンのチェーン店も入ってたな。今ググったらまぜそば屋になってるわ。

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名無しさん  

2021-10-13 17:42

飲食は立地がほぼ全てだよ
駅前や繁華街の人の流れに沿った目に付きやすい場所じゃないと
話題になる程美味いか長年続けて顧客を集める体力が無い限り難しいんじゃないの

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名無しさん  

2021-10-14 04:41

立地と、その土地で求められてるものを提供できるかだろなー

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