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醤油

中華そばとか醤油ラーメンが好きなんだけど「昔ながらの」は侮蔑だと思ってる

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ramen_syouyu.png


1:2021/11/27(土) 19:21:30.610 ID:65KfH2IL0.net
俺はこれが美味いと思ってるのに勝手に過去の味にするなよ、と
2:2021/11/27(土) 19:22:25.836 ID:9cu6XZV30.net
醤油でもスープは何よ
鶏ガラなのか豚骨なのか魚介なのか
5:2021/11/27(土) 19:25:49.800 ID:65KfH2IL0.net
>>2
俺が好きなのは魚介昆布豚鶏ガラ野菜系と全部混ぜて作ってるちゃんとしたやつ
3:2021/11/27(土) 19:22:43.476 ID:QLq0l+8x0.net
値段も加味してるのでは
4:2021/11/27(土) 19:23:57.288 ID:wbIpvx+z0.net
昔から変わってないって意味だろ
過去のものとは言ってない
11:2021/11/27(土) 19:32:46.096 ID:+x9i8c0B0.net
>>4で終わってるやん
12:2021/11/27(土) 19:34:07.404 ID:65KfH2IL0.net
>>11
ちゃんと進化してても見た目が変わってなければ昔ながら扱いされるのも嫌だな

有名お菓子メーカーとかも長年味の改良してるのに昔ながらの扱いされたらキレていいと思う
6:2021/11/27(土) 19:26:22.922 ID:2A9kuVgV0.net
それが売りなところもあるんだよ


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7:2021/11/27(土) 19:27:41.594 ID:65KfH2IL0.net
店の人がちゃんとしたスープと自家製麺で作っててうまいのに
あれを昔美味しくないラーメンと同じにされるのがなんか嫌
8:2021/11/27(土) 19:29:20.552 ID:65KfH2IL0.net
見た目が澄んだ色の醤油中華そばのことを
なんでもかんでも昔ながらの〜って表現しないでほしいのよ
お前がガキの頃に食ってたような味覇スープのラーメンとは違うんだ一緒にするな!
って思うの
9:2021/11/27(土) 19:30:25.684 ID:gBT5gAHm0.net
あれを美味しく作るのは結構難しいと思う、センスがいる
家系とかなら脂を出せばいいだけだから簡単だけど
10:2021/11/27(土) 19:32:43.048 ID:65KfH2IL0.net
>>9
大袈裟な言い方すれば和食で出汁を取るのと同じようなもんだもんな
ラーメンの話で和食を持ち出すとキモいラオタみたいであんまりしたくないけど
13:2021/11/27(土) 19:34:12.924 ID:0fzcc8A70.net
(´・ω・`)爺さんくらいまでいくかもしれないが
みーんなそうだ、塩とか味噌ではなくて昔ながらの醤油ラーメンが食べたい
会社の佐藤(敬)さんも河出さんも俺の親父もみんな口を揃えて言う

進化系のが美味いとかそういう話ではない
オススメされて出張の時に行ったんだ荻窪にある、その美味い昔ながらの醤油ラーメン屋に
日本一うまいとか言われてたらしい
だが同期と食ったがとにかく「味がしなかった」のである
醤油風味のお湯であった

Googleで調べるとまあいっぱい出てくる
昔ながらの醤油ラーメンを食べるならここだ、昔ながらの醤油ラーメンのレシピ
昔懐かしい醤油ラーメン昔懐かしい味わい、食通が勧める醤油ラーメン…昔ながらの…
一体なにがそこまで爺さん連中の心をつかむんだ昔ながらの醤油ラーメン
14:2021/11/27(土) 19:35:24.007 ID:Wv38u2XX0.net
清湯の醤油ラーメンでも
最近の流行りの奴と昔ながらって言われるようなのはちょっと違う
最近の流行りの奴は意識高い系って呼んでるわ
16:2021/11/27(土) 19:37:35.822 ID:65KfH2IL0.net
>>14
醤油ラーメンは水菜乗せたりレアチャーシューのせたり
見た目をガラッと変えないと最前線に立たせてもらえないの悲しき
19:2021/11/27(土) 19:41:54.312 ID:gBT5gAHm0.net
>>16
オレはそういうの載ってる方が好きじゃないけどな
スープが結構繊細だからチャーシューなんて載せたら味が変わる
15:2021/11/27(土) 19:36:03.563 ID:65KfH2IL0.net
中華そば、醤油ラーメンという形は
長年どんなに味の改善の努力をしようとも
どこかの誰かが「昔ながらですね!」って言った途端に台無しになる
やめてほしい
17:2021/11/27(土) 19:39:19.143 ID:65KfH2IL0.net
佐野ラーメンとか喜多方ラーメンとか
ああいう形のラーメンは最近店を構えた若き店主が最新の味を追求して作ったとしても
あの形ゆえに「昔ながらの」呼ばわりされる

昔の鶏ガラだけのテキトーラーメンと並べられるの屈辱じゃないか
18:2021/11/27(土) 19:41:24.410 ID:ZmOrdVsp0.net
なると
メンマ
コショウがかかった海苔
刻み白ネギ
硬いチャーシュー1枚

これが昔ながらの中華そば
23:2021/11/27(土) 19:51:08.948 ID:65KfH2IL0.net
どんなにスープと麺を美味しくする努力をしても
見た目が>>18なら昔ながらになってしまう

もう白河ラーメンとかは昔ながらの、を背負ってやっていくしかないのか…?
20:2021/11/27(土) 19:45:09.174 ID:65KfH2IL0.net
https://s.tabelog.com/tokyo/A1322/A132201/13246362/

例えばいま検索して見つけたこの店
2020年にできた新しい店だし味も追求してるらしいのに
この見た目ゆえに昔ながらの、と呼ばれるのは酷じゃないか?
21:2021/11/27(土) 19:48:48.399 ID:Wv38u2XX0.net
>>20
白河ラーメンってジャンルを目指してるから仕方ないんじゃない
ジャンルから出ようとして昔ながらと言われるならアレだけど
25:2021/11/27(土) 19:53:37.077 ID:65KfH2IL0.net
街の中華料理店の手抜きラーメン
≠白河ラーメンなど
なのに
具材が一緒ゆえに手抜きラーメンと同一に語られる
それがさだめなのか…!?
22:2021/11/27(土) 19:50:44.231 ID:Os5i+u/3M.net
最近だと「こういうのでいいんだよ」は店にとって侮辱扱いになるらしいな
馬鹿にされてるって感じるらしい
24:2021/11/27(土) 19:52:49.980 ID:Zz60nDdA0.net
こういうのがいいは元ネタがJのふざけたスレだし残党

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醤油ラーメンありがちなこと・特徴



9 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2021-11-28 15:07

日高屋や幸楽苑みたいなのは「これで良いんだよ」を安く量産してるけど、あれはあれで正解
拘りの店は鶏ガラをベースにゲンコツと野菜(主に長ネギや生姜)を出汁にしてアッサリ醤油味にする
二郎や家系みたいにスープを飲み干さないとならないでは無く、自然と飲み干してしまう
この自然にが理解出来ない阿呆が多い

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名無しさん  

2021-11-28 16:36

めんどくさ

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名無しさん  

2021-11-28 18:17

日高屋や幸楽苑のラーメンは、ラーメンを年に数回、同じ店で同じものしか食べない人にはいいだろうね。
でも進化した色々な無化調ラーメン食ってる人には、物足りなくて無理という話。
ラーメンの話だけでなく、ほとんど同じものしか食べてない人はそれしか知らないのだから当然だね。

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名無しさん  

2021-11-28 18:33

高速サービスエリア評価高くないところで食べるラーメンの清々しさよ、
。セメント系とか、鳥白湯なんて要らない。

胡椒まみれで、課長でドレスアップされた醤油味。
期待通りのいつもの味。

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名無しさん  

2021-11-28 18:57

街の中華屋ディスりすぎやろ

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名無しさん  

2021-11-28 20:28

昔の食堂のラーメンは、今みたいな業務用ラーメンスープが売ってないから、
ジャコと昆布と味の素と醤油です。あんまり期待してもあきません。

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名無しさん  

2021-11-28 22:58

まあでもラーショや家系、二郎みたいなラーメンも
誕生して30年以上経ってんだから昔ながらのラーメンなんだよな

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名無しさん  

2021-11-30 17:35

二郎や家系みたいな「今風ぶったゴミ」しか喰った事が無いゴミ舌は昔の薄い味(近いのは支那そばや)は理解出来る脳が存在しないんだよ

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名無しさん  

2021-12-03 01:48

喜多方もも白河も『昔ながら』じゃ無いと思うがなあ。
なんかわけからない主張だ。

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