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日本のラーメン、どうしてスープがしょっぱいのか? 中国人「日本人にとって米以外は全ておかずだから」

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1:2021/12/08(水) 14:10:57.52 ID:CAP_USER.net
中国のポータルサイト・百度に4日、「どうして日本のラーメンは、スープがあんなにしょっぱいのか」とする記事が掲載された。

記事は、日本を訪れる中国人観光客にも人気の高いグルメの一つで、麺やスープ、具材に多種多様な組み合わせが存在する奥の深い麺料理であるラーメンについて、特に人気の高いラーメン店ほどスープの味にこだわる傾向にあるとする一方で、日本のラーメンスープを口にした中国人の多くは最初に「しょっぱい!」という感想を抱くと紹介した。

また、日本ではラーメンのスープに限らず、うどんやそばの汁、そして、味噌汁もおしなべて塩気が強い傾向にあると指摘。「どうして日本の汁物はこんなにしょっぱいのか」と疑問を提起した。

その上で、日本人にとってラーメンのスープにしろ、そばやうどんの汁にしろ、味噌汁にしろ、汁物は全て「ごはんのおかず」なのだと指摘。日本人はラーメンにご飯、ギョウザにご飯といった「主食+主食」のヘビーな食事を当たり前のように食べるが、それは「米飯こそが唯一無二の主食で、残りはみんなおかず」という概念があるからだと説明した。そして、白いごはんのおかずとするにはある程度の塩分が欲しくなるため、日本の「汁物」はおしなべて塩気が強くなるのだと伝えている。

一方で、中国ではラーメンやギョウザはそれ自体がれっきとした主食と捉えられており、スープもあくまでスープとして飲み干せるように比較的薄味になっていると紹介した。

記事は、近年人びとの間で健康に対する意識が高まっており、ラーメン1杯のスープを飲み干すだけで1日に必要な塩分摂取量を超えてしまうことから、日本でもラーメンのスープを残すよう提唱する人がますます多くなっていると紹介。伝統的にしょっぱい味の日本のラーメンスープにも、近い将来「改革の波」がやって来るかも知れないと伝えた。(編集担当:今関忠馬)
サーチナ 2021-12-08 12:12
http://news.searchina.net/id/1704064?page=1
8:2021/12/08(水) 14:13:27.94 ID:ofJ1U/nP.net
ラーメンの汁は全部飲むものじゃないだろ…
69:2021/12/08(水) 14:32:02.90 ID:jMTfOSfR.net
>>8
ラーメンの汁は全部飲むものじゃないという発想が外国人には理解できないってことさ
汁も含めて料理じゃないんかーい!って思ってる
9:2021/12/08(水) 14:13:51.95 ID:fTVYEMnl.net
ラーメンスープは飲み干すものじゃないと何度言えば
845:2021/12/08(水) 20:49:38.33 ID:vXBAhDZt.net
>>9
ラーメンは、汁がメインですけどなにか?
14:2021/12/08(水) 14:16:00.41 ID:6taFA2fr.net
しょっぱいのは主流じゃないけどな
262:2021/12/08(水) 15:33:12.62 ID:Tnc9jAE5.net
>>14
その主流でないラーメンでもしょっぱいと言われてる
というお話
15:2021/12/08(水) 14:16:26.33 ID:K55bCa+d.net
まあ、確かに向こうのラーメンのスープはあっさりとしてる。お湯かと思うこともある。


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17:2021/12/08(水) 14:17:03.61 ID:rioRIaU5.net
だいたい合ってる
殆どがご飯のおかずになる
222:2021/12/08(水) 15:24:47.13 ID:Pj8PTpKb.net
>>17
ピザもパスタもオデンも焼きそばも、ご飯がついたらご飯のおかずだよな
252:2021/12/08(水) 15:30:44.99 ID:nzoiZkGQ.net
>>222
だから1の主張は的外れだよな
20:2021/12/08(水) 14:17:28.74 ID:kQdBuYYc.net
これは同意
もっと薄く作って薄すぎるという人は卓上の醤油や塩で調整するようにすればいい
792:2021/12/08(水) 20:06:09.50 ID:BjeCLxGg.net
>>20
そうじゃないんだよなー。
加熱することによって醤油とか味も香りも変わるし。
辛いもの好きがなんでも辛いのかけるけどあれはネタだな。ちゃんと調理段階で辛くしたものと全然違う。
26:2021/12/08(水) 14:18:57.58 ID:KtQN3SGa.net
え・・・
塩分摂取量は中国の方が高いぞ・・・?
28:2021/12/08(水) 14:19:20.73 ID:gceyJ2iI.net
ていうか日本のラーメン批判してたら、韓国料理とかどうするんだろう。
日本とか足元に及ばないレベルの塩分濃度だが……
30:2021/12/08(水) 14:20:08.01 ID:uQqpR6Ja.net
>>28
唐辛子で舌が馬鹿になってるから感じないんだよ
66:2021/12/08(水) 14:31:08.56 ID:w+o3dRuj.net
>>30
辛くすれば塩分減らすことができる(薄味と感じづらくなる)とかよく料理の本に書いてあったけどな…。
理屈はわからんでもないが。
29:2021/12/08(水) 14:19:41.90 ID:6z7MwHQj.net
確かに中国人の作ったラーメンや炒飯は薄味で物足りない事が多いかな
33:2021/12/08(水) 14:20:41.57 ID:na30tBh5.net
世界一の味覚を持つ中国人には、日本の塩っ辛いだけのラーメンには不満ばかりなのはわかる
中華料理はもちろん屋台ですら日本の三ツ星を楽々超えるからな
過去には土下座をして大陸文化を盗もうとした日本の選択は当然だったといえる
35:2021/12/08(水) 14:20:51.77 ID:TUxg2w4j.net
単純に塩っぱいのとは違うぞ
出汁により塩分を抑える事ができる
36:2021/12/08(水) 14:20:56.00 ID:2D/ro0Bl.net
甘いものなど食えるか
焼き豚も辛くしろ
37:2021/12/08(水) 14:21:00.82 ID:wzUl18OI.net
出汁の元の塩分見てみ
それだけで塩を足さないでお吸い物になるレベル
そこに更に味噌を足すとか狂気の沙汰
75:2021/12/08(水) 14:34:35.23 ID:njBENTKm.net
>>37
味噌には塩分排出を促す効果があると大学の研究で判明してる
とりあえず日本人の塩分接種量はアジアでは低い方だし味付けに塩辛さを感じるのは味覚障害でFA
40:2021/12/08(水) 14:21:13.92 ID:3k9KWBah.net
ラーメンなんて食ってると塩分過多ですぐに死ねるよね。
42:2021/12/08(水) 14:22:04.79 ID:iIwyPE6+.net
東京の食い物は辛すぎる…
43:2021/12/08(水) 14:22:08.32 ID:gceyJ2iI.net
だしの素をしょっぱく感じるのは、
真面目な話、異味症の可能性が……
44:2021/12/08(水) 14:22:24.67 ID:/t/tb1CT.net
うぐぅ
46:2021/12/08(水) 14:22:39.04 ID:t8eQYoJ5.net
出汁とか色々入ってるから必ずしもしょっぱいだけではないはずなのに
しょっぱいだけなのは味覚が違いすぎるからでしょうね
47:2021/12/08(水) 14:23:08.39 ID:9TahRcKf.net
うん、俺は豚骨ラーメンに白飯だから

ラーメンはおかずだな
50:2021/12/08(水) 14:23:49.58 ID:hkYtg4c4.net
ラーメンスープ飲むのやめただけで血圧が下がったw
52:2021/12/08(水) 14:24:51.86 ID:gI8wfIRz.net
これはホントにしょっぱい
しょっちゅう食べてる人は慣れもあるだろうけど
自炊で化学調味料ほぼ使わないでいると味覚が敏感になってラーメンスープが飲めなくなる
53:2021/12/08(水) 14:25:12.27 ID:Q1ccERk7.net
かけそばライスなんてやらないぞ
77:2021/12/08(水) 14:36:14.54 ID:LIJ0sES4.net
>>53
おにぎりとか追加しない?
380:2021/12/08(水) 16:12:42.32 ID:Tnc9jAE5.net
>>53
いなり付けないか?
92:2021/12/08(水) 14:39:53.96 ID:xa4kM4jv.net
>>53
でも、天丼とかけそばのセットはどこでもある人気メニューだわw
95:2021/12/08(水) 14:41:21.74 ID:MzNwIwa/.net
>>92
街の蕎麦屋の定食だと白飯ついてるのは普通にあるかも
56:2021/12/08(水) 14:26:32.47 ID:nLMbmG3b.net
そもそも、こういう批判する人間が
日本に来るはずないから
中国にある怪しい日本料理屋で
食べた物の感想を言ってるだけじゃないかな
57:2021/12/08(水) 14:26:39.14 ID:WJW88Lnm.net
家系ラーメンは痺れるほど塩辛い
60:2021/12/08(水) 14:27:10.95 ID:3BZDNNjF.net
味覚障害だから
なんでも塩ドバー
63:2021/12/08(水) 14:28:20.00 ID:NsoO/aAT.net
出汁には塩
辛いのや甘いの好きなバカ舌は食わんでいい
64:2021/12/08(水) 14:29:09.86 ID:MzNwIwa/.net
日本の中でもラーメン二郎はトップクラスだな
あれ以上しょっぱいラーメンあるのかね
65:2021/12/08(水) 14:30:13.72 ID:kUJm2qKr.net
日本人だけどラーメンと白米は一緒に食わんしラーメン屋のラーメンはしょっぱくてほとんど食べないよ
131:2021/12/08(水) 14:55:18.22 ID:yipIB6kN.net
>>65
家系ラーメンにライスの組み合わせは鉄板じゃまいか?
67:2021/12/08(水) 14:31:13.31 ID:Naxn9OrP.net
私ラーメン好きで人気店なら女一人で並んじゃう
72:2021/12/08(水) 14:33:17.77 ID:Mk0F5BON.net
ラーメンはもう何年も食べてないが、食べるとしてもおかずというか味噌汁がわり
74:2021/12/08(水) 14:34:30.72 ID:XQnk7+J+.net
北海道の味噌ラーメンなんか特にしょっぱく感じるけどあれがたまんないんだよな
76:2021/12/08(水) 14:35:55.40 ID:4SUnFDXl.net
労働者の食べ物だから
中高年のが食べると腎臓が死ぬ
83:2021/12/08(水) 14:38:25.17 ID:Naxn9OrP.net
>>76
?どの層もラーメンくらい食べるけど
78:2021/12/08(水) 14:36:22.12 ID:QopQnkKY.net
ばっきゃろ~おでんで飯は食えない
81:2021/12/08(水) 14:36:42.06 ID:I2Ez75mY.net
わかるわ あいつらワンタン麵みたいな薄味ス-プ好きだものな
寒いからスープ飲み干す味付けの文化だしな
どちらも悪いとは言えないな ここは
80:2021/12/08(水) 14:36:28.45 ID:hWo6+9NI.net
いや、中国で食べた炒め物とか無茶苦茶塩味強かったぞ。
85:2021/12/08(水) 14:38:32.92 ID:CoYPnCeq.net
四川ラーメンは滅茶苦茶辛かったぞ。
82:2021/12/08(水) 14:38:23.77 ID:YYzQukt7.net
麺を美味しく食べるために濃いスープにしてんだろ、残ったスープは飲まない
86:2021/12/08(水) 14:38:37.10 ID:MzNwIwa/.net
いくら日本人が塩辛いラーメンが好きだとしても、二郎の汁を飲み干す日本人はほぼいないだろうな
114:2021/12/08(水) 14:48:18.96 ID:ofJ1U/nP.net
>>86
グルタミン酸ナトリウムてんこ盛りだから飲んでたら腎臓死んじゃうな笑
87:2021/12/08(水) 14:38:43.74 ID:gmrdLIFs.net
シナのくせに生意気な、分かってるじゃねーか
89:2021/12/08(水) 14:39:32.12 ID:+khgl//v.net
>>1
そもそもラーメンなんて普通の人はあまり食べない
思い出した時に食べるだけだから塩が濃くても気にしない
100:2021/12/08(水) 14:42:11.23 ID:Naxn9OrP.net
>>89
いやラーメンくらいみんな普通に食べるっしょ
え?私がおかしいのかな知り合いみんなラーメン好きだけど
90:2021/12/08(水) 14:39:34.88 ID:lOGWf8ER.net
何でもおかずにする中国には負けるよw
94:2021/12/08(水) 14:40:19.39 ID:tgmUS9WU.net
ラーメンはともかく
関西に行けば汁系は薄味だろう?
106:2021/12/08(水) 14:43:22.67 ID:Naxn9OrP.net
>>94
薄いってか出汁で勝負してるよね
96:2021/12/08(水) 14:41:28.58 ID:/K3bEDwM.net
何年前の記事だよ
それとも同じ記事が定期的に掲載されるシステムでもあるのか?
102:2021/12/08(水) 14:42:35.68 ID:7NGYEI8r.net
同じ日本国内でも塩味の強さは違うわ
九州出張行ってると、関東の塩分の強い味付けが恋しくなる
103:2021/12/08(水) 14:42:42.60 ID:QmT0Ysen.net
ごはんはおかず

異論は認めない
104:2021/12/08(水) 14:42:59.28 ID:y+BLICNx.net
麺類の汁は飲み物ではないからな
107:2021/12/08(水) 14:43:49.03 ID:izxzL7s7.net
ラーメンは確かに塩っぱい
コンビニの弁当とかも塩っぱい
109:2021/12/08(水) 14:46:15.80 ID:PphNgnlc.net
ラーメンライスで食ってたのって団塊の世代だけだろ
ラーメンはオカズじゃねえわ
110:2021/12/08(水) 14:46:17.93 ID:JM2emDOU.net
>米飯こそが唯一無二の主食で、残りはみんなおかず

中国人は鋭い、主食なんだから一つで良いだろう。
113:2021/12/08(水) 14:48:12.18 ID:7LVHc2K/.net
味噌汁がわりやで!!
116:2021/12/08(水) 14:48:25.19 ID:FxMN3AeL.net
ラーメンライスは定番だからな
117:2021/12/08(水) 14:51:09.59 ID:ix9oK9vX.net
ワロタ
間違ってないよ
118:2021/12/08(水) 14:51:23.80 ID:P0hUlv64.net
白飯は美味しい
それに合うおかずはしょっぱいのが当たり前
121:2021/12/08(水) 14:53:03.45 ID:xv8ZCP7+.net
素材の味を尊重するには「塩」しかないのだ。
125:2021/12/08(水) 14:54:35.61 ID:4E0ohc4U.net
日本に来て20年くらい経つ中国人が
ラーメンと炒飯、ラーメンと餃子は「これもアリだな」と思うようになったつってたなw

ただしラーメンと白米はないらしい。
ぶっちゃけ俺もだが。
139:2021/12/08(水) 14:57:30.24 ID:AdHHW91h.net
スープが甘ったるいラーメンなんて食えたもんじゃない
142:2021/12/08(水) 14:58:17.97 ID:DNVG1lhi.net
これには流石にぐうの音もでない
146:2021/12/08(水) 14:59:10.68 ID:N3zV0wPh.net
それに加えて濃い味ブームだしな
147:2021/12/08(水) 14:59:19.75 ID:wTTPimZt.net
まぁしょっぱいわな
150:2021/12/08(水) 15:00:33.88 ID:Lxg6QYYy.net
>>1
全面的に正しい
152:2021/12/08(水) 15:00:59.81 ID:vRMX0Dfh.net
ラーメンの汁はやめとけ
飲まないで下さいと貼り紙をしてる店もあるんだぜ
155:2021/12/08(水) 15:02:36.46 ID:QSVzOjYq.net
塩味の無いラーメン食ってみりゃ分かるよ
161:2021/12/08(水) 15:04:17.28 ID:6uZEX/V2.net
中国の料理のほうがよほどしょっぱいけどな
素材が悪いから塩で誤魔化すんだよ
164:2021/12/08(水) 15:05:03.39 ID:Hu2/pZ3b.net
テーブルの脚さえおかずにする中国に言われてもな
183:2021/12/08(水) 15:12:40.12 ID:bpvByk0k.net
中国人は食事残すスタイルなのになんで全部飲んでるのさ
188:2021/12/08(水) 15:14:42.08 ID:dGQvhWDM.net
元々、土方飯だからな
塩分とカロリーが大事w
190:2021/12/08(水) 15:16:15.61 ID:oCDz93Kd.net
嫌なら食うな
191:2021/12/08(水) 15:16:31.03 ID:b4FIGrx6.net
これは中国人の指摘がもっともだ。
立ち食いそばもラーメンもしょっぱくて麺しか食えない。
197:2021/12/08(水) 15:17:52.80 ID:ybK2ervC.net
まあ間違いだ!とは言い切れない
立ち食いそば屋やうどん店でもおにぎりやいなり寿司、店屋物セットとかあの手この手でご飯と一緒に食える仕掛けがあるしねえ
204:2021/12/08(水) 15:19:12.63 ID:PphNgnlc.net
なお本場の中華料理は味の素の味
207:2021/12/08(水) 15:20:34.69 ID:Pj8PTpKb.net
米以外はおかず

これは正しい
ラーメンライスは、ライスが主食でラーメンがおかずだからな
228:2021/12/08(水) 15:27:06.43 ID:rrtxI8Vw.net
なかなかの洞察。
食については中国は流石やな。
234:2021/12/08(水) 15:27:36.45 ID:+QDJPQNs.net
>日本人にとって米以外は全ておかずだから
当たってる。
ラーメンライス最高!w
203:2021/12/08(水) 15:19:08.75 ID:EqgzN2Oz.net
明日は天一でラーメン、半チャーハン、唐揚げのセット食ってくるかな

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13 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2021-12-09 08:57

健常者は毎日食べないからな

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-12-09 08:58

確かにしょっぱい店が増えたな〜
まぁ商売だから薄味の店はリスキーなんやろな

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-12-09 16:37

ワイはそう感じんが客観的に見ると心当たりはいくつかある
例えば以前食べた北米のカップヌードルは日本と完全に別物
言い過ぎかもしれんが出汁の無い味噌汁に近い印象で端的に言うと薄味で不味かった

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-12-09 16:37

逆にこちらが中華屋のラーメン食う場合味薄すぎと感じる店も多いな

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-12-09 16:51

だからたいていラーメン頼む時は味薄めで注文するけどそれでも結構濃い店ある

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-12-09 17:16

俺はスープ飲みたい
麺いらんからスープ飲みたい

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-12-09 17:26

他のスープ料理は基本的に具をスープと一緒に煮込んでるから薄味でいいんだろ、日本でもおでんとかがいい例だ
ラーメンはスープとは別に茹でた麺を提供直前に合わせるっていう構造的に薄味だと麺食ったときの味の乗りはどうしても悪くなる
ちなみにうどんやそうめんは麺自体にけっこう塩分が含まれてるので薄味でも成り立つ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-12-09 19:07

でも、文句言いながらラーメン食うじゃん
家系とかやたら濃いスープは全部飲まないけど
スープが美味いラーメンは必ず最後まで飲む、美味いラーメンに対しての感謝を含んで飲む。まぁ、美味いからってのが本当の理由よ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-12-09 21:27

たしかに塩辛いけどご飯が理由ではないな
単純に味が濃くないとリピートされないからだとおもう

あと、個人的には薄味の、たとえば広東の麺などが好きだけど
味が薄すぎて汚いプラスチックのレンゲの味がすることがある
あるいは水道水そのものが不味いのかもしれない

塩や油で誤魔化さない味で勝負するなら注意してほしい

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-12-09 22:18

>>64
二郎がトップクラス?
寝言は富山ブラックを食ってから吐くんだな
『大喜』系列のヤツだぞ、『いろは』程度で日和るなよ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-12-10 22:14

確かに俺はしょっぱい味付けのものなら何でも白飯のおかずにするわ
お好み焼きややきそばもおかずにするし、クリームシチューやラーメンのスープに飯入れて食うのも大好き
さらに甘い卵焼きや桜でんぶでも飯が食えるから、根本的に味があれば何でもおかずになるしおかずにする
飯の基本が白飯がベースになってるってのは確かかもね

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-12-11 09:37

麺の味とスープの味を同時に味わう為にバランス取ったスープの濃さにしてるんだよ
縮れ麺でも細麺でも太麺でも、麺とスープが絡む様になってるだろ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2021-12-15 13:47

出汁の素は成分をナトリウムに固着させてるからな

EDIT  REPLY    

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