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卵とご飯だけなのに旨い! 大阪『ラーメンチョンマゲ』の名物「玉子焼きめし」が最高すぎる

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1: 2022/01/17(月) 18:47:08.87 ID:dHNV5/100● BE:866556825-PLT(21500)
卵とご飯だけなのに旨い! 大阪『ラーメンチョンマゲ』の名物「玉子焼きめし」が最高すぎる
https://news.yahoo.co.jp/articles/8424cae07be6273f4bc99a44373b8c8e0d2d14a7?page=1

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ラーメン店には焼き飯がつきもの。ラーメンとセットで食べるもよし、餃子と一緒にかき込むもよし、お酒を飲んだ後のシメにもぴったりな焼き飯は、ラーメン店によって特色があります。

今回ご紹介するのは、大阪のラーメン激戦区のひとつ、大阪・天満エリアにある『ラーメン チョンマゲ』。ここには名物の焼き飯があるのです。

界隈には大衆居酒屋やバル、中華飯店などが立ち並び、大通りから外れたちょっとディープな通りにあります。レトロな大衆酒場のお店が目立つ中、『ラーメン チョンマゲ』も昭和の懐かしい雰囲気が目を引く外観で、酒場で飲んだ後にふらりと立ち寄りたくなります。

具材は卵のみ。黄金色の「玉子焼きめし」を食べてみた!
「ラーメン零(ゼロ)」830円、「レモンサワー」380円、「玉子焼きめし」600円

せっかくなので、らーめんとレモンサワーも一緒にオーダーし、ラーメン店の王道セットにしてみました。同店のらーめんは「零(ゼロ)」が塩、「壱(イチ)」が醤油、「弐(ニ)」が味噌になっています。

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115: 2022/01/17(月) 20:14:39.25 ID:WhkJXwbp0
>>1
炒める前にご飯と卵まぜてる?
あんまうまくなさそ‥
揚州商人のがよっぽどいいわ

138: 2022/01/17(月) 20:41:43.37 ID:Zo0WANTy0
>>1
胡椒と醤油は欲しいな

2: 2022/01/17(月) 18:48:00.90 ID:JWzmB+PA0
塩胡椒も無し?

3: 2022/01/17(月) 18:48:11.44 ID:nBxKtdEX0
え、まずそう

4: 2022/01/17(月) 18:48:42.26 ID:9x81EvZB0
化学調味料飯

7: 2022/01/17(月) 18:52:01.34 ID:9c2jgGqf0
ちょっと食ってみたいけど600円ならないな



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12: 2022/01/17(月) 18:54:32.61 ID:zCfKHlD50
女店主が美人なんだよな

5: 2022/01/17(月) 18:49:22.67 ID:Sfgtcc5p0
そこそこ見れる女主人の店だろ。だから具無しの炒飯でも600円払う客がいる。

20: 2022/01/17(月) 19:02:06.09 ID:JB6wjpDp0
なるほど
これにつられちゃうのね

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51: 2022/01/17(月) 19:23:54.67 ID:/FA/57f60
>>20
すげー美人だな

26: 2022/01/17(月) 19:06:12.71 ID:HnIEDS4M0
https://youtu.be/BaH7PMDtr3o


まあ林くんが旨そうに食ってるので旨いんだろう
ふわふわらしい

27: 2022/01/17(月) 19:09:01.92 ID:Rh5j1m250
おまいに食わせるチャーハンなど無い

8: 2022/01/17(月) 18:52:09.77 ID:9yiGBjli0
調味料は必要だろ?

13: 2022/01/17(月) 18:54:56.11 ID:/dlDSokj0
ハッキリ言って重要なのは塩

19: 2022/01/17(月) 19:00:32.22 ID:EZutzVT50
調味料も使えないとか無理

30: 2022/01/17(月) 19:11:23.02 ID:6N0xUPVq0
味覇も無し?

39: 2022/01/17(月) 19:14:21.44 ID:EZutzVT50
>>30
なし
塩も胡椒もだめ
米と卵と油だけって書いてあるだろ

32: 2022/01/17(月) 19:11:24.75 ID:HeTBMZZ/0
周富徳さんもチャーハンの具は卵だけで十分と言ってた

34: 2022/01/17(月) 19:12:28.72 ID:l3AS2hjc0
炒飯のノウハウみてえに言われてんのはなぜか嘘だらけなの不思議だわ。
曰わく卵で米をコートやら、煽って直火で灼くやら一見もっともらしいが疑似科学なみのインチキがまかり通ってやがる。

35: 2022/01/17(月) 19:12:51.74 ID:DrEeV+AW0
女かあ…

38: 2022/01/17(月) 19:13:44.25 ID:IV2sS+680
化学調味料ないチャーハンは本物のチャーハンじゃないだろ

40: 2022/01/17(月) 19:14:24.07 ID:Sx9BDkjx0
さすがに調味料は欲しい

41: 2022/01/17(月) 19:14:53.75 ID:uBPXxb7v0
やきめしー

42: 2022/01/17(月) 19:15:30.44 ID:SYMO0U020
ラード・塩・味の素
これで大抵おいしい炒飯になるんだが
醤油入れたりしてだいなしにしてしまう店が多い

43: 2022/01/17(月) 19:16:03.54 ID:U2AZyH0y0
チャーハンと焼き飯の違いってなんだっけ
前にここで教えてもらったけど忘れちゃった

53: 2022/01/17(月) 19:25:24.84 ID:kuT3bUsB0
>>43
チャーハンは卵が入る、焼き飯は卵使わない

76: 2022/01/17(月) 19:39:12.17 ID:U2AZyH0y0
>>53
ありがとう

50: 2022/01/17(月) 19:23:14.30 ID:2ZP/vDSC0
こういうのでいいんだよと言いたいけど
ネギだけ入れておくれ

56: 2022/01/17(月) 19:26:18.14 ID:bFCTShjV0
卵だけの具材で600円とか

57: 2022/01/17(月) 19:26:29.23 ID:86kDIafK0
醤油と塩と味の素も必要

58: 2022/01/17(月) 19:26:52.90 ID:YHmh2Z5C0
ラードと玉子かけご飯、あとウェイパーで十分美味しい

64: 2022/01/17(月) 19:30:19.74 ID:lLkoKYM90
これはダメ
ご飯の投入が早すぎる
米がたまご食に染まってる。
チャーハンでも焼き飯でもやってはいけないこと
むしろ、中華鍋に卵を投入し炒め、固まったら他の器に移動して
鍋を洗い、ご飯を炒め、最終段階で別の器に移動させた卵を入れるという手順が正しい

65: 2022/01/17(月) 19:30:55.46 ID:LlVrJBzl0
色味優先で塩だけかな・・・・

71: 2022/01/17(月) 19:35:55.26 ID:YT/Pf1iF0
これって卵混ぜご飯にした後に炒めてるよね

78: 2022/01/17(月) 19:42:01.99 ID:QhBc7yIZ0
玉子ご飯炒め?
少なくとも炒飯ではないな。

85: 2022/01/17(月) 19:49:25.19 ID:EZutzVT50
チャーハンってぶっちゃけ五回作れば完璧にマスターできる初心者料理だけどな
だから普段料理しないやつがチャーハンごときでいきる

86: 2022/01/17(月) 19:49:37.41 ID:SYMO0U020
完全に溶いた卵を使う店はわかっていない
黄身白身が別れた状態で出来上がった炒飯は卵の香りが段違い

94: 2022/01/17(月) 19:52:52.50 ID:yngzfD9D0
チャーハンの油は、どんなに入れても入れすぎるということはない

96: 2022/01/17(月) 19:52:55.33 ID:vNsZF/wq0
これTKG状態から炒めるとこうなるわ

102: 2022/01/17(月) 19:57:34.71 ID:UHaDfAAM0
油ってラードでいいんだよな?w
あとウェイパーあればいいだろ

104: 2022/01/17(月) 20:01:00.41 ID:/7on/zl80
チョンマゲって元々高知のラーメン屋だろ
神戸の三宮と元町にもある

オープンしたての頃の元町に行ったけど、陽気なオッさんに玉子焼き飯をやたら勧められた
そこそこ美味かったぞ

105: 2022/01/17(月) 20:01:40.81 ID:4FQZkUAD0
見た目的には胡椒も醤油も使ってなさそうだな
鶏ガラだしとか使って味付けてんのかな?

107: 2022/01/17(月) 20:02:19.73 ID:rkgJVCW10
最低限鶏ガラスープないと炒飯味にならんだろ

109: 2022/01/17(月) 20:03:15.73 ID:UHaDfAAM0
チャーハンなんか誰でも作れる
そこにラーメンスープつくかがどうかが問題だ

110: 2022/01/17(月) 20:05:21.49 ID:Jbr8bcyU0
自称料理が得意な知り合いがベチャベチャなあんかけチャーハンを食べさせようとするんでキツイ。


未だに卵をご飯と事前に混ぜてるし。

112: 2022/01/17(月) 20:08:20.21 ID:VVqDFG870
>>110
ただの中華丼注文することだな

114: 2022/01/17(月) 20:12:08.22 ID:4FQZkUAD0
リュウジのバズレシピをみてすりおろしのしょうがとニンニクいれときゃだいたいなんとかなると悟った

116: 2022/01/17(月) 20:14:46.75 ID:1QSnkysI0
お前ら食べた事ないの?これ食べたら他の炒飯がうまくなくなった。うまいよ

118: 2022/01/17(月) 20:17:08.41 ID:YLTBf0OD0
卵と葱とごま油が最低限必要

120: 2022/01/17(月) 20:18:04.70 ID:k5ha/xGN0
先混ぜ玉子コーティング炒メシは嫌いだなぁ

132: 2022/01/17(月) 20:32:32.57 ID:bUTfxBjo0
チャーハンはパラパラがいいってよく聞くけど
ベチャまでとはいわないがしっとりしたのが好き

135: 2022/01/17(月) 20:39:29.16 ID:xAlhpACi0
香味ペーストのみ
具は要らん

136: 2022/01/17(月) 20:40:04.90 ID:k5ajt26j0
ネットにコツなんて
山ほど転がってるだろ
それ通りにやれば美味いのできるわ

137: 2022/01/17(月) 20:40:57.58 ID:7znYLygR0
つうかチャーハンの基本形が卵とネギだけや

22: 2022/01/17(月) 19:02:38.09 ID:t4Lpj+zZ0
 
味の素だけは入れさせてくれ

引用元: https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1642412828/


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11 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2022-01-17 22:34

ねらーの好きそうな意識の高さしてんじゃん

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名無しさん  

2022-01-17 22:47

ヒント:油

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名無しさん  

2022-01-17 23:10

食べてから文句言いなはれ
あと今年は焼き飯ブーム来るから 覚えとけやコラー

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名無しさん  

2022-01-18 00:53

チャーハンと名乗ってるけど煉瓦亭オムライスってことだろ

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名無し  

2022-01-18 02:23

店が出してるものに素人が長文で作り方をダメ出しとか滑稽だわ

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ななし  

2022-01-18 07:39

飯を炊く段階で下味を入れてあったりするんでないの?
味付け無しのチャーハンもそれはそれで良いものではあるけど、リピートするような美味さにはならん

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名無しさん  

2022-01-18 09:22

旨い塩を使って油がラードなら、店の高火力で香ばしさを出せばこのくらいシンプルでも美味しい炒飯できるよ
ただ味が薄いぶんちょっとでも米が水っぽいとか食感が悪いと途端に不味く感じるから、技量はものすごく求められるよね

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名無しさん  

2022-01-18 19:44

店主にちょんまげってしてもええなら600円払う

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名無しさん  

2022-01-20 13:59

ほーん
で、これ食ってから言ってんのか?お前ら

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名無しさん  

2022-01-21 00:44

こんなところでチャーハン林www
よなよなリスナー歓喜

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名無しさん  

2022-02-13 09:08

ただバターと卵で作っただけなのが食えばわかる
高いわw

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