博多ラーメンが臭い理由、スープに豚の口の中の枯草菌が増殖しまくってたせいだった

豚骨のあの匂いはダメだわ

ちなみにブルーチーズは足の爪の垢の匂いに似ているなと思った。好んで食べないけれど、
この匂いがたまらないと言いながらブルーチーズを食べている人をみると

これからは看板に豚骨、ガラ店内直炊きとでも表示しないと口の肥えたラーメングルメ兄貴に馬鹿にされちゃいますね。

足の爪からブルーチーズの匂いするとか確実に何かの感染症だろ
普通はそんなところから匂いはしない

実際こってりとんこつラーメン屋の前を通るとウンコの匂いする

ohジョセフィーヌ！ってか？

ワイは好きやけどなー

クサヤの作り方なんて知ったらお前ら死ぬぞ？

大砲なんかは昔より新味の方が臭みが少なく美味い
ただの好みだが

これが知れ渡るなら店の前のノボリで頭骨使ってます、頭骨使ってませんをやると客足変わるかもしれんな

臭いニオイと唾液感のような粘度の無い豚骨スープなんて旨くない。

ガラ煮詰めたクリーミーなスープは糞まずい

履き古しの長靴臭が隠れているからね

豚育ててるけど納豆菌入り飼料使ってる
主に下痢防止の為だけど臭い付けに貢献してた可能性が？

博多出張の際に一双へ行ったが、臭いにたまげたなぁ
アンモニア臭というか。。
あれ枯草菌の働きなのね

臭いけど旨かった。
最近は東京大阪あちこちに博多ラーメンのお店が増えたように思うけど、
やっぱり本場はこうなのかと思ったり

元養豚業者だけど豚骨ラーメンだけは食えない
あれ豚の体臭と同じ臭いじゃん・・・

なお人間も風呂に入らないでいると同じ臭いになる

自分でゲンコツを圧力鍋で煮てもあの臭いにならない理由はこれか
トンコツといっても部位が違うのかと納得した
まあ近所迷惑な臭いだし再現したくもないが

出汁に納豆も使えよ。

納豆菌は藁（ワラ）に普通に居るが、まだ種に相当する状態
お湯でグラグラと藁を煮ると他の菌やカビは死滅してしまうが
納豆菌は殻状のカプセルに包まれているのでヘーキ
むしろ茹でられる事でカプセルが割れ、他の菌が居なくなった所へ一気に増殖
茹でた大豆と一緒にしておくとカビや雑菌は生えずに納豆菌だけ増える
枯草菌類も同じように熱に強そう

とんこつは気持ち悪いので食べない。醤油ラーメンが基本。

なるほどなあ…納豆でラーメン作れば…？