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【あさイチ】博多ラーメン「ばりかた」より硬い注文 華丸・大吉がNHKアナに伝えた地元事情

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ramen_tonkotsu.png


1:2022/02/03(木) 14:03:08.01 ID:TK4H2d8N9.net
https://www.j-cast.com/tv/2022/02/03430298.html
2022年02月03日13時12分

2月3日(2022年)の「あさイチ」(NHK総合)、シェア旅コーナーの舞台は博多華丸・大吉キャスターの故郷・福岡。ゲストは俳優の的場浩司さんだった。

リポートしたのは、福岡放送局の森田哲意アナ。福岡に転勤してきた時に博多ラーメンの店に入り、驚いたことがあると言う。

森田アナ「麺の硬さですが、それまで『ばりかた』が1番硬いと思っていたのですが、その上に『粉落とし』があるということで、それをいただいたら、まぁなかなか...硬いなという印象でした」

「麺の粉ぱんぱんとはたいて...」
大吉キャスター「麺の粉ぱんぱんとはたいて、ちょっと湯がいて入れるという。あのおいしさは福岡県民の中でも議論が分かれていますから、あまり気にしなくて大丈夫です」

華丸キャスター「硬ければ硬いほどいいという人もいらっしゃいます」

番組では、新たなビジネスモデルとして注目されているという「ばあちゃん食堂」も紹介。うきは市にある古民家を利用した食堂では、平均年齢74歳の地元のおばあちゃんたちが、家庭料理の定食を出している。ボリューム満点で見た目も美しい料理はもちろん、みんなでワイワイ言いながら働くおばあちゃんたちの笑顔も印象的だ。

的場さん「雰囲気がすごくいいですね。行ったらホッとできそう。食べてもきっと体に優しいでしょうし。おばあちゃんたちに囲まれてご飯食べたいなぁ」

大吉キャスター「色んな地域にこの仕組みがあれば、みんなハッピーになれるような気がします」

的場さん「すごい、いいじゃないですか。その地域地域のおばあちゃんたちが作る郷土料理が食べられたら」

大吉キャスター「こうなったら、『じいちゃんスナック』とかもね」

続いては、「住んだら行天!ここが変わっと~よ福岡県」という企画が始まった。福岡在住歴2年半の森田アナがシェアしたい情報を伝えるというものだ。最初に紹介されたのは「小学生男子がみんなホークスの帽子」という情報。

森田アナ「私、息子がいて公園によく行くのですが、みんなホークスの帽子。ほかのお父さんに話を聞いたら、『学校ではホークス以外の帽子をかぶれない雰囲気がある』と...」

大吉キャスター「同調圧力はかけてないですよ。みんな好きでかぶっていると私は信じています」

華丸キャスター「森田さん、なんすか。福岡あんまりしっくり来てないんですか?」

(ピノコ)


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2:2022/02/03(木) 14:05:33.77 ID:XJnIRMqO0.net
その前に、
「はりがね」があるだろ。
12:2022/02/03(木) 14:29:50.19 ID:DNLcbdXF0.net
>>2
その上に湯気通し、生麺がある
3:2022/02/03(木) 14:05:59.75 ID:+KsKigN80.net
粉落としって猫舌の人が頼むもんやろ
4:2022/02/03(木) 14:06:18.14 ID:B6HjU3mQ0.net
ゆでないでOK?
5:2022/02/03(木) 14:06:35.46 ID:B6HjU3mQ0.net
むしろ
乾かしてから食う?
6:2022/02/03(木) 14:07:37.96 ID:VzlRzCrq0.net
素人かよ、生めんのまま食え
7:2022/02/03(木) 14:08:48.03 ID:VzlRzCrq0.net
湯にも漬けずガリガリ食うベビースターラーメン見習え
8:2022/02/03(木) 14:12:19.69 ID:0MEJSKTW0.net
昔から熟成麺食べ慣れてるから
九州のラーメンはただのゴミ麺でしか無かったよ。
9:2022/02/03(木) 14:17:07.96 ID:wEeezlDe0.net
オミ前に博多で魁龍って店に行ったんだけど、店主が
「むしろ柔麺が良い。きちんと火の通った麺が本来うまいはずだ」
って五月蠅かった。スープは濃厚で旨かったが麺はそれなり
11:2022/02/03(木) 14:26:58.70 ID:2U5eEpCy0.net
湯気通しも知らんザコか
14:2022/02/03(木) 14:34:27.79 ID:qKEqGgCp0.net
その上に「生」があるだろう
15:2022/02/03(木) 14:39:12.29 ID:vtClq7dT0.net
店による。
つやーに粉落としげな言うても、店員は厨房に「生」って伝えるばい。
16:2022/02/03(木) 14:45:34.28 ID:DSU33b/W0.net
今は一回凍らす「パリパリ」が流行り
17:2022/02/03(木) 14:48:49.58 ID:onmCLObY0.net
職場近くにあった安ラーメン屋に週2、3で通ってて最初はカタだったのが徐々にエスカレートして最終的にはナマで頼んでたな
仕事変わってラーメンも滅多に食べなくなった頃久しぶりにその店でナマ頼んだら硬すぎてダメだった
ここ数年はカタ~バリカタぐらいがちょうど良く感じる
18:2022/02/03(木) 14:55:51.08 ID:xwbS84H50.net
喰ってるうちに柔らかくなるってことなのかな
19:2022/02/03(木) 14:57:41.27 ID:HUX4qA+R0.net
食える限界が粉落とし
湯気通しからは無理
通は普通
10:2022/02/03(木) 14:18:00.97 ID:XPtx2iMu0.net
硬め、までは美味しいと思うけどバリカタはちょっとねー
バリカタって言いたいだけじゃねーのかと

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博多ラーメン麺の硬さ



13 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2022-02-03 16:30

さすがに・・・ネタすぎw
腹持ちを良くするために最初の方を固いので頼むとかだろな元は
アルデンテってのはフランス中部南部とかの農村で腹持ちよくする為で本場はノーマルって話と似ている

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名無しさん  

2022-02-03 17:17

ラーメンは硬めなのにうどんはコシって何?ってくらい柔らかいのなんで?

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名無しさん  

2022-02-03 17:29

湯気通しとか観光客とかしか頼まない
とかの書き込みもよく見るけど

実際、九州の人はどうなん?

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名無しさん  

2022-02-03 17:29

湯気通しとか観光客とかしか頼まない
とかの書き込みもよく見るけど

実際、九州の人はどうなん?

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-02-03 18:47

2022-02-03 16:30

アルデンテがイタリア語ってわかってる?
もちろんフランス中南部に接してるけど

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-02-03 21:13

小麦粉ってちゃんと熱通さないと消化不良になるんじゃないの

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名無しさん  

2022-02-03 22:08

情報の持つ危険性を全く理解してないアホさ加減がNHKらしいわ

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名無しさん  

2022-02-04 10:32

日本そばでハリガネ、湯気通しをやってみたらどうなるか自宅で乾麺使って試してみようかな

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博多民☆☆☆  

2022-02-05 04:21

なんか勘違いが過ぎる。
こういう冗談からきてる遊びはあくまで福岡で考え出されたものではなく関東。
もともと固い食い方はあくまで職業的なところから始まったものなんだからそこの市場でもせいぜいカタないしバリカタまで。
硬さをいちいち言わない硬さを問われてもバリカタ(十代ぐらいのあまりラーメンを食べなれてないバリカタといいたいだけの若者が多い)やカタや普通やヤワが博多では一般的。
店舗によっては{ずん(一番柔い)」もしくは{ずんだれ(一番柔くて油もあり)」までの柔さはあるので逆に柔く食う文化も博多にはある。

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名無しさん  

2022-02-05 11:27

そもそも製麺してる時点で甘え

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To 名無しさんさんTo 名無しさんさん

名無しさん  

2022-02-05 13:14

マジレスすると福岡は小麦の生産量が日本2位でな
福岡で育つ麦はタンパク質が少な目の品種なので、どうやってもうどんは柔らかくなる
うどんのコシはグルテン=タンパク質含量に左右されるので
グルテンが多いうどんは長時間煮ようが柔らかくならないし
福岡の地場麦をつかったうどんは、短時間で煮ようが柔らかくなる

ラーメン麺の硬さに関しては福岡人はノリやすいお調子者のジジイが多いのでエスカレートしたと思われる
本当は柔らかい麺が好きなんだろうに強がって(意味不明)で硬いのを頼む
北九州市の成人式で「なぜそこまでする」に近い、あれがラーメン麺に発揮された

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名無しさん  

2022-02-05 17:14

消化不良起こしてそう
大体ふつうが美味いんだよ

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名無しさん  

2022-02-07 21:45

あんな細い麺、スープに浸かってるだけで腹壊さないくらいには火が通るんだよ
そうでないと豚骨ラーメンの店ほとんど営業停止になってるわ

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