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味噌

【悲報】ラーメン発見伝「味噌ラーメンが微妙な理由は味噌がうますぎるから」←これ

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ramen_miso.png


1: 2022/04/01(金) 13:48:08.46 ID:12VxNoQKa
グルメマンガで一番なるほど!ってなったわ

2: 2022/04/01(金) 13:48:27.17 ID:12VxNoQKa
あのマンガ普通にタメになること言うよな

4: 2022/04/01(金) 13:50:28.00 ID:mlc5kshZ0
味噌に負けない麺や具を用意すればよいのでは?

8: 2022/04/01(金) 13:52:05.78 ID:12VxNoQKa
>>4
味噌が強すぎてなかなかそれができないってお話やろ

12: 2022/04/01(金) 13:52:50.83 ID:QY8lXTpba
>>4
味がクドくなるやろ

21: 2022/04/01(金) 13:55:26.03 ID:ANunenSqd
>>4
死ぬほど濃くなりそう

118: 2022/04/01(金) 14:15:31.74 ID:dGnOZ+ke0
>>4
それやると濃くなりすぎて万人ウケしなくなるってやってた

7: 2022/04/01(金) 13:51:45.00 ID:X6ix1kwLp
味噌に負けないスープ作るの大変らしいからな



 ▽おすすめ







14: 2022/04/01(金) 13:53:33.27 ID:12VxNoQKa
そこそこ古いマンガなのに今でも通じる話あるからラーメンってあんま進化してないんやなって

18: 2022/04/01(金) 13:54:32.07 ID:fGRSqqb10
>>14
まあうまいもんはうまいからな

15: 2022/04/01(金) 13:53:34.93 ID:mlc5kshZ0
味噌と調和が取れる麺や具を用意すればよいのでは?

95: 2022/04/01(金) 14:10:13.84 ID:G1PEc3Qux
>>15
味噌が主役ならもうラーメンじゃなくてもええやん

104: 2022/04/01(金) 14:11:36.83 ID:Bfchsouy0
>>95
ラーメンの定義とは?

17: 2022/04/01(金) 13:54:30.17 ID:Pf9kkhmV0
ワイが味噌ラーメン好きな理由はまさに味噌が美味すぎるからやわ

19: 2022/04/01(金) 13:54:58.22 ID:yjVvF0Wwd
味噌だまり?使って解決したんやっけ
実際に味噌だまり使ってる店あるんかな

124: 2022/04/01(金) 14:17:11.87 ID:wz6q5Tkb0
>>19
たまり使ったらほぼ醤油ラーメンちゃうんかとは思う

138: 2022/04/01(金) 14:20:16.66 ID:fHW5YrRnr
>>124
ほぼ醤油の一種やからな
原材料が少し違うくらいやろ?

159: 2022/04/01(金) 14:22:47.75 ID:wz6q5Tkb0
>>138
一般的に醤油は麦麹使うのに対して、味噌は米麹ってくらいやけど、麦麹味噌とかあるから大差ない
極論したら味噌絞って出てくる汁が醤油や

20: 2022/04/01(金) 13:55:01.27 ID:kycbTlHY0
味噌に負けないものってなんかあるか?
旨味も塩味も最強クラスだろ
足らんのは脂か?

23: 2022/04/01(金) 13:56:11.81 ID:ViVZnaLw0
冬場とか味噌ラーメン一択じゃん

25: 2022/04/01(金) 13:56:15.20 ID:/fK4BJAl0
くるまやラーメンうまいじゃん

27: 2022/04/01(金) 13:56:43.10 ID:hg+cUT5b0
>>25
おれはもうくるまやが頂点でいいわ…

28: 2022/04/01(金) 13:57:05.86 ID:/Z8Fq3dma
コーンとバター入れておけば美味いよね

31: 2022/04/01(金) 13:57:46.27 ID:PYlnpvA+a
味噌は味付けの中でも最高に主張強いよな
これ超える味付けカレー粉ぐらいやわ

245: 2022/04/01(金) 14:40:45.73 ID:fgRDhriCd
>>31
青森人「味噌とカレーと牛乳でラーメン作ろう」

no title

no title


こいつら味濃ければなんでもええんやな

35: 2022/04/01(金) 13:58:22.67 ID:utD54D5/r
ばんから味噌ラーメンが好き

41: 2022/04/01(金) 13:59:26.31 ID:6IPSCx3E0
実際、ラーメン屋さんで味噌食べてそう感じたから、これは頷いたな
一軒しか試してないからそうじゃない店もあるかもだけど

43: 2022/04/01(金) 13:59:34.74 ID:QglTi4bL0
幸楽苑の味噌ラーメンがこのみやな
一時期のラ王のスープに近い

46: 2022/04/01(金) 14:01:03.16 ID:L3kE2GJjM
長所も短所も打ち消して平坦にするって方がしっくりくる

47: 2022/04/01(金) 14:01:12.64 ID:CwElEXbp0
豚挽きもやしネギ生姜ニンニク炒めて味覇的なのと味噌と油足せばそれでもう味噌ラーメンでええわ

48: 2022/04/01(金) 14:01:22.14 ID:Bfchsouy0
味噌がうますぎるから味噌ラーメンが美味しい   という結論にしたくないラーメン業界

51: 2022/04/01(金) 14:02:08.91 ID:thWmvsCx0
塩味噌はもうサッポロ一番で十分だわ

53: 2022/04/01(金) 14:02:32.96 ID:5GdDjKzYa
味噌ラーメンはカップ麺でも袋麺でも店でもそれほど違いが感じられへん

56: 2022/04/01(金) 14:03:44.39 ID:1TYyTKSr0
マズい味噌ラーメンの店多くね

58: 2022/04/01(金) 14:03:49.29 ID:QglTi4bL0
味噌の扱いが結構繊細なんちゃうか
その日の体調かしらんが味が変わってる気がする

62: 2022/04/01(金) 14:04:16.51 ID:ezqEPQpT0
じゃあその味噌ラーメンに点数を付けて下さい
旨すぎるなら醤油ラーメンより点数が高いはずですよね

68: 2022/04/01(金) 14:04:53.62 ID:4ubE9LpZ0
>>62
味噌がうまいとしか言ってないが

63: 2022/04/01(金) 14:04:25.28 ID:ePW7elMo0
味噌を薄くするのはどうやろ
ちょっと風味を感じるくらいにして他の味を足すんや

66: 2022/04/01(金) 14:04:47.58 ID:bkBOeTWMd
味噌汁が出汁の旨味のある食べ物として成立しとるんやから何かあるんやないのかな

70: 2022/04/01(金) 14:05:03.22 ID:rhOOpGkWa
味噌ラーメンで食う野菜はホンマに美味い
麺いらんからキャベツともやしとコーンをあのスープに入れて出すだけのメニューが欲しい

72: 2022/04/01(金) 14:05:23.48 ID:j6F9vq0m0
味噌ラーメンて袋麺でも店で食べてもだいたい同じ味だよな

73: 2022/04/01(金) 14:05:23.76 ID:3ghXFhDL0
味噌はニンニクと一味を入れたら即席麺でも美味い

84: 2022/04/01(金) 14:07:35.08 ID:ePW7elMo0
もしかしてなんでも味噌をつける愛知民は賢いんか

85: 2022/04/01(金) 14:07:47.83 ID:Z7RKT+m9a
二郎インスパイア系で見たことあるで

93: 2022/04/01(金) 14:10:01.46 ID:smBSfgiw0
確かに味噌ラーメンの汁は正直麺より米の方が美味そう

94: 2022/04/01(金) 14:10:06.20 ID:XiI5nwATa
地方軽視気味やけど事実だよな
昔ながらの豚骨は今更東京じゃ受けないとか札幌の味噌ラーメン屋はどれも80点くらいとか

97: 2022/04/01(金) 14:10:25.79 ID:EI7Roxlk0
札幌味噌の脂と香辛料効いたの好きだけどあっさり味噌はあんまりだな

103: 2022/04/01(金) 14:11:20.61 ID:Ut01qLyz0
この前北海道で食べた味噌ラーメン

no title

105: 2022/04/01(金) 14:11:43.82 ID:Z7RKT+m9a
>>103
コーンないんか…

115: 2022/04/01(金) 14:14:34.57 ID:n3V0dS4Zd
>>103
山岡家定期

151: 2022/04/01(金) 14:21:59.97 ID:bR2osEWU0
>>103
これぞ本物

106: 2022/04/01(金) 14:11:43.98 ID:6xJE2jMf0
ラーショのネギ味噌好きなんだが

108: 2022/04/01(金) 14:12:27.97 ID:5g7xyby40
味噌うますぎるって言うけど出汁の入ってない味噌だけの味噌汁は大して美味くない

116: 2022/04/01(金) 14:14:34.58 ID:Nv3UHLcF0
日本の味噌があまりに日本的なものすぎて
ラーメンとはマッチしないからだと思うけどね

142: 2022/04/01(金) 14:20:45.28 ID:bAP8dm+C0
no title

道民「ふむ…ではバターのコクとコーンの甘みを加えてみてはどうか?」

146: 2022/04/01(金) 14:21:32.71 ID:hg+cUT5b0
>>142
うまそう

144: 2022/04/01(金) 14:21:15.16 ID:tsjwDIGW0
だったら丁度いいバランスに整えればええだけやろ

157: 2022/04/01(金) 14:22:25.75 ID:Wzgo7449p
味噌ってそんな美味いか?
味噌汁ってそこまででもないやろ

160: 2022/04/01(金) 14:22:54.84 ID:tsjwDIGW0
>>157
ぶっちゃけダシパワーよなあれ

190: 2022/04/01(金) 14:28:43.19 ID:wz6q5Tkb0
>>160
味噌汁に出汁はないぞ
ソースはひろゆき

161: 2022/04/01(金) 14:23:04.00 ID:kqN77PFwd
生ラーメンなら味噌一択やわ
それなりの味になる

162: 2022/04/01(金) 14:23:21.59 ID:HtA5bwLB0
たまにむしょうにくるまやのネギミソチャーシュー食いたくなることあるけど周りの店全部潰れてもうたわ

168: 2022/04/01(金) 14:25:06.41 ID:Nv3UHLcF0
そもそも味噌を入れたスープって時点でまず日本人にとっては「味噌汁」なんだよ
でも味噌ラーメンのスープは味噌汁とはまるで違うから日本人にとって「ん?」ってなる
それが違和感を生むんだよ

171: 2022/04/01(金) 14:26:24.83 ID:HtA5bwLB0
味噌汁と味噌ラーメンの汁の境界線て脂だとおもう

178: 2022/04/01(金) 14:27:09.57 ID:hg+cUT5b0
>>171
せやね
豚バラ使った豚汁は油あるからうどん入れても食える

173: 2022/04/01(金) 14:26:34.75 ID:tsjwDIGW0
そもそも味噌と麺という組み合わせに問題あるかもしれんで
味噌味の麺料理なんて味噌煮込みとホウトウくらいしか知らん

179: 2022/04/01(金) 14:27:10.52 ID:e729hIYKd
青森の味噌カレー牛乳ラーメンとか凄いよな
味噌と混ぜても味を主張出来るカレーも凄いけど
カレーと混ざっても味を主張出来る味噌も凄い
そしてその2つの調和を取れる牛乳も凄い
神のバランス

189: 2022/04/01(金) 14:28:38.31 ID:m9yIKfKg0
なりたけ行くわ

no title

194: 2022/04/01(金) 14:29:36.18 ID:/Z8Fq3dma
>>189
なりたけの味噌は塩っぱすぎる

207: 2022/04/01(金) 14:31:21.31 ID:m9yIKfKg0
>>194
ギタギタコールすると「当店はふつうでも脂多いですけど大丈夫ですか?」っていつも聞かれるよな😭

no title

230: 2022/04/01(金) 14:36:15.73 ID:YO9jHeffM
>>189
田所商店と何が違うんだこの店

237: 2022/04/01(金) 14:39:40.77 ID:m9yIKfKg0
>>230
田所は味噌専門だぞ😅

no title

202: 2022/04/01(金) 14:31:03.30 ID:O9BBy8vRp
味噌ラーメンって自作するなら1番簡単にプロっぽいもの作れるよな

216: 2022/04/01(金) 14:33:07.66 ID:HtA5bwLB0
味噌がうますぎるて話はまぁわかるわな
昔の味噌ラーメンの作り方だと鉄フライパンで野菜炒め作ってるとこに水と味噌入れて沸かしてそのままスープにしとるて店多かったしそれでも全然うまかった

228: 2022/04/01(金) 14:35:48.35 ID:k4phGdXc0
野菜のいっぱいのった味噌ラーメン好き

238: 2022/04/01(金) 14:39:44.96 ID:Nv3UHLcF0
料理って単なる味だけで成立しないんだよ
極めて伝統的な要素がたいていの料理に隠れてる
味噌ラーメンのスープは日本人にとっての味噌汁という存在に勝てないから違和感を生む

241: 2022/04/01(金) 14:40:05.25 ID:8buL8bKn0
どこで食っても同じような味だよな
花田とかいろいろ行ったけどやっぱ似たような味だった

247: 2022/04/01(金) 14:42:17.59 ID:8TP6OQ7+0
エバラのラーメンスープと業務スーパーで30円の麺買えば君も味噌ラーメン中毒
もう抜け出せないぜ

248: 2022/04/01(金) 14:42:55.27 ID:Q2/rgISf0
くるまやのみそうまいやん

263: 2022/04/01(金) 14:44:50.67 ID:RdUSUOFC0
むしろ味噌ラーメンはハズレが多い気がする
クソまずいってほどじゃないけど平均点は低い
うまい店はもちろんあるけど

268: 2022/04/01(金) 14:45:42.31 ID:ojQS1SRA0
ちなみにこれは小池さんの

「味噌がラーメン屋を堕落させる調味料だとしたら、醤油はラーメン屋を妥協に誘う調味料といえるよね」まで含めての名言やからな

270: 2022/04/01(金) 14:46:20.35 ID:pdFFtGwT0
味噌を欲したら味噌汁や豚汁食べる

251: 2022/04/01(金) 14:43:35.17 ID:O0rI0rMDM
味噌ラーメンは適当に家で作っても店と大して変わらんからな

253: 2022/04/01(金) 14:43:47.81 ID:8buL8bKn0
どこで食ってもうまくて味噌ラーメンは最高だよ

引用元: https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1648788488/


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9 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2022-04-01 21:08

味噌は日本人に慣れ親しんだ味だから評価の優劣の判断が下しにくいって意味と思うことにするわ

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名無しさん  

2022-04-01 22:26

まずい店の味噌ラーメンはまずいわ
味噌だからうまいなんてことはない

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名無しさん  

2022-04-01 22:53

味噌汁が日本人にとってソウルフードだから云々は違うと思うわ
ワイ味噌汁嫌いだけど味噌ラーメン大好きだし
単純に美味い

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名無しさん  

2022-04-02 01:10

前、九州で味噌食べた時、サッポロ一番の味噌の味して全残ししたわ
客馬鹿にしてんのか?とキレたかったけど、我慢して無言で出た
まじでラーメン屋でこんなの出すなや!味噌じゃないわ!

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名無しさん  

2022-04-02 01:27

味噌に足りないのは脂って考えた瞬間、豚汁に勝てるラーメンってどんなだろ?ってなって終了してしまった。
確かに味噌は強いな。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-02 10:18

味噌は当たり外れ少ない分、大当たりがないだろうと昔は思ってたけど、専門店の味噌は美味いな

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-02 16:39

84: 2022/04/01(金) 14:07:35.08 ID:ePW7elMo0
もしかしてなんでも味噌をつける愛知民は賢いんか


なんで嘘つくの

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-02 17:21

濃くなり過ぎるなんて表現はおかしいよ。味噌汁だって出汁の風味残した味噌の量にするんだから自分で味噌汁使った事があれば何言うてるの?ってなるよ。
この作者っちゅうか監修者がラーメンしか知らんからあんなとんでも解釈しちゃうだけだよ。調味料のキャリーオーバーに関しても理解してないから中華の醤類を使った野菜炒め乗せただけとか評してるしね。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-11-16 16:10

味噌ラーメンに関しては 味平でも似たようなセリフが有ったと当時の発見伝スレで
言われてたな

EDIT  REPLY    

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