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家系

【悲報】家系ラーメン、鶏油(チー油)が業界全体で不足しまくってガチで終わる

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1: 2022/04/06(水) 04:46:46.33 ID:4Z/zycWgd
近年ラーメン業界を牽引する横浜家系ラーメン(通称、家系ラーメン)。
濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、太めの平打ち麺を合わせる。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚がお決まりだ。

そしてもう一つ、家系ラーメンになくてはならないのが鶏から抽出される油、「鶏油」である。
鶏油が濃厚なスープの上に浮かび、強い豚骨の味わいの中に鶏の香りと旨味が広がる。むしろこの「鶏油」の存在こそが家系ラーメンの魂だという人もいる。
今、この鶏油が入荷できなくなり家系ラーメン店が厳しい状況に置かれているという。

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https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716

3: 2022/04/06(水) 04:47:39.57 ID:4Z/zycWgd
Twitter上でも店主たちの苦悩の書き込みが目立っている。

鶏油不足はしばらく続きそうです。本日は丸鶏を仕入れ鶏油をとっています。この状態が続く間は原価を無視してやります。家系ラーメンにとって鶏油は欠かせないもの。企業努力で何とか乗り切りたいと思っています。

1日でも早く元通りになることを望みます。(「王道家 柏店」Twitter)

現在業界全体で深刻な鶏油不足が発生していて、当店でも業者さんが必死にかき集めて卸して頂いていたのですが、とうとうストップしました。

本日分の納品も難しいとのことで完全にラーメンを作ることができなくなりました。鶏油のないラーメンをお出しは出来ませんので休業します。残念です。ごめんなさい。(「どんとこい家」Twitter)

https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716

6: 2022/04/06(水) 04:48:41.95 ID:yyRj9lbZa
ラードでええやろ

7: 2022/04/06(水) 04:48:42.05 ID:VMbtIU5Oa
軽油

8: 2022/04/06(水) 04:49:02.28 ID:BGWKdzTr0
チー牛でええやろ

11: 2022/04/06(水) 04:49:59.61 ID:xcYVW1Ly0
お前らが買い叩くからやろ



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18: 2022/04/06(水) 04:52:22.35 ID:rgQEUo2Sa
油ないとか早死にできなくなるやん

17: 2022/04/06(水) 04:52:04.46 ID:ay8ZTxZN0
作る人がおらんくなったんか

19: 2022/04/06(水) 04:53:42.91 ID:VWfJh6VM0
どうして俺は鶏油なんか入れてしまったんだろうな

20: 2022/04/06(水) 04:54:02.24 ID:VfTdavZu0
家系も次郎系も滅んでくれてええぞw

22: 2022/04/06(水) 04:55:48.58 ID:xcYVW1Ly0
何だ家系か
滅んでいいぞ

24: 2022/04/06(水) 04:57:24.12 ID:WYmkr1Wf0
作りゃいいだろ

25: 2022/04/06(水) 04:57:26.47 ID:bor+TNge0
家系という呼称がもう身内のノリばりばりできしょいから滅んでどうぞ

33: 2022/04/06(水) 05:03:12.54 ID:RmVXU7ea0
>>25
ラーメン屋にまで嫉妬してんのかよ…

50: 2022/04/06(水) 05:35:28.77 ID:zkqLtAJla
>>25
こういうガイジってやっぱ過疎地域で引きこもりやってるんやろか

55: 2022/04/06(水) 05:37:07.63 ID:RWrZeQ4/0
>>25
今や全国に展開されてる味が身内ノリって無理あるだろ

60: 2022/04/06(水) 05:38:47.20 ID:zkqLtAJla
>>55
限界集落みたいなところで引きこもりやってるレベルで世間と断絶してないと出てこない発想よな

68: 2022/04/06(水) 05:45:55.29 ID:44Tx6LODM
>>25
人生大変そうやな

26: 2022/04/06(水) 04:59:05.83 ID:O2TnE/wW0
最悪店で鶏皮買ってやるんかな

27: 2022/04/06(水) 04:59:11.78 ID:ETo1X2OJp
ラーメンハゲのせいで鶏油にいい印象無い

28: 2022/04/06(水) 04:59:17.04 ID:BpNHQbxy0
鶏皮炒めたらめっちゃでるやん

29: 2022/04/06(水) 05:00:54.81 ID:lR71zqws0
作ればいいだろ
別に貴重なもんでもなし

34: 2022/04/06(水) 05:03:35.83 ID:Q6UZDhCpM
昔は大量の鶏皮をゴミみたいな価格で買えてたのに最近普通に高くなっててむかつくわ

35: 2022/04/06(水) 05:04:16.99 ID:3JlrruA20
そういや焼き鳥屋でも鶏皮なくなってんな

36: 2022/04/06(水) 05:06:12.89 ID:UBf5zK+Dd
鶏油いらない派
ただの豚骨しょうゆでええんやで

41: 2022/04/06(水) 05:18:50.25 ID:FlHbPw1vM
鶏油値上げすればええやん
需要増えたのに安く買い叩かれてた今までがおかしかったんやろ

49: 2022/04/06(水) 05:34:55.89 ID:zkqLtAJla
>>41
値上げしたら誰も使わなくなるで

42: 2022/04/06(水) 05:22:59.01 ID:09PYM+WK0
そう言われると多め頼みたくなるな

45: 2022/04/06(水) 05:24:55.10 ID:DmSiaey80
次は小麦だからな
ラーメンは終わりだよ

47: 2022/04/06(水) 05:30:02.49 ID:p+QoVsji0
>>45
大丈夫やろ
値上げするんやから

48: 2022/04/06(水) 05:34:44.53 ID:EOThd2z40
no title

53: 2022/04/06(水) 05:36:52.51 ID:AaxH68cR0
一から作ればと思ったけど
中華店じゃないもんな

56: 2022/04/06(水) 05:37:20.67 ID:Dl2OyjP+0
ロシア産が多いんか?

58: 2022/04/06(水) 05:38:41.64 ID:1GtFRhmu0
閉店して、どうぞ

61: 2022/04/06(水) 05:41:24.17 ID:lZehRlfxM
マジか
1リットルパック買って賞味期限までに使い切れず困っているんやが

66: 2022/04/06(水) 05:44:40.69 ID:WMcz5zps0
鶏減ってるんか?

67: 2022/04/06(水) 05:45:26.27 ID:44Tx6LODM
ラードだと風味ももちろん違うし重くなりすぎるんよな

46: 2022/04/06(水) 05:28:56.43 ID:Zu9VRPGbd
あの浮いてるの鶏油やったんか普通に豚の油かと思ってたで

44: 2022/04/06(水) 05:24:23.61 ID:ACA1ByvC0
客のチー牛から油搾ればええ

引用元: https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1649188006/


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12 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2022-04-06 20:37

家系以外でも結構使ってるやろ

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名無しさん  

2022-04-06 20:45

鶏油なんか鶏皮からなんぼでも取れるやん
棄ててまうからアカンのか
取れる以上に需要があるのんか

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-06 21:12

上海から輸入してるとかだったりして。

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名無しさん  

2022-04-06 21:30

鶏油を使うお店が増えたってことかな?

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名無しさん  

2022-04-06 22:32

家系って言う程全国展開しとらんやろw 大阪民だが、さほど店舗はないし探してまで行く気はない。
つーか鶏油って売ってたのな。自炊する際に作って自家消費するが、買ってまで用意する物とは思ってなかった

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名無しさん  

2022-04-06 22:58

↑むしろ大阪民は何ラーメン食ってるん?
関西だと京都は有名店とかチェーン店あるけど、大阪のは知らんので

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-06 23:26

対して違いはないだろ。どうでもいい、こだわりなだけじゃないの?

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名無しさん  

2022-04-07 00:41

不足している理由は分からず終い?

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名無しさん  

2022-04-07 06:41

これの笑いどころって工場スープは偽物と馬鹿にしてた連中も工場鶏油入のスープ飲んで喜んでたってことだろw

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-07 10:29

鶏油は鶏皮でガンガン作れるんだから仕込めよ
カリカリに揚がった鶏皮は賄いに出来る程美味いぞ

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名無しさん  

2022-04-07 10:53

チーユどばー
は家で作るインスタントで間に合ってる

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名無しさん  

2022-04-09 16:55

>むしろ大阪民は何ラーメン食ってるん?

遅レスだけど、個人的にチェーン店のラーメン屋は行かん口なんよ。北の人間なんで弥七やきくはん、颯人辺りが好みかな

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