家系

【悲報】家系ラーメン、鶏油(チー油)が業界全体で不足しまくってガチで終わる

Apr 06, 2022

1: 2022/04/06(水) 04:46:46.33 ID:4Z/zycWgd

近年ラーメン業界を牽引する横浜家系ラーメン（通称、家系ラーメン）。
濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、太めの平打ち麺を合わせる。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚がお決まりだ。

そしてもう一つ、家系ラーメンになくてはならないのが鶏から抽出される油、「鶏油」である。
鶏油が濃厚なスープの上に浮かび、強い豚骨の味わいの中に鶏の香りと旨味が広がる。むしろこの「鶏油」の存在こそが家系ラーメンの魂だという人もいる。
今、この鶏油が入荷できなくなり家系ラーメン店が厳しい状況に置かれているという。

https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716

3: 2022/04/06(水) 04:47:39.57 ID:4Z/zycWgd

Twitter上でも店主たちの苦悩の書き込みが目立っている。

鶏油不足はしばらく続きそうです。本日は丸鶏を仕入れ鶏油をとっています。この状態が続く間は原価を無視してやります。家系ラーメンにとって鶏油は欠かせないもの。企業努力で何とか乗り切りたいと思っています。

1日でも早く元通りになることを望みます。（「王道家柏店」Twitter）

現在業界全体で深刻な鶏油不足が発生していて、当店でも業者さんが必死にかき集めて卸して頂いていたのですが、とうとうストップしました。

本日分の納品も難しいとのことで完全にラーメンを作ることができなくなりました。鶏油のないラーメンをお出しは出来ませんので休業します。残念です。ごめんなさい。（「どんとこい家」Twitter）

https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716

6: 2022/04/06(水) 04:48:41.95 ID:yyRj9lbZa

ラードでええやろ

7: 2022/04/06(水) 04:48:42.05 ID:VMbtIU5Oa

軽油

8: 2022/04/06(水) 04:49:02.28 ID:BGWKdzTr0

チー牛でええやろ

11: 2022/04/06(水) 04:49:59.61 ID:xcYVW1Ly0

お前らが買い叩くからやろ

▽おすすめ

18: 2022/04/06(水) 04:52:22.35 ID:rgQEUo2Sa

油ないとか早死にできなくなるやん

17: 2022/04/06(水) 04:52:04.46 ID:ay8ZTxZN0

作る人がおらんくなったんか

19: 2022/04/06(水) 04:53:42.91 ID:VWfJh6VM0

どうして俺は鶏油なんか入れてしまったんだろうな

20: 2022/04/06(水) 04:54:02.24 ID:VfTdavZu0

家系も次郎系も滅んでくれてええぞw

22: 2022/04/06(水) 04:55:48.58 ID:xcYVW1Ly0

何だ家系か
滅んでいいぞ

24: 2022/04/06(水) 04:57:24.12 ID:WYmkr1Wf0

作りゃいいだろ

25: 2022/04/06(水) 04:57:26.47 ID:bor+TNge0

家系という呼称がもう身内のノリばりばりできしょいから滅んでどうぞ

33: 2022/04/06(水) 05:03:12.54 ID:RmVXU7ea0

>>25
ラーメン屋にまで嫉妬してんのかよ…

50: 2022/04/06(水) 05:35:28.77 ID:zkqLtAJla

>>25
こういうガイジってやっぱ過疎地域で引きこもりやってるんやろか

55: 2022/04/06(水) 05:37:07.63 ID:RWrZeQ4/0

>>25
今や全国に展開されてる味が身内ノリって無理あるだろ

60: 2022/04/06(水) 05:38:47.20 ID:zkqLtAJla

>>55
限界集落みたいなところで引きこもりやってるレベルで世間と断絶してないと出てこない発想よな

68: 2022/04/06(水) 05:45:55.29 ID:44Tx6LODM

>>25
人生大変そうやな

26: 2022/04/06(水) 04:59:05.83 ID:O2TnE/wW0

最悪店で鶏皮買ってやるんかな

27: 2022/04/06(水) 04:59:11.78 ID:ETo1X2OJp

ラーメンハゲのせいで鶏油にいい印象無い

28: 2022/04/06(水) 04:59:17.04 ID:BpNHQbxy0

鶏皮炒めたらめっちゃでるやん

29: 2022/04/06(水) 05:00:54.81 ID:lR71zqws0

作ればいいだろ
別に貴重なもんでもなし

34: 2022/04/06(水) 05:03:35.83 ID:Q6UZDhCpM

昔は大量の鶏皮をゴミみたいな価格で買えてたのに最近普通に高くなっててむかつくわ

35: 2022/04/06(水) 05:04:16.99 ID:3JlrruA20

そういや焼き鳥屋でも鶏皮なくなってんな

36: 2022/04/06(水) 05:06:12.89 ID:UBf5zK+Dd

鶏油いらない派
ただの豚骨しょうゆでええんやで

41: 2022/04/06(水) 05:18:50.25 ID:FlHbPw1vM

鶏油値上げすればええやん
需要増えたのに安く買い叩かれてた今までがおかしかったんやろ

49: 2022/04/06(水) 05:34:55.89 ID:zkqLtAJla

>>41
値上げしたら誰も使わなくなるで

42: 2022/04/06(水) 05:22:59.01 ID:09PYM+WK0

そう言われると多め頼みたくなるな

45: 2022/04/06(水) 05:24:55.10 ID:DmSiaey80

次は小麦だからな
ラーメンは終わりだよ

47: 2022/04/06(水) 05:30:02.49 ID:p+QoVsji0

>>45
大丈夫やろ
値上げするんやから

48: 2022/04/06(水) 05:34:44.53 ID:EOThd2z40

53: 2022/04/06(水) 05:36:52.51 ID:AaxH68cR0

一から作ればと思ったけど
中華店じゃないもんな

56: 2022/04/06(水) 05:37:20.67 ID:Dl2OyjP+0

ロシア産が多いんか？

58: 2022/04/06(水) 05:38:41.64 ID:1GtFRhmu0

閉店して、どうぞ

61: 2022/04/06(水) 05:41:24.17 ID:lZehRlfxM

マジか
1リットルパック買って賞味期限までに使い切れず困っているんやが

66: 2022/04/06(水) 05:44:40.69 ID:WMcz5zps0

鶏減ってるんか？

67: 2022/04/06(水) 05:45:26.27 ID:44Tx6LODM

ラードだと風味ももちろん違うし重くなりすぎるんよな

46: 2022/04/06(水) 05:28:56.43 ID:Zu9VRPGbd

あの浮いてるの鶏油やったんか普通に豚の油かと思ってたで

44: 2022/04/06(水) 05:24:23.61 ID:ACA1ByvC0

客のチー牛から油搾ればええ

引用元: ・https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1649188006/

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12 Comments

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名無しさん

2022-04-06 20:37

家系以外でも結構使ってるやろ

名無しさん

2022-04-06 20:45

鶏油なんか鶏皮からなんぼでも取れるやん
棄ててまうからアカンのか
取れる以上に需要があるのんか

名無しさん

2022-04-06 21:12

上海から輸入してるとかだったりして。

名無しさん

2022-04-06 21:30

鶏油を使うお店が増えたってことかな？

名無しさん

2022-04-06 22:32

家系って言う程全国展開しとらんやろｗ　大阪民だが、さほど店舗はないし探してまで行く気はない。
つーか鶏油って売ってたのな。自炊する際に作って自家消費するが、買ってまで用意する物とは思ってなかった

名無しさん

2022-04-06 22:58

↑むしろ大阪民は何ラーメン食ってるん？
関西だと京都は有名店とかチェーン店あるけど、大阪のは知らんので

名無しさん

2022-04-06 23:26

対して違いはないだろ。どうでもいい、こだわりなだけじゃないの？

名無しさん

2022-04-07 00:41

不足している理由は分からず終い？

名無しさん

2022-04-07 06:41

これの笑いどころって工場スープは偽物と馬鹿にしてた連中も工場鶏油入のスープ飲んで喜んでたってことだろw

名無しさん

2022-04-07 10:29

鶏油は鶏皮でガンガン作れるんだから仕込めよ
カリカリに揚がった鶏皮は賄いに出来る程美味いぞ

名無しさん

2022-04-07 10:53

チーユどばー
は家で作るインスタントで間に合ってる

名無しさん

2022-04-09 16:55

>むしろ大阪民は何ラーメン食ってるん？

遅レスだけど、個人的にチェーン店のラーメン屋は行かん口なんよ。北の人間なんで弥七やきくはん、颯人辺りが好みかな

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