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その他(担々麺・オリジナル等)

【画像】ワイ「煮干しラーメンかあ!たまには懐かしい醤油ラーメンありやな」

21
1: 2022/04/28(木) 10:03:20.16 ID:4TxUVGxxa
苦っ…

3: 2022/04/28(木) 10:03:42.02 ID:4TxUVGxxa
なんやこれ

no title

20: 2022/04/28(木) 10:08:54.51 ID:QpH7UG4P0
>>3
ドブやん

43: 2022/04/28(木) 10:15:09.92 ID:MYHvQHu50
>>3
思ってたんと違ったわ

65: 2022/04/28(木) 10:23:58.22 ID:N4gChZwep
>>3
立川か?

71: 2022/04/28(木) 10:25:55.84 ID:xcBb7eZc0
>>3
こんな感じのラーメンを宇部で食べた記憶が

73: 2022/04/28(木) 10:27:00.66 ID:uoZTLx6ya
>>3
ワイの下痢にそっくりや

105: 2022/04/28(木) 10:38:35.23 ID:2iVv59EiS
>>3
こういうでいいんだよ

116: 2022/04/28(木) 10:47:33.64 ID:MX1Kviu/r
>>3
こういうのマジでキツイ
煮干しすりつぶして飲んどけよと思うわ

119: 2022/04/28(木) 10:48:08.17 ID:ChX6pRSaM
>>3
ドブ水定期



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2: 2022/04/28(木) 10:03:41.78 ID:yvyYKR/u0
煮干しラーメンは醤油ラーメンではないやろ

7: 2022/04/28(木) 10:04:13.88 ID:4TxUVGxxa
>>2
普通の日本人なら煮干しダシの醤油ラーメン想像するよ

9: 2022/04/28(木) 10:04:50.22 ID:yvyYKR/u0
>>7
しないよ

11: 2022/04/28(木) 10:04:57.92 ID:4TxUVGxxa
>>9
するよ

17: 2022/04/28(木) 10:06:46.68 ID:OL8VbiEGa
>>7
今は違うジャンルになったって前提わからないガイジは普通じゃないよ

22: 2022/04/28(木) 10:09:21.95 ID:4TxUVGxxa
>>17
やっぱ煮干し食うと頭良くなるんやね

25: 2022/04/28(木) 10:09:56.81 ID:4oDOf5YC0
>>7
昔から醬油ラーメンは鶏ガラが基本だし
煮干しだしは特殊なラーメンだろ

28: 2022/04/28(木) 10:10:48.64 ID:PHkrfD8gd
>>7
しねえよ
魚介系なんて特殊

30: 2022/04/28(木) 10:11:21.17 ID:4TxUVGxxa
>>28
頭ええんやね

133: 2022/04/28(木) 10:58:08.72 ID:3N8v8xqF0
>>7
ワイはそんな間違ったこと言ってないと思うぞ

5: 2022/04/28(木) 10:03:53.31 ID:UkKr2A9X0
しゃーない

8: 2022/04/28(木) 10:04:33.25 ID:OL8VbiEGa
凪たまに食いたくなる

10: 2022/04/28(木) 10:04:56.06 ID:EzuzF9RK0
濃厚煮干しラーメンはうまい店と苦い店の差が激しい

13: 2022/04/28(木) 10:05:16.20 ID:4TxUVGxxa
>>10
苦い店は外れなんか?

15: 2022/04/28(木) 10:06:06.47 ID:mXcN5Z1/d
近くにあるにぼしやは美味い

4: 2022/04/28(木) 10:03:51.70 ID:4oDOf5YC0
煮干しラーメンっていうほど懐かしいラーメンか?

14: 2022/04/28(木) 10:06:01.81 ID:Rew9fAKM0
五条健みたいなガチの専門ラーメン屋じゃなくて市中心部のその辺の街のラーメン屋入れば
イッチの想像通りのラーメンでてくるで

18: 2022/04/28(木) 10:07:53.42 ID:hfiMiKAt0
立川の楽観めちゃ旨いやん

19: 2022/04/28(木) 10:08:11.00 ID:CGuPKrN4d
凪って有名らしい店行ってみたけど臭いだけであんまりうまくなかった

21: 2022/04/28(木) 10:09:07.99 ID:i+vm9nbQ0
苦いのはええけど最近やたらと塩辛いの多過ぎや

23: 2022/04/28(木) 10:09:23.16 ID:g0cm1i1EM
煮干しラーメンってどこに需要あるんやろうな

24: 2022/04/28(木) 10:09:51.22 ID:cuzPhm7nd
若干えぐみが残ってて苦い方が美味いぞ

26: 2022/04/28(木) 10:10:14.71 ID:4TxUVGxxa
まあワイが食ったのは違う店やけど
苦くてどうしようもなかったわ

27: 2022/04/28(木) 10:10:43.45 ID:4t9ZA60zr
こういうのがいいんだよ

no title

29: 2022/04/28(木) 10:11:19.42 ID:1252wZ8Dd
ドロドロスープのヤツか
これが好き!って奴の舌どうなってんのかな

31: 2022/04/28(木) 10:12:02.51 ID:i3KCV0r1r
濃口頼んだらセメントみたいな煮干しのミキサー汁出てきて泣いたわ
素直に初心者向けの中華そばにしとけばよかった

36: 2022/04/28(木) 10:13:28.52 ID:4TxUVGxxa
>>31
ワイと同じことやっとるやん

35: 2022/04/28(木) 10:13:24.21 ID:Dpd8GhUZa
懐かしい醤油ラーメンって第一旭みたいな奴だろ
煮干しが懐かしいとか平成中期生まれのキッズかよ

37: 2022/04/28(木) 10:13:31.01 ID:7RGim9kWM
別にイコール醤油ラーメンになる思考回路は理解できんけど煮干しラーメンは割と初見殺しやとおもうわ

39: 2022/04/28(木) 10:14:08.50 ID:4TxUVGxxa
>>37
だよな
ラーメンオタクが早口でブチギレてておもろいわ

48: 2022/04/28(木) 10:18:00.75 ID:17FD5Smrd
>>39
バカにされてるんやで

57: 2022/04/28(木) 10:21:15.34 ID:4TxUVGxxa
>>48
そらワイが勘違いしてたからバカにされるのは当然やな

38: 2022/04/28(木) 10:13:53.37 ID:yH6SZnOZ0
立川の青木って所が美味かった

40: 2022/04/28(木) 10:14:08.73 ID:q8T+IPnl0
セメント煮干し大好きなんやが関西に店無さ過ぎて悲しい
関東行ったときに食う

46: 2022/04/28(木) 10:17:14.30 ID:2xh5ud800
煮干しラーメンが一番美味いまであるけど画像のとは違うやつやわ

53: 2022/04/28(木) 10:18:56.63 ID:DKQgvYInd
山岡家の鬼煮干しラーメン待望部

no title

no title

54: 2022/04/28(木) 10:19:52.89 ID:IsmYT6Tpd
>>53
これおいしかった

56: 2022/04/28(木) 10:20:44.25 ID:xnRyav6i0
>>53
なんか煮干しって感じが微妙だな
色合いは煮干しだけど、動物色強くない?

58: 2022/04/28(木) 10:21:19.11 ID:pho/Xhtwd
立川の楽観行ったことあるけど煮干しなんてあるんやな
ワイはチキントよく行く

62: 2022/04/28(木) 10:22:41.63 ID:4mvPsv6W0
カップ麺の煮干しとか書いてるやつぐらいのがええわ

67: 2022/04/28(木) 10:24:27.62 ID:4TxUVGxxa
>>62
普通それくらいの想像するよね😁

68: 2022/04/28(木) 10:24:57.08 ID:Qbj/lBi6r
煮干しラーメンにもアクセントが必要な時代や

no title

98: 2022/04/28(木) 10:33:28.92 ID:N1iyMc7z0
>>68
水たまりで草

107: 2022/04/28(木) 10:40:35.37 ID:+1DpbTYL0
>>68
飲食街の路地裏の水たまり

69: 2022/04/28(木) 10:25:04.54 ID:FnW+Othkd
懐かしい醤油ラーメンは煮干しなんか使わんやろ

70: 2022/04/28(木) 10:25:37.88 ID:bEzkvwbJM
っぱアゴ出汁よ

74: 2022/04/28(木) 10:27:11.31 ID:rsHcYKwZa
っぱ味噌なんだよね

75: 2022/04/28(木) 10:27:32.56 ID:2HGjqJFVd
この前北柏にあるのじじRっていう店行ったけど煮干しのえぐみが結構残っててめちゃくちゃ美味かったわ
煮干しはやっぱ苦いくらいが丁度ええな

76: 2022/04/28(木) 10:27:43.99 ID:l3dz811u0
no title


こういうのが一番やろ

83: 2022/04/28(木) 10:29:16.48 ID:+bN1EuaJ0
>>76
おいぴそう
お腹減ってきたわ

79: 2022/04/28(木) 10:28:20.76 ID:P2Mk/Q7b0
この煮干しラーメンうまかったで

no title

80: 2022/04/28(木) 10:28:30.02 ID:4oDOf5YC0
イッチはどこで煮干し出汁をオーソドックスな醬油ラーメンと勘違いしたんや

88: 2022/04/28(木) 10:30:18.16 ID:4TxUVGxxa
>>80
そんなにおかしいことか?
発達なんか?

no title

92: 2022/04/28(木) 10:31:26.18 ID:4oDOf5YC0
>>88
初めて見たわこんなもんw
大抵のインスタントの醤油だって鶏ガラだろ

95: 2022/04/28(木) 10:32:49.99 ID:4TxUVGxxa
>>92
どっちでもいいじゃん

100: 2022/04/28(木) 10:34:21.14 ID:4oDOf5YC0
>>95
どっちでもええけど
自分が変わってたとは認めろよ

101: 2022/04/28(木) 10:35:11.97 ID:4TxUVGxxa
>>100
やっぱ発達?

96: 2022/04/28(木) 10:32:59.58 ID:xnRyav6i0
>>88
店舗で食うなら、想像するのは他店舗の煮干しじゃね?

82: 2022/04/28(木) 10:28:53.16 ID:ZMA3soZId
この手のは新宿の凪が美味かった
あと茨城のイチカワ

84: 2022/04/28(木) 10:29:20.01 ID:T/EpMIam0
これワイの近所にも似たような見た目のラーメン屋ある
いつも行列できてるし実際旨かった

86: 2022/04/28(木) 10:29:47.03 ID:r3Rc7IfQa
永福系も好きだわ

91: 2022/04/28(木) 10:31:14.29 ID:4TxUVGxxa
>>86
うまいなあ

93: 2022/04/28(木) 10:31:48.99 ID:1TCy1P9G0
醤油ラーメンって鶏ガラやろ
煮干しってそんな昔からポピュラーやったか?

97: 2022/04/28(木) 10:33:02.14 ID:N1iyMc7z0
なんか魚粉みたいのやなくて焼いた魚の骨みたいな香ばしい透き通ったのあるやん?
あれはなんや?

102: 2022/04/28(木) 10:36:24.75 ID:BCWBb8SV0
ワイの地元は基本煮干し醤油というか魚介ダシ
それこそが昔ながらの普通のラーメンて感じで鶏ガラだと変化球に感じるわ

104: 2022/04/28(木) 10:38:24.14 ID:4TxUVGxxa
>>102
わかるわー

103: 2022/04/28(木) 10:36:33.17 ID:4TxUVGxxa
実際にワイが食ったのはこれ

no title

111: 2022/04/28(木) 10:44:33.92 ID:MzDigWxRa
>>103
こういうのでいいんだよ、こういうので

113: 2022/04/28(木) 10:45:45.77 ID:4TxUVGxxa
>>111
よくない😖ニガニガだったぞ

127: 2022/04/28(木) 10:55:17.30 ID:n6oUirHu0
>>103
普通の煮干出汁想像してこれ出てきたら嫌やわ

106: 2022/04/28(木) 10:39:55.80 ID:P5VpKRPua
そもそも昔のラーメンで魚介オンリーや魚介中心の方が少ないやろ
普通は鶏ガラか豚骨メインで魚介ダシはサブやで
今は勘違いした馬鹿どもがあごだしモリモリを正義やと思ってるっぽいが

121: 2022/04/28(木) 10:48:41.41 ID:BCWBb8SV0
>>106
いや、田舎の海に面した地域とか魚介のほうがずっと手ごろな材料やろ
日本でいちばんありふれてるのが魚介醤油やないか?

134: 2022/04/28(木) 10:58:57.10 ID:8s6URw8B0
>>121
日本全域をまとめて見るなら、昔ってことなら圧倒的に鶏ガラやろ
でも人の移動が今より手間がかかった時代のことを、日本まとめて見る必要もないやろ
煮干しが支配的だった地域にとっては煮干しが当たり前だった、そんだけのことや

125: 2022/04/28(木) 10:54:21.12 ID:M+JELsCVM
>>106
青森の煮干しラーメンは煮干しが一番手頃で手に入り安いからこそ生まれたラーメンやで

108: 2022/04/28(木) 10:42:52.34 ID:4TxUVGxxa
こんな癖あるジャンルが大衆にウケるの結構すごいわ
二郎は味自体に癖はないけど煮干しは尖りすぎてる

109: 2022/04/28(木) 10:43:19.62 ID:taDoOisc0
食った後いつまでも口に残る臭みとエグみ
魚粉美味いってわけわからん

110: 2022/04/28(木) 10:44:12.26 ID:bX0QHxF30
大宮二郎の元店主がやってるうどん屋の煮干しスープめっちゃ旨い
あれでラーメン作ってほしい

115: 2022/04/28(木) 10:47:06.31 ID:nCId0xc90
懐かしい醤油ラーメンて鶏ガラやろ
煮干しはご家庭の味噌汁に使うだけでラーメンの出汁としては懐かしくないわ

117: 2022/04/28(木) 10:47:42.34 ID:4TxUVGxxa
>>115
塩ラーメンの味付け塩だけだと思ってるタイプ?

118: 2022/04/28(木) 10:47:58.37 ID:ej0wLUhD0
イッチが食べたのは俗にセメント系煮干しラーメンって言われとるやつや
通常の煮干しラーメンやと抽出する旨みの濃度に限界があるところを
鶏白湯スープに粉砕した煮干しを混ぜてつくることで無理やり濃厚感を生み出したタイプ
このセメント系という俗称は店側で表記することはなくて
たいていは「濃厚煮干」だとかそんな感じで書いとる
やからイッチが行った店もおそらくは「濃厚煮干」とふつうの「煮干」があって
イッチは前者のほうを注文してまったんやないかと思う
あるいはもしかしたら店によってはセメント系を単に煮干と書いて従来的なものを
たとえば昔風とか書いてたりするところもあるかもしれんけど
セメント系は好みが分かれる味やからそういうところがもしあったら不親切やな

123: 2022/04/28(木) 10:49:47.34 ID:4TxUVGxxa
>>118
煮干しがお好きな方以外はご遠慮くださいみたいなこと書いたあったよ

130: 2022/04/28(木) 10:56:05.91 ID:8s6URw8B0
>>118
珍しかった頃はそういう区分してたかもしれんけど、今はどこのラーメン屋でも期間限定とかでセメント系出すようになってるし、そういうのはただ煮干しラーメンってだけの名前で出す

124: 2022/04/28(木) 10:51:55.87 ID:o6vSqBXT0
レンガ系煮干しラーメンってのを一度は食べてみたい
おそらく一度でもういいやってなるけど

128: 2022/04/28(木) 10:55:18.83 ID:KykcCQ7h0
濃い煮干しベースの味噌汁を想像してたらまんま煮干しをミキサーかけたやつ出てきて驚いたわ
塩気凄すぎ

129: 2022/04/28(木) 10:55:20.67 ID:qGz0UVPk0
ラーメンオタクってほんま気持ち悪いな

131: 2022/04/28(木) 10:56:18.43 ID:qGz0UVPk0
でも渋谷かなんかで食った煮干しのつけ麺は死ぬほど美味かった
いまだに食いたくなる
俺ラーメン嫌いだけど

引用元: https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1651107800/


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21 Comments

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名無しさん  

2022-04-28 23:00

楽観は西麻布の方は何度か行ったが、淡麗の上品なスープだった
これは限定メニューなのかな

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-28 23:01

青森は鶏ガラ醤油も煮干し醤油もどちらもあったよ。
専門店もどちらもあって町中華は鶏ガラ出汁の強いのを、蕎麦屋は煮干し出汁が強めのラーメンを提供してた。
セメント系が現れたのは10年前くらいじゃなかろか。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-28 23:08

頭とワタをしっかり取って使っているのはスッキリしているので好き。
丸ごと使っているのは苦み・雑味があるので嫌い。

EDIT  REPLY    

名無し  

2022-04-28 23:19

自分の食べたラーメンと違うラーメン貼るとか悪質過ぎるだろ
なんで最初から自分の食ったやつ貼らなかったんだこいつ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-28 23:39

自分のどれか一つでもスタンダードじゃないって事に初めて気づいた感じやな

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-28 23:45

わざとボウフラ湧いてそうな煮干しピックアップしてんの

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-29 00:13

煮干しでとった出汁は好きで味噌汁やうどん蕎麦、煮物などいろいろ使ってる
冷蔵庫でしばらくもつのも重宝する

でも煮干しを使ったラーメンが自分に合わなかったので、いわゆるセメント系はもちろん
煮干しと看板にあるだけで警戒している

もちろん好きなひとや店を否定するつもりはないよ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-29 00:49

イッチが必死に俺キレてないっすよアピールでレスしてんの草

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-29 04:37

あっさり醤油ラーメンでも普通に豚骨スープ使ってるけどそれを豚骨ラーメンとは呼ばんだろ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-29 05:04

煮干しだったら清瀬の和凡が好き

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-29 07:10

頭とワタは麺に練り込むべきだと思う。スープには要らない。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-29 07:46

セメント系煮干し好きだけど、蒲田の宮元だけはつけ麺で初めて残した

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-29 08:53

煮干しラーメンっていわれてもセメントはでてこんなぁ
煮干しやガラでとっと透き通ったスープに醤油ダレで煮干しオイル垂らしてる感じナノが思い浮かぶ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-29 09:28

煮干しラーメンって鶏ガラ醤油に煮干し出汁少し足したもんだと思ってた。
地域によってちゃうのか

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-29 11:31

さわらのウロコがキラリラーメン

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-29 17:13

すっきり系の煮干しもセメント煮干しも好きだわ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-29 18:26

ワイがラーメン喰ってて初めてゲロ吐きそうになったドブ川ラーメンじゃん!
このすり潰した煮干しの臭さがもうドブ。マジ無理

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-29 18:29

江古田の太陽がたまに喰いたくなる

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-30 17:06

>粉砕した煮干しを混ぜてつくることで無理やり濃厚感を生み出した
こういう作り方してんだw 道理で我慢できない程、生臭いラーメンができるわけだわw

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-30 19:33

煮干し出汁ラーメンとは違うからな・・・

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-04-30 19:35

外食で「すみません食べられません」と謝ったのは初めてだったわ

EDIT  REPLY    

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