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絶好調「一風堂」の戦略　コロナやコスト増のラーメン業界「逆境」に負けない理由

Jun 02, 2022

1: 2022/06/01(水) 23:12:30.28 ID:dDk19Cxz9

コロナ禍で長浜や家系の老舗ラーメン店が破綻（はたん）した。さらに、強烈な原材料高がラーメン業界を直撃している。しかし厳しい環境下でも「一風堂」は絶好調だ。資本系ラーメンチェーンの新潮流を見ていこう。

力の源が上方修正で株価急騰

一風堂を運営する力の源ホールディングス <3561> の2022年3月期決算は、売上17％増の193億円、営業利益10億円の黒字（前期は9億円赤字）で過去最高益を更新した。

4月28日に会社の従来予想の営業利益5億円を上昇修正した。株価は1ヵ月弱で26％上昇して5月24日に年初来高値をつけた。

資本系との競争激化で老舗ラーメン店倒産

ラーメン店はコロナで休業や時短営業した店も多い。さらにコロナによるライフスタイルの変化で、飲んだあとの「シメのラーメン」需要が激減したことなどで苦戦している。

2200年4月には長浜ラーメンの老舗「長浜将軍」が倒産した。2020年9月には、横浜家系ラーメンの老舗「六角家」が倒産。老舗の倒産は、コロナだけでなく、「資本系」によりラーメン業界のビジネスモデルが替わりはじめているからだ。

かつてのラーメン店は、人気店で修行した職人がのれん分けして開業するようなパターンが多かった。

一方、資本系は上場して資金調達し、職人でなくても伝統の味を提供できるようなオペレーションでチェーンを拡大する。ラーメンは「シメ」から「郊外店でのファミリー層」へと変化している。一風堂も博多発祥ではあるが上場後に拡大した。家系「町田商店」で拡大しているギフトホールディングス <9279> も同様だ。

=====　後略　=====
全文は下記URLで

 https://money.smt.docomo.ne.jp/column-detail/412049.html?ref=article_infinity_read

2: 2022/06/01(水) 23:12:52.76 ID:CXHuhDja0

すみれ♪

9: 2022/06/01(水) 23:16:18.78 ID:AlI5fDPA0

>>2
セプテンバーレイン

123: 2022/06/02(木) 09:04:24.48 ID:uHsBeHTt0

>>9
「セプテンバー、ラヴ」だった気がします。

152: 2022/06/02(木) 13:23:30.54 ID:77tXAT/p0

>>2
SHAZNAも追加

5: 2022/06/01(水) 23:15:28.37 ID:l963HHOz0

それは九月だった

11: 2022/06/01(水) 23:17:15.14 ID:N8vmcWcR0

すみれってラーメン屋もあるからごっちゃになるセプテンバーラブアゲーン

▽おすすめ

18: 2022/06/01(水) 23:19:13.05 ID:wt0SDh7h0

値上げの波に勝てるかな？

らーめんって一番切られやすい食べ物

25: 2022/06/01(水) 23:23:26.64 ID:7eL84fNs0

元々高いからな

28: 2022/06/01(水) 23:25:32.86 ID:a3LY32eM0

所詮チェーン店だし
お気に入りの個人店見つけたらもう行かん

38: 2022/06/01(水) 23:40:20.54 ID:Wzc/zzdW0

一風と一蘭は紛らわしい

40: 2022/06/01(水) 23:45:25.14 ID:necehaAJ0

一風堂いくなら一蘭いくかな

45: 2022/06/01(水) 23:54:08.40 ID:znV9DJdf0

正直にいって、一風堂は、美味くない
福岡だと中の下のラーメン屋
オリンピックよりも頻繁に食中毒出すし
一蘭の方がなんぼかマシ
まあ価格は高いからな
そこらのラーメン屋に入っても、一風堂より旨い事は良くあるはず

47: 2022/06/01(水) 23:55:38.94 ID:1kjOSCQs0

山王の本店だっけすぐそこだが1度行っただけで行かん。
一風堂いくなら達磨いく
中屋ラーメンなくなったしな

50: 2022/06/01(水) 23:57:38.03 ID:RK3w4sSc0

一蘭はあんまり美味しくなかったけど一風堂は美味かったな
セブンのカップメンも再現度高くて美味い

53: 2022/06/02(木) 00:00:14.15 ID:mbK/q+Pc0

一風堂に関しては頻繁にリピートして食いたいと思うほどの味ではないね。
たまに見かけて食うくらいです。
女性を意識してあっさりした味にしてるから男性には物足りないんだよね。

男性はどちらかというと、しっかりしたスープで勝負する一蘭や
肉体労働者やアスリートが大喜びしそうな塩分たっぷりの家系のほうが好きでしょう。
まあ、俺が一番うまいと思う博多ラーメンはダントツで元祖赤のれんだけどね。

六本木にその系列の店があったけど、元祖の味と比べたら物足りない。

74: 2022/06/02(木) 00:30:42.38 ID:duzwvHx00

まぁ、普通の豚骨だよな　昔の恵比寿時代からそうや

75: 2022/06/02(木) 00:31:08.78 ID:nRzZc0430

一欄と天下一品は知ってるけど一風堂は知らん

79: 2022/06/02(木) 00:50:03.35 ID:lk4Kv80T0

>>75
分かりやすいな
やっぱり一蘭と天下一品はあっち系か

83: 2022/06/02(木) 01:25:29.95 ID:oMWhGwxC0

セブンのチルド一風堂あったよね
美味しくないのに高い

88: 2022/06/02(木) 03:09:42.74 ID:p1ayDb8S0

日高屋で十分だわ

91: 2022/06/02(木) 03:56:19.68 ID:Hi1i7ed+0

愛知限定だけど豚骨なら鶴亀堂
一風堂も一蘭もいまいちに感じる

98: 2022/06/02(木) 05:10:29.13 ID:kDh3kppc0

>>91
三郷市に有ったのだが、閉店したのが残念だ

96: 2022/06/02(木) 04:52:06.02 ID:WztYqM/s0

接客がいいわな

接客でだいぶ味が上乗せされてる

99: 2022/06/02(木) 05:15:23.40 ID:YLwocWmw0

博多豚骨ラーメンは臭いから自分には無理だわ

100: 2022/06/02(木) 05:23:34.75 ID:PzNKnexY0

湯、湯、湯
許されることならば

101: 2022/06/02(木) 05:44:40.31 ID:pUZlbACe0

一風堂味薄くなって不味くなってない？
元に戻ったのかな？

102: 2022/06/02(木) 05:57:13.14 ID:larqg9cz0

元々値段が高いからなー

104: 2022/06/02(木) 05:58:52.99 ID:larqg9cz0

小麦ばかり摂ってたら関節痛になる

105: 2022/06/02(木) 06:20:37.21 ID:8urSc0ql0

ラーメン屋がチェーン店化すると確実に不味くなる

106: 2022/06/02(木) 06:58:12.87 ID:diphhct/0

ラーメン脳はジャンキーだからどんだけ値上げしても食うよｗ

潰れたとこはアホ

108: 2022/06/02(木) 07:34:41.92 ID:XV2c0kWZ0

>>106
麺なんて30円が35円くらいになっただけやろ

107: 2022/06/02(木) 07:33:46.66 ID:XV2c0kWZ0

チェーン店の豚骨ラーメン美味いか？？

ずーっと不思議なんやけど
福岡のラーメン屋でないと豚骨食った気しない

112: 2022/06/02(木) 08:04:18.81 ID:rmTPSNEr0

生ダラでデビが修行したとこ？

116: 2022/06/02(木) 08:21:04.86 ID:3nuawaFX0

こういう大して美味くもないチェーン店に高い金払って食べる理由がわからない
九州だけじゃなくてどこでもそうだろうけど、地元でマジメに個人でやってる美味いラーメン屋なんてたくさんあるだろ？

118: 2022/06/02(木) 08:22:33.19 ID:+2k4pA3E0

豚骨ラーメンは、博多天神でいいです
風龍とか高くて入れません

120: 2022/06/02(木) 08:46:52.58 ID:5KgD0LFr0

一風堂はチェーン店なのに店舗によって味が変わる
何で？

125: 2022/06/02(木) 09:12:59.53 ID:9n819BFV0

>>120
味というか職場教育がバラバラなんじゃね。麺は知らんがスープはセントラルキッチンのはずだし
京都の一風堂に行ったとき、麺をゆで始めた直後にスープ作ってた
嫌な予感がしたが、案の定出て来た時にはスープが温くなってた
そういうちょっとした事の積み重ねで店舗ごとに味が違う感じがするんだと思う

138: 2022/06/02(木) 11:26:56.37 ID:fcnoea8m0

>>125
お問い合わせで店舗名名指しでクレーム入れれば即改善だろうな

156: 2022/06/02(木) 14:57:44.07 ID:hdaom/Ns0

>>125
極めて具体的で納得感があるな
本部にメールしたら多分喜ばれるぞ

133: 2022/06/02(木) 11:14:33.85 ID:RPFdChSX0

>>120
むしろ全く変わらない方がおかしいと思うけど

121: 2022/06/02(木) 08:49:46.28 ID:i1oM7McR0

細麺が好みではない

122: 2022/06/02(木) 08:55:51.54 ID:mjgUoVCK0

カップラーメンや袋麺の方が種類も多いしうまい。店出してるラーメン屋でうまいところない

131: 2022/06/02(木) 11:02:15.05 ID:1M2fRe3T0

＞2200年4月には長浜ラーメンの老舗「長浜将軍」が倒産した。

未来日記www

134: 2022/06/02(木) 11:16:31.66 ID:pklsJxx10

2200年に倒産とか予言者かよ

137: 2022/06/02(木) 11:21:36.37 ID:7cekplHu0

一風堂食べるなら牛タン定食食べるわ値段も大差ないし
この２件が向かい合わせに並んでる場所がある

145: 2022/06/02(木) 11:49:26.29 ID:u+70pwg/0

ここ知名度ほど美味しいか

146: 2022/06/02(木) 11:51:43.16 ID:6IP/pYCq0

替え玉が高いんよ

150: 2022/06/02(木) 12:27:53.68 ID:DqQqUIGG0

幸楽苑で十分。味噌ラーメン大好き

151: 2022/06/02(木) 12:33:59.77 ID:4IPYQ03p0

ここだっけかな～
おしゃれっぽい丼に中身がちょこっとしかない奴
たけ～よな～とおもって見てた、庶民の食い物ではないな、と

158: 2022/06/02(木) 17:02:04.86 ID:Q4nGTFmY0

昔はセブンイレブンのカップ麺四天王は一風堂すみれ山頭火六角家だった。
いまは新しく加わった蒙古タンメン中本ととみ田のが強い

163: 2022/06/02(木) 18:04:27.22 ID:NjQ8U0mX0

>>158

山頭火も味落ちたよ

159: 2022/06/02(木) 17:21:07.45 ID:69j1XAY30

高いのに食べてガッカリの一蘭
行列して食べてガッカリの一風堂

161: 2022/06/02(木) 18:01:43.85 ID:2sv1v/M20

汁の量が減ったよね

162: 2022/06/02(木) 18:03:10.87 ID:NjQ8U0mX0

全然行かなくなったね

一風堂とか、そんなにうまいとは思わないし。

164: 2022/06/02(木) 18:15:28.59 ID:QP8Vwjll0

ここのラーメンはそんなに美味いとは思わないけどお茶は好き
ルイボス茶かの

166: 2022/06/02(木) 18:29:30.11 ID:SpaG2wA60

ここのチャート典型的な上場ゴールしてたな
元の株価に戻るとは思えねえ

124: 2022/06/02(木) 09:11:59.25 ID:GxtKZ8gO0

一蘭行くくらいなら迷わず一風堂

しかし、我が県にはない

引用元: ・https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1654092750/

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一風堂

7 Comments

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名無しさん

2022-06-02 21:59

一風堂1回だけ行ったけど、えらい味薄いなって感想しか出なかった
あとお茶がまずかった

名無しさん

2022-06-03 00:27

はなっからぼったくりラーメンだからだろｗ

名無しさん

2022-06-03 07:09

チェーンで「一」の字のついた店にはハズレ、

個人店で「一」の字ついた店はアタリ、

経験則で。

名無しさん

2022-06-03 08:32

三下は赤丸に行くが素人は白丸

名無しさん

2022-06-03 16:40

一風堂と一蘭でどっちが美味い不味いの批評ホント滑稽

名無しさん

2022-06-04 10:10

スープ自炊きしてるのに工場スープと勘違いされて店頭に
自炊きの張り紙することになったラーメン屋なら知ってる
思い込みという情報が重要なのがよくわかるラーメン業界

名無しさん

2022-06-04 19:45

書き込んでるやつらは分からないだろうけど
家族で行けるラーメン屋なのよ

7 Comments

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