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ネタ・雑談

ラーメン詳しいやつ集まれ

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cooking_seimenki.png


1: 22/06/07(火) 03:46:05 ID:BX3h
https://youtu.be/m3byAeoI0ZQ



今回はコテ禁止は無しとする

で質問なんだけどさ手打ち麺と機会で打った麺の差って何?

2: 22/06/07(火) 03:47:01 ID:GyvN
腰の強さ

3: 22/06/07(火) 03:47:14 ID:BX3h
>>2
つまり麺の固さ?



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4: 22/06/07(火) 03:47:23 ID:KIhH
あたたかみ

5: 22/06/07(火) 03:47:42 ID:BX3h
>>4
愛か?

6: 22/06/07(火) 03:48:01 ID:5JUG
空気が云々

8: 22/06/07(火) 03:48:24 ID:BX3h
>>6
空気清浄機はダメなんか?

7: 22/06/07(火) 03:48:09 ID:BX3h
麺の固さとか言うならさ小麦粉の比率の問題やろ?

9: 22/06/07(火) 03:49:43 ID:raE8
機械が打ったか人間で打ったか
それだけや

11: 22/06/07(火) 03:50:03 ID:BX3h
>>9
でも味の変化はあるよね

13: 22/06/07(火) 03:50:32 ID:raE8
>>11
そりゃああるだろ
人間でも誰が打ったかで味変わるのに

10: 22/06/07(火) 03:49:44 ID:P2uD
田中式とか小野式とかうんたらかんたら

12: 22/06/07(火) 03:50:11 ID:BX3h
>>10
打ち方?

14: 22/06/07(火) 03:50:48 ID:P2uD
>>12
まぁ趣味だな

no title

22: 22/06/07(火) 03:52:52 ID:BX3h
>>14
製麺機の話じゃねぇよ

15: 22/06/07(火) 03:51:02 ID:BX3h
よくわからんけどさ確かに手打ちの方がおいしく感じるけどその差ってわからんよな

25: 22/06/07(火) 03:53:57 ID:h6uc
手打ちでもなんでもいいけど1番美味いのは極太縮れ

引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1654541165/


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3 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2022-06-08 15:30

昭和の終わり頃って機械で作ったものを否定するような動きよくみたよな
美味しんぼとかも顕著にそういうことしてたし

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-06-08 16:40

混ぜるより混ぜない方が美味いって言うし麺でも均一じゃない方がいいとか?

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-06-09 08:13

この人の信念は尊敬できるけど他の店をけなすような発言はいただけないな

EDIT  REPLY    

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