おっさん達が追い求める「昔ながらの醤油ラーメン」とは一体何なのか？

昔ながらのラーメンなんて現状では存在しない
見た目がそう見えるやつも実際にはかなり進化してる
ラーメン屋は勿論インスタントだって当時よりずっと美味くなってるからな

ハンチクが偉そうに講釈垂れてやがんなあ
おまえらバカ舌が脂と塩でボロボロにした
ゾーキンみたいな代物で味のことなんざ
語ってんじゃないよ。
脂汁飲んで酢えた匂い身体から漂わせながら
仲間の四つ足どもと仲良くやってな

現代の「これで良いんだよラーメン」は支那そばや
どこでも食べられるのも求めるなら幸楽苑
痔瘻や家系みたいな豚骨メインで味の濃さを求めた味覚障害は昔ながらを語るな

高いのはうまくてもダメだ
うまくないけど安い日高屋とか幸楽苑とかが昔ながらのラーメンだ
無化調とか眠たいこと言ってんじゃねー
普通のラーメンとしてはいいけど、昔ながらのラーメンではない

最近はそういう醤油ラーメンの店も増えたけど
素直にフードコートか日高屋、もしくは町の中華料理屋にでも行けばいいだけ

好みについては何も言わないが

>だがだいぶ前に同期と食ったがとにかく「味がしなかった」のである
>醤油風味のお湯だった

流石にこれは味覚障害を疑うぞ
普段から濃い味ばかり食って味蕾が死んでるんじゃなかろうか

昔ながらのラーメン＝ショボいラーメンって思考に行き着いてる層が一定数いるよな

お湯のラーメンは赤羽だね

チキンラーメンのような存在だと思ってる
特別美味い訳でもなく、常に食べたい訳でもないけど、時々食べたくなったり、何の気なしに食べたらあーこれこれこんなんだったわってなるやつ

昔ながらの醤油ラーメンってのは魚介系じゃない醤油だね。くるまやラーメンまでもが魚介系になった今、気軽に昔ながらのラーメンを食べるにはいい意味での化学調味料の入った駅構内にあるラーメンしかない。市原か市川か忘れたが千葉のその駅の階段を下りたところにあったラーメンがそれにあたります。

こってりなラーメンも食うけど
二日酔いで汁っぽいもん食いたいけど天ぷら蕎麦とかでも重いなー
でもかけ蕎麦まであっさりだとなー
って時に食いたいやつなんだよね

富士そばのラーメンがちょうどいい感じでよく食う

日高屋だの幸楽苑だの出してる人いるけどあれでも昔のラーメンなんかとは比べ物にならんくらい材料の量多いし質も高い
結局この辺の層が求めてるのは見た目だけ

古臭いラーメン屋や中華屋がどんどん姿を消してるのが証拠なんよな
そもそも需要がない
こういうのでいいんだよ、なんて連中はノイジーマイノリティだし売上にも貢献しない
数値ではっきり出てる

春木屋か福しんの手もみでええやろ

春木屋でいいんじゃない？高いって言う百姓は袋のチャルメラでも食ってろよ。
春木屋近所だけど並んでるようならスルーするわ。ラーメンごときに熱くなるなよ、雑誌読みながら食うもんだろ。

広島～岡山あたりがわりと昭和テイスト残ってる

春木屋なんて全然昔ながらじゃないからな
材料めちゃめちゃリッチに変化させてきてるし
まあその分値段も上がってるけど

>昔ながらのラーメン＝ショボいラーメンって思考に行き着いてる層が一定数いるよな

ここのコメント欄見て、お前が1番わかってないことを気付けますように。

全然昔ながらじゃないからな！
だからそういうのいいから、面倒くせえなあ。カラダも臭そう。

※19
お前が消えればいいだけの話なんだから一々出てくんなよ豚

業務用鶏ガラスープに醤油入れたのが基本じゃないの？
そこにどれだけ工夫するかが昔のらーめんだべ？

30年くらい前に通ってた中華そば屋は、チャーシューじゃなくてハムがのってたな。

＞ここのコメント欄見て、お前が1番わかってないことを気付けますように。
あーそれきみのような豚基準でってこと？ｗ
おまえみたいな豚と同じ意見にはなれないよｗそっちは臭いもんｗ

お湯ラーメンは溝口にもあった。知らないで食べた。
色を鮮やかにするために軽く塩ゆでされたホウレン草よりも味の薄い醤油色したラーメン。

あれが昔ながらのラーメンなのかー。出汁もなんもなかったよ。

業務用のどこでも売ってるような醤油スープとかんすいくさくてやっすい麺に、すぐヘタる海苔や不味いナルトを入れれば昔ながらの中華そばの完成！

エバラなり日本食研なり創味なりが出してる万人受けする業務用ラーメンスープ、茹でると透き通ったような色合いになる多加水中細縮れ麺、チャーシュー、メンマ、ネギ。

おっさん達は追い求めてるんじゃなくて冒険したくないから安牌切りたいだけ。

ラーメンハゲも言うてるやん
こいつら口ばっかでラーメンなんて興味ないんよ
なんなら大事なのは見た目だけだからな

築地場外もんぜき通り、火事で廃業した
いのうえのラーメン、あれが昔ながらの
中華そば。食ったことある奴はわかると思う、今は食えないから尚更。

昔ながらと、これでいいんだよは違うから
ややこしい。

醤油味のお湯とか言っちゃう奴は二郎とか家系みたいなの食いすぎて味覚ぶっ壊れてんだろうな

いや、醤油の色をしたお湯に麺が入っていたわけだ。
300ccに何グラムの塩や醤油を入れたら醤油の色をしたお湯ラーメンに近い味になるのか検証してみようかな。

貧しい時に食ったから「美味い！」と思っただけだろ
今まったく同じもの食べても「まあ、こんなもんだったかなあ」としか思わんよ

このまとめってらーめん好きな人が見てるイメージあったけど、コメ欄の民度見るとそうでもないんだな…

アツアツのキリッとしたスープが体に沁みるやつ
流行りのは臭くてヌメくてくどい　いらないとなる

味覚はコロナの後遺症だろうに
お大事に

食ってる側の舌が変わってると考えたほうが自然かもよ

上にもあるが町の中華料理店がこれだわ
直近のお盆でも親戚の年寄りに好評だった
ちなみに要は鶏脂と化学調味料とのこと

ラーメンハゲの漫画に「ただの思い出補正」とあったけどこれだろうね。劇中で食べた人たちは「あれ？美味しくない…」って表現してた。

もう東京近辺より地方に残ってるレベルだな

昔ながらってことは昔から進化してないんだから昨今のラーメンに完成度で見劣りするのは当然では？
それでも需要があるから生き残ってるってだけで

> 醤油風味のお湯
多分これに関しちゃ味覚がおかしいだけなんじゃないかしら？とまず疑ってしまう

味覚障害の自覚が無いのは脳にも障害があるから？
頭おかしくなきゃこんなキモポエム書けないか

欠陥ありの無職ゴミだった
http://hissi.org/read.php/livejupiter/20220815/NGoySElPTzcw.html

需要がないからどんどん現代の味に上書きされて消えてってんだろ

コメ欄伸びまくりで草
マウンティングゴリラわきすぎだろ

まあ貧乏くさいラーメンってことよ
その駄菓子みたいなジャンク感が最高という層は常に一定数いる
（ジャンク感＝不味いでは無く、必要最低限のベーシックな味、という感じ）

脂っ気がほとんどない最低限の出汁が入ったスープ、申し訳程度のちぢれ感の最低限のメン、
パッサパサで脂身が全然ついてない最低限のチャーシュー・・
それらを集合させたすっぴん装備のラーメン（シナソバ）

そんな程度のものが今じゃあほとんど食えなくなったのが不思議だなぁ

1。夏の炎天下に醤油をタッパに開けて乾燥するままに、酸化するままにしておく。
2。1に鶏がらスープというか、グルタミン酸ナトリウムを加えて舌がビリビリ来ない程度の濃さにする。
3。油(多分ラード？洗い忘れた中華料理の油？)を入れる。
4。通常通りに茹でた麺を3に入れ、3分放置。これで配達の時間で伸びた感が出る。

これで昔懐かしい味の再現ができる。トッピングとして親指を半分浸けて「熱くねぇよ！もう慣れちまった。」という呪文を唱えるとなおよし。

そもそも御店側が調味料とかタレとかを入れ忘れていた場合もあるんだよなと

入れ忘れるのが当たり前だというのが昔ながらのラーメン屋さんかもしれん。

学生時代バイトした地元でそこそこ人気のラーメン屋で化調大量に入れてたのを見て
人間の舌なんて基本アテになんねーなって悟った

久住昌之さんが好きなやつだよね
こういうのでいいんだよってやつ

と言いながらもおっさん達が食べに行かないから店が無くなっていくんだろうな

ジジイから言わせて貰うと昔のラーメンは味が薄くてしょっぱいだけの不味いラーメンだったぞ
いまある昔ながらとか昔風ってのは鶏がらメインのシンプルなスープってだけで昔のラーメンじゃない

これ系で近くの蕎麦屋のラーメンが美味いからそこに行く
でもひどいところは本当にひどい
カンスイ臭さとか
ノスタルジーでしかないものがあるのも確か

味いちもんめでそんな話があったな
戦前生まれがすいとん食べたいからご馳走してやったらこれじゃないとか抜かして、
上司に相談したらマズいすいとん作り始めて、今のすいとんはウマすぎるから、相手は昔のマズいすいとんじゃないと満足できなかったって奴

昔は鶏ガラにしろ鰹節にしろ、ダシが少なかったんだよ
戦前だと、ダシ入りの味噌汁はぜいたく品で、大体はそのままお湯に味噌を溶かしてた
せいぜい鰹節を申し訳程度に振りかけるくらいだった

今の日本人は、減塩志向も相まってダシがガツンと効いていないと味がないと感じてしまう
昔ながらのラーメンを出してるところも、昔に比べると倍以上ダシを入れてる