ラーメンで化学調味料一切使わない店だと意識高い系になるのはなんでなの？
1: 2022/11/11(金) 19:37:37.08 ID:Rk0EFCYR0● BE:194767121-PLT(13001)
静岡県ラーメンBEST10！無化調で2位！衝撃の常習性を誇る大人気行列店ラーメンABE's
https://creators.yahoo.co.jp/channelniichiyon/0100340617
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3: 2022/11/11(金) 19:39:28.09 ID:gKELBGjN0
うま味調味料って言えや
5: 2022/11/11(金) 19:42:06.41 ID:HbgzY/nE0
意識高い系だから旨味調味料使わないんだよ
6: 2022/11/11(金) 19:42:30.56 ID:EVcEGnWF0
うちの店は化学調味料不使用です！（化学調味料より人体に有害な蛋白加水分解物いれてるけどな）
というパターン
というパターン
7: 2022/11/11(金) 19:42:31.46 ID:sWGMFjM00
化調入ってないラーメンなんか常人じゃ食った気しないのに
さらに高いお代払ってもなお食った気になれるのは相当意識が高いわ
尊敬しすぎて近づきたくない
さらに高いお代払ってもなお食った気になれるのは相当意識が高いわ
尊敬しすぎて近づきたくない
9: 2022/11/11(金) 19:43:27.02 ID:N+ArTlqE0
化学調味料は良い調味料だからな
使わない店が拗らせてるのは当然よ
使わない店が拗らせてるのは当然よ
13: 2022/11/11(金) 19:44:38.56 ID:3FmToXWO0
非効率
14: 2022/11/11(金) 19:45:16.09 ID:kvzZ2Mn40
無化調って単なる縛りプレイだろ
使った方が旨いんだから素直に使えよ
使った方が旨いんだから素直に使えよ
▽おすすめ
16: 2022/11/11(金) 19:45:46.41 ID:dmU/cvPC0
化調使ってた方がうまいだろ
ラーメンに意識高さを求めてないの
ラーメンに意識高さを求めてないの
18: 2022/11/11(金) 19:47:05.83 ID:tS+rmag60
だいたい美味しんぼのせい
19: 2022/11/11(金) 19:47:13.61 ID:leGMdE6E0
無化調でもダシの仕上げに追い昆布ドバドバだったり
肉煮込みすぎだったり
貝使いすぎなら結局旨味が口に残りまくるので無意味
無化調の良さは後口の良さなんだよ
だからラーメン以外の高級料理も食い歩けってこと
肉煮込みすぎだったり
貝使いすぎなら結局旨味が口に残りまくるので無意味
無化調の良さは後口の良さなんだよ
だからラーメン以外の高級料理も食い歩けってこと
20: 2022/11/11(金) 19:48:10.60 ID:2EGc3+Zh0
無化調なんて店は軒並み潰れてる
21: 2022/11/11(金) 19:48:25.66 ID:x1zrH/FL0
無課長で旨味ギンギンの店ってすげーよな
自宅で作ってみても、どうにも旨味が出ん。
自宅で作ってみても、どうにも旨味が出ん。
31: 2022/11/11(金) 19:52:06.39 ID:kvzZ2Mn40
>>21
こっそり入れてるんだろ
こっそり入れてるんだろ
22: 2022/11/11(金) 19:48:43.02 ID:T3e9IEC90
ツベの料理研究家によると
味の素どんどん使えって話だが
味の素どんどん使えって話だが
32: 2022/11/11(金) 19:52:23.92 ID:leGMdE6E0
>>22
あいつの料理は基本クソマズ
あいつの料理は基本クソマズ
23: 2022/11/11(金) 19:48:50.94 ID:rlPf1t8f0
うまいラーメンはすべからく健康に悪い
24: 2022/11/11(金) 19:49:33.75 ID:hskTlUFP0
意識高そうな顔してても組織が崩壊するまで茹でたりこねたりしてるあたり、結局用があるのは成分の方なんだから、全部化学物質にしたら捗りそうよね。生茹での小麦の棒を出してくるラーメン屋は潰れろ。
25: 2022/11/11(金) 19:49:37.72 ID:YFxjHFXM0
黙ってりゃ良いのにそれを宣伝文句にするからだろ
26: 2022/11/11(金) 19:50:55.88 ID:1n8xmFCz0
化学調味料嫌ってる奴も白身魚の味の違いは脂の味って知らない奴多い
27: 2022/11/11(金) 19:51:42.54 ID:GLFVF8sU0
ラーメンはどう作ろうと
寿命を縮めます。
寿命を縮めます。
30: 2022/11/11(金) 19:52:02.26 ID:KuDwUYum0
化学調味料の使い過ぎは良くないけど使わないと味が纏まらないってラーメン屋のおっちゃんが言ってたな
34: 2022/11/11(金) 19:54:08.70 ID:BOZD+MoE0
定義が分からないけど塩や砂糖も化学調味料と言えてしまうんじゃないかね
35: 2022/11/11(金) 19:54:22.71 ID:609JCGBM0
むしろうま調がラーメンの本体だろ
36: 2022/11/11(金) 19:55:29.39 ID:/ppX0w8S0
堂々と匙でどんぶりに入れて作ってる店あるな
ザッ
ザッ
37: 2022/11/11(金) 19:55:49.01 ID:Wia8Se310
簡単に作れるもんにありがたみは感じない
それだけの話
それだけの話
41: 2022/11/11(金) 19:57:37.52 ID:a6W7hkIw0
より良い味を追求したものが化学調味料なのでは
43: 2022/11/11(金) 19:58:43.31 ID:leGMdE6E0
これは作る側の視点なんだけど
ウマ調で調味するのに慣れてしまったら
作り手としてものすごいヘボになるんだよ
逆にウマ調をできるだけ避けて料理作ってると足りない味とかすぐわかるようになる
味の分析が的確になったり、外食とか家でコピーできるようになる
ウマ調で調味するのに慣れてしまったら
作り手としてものすごいヘボになるんだよ
逆にウマ調をできるだけ避けて料理作ってると足りない味とかすぐわかるようになる
味の分析が的確になったり、外食とか家でコピーできるようになる
48: 2022/11/11(金) 20:00:48.46 ID:Rk0EFCYR0
>>43
それは分かるね、
「この味を出すのに何使っているんだろうか？」と考えて、自分の調理に活かせるしね。
それは分かるね、
「この味を出すのに何使っているんだろうか？」と考えて、自分の調理に活かせるしね。
52: 2022/11/11(金) 20:02:57.72 ID:1n8xmFCz0
>>48
でもお前が作れる料理カップラーメンじゃん
でもお前が作れる料理カップラーメンじゃん
45: 2022/11/11(金) 19:59:32.82 ID:kvzZ2Mn40
化学調味料って言っても数十種類あるしね
タイあたりでは味の素を超える化調がどんどん開発されていてオリジナリティ出しまくってるよ
タイあたりでは味の素を超える化調がどんどん開発されていてオリジナリティ出しまくってるよ
54: 2022/11/11(金) 20:05:41.38 ID:mn4Dpscl0
ラーメンって時点で池沼の食い物。
なにが意識高いだ、アホめ。
なにが意識高いだ、アホめ。
57: 2022/11/11(金) 20:07:27.89 ID:DB02I90a0
鰹節で出汁を適度にとって化学調味料入れると臭みもなくおいしい
58: 2022/11/11(金) 20:11:31.32 ID:kvzZ2Mn40
汁に小麦粉刻んで湯掻いたモノぶち込んで何が意識高いだよ
柚子とか入れる阿呆は借金抱えてくたばれ
柚子とか入れる阿呆は借金抱えてくたばれ
59: 2022/11/11(金) 20:12:35.76 ID:AusL9PQ50
逆に無化調をうたってる店は減ってないか？
一時は結構あったけど
一時は結構あったけど
62: 2022/11/11(金) 20:19:03.49 ID:AusL9PQ50
蔦とか麦苗とかは無化調宣言してたよね
まあ美味しいからそれでいいけど、
ラーメンの場合下衆な味がうまいこともあるし、無理やり化調なしにする必要もないな
まあ美味しいからそれでいいけど、
ラーメンの場合下衆な味がうまいこともあるし、無理やり化調なしにする必要もないな
65: 2022/11/11(金) 20:21:28.62 ID:P1ac1NJg0
無化調はいいが全粒粉の麺が苦手だわ
67: 2022/11/11(金) 20:23:54.00 ID:iqdwkBUz0
意識高い系って、つまりクソ頑固って事だろ？
化学なめんなよ。
化学なめんなよ。
68: 2022/11/11(金) 20:26:21.73 ID:huhU8CHW0
使ってない店は総じてクソ不味い
69: 2022/11/11(金) 20:27:14.54 ID:WyBvhcbv0
別に美味ければどうでもいいよ
月1でしか食べないし
毎日食べてるやつはしね
月1でしか食べないし
毎日食べてるやつはしね
72: 2022/11/11(金) 20:29:05.55 ID:wGGQ5Sus0
味の素入ってうまいと思えるからええんや
75: 2022/11/11(金) 20:34:55.20 ID:6Ejh5ujv0
美味けりゃいいのよ
98: 2022/11/11(金) 21:02:20.80 ID:KcPP8qca0
ジャンキーなものは美味い
引用元: ・https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1668163057/
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