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ネタ・雑談

ラーメンで化学調味料一切使わない店だと意識高い系になるのはなんでなの?

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food_tenkabutsu.png


1: 2022/11/11(金) 19:37:37.08 ID:Rk0EFCYR0● BE:194767121-PLT(13001)
静岡県ラーメンBEST10!無化調で2位!衝撃の常習性を誇る大人気行列店ラーメンABE's
https://creators.yahoo.co.jp/channelniichiyon/0100340617

3: 2022/11/11(金) 19:39:28.09 ID:gKELBGjN0
うま味調味料って言えや

5: 2022/11/11(金) 19:42:06.41 ID:HbgzY/nE0
意識高い系だから旨味調味料使わないんだよ

6: 2022/11/11(金) 19:42:30.56 ID:EVcEGnWF0
うちの店は化学調味料不使用です!(化学調味料より人体に有害な蛋白加水分解物いれてるけどな)


というパターン

7: 2022/11/11(金) 19:42:31.46 ID:sWGMFjM00
化調入ってないラーメンなんか常人じゃ食った気しないのに
さらに高いお代払ってもなお食った気になれるのは相当意識が高いわ
尊敬しすぎて近づきたくない

9: 2022/11/11(金) 19:43:27.02 ID:N+ArTlqE0
化学調味料は良い調味料だからな

使わない店が拗らせてるのは当然よ

13: 2022/11/11(金) 19:44:38.56 ID:3FmToXWO0
非効率

14: 2022/11/11(金) 19:45:16.09 ID:kvzZ2Mn40
無化調って単なる縛りプレイだろ
使った方が旨いんだから素直に使えよ





 ▽おすすめ









16: 2022/11/11(金) 19:45:46.41 ID:dmU/cvPC0
化調使ってた方がうまいだろ
ラーメンに意識高さを求めてないの

18: 2022/11/11(金) 19:47:05.83 ID:tS+rmag60
だいたい美味しんぼのせい

19: 2022/11/11(金) 19:47:13.61 ID:leGMdE6E0
無化調でもダシの仕上げに追い昆布ドバドバだったり
肉煮込みすぎだったり
貝使いすぎなら結局旨味が口に残りまくるので無意味
無化調の良さは後口の良さなんだよ
だからラーメン以外の高級料理も食い歩けってこと

20: 2022/11/11(金) 19:48:10.60 ID:2EGc3+Zh0
無化調なんて店は軒並み潰れてる

21: 2022/11/11(金) 19:48:25.66 ID:x1zrH/FL0
無課長で旨味ギンギンの店ってすげーよな
自宅で作ってみても、どうにも旨味が出ん。

31: 2022/11/11(金) 19:52:06.39 ID:kvzZ2Mn40
>>21
こっそり入れてるんだろ

22: 2022/11/11(金) 19:48:43.02 ID:T3e9IEC90
ツベの料理研究家によると
味の素どんどん使えって話だが

32: 2022/11/11(金) 19:52:23.92 ID:leGMdE6E0
>>22
あいつの料理は基本クソマズ

23: 2022/11/11(金) 19:48:50.94 ID:rlPf1t8f0
うまいラーメンはすべからく健康に悪い

24: 2022/11/11(金) 19:49:33.75 ID:hskTlUFP0
意識高そうな顔してても組織が崩壊するまで茹でたりこねたりしてるあたり、結局用があるのは成分の方なんだから、全部化学物質にしたら捗りそうよね。生茹での小麦の棒を出してくるラーメン屋は潰れろ。

25: 2022/11/11(金) 19:49:37.72 ID:YFxjHFXM0
黙ってりゃ良いのにそれを宣伝文句にするからだろ

26: 2022/11/11(金) 19:50:55.88 ID:1n8xmFCz0
化学調味料嫌ってる奴も白身魚の味の違いは脂の味って知らない奴多い

27: 2022/11/11(金) 19:51:42.54 ID:GLFVF8sU0
ラーメンはどう作ろうと
寿命を縮めます。

30: 2022/11/11(金) 19:52:02.26 ID:KuDwUYum0
化学調味料の使い過ぎは良くないけど使わないと味が纏まらないってラーメン屋のおっちゃんが言ってたな

34: 2022/11/11(金) 19:54:08.70 ID:BOZD+MoE0
定義が分からないけど塩や砂糖も化学調味料と言えてしまうんじゃないかね

35: 2022/11/11(金) 19:54:22.71 ID:609JCGBM0
むしろうま調がラーメンの本体だろ

36: 2022/11/11(金) 19:55:29.39 ID:/ppX0w8S0
堂々と匙でどんぶりに入れて作ってる店あるな
ザッ

37: 2022/11/11(金) 19:55:49.01 ID:Wia8Se310
簡単に作れるもんにありがたみは感じない
それだけの話

41: 2022/11/11(金) 19:57:37.52 ID:a6W7hkIw0
より良い味を追求したものが化学調味料なのでは

43: 2022/11/11(金) 19:58:43.31 ID:leGMdE6E0
これは作る側の視点なんだけど
ウマ調で調味するのに慣れてしまったら
作り手としてものすごいヘボになるんだよ
逆にウマ調をできるだけ避けて料理作ってると足りない味とかすぐわかるようになる
味の分析が的確になったり、外食とか家でコピーできるようになる

48: 2022/11/11(金) 20:00:48.46 ID:Rk0EFCYR0
>>43
それは分かるね、
「この味を出すのに何使っているんだろうか?」と考えて、自分の調理に活かせるしね。

52: 2022/11/11(金) 20:02:57.72 ID:1n8xmFCz0
>>48
でもお前が作れる料理カップラーメンじゃん

45: 2022/11/11(金) 19:59:32.82 ID:kvzZ2Mn40
化学調味料って言っても数十種類あるしね
タイあたりでは味の素を超える化調がどんどん開発されていてオリジナリティ出しまくってるよ

54: 2022/11/11(金) 20:05:41.38 ID:mn4Dpscl0
ラーメンって時点で池沼の食い物。
なにが意識高いだ、アホめ。

57: 2022/11/11(金) 20:07:27.89 ID:DB02I90a0
鰹節で出汁を適度にとって化学調味料入れると臭みもなくおいしい

58: 2022/11/11(金) 20:11:31.32 ID:kvzZ2Mn40
汁に小麦粉刻んで湯掻いたモノぶち込んで何が意識高いだよ
柚子とか入れる阿呆は借金抱えてくたばれ

59: 2022/11/11(金) 20:12:35.76 ID:AusL9PQ50
逆に無化調をうたってる店は減ってないか?
一時は結構あったけど

62: 2022/11/11(金) 20:19:03.49 ID:AusL9PQ50
蔦とか麦苗とかは無化調宣言してたよね
まあ美味しいからそれでいいけど、
ラーメンの場合下衆な味がうまいこともあるし、無理やり化調なしにする必要もないな

65: 2022/11/11(金) 20:21:28.62 ID:P1ac1NJg0
無化調はいいが全粒粉の麺が苦手だわ

67: 2022/11/11(金) 20:23:54.00 ID:iqdwkBUz0
意識高い系って、つまりクソ頑固って事だろ?
化学なめんなよ。

68: 2022/11/11(金) 20:26:21.73 ID:huhU8CHW0
使ってない店は総じてクソ不味い

69: 2022/11/11(金) 20:27:14.54 ID:WyBvhcbv0
別に美味ければどうでもいいよ
月1でしか食べないし
毎日食べてるやつはしね

72: 2022/11/11(金) 20:29:05.55 ID:wGGQ5Sus0
味の素入ってうまいと思えるからええんや

75: 2022/11/11(金) 20:34:55.20 ID:6Ejh5ujv0
美味けりゃいいのよ

98: 2022/11/11(金) 21:02:20.80 ID:KcPP8qca0
ジャンキーなものは美味い

引用元: https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1668163057/


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7 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2022-11-12 10:57

とろろ昆布と魚粉でそこそこの出汁味にはなるけどな

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名無しさん  

2022-11-12 11:15

無化調=意識高い系ではなくね

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名無しさん  

2022-11-12 12:55

ラーメンハゲ風に言えば、こんな理由だな。
味の素を使わない > 大量の旨味素材でスープを取る必要がある > コストが上がる > 1杯あたりの量を減らさざる負えない > せや!けったいな形のどんぶりや、派手なトッピング(=低コスト)載せて「イシキタカイケイ」になるんや!
その結果が、そこらの「アレ」よw
まずいたぁ言わんよ?でもさぁ、ラーメンってのは主食じゃねぇのかいw

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名無しさん  

2022-11-12 13:31

まあ化調に頼ってると本スレにあるように味の基本が分からなくなる弊害あるけど、一生気にしないなら問題ない。
無化調こだわるのは、本人の向上心や趣向あると思う。
それが良いとか悪いではない。

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名無しさん  

2022-11-12 14:38

某グルメマンガの影響か、昔は化調叩かれてたのに今は一周して無化調が叩かれるという
なんか叩かんと気が済まんやろうな

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名無しさん  

2022-11-13 01:59

ふつう使うもんをわざわざ使わないんだから意識高い系以外のなんだっての

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名無しさん  

2022-11-13 13:53

意識高い系なら無課長よりグルテンフリーだろ

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