Welcome to my blog


うどん・そば

二八蕎麦の二って何入ってんの?

13
food_men_family_soba2.png


1: 2022/11/17(木) 22:12:47.595 ID:yPXat2Ob0
卵かな

2: 2022/11/17(木) 22:13:08.467 ID:XlUc6IPxd
ニート

3: 2022/11/17(木) 22:13:09.095 ID:3F6Ynrhk0
ニシン

4: 2022/11/17(木) 22:13:10.309 ID:1W9uLT+E0
小麦粉

5: 2022/11/17(木) 22:13:10.562 ID:WreN/+QzM
手垢

6: 2022/11/17(木) 22:13:13.187 ID:zxKGje0h0
小麦粉だぞ

7: 2022/11/17(木) 22:13:24.624 ID:KPYtJFQN0
小麦粉

8: 2022/11/17(木) 22:13:30.270 ID:d/fzUPwc0

9: 2022/11/17(木) 22:13:35.330 ID:W6qYcovY0
そば粉





 ▽おすすめ









10: 2022/11/17(木) 22:13:39.902 ID:9hFDApUQ0
蕎麦が2だろ

42: 2022/11/17(木) 22:32:30.760 ID:fwxcpOjg0
>>10
スーパーの蕎麦よりマシか

俺の師匠の店は基本ニ八だけどその日の天候で2.5対7.5や2.3対7.7に変えたりしてる

11: 2022/11/17(木) 22:14:12.862 ID:vi9a+EXH0
なか卯いって確かめてきて🥺

12: 2022/11/17(木) 22:15:03.786 ID:nT0+LBTWa
つなぎ

13: 2022/11/17(木) 22:15:09.234 ID:FUC2rFrk0
そば粉入りうどん

14: 2022/11/17(木) 22:15:23.250 ID:zxKGje0h0
割合を明記してないそばはだいたい蕎麦粉より小麦粉の方が多い
それはそば味の素麺なんではないのか……? とも思うけど
「支那そば」とか「ソーキそば」みたいに、蕎麦粉を入れない食べ物でも
慣習的に「そば」と呼んだりする関係で、特に決まりはないみたい

15: 2022/11/17(木) 22:15:34.978 ID:RSD/EugCa
二八蕎麦のほうがハズレは少ないね、安定してる

十割蕎麦は不味い店も多い
門前蕎麦とか最悪
逆に福知山とかだと凄く美味しい

22: 2022/11/17(木) 22:18:01.104 ID:C41rALxz0
>>15
十割蕎麦しか認めていない人は損してると思ってるわ
繋ぎに海藻とか山芋とか使ってるやつ美味しい

28: 2022/11/17(木) 22:21:08.510 ID:zxKGje0h0
>>22
そもそもなんでつなぎが考案されたのかって話だよな
と言いつつ十割派だけど

31: 2022/11/17(木) 22:24:08.548 ID:PbljmDJY0
>>28
江戸時代とかの屋台で乾燥してボロボロなるからじゃない?

37: 2022/11/17(木) 22:28:22.691 ID:0gCKFyYl0
>>28
それは作りやすくするみたいな目的じゃないの?
最強の二八が最強の十割に勝るとは限らないと思う
外れくじを引きがちみたいな意味では損はしているんだろうけど、当たりくじを引いたときにどうなるのかがいまいち分からないから、トータルで損かは決めかねる

34: 2022/11/17(木) 22:26:56.998 ID:RSD/EugCa
>>22
いいね
二八蕎麦おいしいよね

16: 2022/11/17(木) 22:15:49.364 ID:0Valt0FFd
つば

17: 2022/11/17(木) 22:16:12.066 ID:HDaCJkm+r
馬鹿だなお前ら
あれは蕎麦粉8グラムに水を2リットルって意味だよ

18: 2022/11/17(木) 22:16:23.057 ID:0xe1YAAg0
優しさ

19: 2022/11/17(木) 22:16:28.553 ID:1W9uLT+E0
あ、やっぱり蕎麦粉が2なの?

23: 2022/11/17(木) 22:18:10.953 ID:PWPuBahC0
ハッピーパウダーだろ

24: 2022/11/17(木) 22:19:07.593 ID:atu0NP1B0
俺はそばと言っておきながら小麦入ってるのなんか許せないから十割蕎麦一択だわ
まあ中華そばやわかめそばはいいのかと指摘されたらその通りではあるんだけどさ

25: 2022/11/17(木) 22:19:53.900 ID:I4pxn/gkd
水だろ

36: 2022/11/17(木) 22:28:17.468 ID:RSD/EugCa
二八蕎麦の今日亭の板そばと親子丼が好き

38: 2022/11/17(木) 22:28:47.121 ID:zxKGje0h0
そば湯飲みたいから十割派だったけど
そば湯飲むと嫁さんに嫌がられたりする

39: 2022/11/17(木) 22:29:08.114 ID:RSD/EugCa
ラーメンだと豚そば(醤油ラーメン系)大好き

40: 2022/11/17(木) 22:31:47.595 ID:KBUL4FSjr
二は蕎麦だろ

48: 2022/11/17(木) 22:46:17.193 ID:GddBKYVQa
客2つ取って夜鷹は3つ食い

49: 2022/11/17(木) 22:59:00.755 ID:CW1NgvcZr
10日で二割なんよ

45: 2022/11/17(木) 22:37:09.956 ID:3s6DjvAf0
そば食いたくなってきたな

35: 2022/11/17(木) 22:26:59.113 ID:iktEROHDM
十割蕎麦しか認めないって言ってる奴はにわか

26: 2022/11/17(木) 22:20:04.434 ID:PbljmDJY0
真の蕎麦好きならそばがき一択

21: 2022/11/17(木) 22:17:18.968 ID:gwnAN6iL0
安定した食感の良さを求めるから二八くらいがちょうどいい

引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1668690767/


関連記事







13 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2022-11-20 08:21

恐ろしい事に蕎麦粉30%以上なら二八蕎麦と名乗っても食品法事法違反に成らない

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-11-20 09:06

蕎麦を麺にして食うのは日本ぐらいのもんだが、蕎麦の実を使った料理は各国にあるからアレルギーの人は海外旅行の際に要注意だぞ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-11-20 09:27

小麦粉以外にも山芋とかの二八蕎麦も好き。
10割の所は妙に変な方向(腰が強すぎるとか)に走るところがあるから
下調べなしで入るには覚悟が必要なのが玉に瑕、

EDIT  REPLY    
To 名無しさんさん

名無しさん  

2022-11-20 11:28

そもそも二八が粉の割合だなんてのは規格の話じゃねえからな
そんなことになったら二八うどんはどうするんだって話

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-11-20 11:35

十割、二八いがいのそば、そば粉が半分以下も以下なのでほんまそば風味付き極細うどん

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-11-20 11:49

小麦湖じゃなくてうどん粉だろ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-11-20 11:54

二八蕎麦は江戸時代十六文で蕎麦を出していた屋台が看板に二八と書いた、当時ちょっとおしゃれな値段表記だった
(絵解きとかそういうのが江戸で流行してた)
そのうち蕎麦に混ぜ物をする安物が出回り蕎麦が十割かそうでないかという視点から、
ちょっと混ぜ物が入ってるのを二八というようになる(蕎麦8うどん2)
さらに安物が出回ると蕎麦2うどん8でこんなんもう蕎麦じゃねえやという悪口として二八という言葉は扱われる
後に十割でないものを総称し慣習的に二八というようになった
現代の法律は「そば」の表記を縛り二八については言及していないので、30%そば粉が入っていればいい
ソーキが蕎麦と言って構わないのはまた別の政治的運動がからんでいる

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-11-20 13:20

乾麺なら40%以上蕎麦が入っていないと割合を明記しなければならないけれど、調理して出す分には表記の必要性が無いので注意。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-11-20 15:44

マジレスしてるやつらなんなんw

EDIT  REPLY    
To 名無しさんさん

名無しさん  

2022-11-20 16:59

美味しいお蕎麦が食べたいぞって。

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-11-20 19:11

食って旨けりゃ、二八でも十割でもいいわ

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-11-20 22:14

5:5の蕎麦はマズい
というか蕎麦の香りがするそうめん

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2022-11-25 09:38

コンビニとか外食チェーン店の蕎麦って冗談ぬきで蕎麦粉2みたいな二八蕎麦あるよね。

EDIT  REPLY    

Leave a reply