日本のラーメンのチャーシューはそろそろ進化するべき
1: 23/01/07(土) 01:30:32 ID:2cse
本場中国のチャーシューは本格的な炉でじっくり焼いた外はパリパリ中はジューシーな焼豚
日本のラーメンにのってるチャーシューはダシを取って旨味が全部抜けた後のパサパサの煮豚や
これをチャーシューって呼んでるのおこがましいわ
日本のラーメンにのってるチャーシューはダシを取って旨味が全部抜けた後のパサパサの煮豚や
これをチャーシューって呼んでるのおこがましいわ
2: 23/01/07(土) 01:33:22 ID:6Dho
べつに不満ないけど焼き要素ないやん！てのはわかる
3: 23/01/07(土) 01:33:30 ID:qIJj
トロトロやが
11: 23/01/07(土) 01:36:33 ID:2cse
>>3
最近豚角煮かなってくらいトロトロのやつをのせる店も増えてるよな
最近豚角煮かなってくらいトロトロのやつをのせる店も増えてるよな
4: 23/01/07(土) 01:33:41 ID:2cse
これ毎回指摘するとラーオタに日本のチャーシューはこれでいいんだよってぶちギレられるけど
そろそろチャーシューも改良されるべきじゃね？
そろそろチャーシューも改良されるべきじゃね？
▽おすすめ
5: 23/01/07(土) 01:33:47 ID:6Dho
最近流行りのあぶらたっぷりとろりんちょのより
パサパサのうすぎりのほうごすこ
パサパサのうすぎりのほうごすこ
6: 23/01/07(土) 01:34:51 ID:6Dho
せっかく外はパリパリしててもラーメン乗せたらいみなくない
7: 23/01/07(土) 01:35:03 ID:pse2
はいよ、チャーシュー麺(1800円)
8: 23/01/07(土) 01:35:12 ID:2cse
麺やスープのイノベーションは90年代に完了したんやから
次は具のイノベーションが起きてしかるべきや
次は具のイノベーションが起きてしかるべきや
9: 23/01/07(土) 01:36:09 ID:2b3L
二郎系なら角煮みたいな焼豚何じゃなかったか？
10: 23/01/07(土) 01:36:13 ID:6Dho
具はラーメンにとってそこまで大きな要素じゃない気がする
13: 23/01/07(土) 01:37:40 ID:j48c
>>10
チャーシューメン「ワイの存在はどうなるんや...」
チャーシューメン「ワイの存在はどうなるんや...」
15: 23/01/07(土) 01:38:28 ID:6Dho
>>13
きみメニューになくてもラーメン屋はなりたちはするたい？
きみメニューになくてもラーメン屋はなりたちはするたい？
14: 23/01/07(土) 01:38:00 ID:2cse
>>10
具をわざと手を抜くことで麺やスープを引き立てるってのはラーメンハゲも言ってたな
具をわざと手を抜くことで麺やスープを引き立てるってのはラーメンハゲも言ってたな
25: 23/01/07(土) 01:53:16 ID:1753
26: 23/01/07(土) 01:57:42 ID:2cse
>>25
切り株かな？
切り株かな？
12: 23/01/07(土) 01:37:38 ID:pse2
低温調理鳥チャーシュー
おあがりよ！
おあがりよ！
17: 23/01/07(土) 01:39:10 ID:vq8Q
ラーメンを高級料理みたいに捉えてる店とか絶滅してほしい
18: 23/01/07(土) 01:40:21 ID:2cse
>>17
高級ラーメン自体は需要あるやん
価格層のちがうチープなラーメンとはぶつからないし
高級ラーメン自体は需要あるやん
価格層のちがうチープなラーメンとはぶつからないし
19: 23/01/07(土) 01:41:48 ID:2cse
それより庶民向けラーメンが
二郎系とか家系とか背脂系に占領されてあっさり系が苦戦してるのが問題やな
二郎系とか家系とか背脂系に占領されてあっさり系が苦戦してるのが問題やな
23: 23/01/07(土) 01:43:32 ID:GdKI
>>19
あっさり系はインスタントで十分代替できるからや
客がほしいのはちょっと特別な食事で爆食系や濃厚系はそれにマッチしてる
あっさり系はインスタントで十分代替できるからや
客がほしいのはちょっと特別な食事で爆食系や濃厚系はそれにマッチしてる
24: 23/01/07(土) 01:44:36 ID:2cse
>>23
たしかに客はガッツリボリューミー系で満腹中枢満たしたいんだよな
たしかに客はガッツリボリューミー系で満腹中枢満たしたいんだよな
20: 23/01/07(土) 01:41:55 ID:GdKI
でもパリパリジューシーなチャーシューをラーメンに乗せても合わなさそうだよな
22: 23/01/07(土) 01:42:40 ID:2cse
>>20
おつまみにするチャーシューとラーメンのチャーシューは別物なんよね
おつまみにするチャーシューとラーメンのチャーシューは別物なんよね
21: 23/01/07(土) 01:42:08 ID:dDKi
切ってから揚げるとかして
16: 23/01/07(土) 01:38:38 ID:GdKI
昔からのチャーシューは言わば余り物やからな
食わせるための豚ではないわな
食わせるための豚ではないわな
引用元: ・https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1673022632/
