【画像】ワオ、ラーメンが怪しい
1: 23/03/06(月) 15:13:20 ID:Xkm6
骨水につけたんやけど赤なるわ
博識j民教えてくれ
2: 23/03/06(月) 15:13:47 ID:Xkm6
今はこんな感じや
3: 23/03/06(月) 15:13:49 ID:fhtL
ワオってなんや春日
4: 23/03/06(月) 15:14:07 ID:trij
茹でろよ
6: 23/03/06(月) 15:14:27 ID:Xkm6
>>4
一旦沸騰させなあかんのか？
やってへんわ
一旦沸騰させなあかんのか？
やってへんわ
5: 23/03/06(月) 15:14:25 ID:wLLR
IHじゃ無理やで
7: 23/03/06(月) 15:14:38 ID:Xkm6
>>5
まじで？終わったやんけ
まじで？終わったやんけ
8: 23/03/06(月) 15:15:02 ID:XWfC
どうすんのよこれ
▽おすすめ
9: 23/03/06(月) 15:15:07 ID:2fkP
こういうのってさきに血を洗うんじゃないのか？
10: 23/03/06(月) 15:15:29 ID:Xkm6
>>9
流水で洗って30分ぐらい水につけた
ちな豚骨と鶏ガラ
流水で洗って30分ぐらい水につけた
ちな豚骨と鶏ガラ
12: 23/03/06(月) 15:15:54 ID:wLLR
>>9
血るいてるとこがっつり洗うで普通
血るいてるとこがっつり洗うで普通
11: 23/03/06(月) 15:15:51 ID:trij
ダシの取り方の概念って水に漬けることなんか？
15: 23/03/06(月) 15:16:31 ID:2fkP
>>11
昆布なら……
昆布なら……
13: 23/03/06(月) 15:16:04 ID:SvYy
スープとるのは下茹でして血合いとか掃除してからやろ
14: 23/03/06(月) 15:16:26 ID:Mxgm
一旦取り出して湯を沸かしてから入れろ
16: 23/03/06(月) 15:16:49 ID:trij
どこで勉強したんやろ・・・
17: 23/03/06(月) 15:16:59 ID:qUAj
血合い取れよ
18: 23/03/06(月) 15:17:18 ID:Xkm6
とりあえず沸騰は後でにしてもっと水につけるわ
グッバイお酒にんにくしょうが
グッバイお酒にんにくしょうが
19: 23/03/06(月) 15:17:36 ID:2fkP
まさか我流でやってんの？
23: 23/03/06(月) 15:18:10 ID:Xkm6
26: 23/03/06(月) 15:19:35 ID:2fkP
>>23
そもそも用意した骨類の部位や加工段階が間違えてる可能性ない？
そもそも用意した骨類の部位や加工段階が間違えてる可能性ない？
28: 23/03/06(月) 15:20:13 ID:Xkm6
>>26
スーパーにあった鶏ガラと豚骨使ってるから大丈夫なはず
だいじょばんかもしれん？
スーパーにあった鶏ガラと豚骨使ってるから大丈夫なはず
だいじょばんかもしれん？
27: 23/03/06(月) 15:20:11 ID:qUAj
>>23
最初水につけて血抜きするって書いてあるやん
酒とニンニクしょうが勝手に入れたのお前やぞ
最初水につけて血抜きするって書いてあるやん
酒とニンニクしょうが勝手に入れたのお前やぞ
31: 23/03/06(月) 15:20:49 ID:Xkm6
>>27
いや水につけた後でつけた水捨てて酒とか入れたやつにいれたんよ
いや水につけた後でつけた水捨てて酒とか入れたやつにいれたんよ
34: 23/03/06(月) 15:21:17 ID:Mxgm
>>31
そんな段階無いやん
そんな段階無いやん
36: 23/03/06(月) 15:21:54 ID:Xkm6
>>34
ほんまやなかった
はよゆーてや
ほんまやなかった
はよゆーてや
35: 23/03/06(月) 15:21:24 ID:qUAj
>>31
工程飛ばしてるやん
血抜きした後に沸騰したお湯に入れて金槌で骨砕くってのあるやろ
工程飛ばしてるやん
血抜きした後に沸騰したお湯に入れて金槌で骨砕くってのあるやろ
42: 23/03/06(月) 15:23:33 ID:lElN
>>35
鶏ガラの正解はこれやで
鶏ガラの正解はこれやで
20: 23/03/06(月) 15:17:44 ID:wLLR
血とれよ
25: 23/03/06(月) 15:19:25 ID:Xkm6
>>20
ちゃんと取るわよ
取ったつもりやったんやけどなぁ
ちゃんと取るわよ
取ったつもりやったんやけどなぁ
21: 23/03/06(月) 15:17:48 ID:XWfC
ラーメン屋でもはじめるん？
24: 23/03/06(月) 15:18:16 ID:Xkm6
>>21
趣味
趣味
22: 23/03/06(月) 15:18:07 ID:zkVe
グロ
29: 23/03/06(月) 15:20:19 ID:trij
もう完成してるで
飲んでみ
飲んでみ
30: 23/03/06(月) 15:20:34 ID:Mxgm
まだ血抜きの段階やん
32: 23/03/06(月) 15:21:07 ID:zkVe
後で白濁するんやから最初赤くてもええやろ
33: 23/03/06(月) 15:21:10 ID:HEDl
出来たらワイに1番に食わせろ
37: 23/03/06(月) 15:21:57 ID:wLLR
勝手にアレンジ行程抜かす素人あるあるやな
38: 23/03/06(月) 15:22:15 ID:NunQ
最初はエグいくらい灰汁出るから、一度湯こぼせ
39: 23/03/06(月) 15:22:30 ID:trij
でもラーメン屋ってこれくらいのノリで始めそうよな
40: 23/03/06(月) 15:22:42 ID:11MR
黒魔術だと思えばワンチャン
魔女スープラーメンって事にしとけ
魔女スープラーメンって事にしとけ
41: 23/03/06(月) 15:23:12 ID:2fkP
レシピ見てもちゃんと作れへんのは流石に怖いでイッチ……
43: 23/03/06(月) 15:23:45 ID:wLLR
てーれってれ―☆
44: 23/03/06(月) 15:23:56 ID:xAq2
豚骨の背骨の処理が悪いな
45: 23/03/06(月) 15:24:07 ID:Xkm6
とんかちない
包丁でいけるかな？
包丁でいけるかな？
46: 23/03/06(月) 15:24:24 ID:wLLR
>>45
包丁死ぬで
包丁死ぬで
47: 23/03/06(月) 15:24:34 ID:Xkm6
>>46
おけお
頑張って素手でやる
おけお
頑張って素手でやる
95: 23/03/06(月) 15:42:14 ID:45WO
>>45
とんかちはないけど
イッチがとんちんかんなのは分かるで
とんかちはないけど
イッチがとんちんかんなのは分かるで
96: 23/03/06(月) 15:43:02 ID:Xkm6
>>95
誰が上手いこと言えと
誰が上手いこと言えと
48: 23/03/06(月) 15:24:41 ID:2fkP
素手は無理だろ……
56: 23/03/06(月) 15:26:10 ID:wLLR
ゴミ袋に入れて壁にたたきつけてもええぞ
59: 23/03/06(月) 15:27:29 ID:2fkP
>>56
持ち家でコンクリ壁のガレージとかあるならともかく賃貸でこれやったら大惨事になりそう
持ち家でコンクリ壁のガレージとかあるならともかく賃貸でこれやったら大惨事になりそう
62: 23/03/06(月) 15:27:59 ID:Xkm6
素手あかんから
>>56
試すわサンガツ
>>56
試すわサンガツ
57: 23/03/06(月) 15:26:26 ID:oQ97
料理はヴァイオレンスね
58: 23/03/06(月) 15:26:59 ID:FC5t
出来上がったら是非お呼ばれしたいわね
60: 23/03/06(月) 15:27:37 ID:wLLR
出来上がりの画像と感想お願いしたいわね
67: 23/03/06(月) 15:30:08 ID:JGXa
その赤い汁は捨てたほうがええ
動物の血は少しでも放置すると病原菌が大繁殖するで
動物の血は少しでも放置すると病原菌が大繁殖するで
70: 23/03/06(月) 15:30:49 ID:wZW1
ラーメン作るやつちょいちょい見かけるようになったな
73: 23/03/06(月) 15:31:26 ID:2fkP
>>70
コロナ禍で家ラーメンブームみたいなのあった名残かな
コロナ禍で家ラーメンブームみたいなのあった名残かな
71: 23/03/06(月) 15:31:01 ID:I0bj
一回ゆでこぼし必須やな
これは角煮とかのときもやるし
これは角煮とかのときもやるし
74: 23/03/06(月) 15:32:15 ID:ewur
下処理ちゃんとせなくっさい血の匂いの汁なってまうやで
ゴリゴリに洗ってから煮込もう
ゴリゴリに洗ってから煮込もう
76: 23/03/06(月) 15:33:30 ID:Yhgz
新しいやん 生き血ラーメンやろ？
78: 23/03/06(月) 15:34:19 ID:I0bj
一度水から茹でて沸騰したら全部捨てて肉を水で洗い、それをきれいな水で煮込んでだしをとるんやで
こうすればアクが少なく臭みも減る
こうすればアクが少なく臭みも減る
79: 23/03/06(月) 15:35:16 ID:4VEU
下ゆでで臭みとった後に茹でた汁全部捨てる
茹でた豚骨を叩き割って再度茹でてここで初めて出汁を取る
この時適当な野菜や臭みとりのニンニクやショウガを入れておく
後は数時間煮込んで水分量が減ったら水を足してまた茹でる
これでうまくなるで
茹でた豚骨を叩き割って再度茹でてここで初めて出汁を取る
この時適当な野菜や臭みとりのニンニクやショウガを入れておく
後は数時間煮込んで水分量が減ったら水を足してまた茹でる
これでうまくなるで
81: 23/03/06(月) 15:36:59 ID:hxaL
ラーメン三銃士呼んでこよう
82: 23/03/06(月) 15:37:06 ID:Xkm6
とりあえずなんとかなりそうやわ
ニキネキらサンガツやで
86: 23/03/06(月) 15:38:58 ID:4VEU
>>82
下茹でしてないのか？
下茹でしてないのか？
87: 23/03/06(月) 15:39:13 ID:Xkm6
>>86
あ
あ
91: 23/03/06(月) 15:40:24 ID:4VEU
>>87
一回40分くらいぐつぐつ煮込んでやらんと臭みとれへんで
煮込み終えたら汁捨てる
一回40分くらいぐつぐつ煮込んでやらんと臭みとれへんで
煮込み終えたら汁捨てる
93: 23/03/06(月) 15:41:11 ID:xAq2
鶏ガラは内側に内臓残ってる場合あるから取り除いたほうがえぇ
94: 23/03/06(月) 15:41:43 ID:Xkm6
>>91
はえーサンガツ
>>93
ちゃんとないぞうは取れるだけとったで
はえーサンガツ
>>93
ちゃんとないぞうは取れるだけとったで
83: 23/03/06(月) 15:37:16 ID:mOxt
ラーメン屋でバイトしてたワイが来たで～
84: 23/03/06(月) 15:38:05 ID:oQ97
手作りは美味しそうね
85: 23/03/06(月) 15:38:58 ID:Xkm6
半年ぐらい前に初めて作ったやつあげとくで
こん時は骨やなくて鶏がらスープの素やったな
90: 23/03/06(月) 15:40:17 ID:ZwbQ
>>85
ヒェ～
自作でもやし大量とか気が知れんわ
ヒェ～
自作でもやし大量とか気が知れんわ
92: 23/03/06(月) 15:41:09 ID:Xkm6
>>90
さすがにこん時は酷かったな
醤油濃すぎたし
さすがにこん時は酷かったな
醤油濃すぎたし
89: 23/03/06(月) 15:39:57 ID:Xkm6
まぁスレ立てた時沸騰させようとした段階やったしなんとかなるやろ
97: 23/03/06(月) 15:43:37 ID:Xkm6
ちなみに化学調味料は全く使ってへんから健康やで
98: 23/03/06(月) 15:44:10 ID:I0bj
>>97
味の素たっぷり入れるとうまいで
味の素たっぷり入れるとうまいで
99: 23/03/06(月) 15:44:30 ID:Xkm6
>>98
化学調味料やんけ！
化学調味料やんけ！
101: 23/03/06(月) 15:48:42 ID:fVQg
味の素も自然から取れるものや
105: 23/03/06(月) 15:59:11 ID:xAaZ
味の素が体に悪いとかいう情弱w
100: 23/03/06(月) 15:45:14 ID:Xkm6
覚えてたら明日ラーメン出来たみたいなスレたてる予定やで
ニキネキらサンガツやで
ニキネキらサンガツやで
引用元: ・https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1678083200/
- 関連記事
-
-
おすすめのラーメン教えてくれ
-
【画像】ワオ、ラーメン作る
-
竹岡式ラーメンってどうなの？
-
【衝撃】彼女「ラーメン食べたい！」←どこ連れてくかでモテ度がわかるぞwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
-
女の子がやたらとラーメン屋でバイトしたがる理由
-
【画像】ワオ、ラーメンが怪しい
-
ガッカリラーメン２位に札幌味噌ラーメン５位に博多ラーメン選ばれる
-
このラーメン食べきったら1万円あげるって言われたら挑戦する？
-
湯切りでイキるラーメン屋何なん？
-
【クレーマー】つけ麺屋のレビューに☆1つけた結果ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
-
【ヤバい】山岡家の自己責任ラーメン食べてきた【ウルトラ激辛ラーメン】
-