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# 家系ラーメンの定義教えてください

1:2017/03/02(木) 21:27:40.670 ID:u0DV/J3Oa.net
味は別として分かりやすく店名上げて
くれると助かります
出来れば北海道でお願いします
3:2017/03/02(木) 21:28:38.585 ID:UyccooPE0.net
屋根がある
4:2017/03/02(木) 21:28:43.706 ID:A0XuNBKe0.net
サッポロ一番とかだろ
2:2017/03/02(木) 21:28:28.056 ID:+UgU/OnAd.net
山岡家

20170304a.png 
https://www.yamaokaya.com/menus/regular

5:2017/03/02(木) 21:29:43.926 ID:u0DV/J3Oa.net
>>2
普通に行くけどどこが家系なんですか?
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7:2017/03/02(木) 21:31:12.567 ID:5Y3O4ZVo0.net
ほうれん草と海苔
8:2017/03/02(木) 21:32:41.334 ID:u0DV/J3Oa.net
>>7
確かに山岡家は入ってますね
9:2017/03/02(木) 21:36:30.022 ID:JXAadmsod.net
ほうれん草のり太麺とんこつ
10:2017/03/02(木) 21:37:59.987 ID:u0DV/J3Oa.net
>>9
何かちょっと分かってきました
11:2017/03/02(木) 21:39:19.647 ID:m02YuXzlp.net
醤油とんこつな
12:2017/03/02(木) 21:41:10.636 ID:u0DV/J3Oa.net
>>11
家系に味噌とかはないんですか?
13:2017/03/02(木) 21:43:23.310 ID:m02YuXzlp.net
>>12
店によっては味噌とんこつとかもあるけど
基本は醤油とんこつ
15:2017/03/02(木) 21:46:17.487 ID:u0DV/J3Oa.net
>>13
なるほど
14:2017/03/02(木) 21:43:28.672 ID:0yQKwnOp0.net
醤油豚骨にチー油を浮かせたスープ
太めのストレート麺
チャーシューウズラの卵ほうれん草海苔
麺のかたさ、味の濃さ、油の量を好みで注文できる
ご飯によく合う
17:2017/03/02(木) 21:49:12.078 ID:u0DV/J3Oa.net
>>14
すみません思い当たるのが山岡家しか
ないので、それ基準で話しますが
油多めってのがあるのですが
それがちー油にあたるのかもしれませんね
41:2017/03/02(木) 22:41:40.461 ID:rlBXe46b0.net
>>14
ウズラは偽物
豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ほうれん草、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメン[1]を出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる[1]。そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという[2]。
家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整して作るなどのサービスが行われていることが多い[1]。


23:2017/03/02(木) 22:05:52.371 ID:j8Qqe5Oj0.net
山岡家って家系か?ただのド臭いとんこつなだけな気がするけど
24:2017/03/02(木) 22:09:37.678 ID:u0DV/J3Oa.net
>>23
え…違うの…
26:2017/03/02(木) 22:12:50.953 ID:NLiTk3Il0.net
山岡家はクソだよな
あんなん家系と思われちゃ困る
34:2017/03/02(木) 22:19:34.310 ID:j8Qqe5Oj0.net
家系の卵は
うずら3個以上>>>煮卵>>>うずら一個(やるきあんのか?)
42:2017/03/02(木) 22:42:35.235 ID:j8Qqe5Oj0.net
でも最近じゃうずらが主流になりつつある
29:2017/03/02(木) 22:15:07.314 ID:j8Qqe5Oj0.net
山岡家は名前に家が入ってるだけで所謂「家系」とは全くの別物だと思う
35:2017/03/02(木) 22:22:31.239 ID:u0DV/J3Oa.net
家系はご飯頼むのが必須ですか?
39:2017/03/02(木) 22:32:03.023 ID:0yQKwnOp0.net
>>35
無料のとことか結構あるよ
36:2017/03/02(木) 22:23:47.987 ID:u0DV/J3Oa.net
山岡家は違うと言ってる人達は
どこが家系とは違うんでしょうか?
37:2017/03/02(木) 22:25:53.560 ID:ly0qaayJ0.net
山岡家が家系じゃないってのの一番はアブラにラード使ってることじゃねえかな
正直家系でもそうじゃなくてもどっちでもいいんだけど
38:2017/03/02(木) 22:27:33.729 ID:u0DV/J3Oa.net
>>37
なるほど、鶏油ではないってとこですか…
40:2017/03/02(木) 22:35:14.227 ID:OUr/kMApK.net
家系と山岡家を区別するのは鶏油かマー油かの違いだな
ただし、家系も山岡家も横浜(神奈川)ラーメンという大分類の元にある
43:2017/03/02(木) 22:46:56.605 ID:u0DV/J3Oa.net
>>40
ご丁寧にありがとうございます
18:2017/03/02(木) 21:51:27.541 ID:u0DV/J3Oa.net
ただよく写真で見る
野菜マシはないんですよね
19:2017/03/02(木) 21:57:55.040 ID:0yQKwnOp0.net
>>18
それは二郎系でしょ
20:2017/03/02(木) 22:00:00.673 ID:u0DV/J3Oa.net
>>19
え?二郎系って家系じゃないの?別物?
21:2017/03/02(木) 22:02:50.713 ID:0yQKwnOp0.net
>>20
別物だぞよ
22:2017/03/02(木) 22:03:49.838 ID:u0DV/J3Oa.net
>>21
差し支えなければ
二郎系についても教えて下さい
25:2017/03/02(木) 22:11:28.879 ID:0yQKwnOp0.net
>>22
カネシ醤油豚骨に背油たっぷり化学調味料たっぷりのスープ
自家製極太麺 ゆで前の量で店にもよるが250~300gくらい
分厚いチャーシュー(豚と呼ばれる)2切れ茹でた野菜(もやし9割キャベツ1割)
お好みでニンニク、野菜、脂、濃さを増すことができる
小ラーメンで1500kcalくらいある
30:2017/03/02(木) 22:16:20.642 ID:u0DV/J3Oa.net
>>25
でも材料見ると家系と同じとんこつなんですね
31:2017/03/02(木) 22:17:21.443 ID:0yQKwnOp0.net
>>30
まあ基本豚骨醤油だしね
でも全然違うよ
44:2017/03/02(木) 22:56:04.755 ID:0yQKwnOp0.net


いいのあったぞ
45:2017/03/02(木) 23:01:15.995 ID:u0DV/J3Oa.net
>>44
何ですかこれ…
46:2017/03/02(木) 23:01:46.508 ID:0yQKwnOp0.net
>>45
二郎会津若松店だって
47:2017/03/02(木) 23:37:04.660 ID:u0DV/J3Oa.net
>>46
食べてはみたいです



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