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たまごかけめんのラーメン店でサルモネラ菌食中毒

May 10, 2023

1: 2023/05/09(火) 12:22:39.31 ID:izesNQvN0● BE:194767121-PLT(13001)

埼玉県は８日、熊谷市本町のラーメン店「ゴールデンタイガー」で食事をした男性７人が下痢や発熱などの症状を訴え、うち４人から
サルモネラ属菌が検出されたと発表した。県は食中毒と断定し、食品衛生法に基づいて同店を３日間の営業停止処分とした。

同店は生卵や鶏チャーシューの入ったまぜそば「ＴＫＭ（たまごかけめん）」が人気メニュー。発表によると、７人は４月２９日
昼にまぜそばを食べた。全員が回復しているという。

https://news.yahoo.co.jp/articles/a6575c5548882dc2b37893b7863aa0524db0ffc3

たまごかけめん

4: 2023/05/09(火) 12:24:20.41 ID:sW6+eIrc0

釜玉うどんのラーメン版？
こんなの何がいいんだか

6: 2023/05/09(火) 12:24:52.11 ID:HYc0g8kL0

営業停止の後って店潰れないの？

60: 2023/05/09(火) 13:15:06.56 ID:gfVmECNvO

>>6(光) ID:HYc0g8kL0
『営業停止の後って店潰れないの？』

店の規模による、ノレンも信用も無いような店なら
無傷だけど
従業員を多く抱えている規模の店ならつぶれる

7: 2023/05/09(火) 12:24:52.55 ID:fnB4fevb0

ラーメンというよりうどんだなこれ

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9: 2023/05/09(火) 12:26:10.95 ID:gVs7j4UJ0

俺は卵のほうより鶏チャーシューじゃないかと思ってる

13: 2023/05/09(火) 12:28:56.77 ID:iQ9mqe+70

>>9
たしかに、鶏チャーシューピンクだな
色じゃわからんらしいけど

15: 2023/05/09(火) 12:31:32.28 ID:bGTRicSc0

>>9
あーなる
豚チャーシューもだけど
ほんとラーメン屋の謎の低温調理チャーシューのブーム早く終わってほしい

75: 2023/05/09(火) 13:51:51.24 ID:/Fr7ZUPQ0

>>9
日本の卵からサルモネラ菌ってもう何十年も聞いてないしそうかもしれんね

82: 2023/05/09(火) 14:29:58.72 ID:WzJw1eSi0

>>9
あー確かに
これ、微妙に自宅で鶏ハム作ったらレンジで追い熱かけるレベルの境界付近の色かも

99: 2023/05/09(火) 15:32:18.97 ID:DUcSZZ0v0

>>9
鹿児島県人から言わせてもらえばこれは鳥刺し並みに加熱されてないわ

11: 2023/05/09(火) 12:27:54.54 ID:xYwC1H0X0

農水省調査だと生卵のサルモネラ汚染率は0.0027%

12: 2023/05/09(火) 12:28:34.13 ID:tWYoWIwx0

これ最近みるね

16: 2023/05/09(火) 12:32:10.29 ID:oq+4t7lS0

>>1
日本の卵の品質管理も地に落ちたんのか

101: 2023/05/09(火) 15:34:02.92 ID:DUcSZZ0v0

>>16
ブラジルから輸入するみたいだぞ
加工用の卵液だけどな

17: 2023/05/09(火) 12:32:15.23 ID:0ZStsb8B0

また生っぽい鶏チャーシューが原因かな？
火通しすぎると固くなるから低温で調理するんだろうけど

21: 2023/05/09(火) 12:35:08.00 ID:MXYWBS6C0

鶏肉がレアっぽそうで見ただけで腹下しそうな感覚
ファンの方すみません

22: 2023/05/09(火) 12:37:02.07 ID:nR3og6/h0

鶏肉もまともな低温調理やってなさそうだな
この手のラーメン屋は絶対いかねえ

25: 2023/05/09(火) 12:37:54.81 ID:3NvBCcN30

鶏肉熱通してるのか？

51: 2023/05/09(火) 13:05:42.51 ID:Y5he24ow0

>>25
これぐらいの薄ピンクなら大丈夫
しっとりしててうまいぞ

55: 2023/05/09(火) 13:07:26.95 ID:F9hHSR+p0

>>51
ピンクでもマットな光沢のはセーフ
透明なピンクはアウトって聞いた
僕はどっちのピンクもイヤだけど

117: 2023/05/09(火) 17:47:48.62 ID:YKJ1O79V0

>>25
生肉だろw
これが出てきて食ったヤツも問題だと思う

28: 2023/05/09(火) 12:40:42.04 ID:NqeIhE3D0

鶏ハムが明らかな火通ってないね
よく出したなこんなんで
九州か四国かわからんが鳥刺しを普通に食う地域があるみたいだが信じられんわ

77: 2023/05/09(火) 13:57:39.60 ID:tEbRWtIx0

>>28
鳥刺し文化は鹿児島宮崎
九州全域で生食用の鶏肉はきちんと飼育から出荷まで管理されてるからこっちでなら安心して食っていいよ
関東で食うのは危ないのでやめてほしい
東南アジアの刺身と同じくらい関東の鳥刺しは怖い

80: 2023/05/09(火) 14:06:46.31 ID:nsejiQSU0

>>28
鹿児島、宮崎で食べる分には大丈夫
しっかり管理されてるので県民は日常的に鳥刺し食べているのに鳥刺しをまったく食べない地域よりもカンピロバクター患者は少ない

90: 2023/05/09(火) 15:14:21.41 ID:ds1jVJMI0

>>80
それ嘘だよ
九州の各自治体のHP見たら生食やめろって注意喚起している

104: 2023/05/09(火) 15:38:59.88 ID:P2Y/PyYO0

>>80
うそはよくない宮崎は食中毒多いぞ

29: 2023/05/09(火) 12:44:11.12 ID:D18/ToKu0

またブラジル産か…

30: 2023/05/09(火) 12:44:11.46 ID:I7B6akwJ0

輸入卵は殺菌されてないからな

32: 2023/05/09(火) 12:46:32.18 ID:nR3og6/h0

低温調理器でちゃんと作ったらあの色にはならんからすぐわかるだろ
最近は豚まで生でだす基地外ラーメン屋があるからそろそろ法規制しないとまずい
日本に無菌豚なんてないはずだしSPFは無菌豚じゃねえ

33: 2023/05/09(火) 12:47:56.73 ID:ozCAHIw10

サルモネラ菌ってよく聞くけど酷いと脳炎起こして寝たきりになったり死ぬこともあるんだってな
鶏の生肉なんて食うもんじゃない

35: 2023/05/09(火) 12:49:55.47 ID:z2MBz00H0

ほぼ生肉状態やん

36: 2023/05/09(火) 12:54:35.18 ID:GcQ1Fgpw0

ブラジル産がさっそく出回ってるのか？

38: 2023/05/09(火) 12:56:44.18 ID:kkkgEl590

たまごよく食べるからドキッとしたわ
たまごは殺菌してあるだろうし鶏肉のほうなんだろうな

40: 2023/05/09(火) 12:59:15.36 ID:lBX3IM0P0

肉はキチンと加熱しよう

42: 2023/05/09(火) 13:00:53.49 ID:TRl/ehC/0

日本の新鮮な卵は海外へ輸出

日本人はあのブラジル産の卵食うハメに

ありがとうございます自民党

43: 2023/05/09(火) 13:01:17.83 ID:fq+R2ETc0

日本でサルモネラ出るような卵の管理ってヤバいだろ
ここは潰れるんだろうけどこういう店主ってバイタリティありそうだから次の店でもやらかしそう

46: 2023/05/09(火) 13:01:57.71 ID:6zCj4JYZ0

繁盛店になればなるほど仕込みが甘くなるのかねぇ
鶏や豚は火をちゃんと通さないとな

44: 2023/05/09(火) 13:01:38.34 ID:fM7hlmu+0

63℃じゃこの色にはならねーからなぁ

47: 2023/05/09(火) 13:02:41.37 ID:H5jqg0600

ああ卵じゃなくて半生の鶏チャーシューか
有名ラーメン店の店主がちゃんと調理してるか怪しい店がたくさんあるって注意喚起してたな

48: 2023/05/09(火) 13:03:21.07

たまごか？鶏のレア肉か？
どのみちスープ無しで高すぎだろ

52: 2023/05/09(火) 13:06:01.16 ID:ds1jVJMI0

生卵は個別だから食中毒の原因なら7人も出ることはない
全員が食べた共通のものなら鳥チャーシューが原因と考えるのが妥当
食中毒予防の知識のないラーメン屋が適当な温度管理で鳥チャーシューを作るとこうなる

53: 2023/05/09(火) 13:06:51.43 ID:H5jqg0600

卵が原因だったら発症するのは一人だけだろうしな

56: 2023/05/09(火) 13:07:56.62 ID:W+5j6qaf0

ふらっと入った店で生肉出されたら嫌だよな
食わずに会計だけして帰るでも絡まれそう

57: 2023/05/09(火) 13:09:30.11 ID:52NX3ifO0

まあ肉だろうな
牛と違うからなあ

58: 2023/05/09(火) 13:10:12.39 ID:werUZnsu0

なんで生肉なんか食いたがるかね
こういう店は、まな板なんかも全部汚染されてるはずだから絶対行きたくない

61: 2023/05/09(火) 13:16:48.33 ID:gznLeGna0

鳥チャーシューなんてあるんだな
こんなの見た目だけで怖くて食えんわ

68: 2023/05/09(火) 13:32:24.90 ID:5hmL7DVG0

もうリサーチしないでラーメン屋とか入れないな

引用元: ・https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1683602559/

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12 Comments

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名無しさん

2023-05-10 08:30

この厚みでこの色の鶏チャーシューは食べたくないな

名無しさん

2023-05-10 09:32

ケツから水道水が出る感じｗ

名無しさん

2023-05-10 09:40

血が浮いた生ピンクチャーシューを平気で出してるラーメン屋があるから怖い。
動画サイトやブログの見よう見まねで時間だけを測って作ってるんだろうな。

名無しさん

2023-05-10 10:42

センサーで温度管理した湯煎じゃないと低温調理は不可能なんですが
レアとんかつも事前に湯煎で火を通した肉を高温でさっと揚げるならいいが、生から揚げたら不可能

名無しさん

2023-05-10 10:42

鶏肉を低温調理はしてるんだろうけど、調理マニュアルを守ってないとかありそうね
中心温度を測るための温度計ぶっ刺してないんじゃねーかな

名無しさん

2023-05-10 14:03

温度管理して低温調理してもその後の食材管理が出来て無ければ食中毒菌は繁殖する。
手洗いや、まな板の殺菌も低温調理食材なら徹底しないと危い。
ロスを抑える為に注文の度に切ってたら毎回殺菌しないと菌の繁殖は抑えられない。

名無しさん

2023-05-11 13:32

パッと見ただけで鶏肉がやべえな

名無しさん

2023-05-11 16:10

この肉の色見てヤバいと思わないような奴がやってる店は絶対やめたが良い

名無しさん

2023-05-11 21:04

日本の卵でサルモネラ菌を何十年も聞いてないって阿保か
めちゃくちゃ毎年出てるわ
鶏肉は60度ちょいで２０分くらい加熱すりゃ赤いままでもサルモネラは退治できる
卵はもう運だ、毎年かなりの人数が中毒おこしてる

To 名無しさんさん

名無しさん

2023-05-11 21:07

卵かけラーメン限定で食中毒が起きてるんだから原因は生卵だよ
生卵が原因のサルモネラ中毒は毎年数千人起きてる
まぁ生の卵つかう限り運だ

No title

肉好きだけど・・・

2023-05-12 18:19

この色の鶏肉出てきたら帰るかな…
こういうのがあるから意識高そうなお店は事前リサーチ必要なんよな

2つ↑

名無しさん

2023-05-12 23:36

卵かけラーメンが名物の店だからみんな頼んでるってだけでは？
スレでも言われてるが別々の卵7個で出たってより鶏肉の方が可能性高いと思

12 Comments

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