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# 1週間でラーメン職人に!10年も20年も修行なんてしてられねーよなwww

1週間でラーメン職人に!10年も20年も修行なんてしてられねーよなwww 


1:2017/03/17(金) 19:51:02.41 ID:Fg6sGqLC0.net BE:695656978-PLT(12000)
http://www.news24.jp/articles/2017/03/16/07356655.html

1週間でラーメン職人に?養成スクール密着

ラーメン作りの基本から店の経営法までを「1週間」で学べるという“ラーメン職人”養成スクール。海外からも注目を浴び、今では受講者の約8割は外国人だ。そんな中、地元でラーメン店の開業を夢見る日本人の若者がやってきた。

ラーメン作りは未経験。果たしてどこまで成長できるのか…。

(news every.より 詳しくは動画で)
7:2017/03/17(金) 19:56:56.21 ID:7hwuvSXg0.net
麺は製麺所だし・・・
34:2017/03/17(金) 20:11:28.47 ID:e8nmAeSW0.net
ラーメンだろ・・
4週間で十分・・・・・
・・・・・・
21:2017/03/17(金) 20:03:21.72 ID:O7E+Bxsx0.net
立地が全て
23:2017/03/17(金) 20:03:39.18 ID:iuuUEhJ60.net
本部から全部来ます
タイマーでやるだけ
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10:2017/03/17(金) 19:57:50.47 ID:2qac2LVV0.net
麺は業者から買う。
具も業者から買う。
スープも業者から買う。

これでそこそこの味だせるよね?(笑)
171:2017/03/17(金) 23:00:33.82 ID:9Emzc+KU0.net
>>10
むしろその方がいい魅せもあったりなかったり
233:2017/03/18(土) 03:45:44.11 ID:wR9EKTOD0.net
いや、お前ら分かってねえよ
>>10とかも分かってねえ

こういうのはどうしても
「しょっぱい」が先にきてしまうんだよ

まずいラーメンしか知らない客は騙せるけど
本当の美味しいラーメンを食べた客は騙せないよ
81:2017/03/17(金) 20:41:49.56 ID:XEt06/w90.net
>>10
家系なんて実際荘だぞ
186:2017/03/17(金) 23:30:40.20 ID:WiRcv00c0.net
>>81
どこの店?
スープを買ってる所なんてあるのかよ
18:2017/03/17(金) 20:01:35.41 ID:vZc1SaYL0.net
経営法まで一週間て大丈夫なの?
47:2017/03/17(金) 20:20:09.68 ID:bVlZ/iVR0.net
>>18
多分無理です
163:2017/03/17(金) 22:50:00.84 ID:qhedBan00.net
>>18
それは無理でしょ ラーメンだけならABCクッキングと変わらん
185:2017/03/17(金) 23:30:25.88 ID:WfQZHbtg0.net
>>18
経営法こそ一週間で充分すぎる
むしろ365日寝ずに働ける根性を持てるかどうかが問題
17:2017/03/17(金) 20:01:33.54 ID:jTrF87bJ0.net
それで美味けりゃいいけど
19:2017/03/17(金) 20:01:48.03 ID:0zbJBYED0.net
新作ラーメンとか作れんの
22:2017/03/17(金) 20:03:33.55 ID:9WCFwK2o0.net
チャーシューうまく作れたら流行るよ
16:2017/03/17(金) 20:00:16.04 ID:Vs+BelsZO.net
問題は、店を10年20年と続けられるかどーか
12:2017/03/17(金) 19:59:29.02 ID:Ki3enUce0.net
伝統工芸や工場のオヤジなら分かるけど
ジャンクフード如きに職人とかないわ
26:2017/03/17(金) 20:05:48.96 ID:Zq85LyamO.net
ラーメン屋に職人要素なんて無いだろ、タオルの巻き方でも練習すんのか(笑)
43:2017/03/17(金) 20:17:27.47 ID:7fGYlvZ50.net
>>26
ラーメン屋馬鹿にしすぎ
腕の組み方から黒いシャツの着こなしまで全部こなさなきゃラーメン屋にはなれんから
82:2017/03/17(金) 20:41:49.90 ID:vpaIF8rr0.net
>>43
説教臭いポエムも書く語学力も必要だしな
46:2017/03/17(金) 20:19:53.33 ID:Ki3enUce0.net
チェーン店だったら
機械が握ったシャリにネタを乗せるだけと同レベルだろ
48:2017/03/17(金) 20:21:13.31 ID:0pZw2vmO.net
業務用に手を加えてだす店も普通にあるしな
味がブレなくていいかもしれないね
49:2017/03/17(金) 20:21:15.09 ID:Lunj5pGX0.net
ネットのレシピで十分旨いの作れるよ。
歌舞伎役者の顔芸と同じで 実力もクソもないだろこんなモンwww
58:2017/03/17(金) 20:27:00.43 ID:TDs/0ib80.net
>>49
料理の経験はいらないからね
科学の実験みたいなもんだし
ただその科学の実験でもセンスはいるんだよな
それが実力だと思う
ネットのレシピでうまいの作れるのは当たり前だよ あなたが作るのは1日だけなんだから
1年も毎日作ってみな 効率化という手抜きと その中で自分好みの味にしようとするものだから
57:2017/03/17(金) 20:26:38.23 ID:Ki3enUce0.net
個人経営の旨いラーメンといってもな
材料の分量だけだし
それを知ってれば小学校の理科レベルの仕事だろ
60:2017/03/17(金) 20:28:03.11 ID:Vs+BelsZO.net
まぁチェーン飲食店の雇われバイト職人だったら
1週間で大丈夫かも
スープもその他食材、会社から送られて来るし
マニュアル通りに作ればいーし
独立して自分の店持ったら大変だけど 店をやっていくのが
68:2017/03/17(金) 20:35:37.67 ID:veHF/uT60.net
10年も修行するラーメン屋とかあるのかよ
どこの寿司屋か料亭だよ
70:2017/03/17(金) 20:37:56.34 ID:g5bNvvTN0.net
飲食業は1年で半分が廃業して3年以内で8割が廃業するキビシイ世界だ。
10年続く店で修業するならつぶれないノウハウは学べるだろう。
100:2017/03/17(金) 21:07:53.40 ID:jQrL7OR70.net
ラーメンなんかで10年修行とか人生の使い方間違っとんだろ
73:2017/03/17(金) 20:38:32.70 ID:akSEHV+/0.net
麺は製麺所
スープは工場で作った業務用スープ
腕組んで偉そうにしてるけど
自作パソコンや手作りチョコの世界だよね
80:2017/03/17(金) 20:40:59.80 ID:qS19usI20.net
少なからず2ヶ月はラーメン屋でバイトしたほうがいい
103:2017/03/17(金) 21:11:26.29 ID:CETokQsz0.net
そんな簡単になったって何の張り合いもねーだろw

そりゃ職人になることでいろいろ人生に役立つこともあるけど、飽きるのも
早そうだよな
104:2017/03/17(金) 21:11:31.88 ID:3zCWLXNZ0.net
どっちかというと経営をまなぶほうが大変
麺屋武蔵なんかはそこらへんの教育に力入れてる
105:2017/03/17(金) 21:12:09.12 ID:Ls6oWb910.net
1週間で十分、当たり前だよな。ラーメンだぞ。
106:2017/03/17(金) 21:15:40.24 ID:xhBMIWpM0.net
人によるだろ
108:2017/03/17(金) 21:17:11.02 ID:dDWr3LPR0.net
ラーメンは長くても3年で独立できる
3年で金を貯められるかどうか
109:2017/03/17(金) 21:19:32.75 ID:OI5IR5Ob0.net
ラーメン作るのに技術なんていらないだろ。麺を茹でてスープに入れて出すだけなんだから。
116:2017/03/17(金) 21:27:21.04 ID:dDWr3LPR0.net
>>109
誰がそのスープ作るんだよボケ
127:2017/03/17(金) 21:58:05.80 ID:ZPIyFEcz0.net
>>116
スープメーカーに依頼
必用量を発注
119:2017/03/17(金) 21:45:42.27 ID:VIWCkMqM0.net
とっかかりはこんなのでもいいんじゃねえの
問題はそれをベース技術にしてどういう工夫で美味く出来るかだ
120:2017/03/17(金) 21:46:04.87 ID:PrmGGOh90.net
どこの店も味の決め手は

大量の味の素だからな


それがすべて

秘伝の
スープは意味がない

全て味の素
121:2017/03/17(金) 21:46:06.32 ID:ZvqYOOsHO.net
ぶっちゃけラーメンなんて作り方さえ教われば
誰でも出来るよ

あんなもん
157:2017/03/17(金) 22:47:44.91 ID:qhedBan00.net
>>121
それなんの仕事でも同じ
問題はそこじゃねーから
140:2017/03/17(金) 22:27:49.44 ID:ptoRVSGy0.net
ま、チャーシューのうまさには差は出るだろうな
154:2017/03/17(金) 22:45:32.43 ID:qhedBan00.net
>>1
ラーメンの作り方だけなら良いんでない
問題は店の仕入先からバイトの使い方から経営の方やから
164:2017/03/17(金) 22:50:27.93 ID:7V3KGdMc0.net
食品衛生責任者のヤツだけあればいいんじゃねの?
一日でくれるんじゃねの?
172:2017/03/17(金) 23:01:42.67 ID:ensL3VcU0.net
スープと麺を市販のものと妥協すれば可能だろ。

地元のラーメン屋、仕入れが業務スーパーだったし。
ほとんどの客は20円の生麺と業務用スープの素だとは知らないと思う。
187:2017/03/17(金) 23:32:31.16 ID:Aw70YmJA0.net
自社工場製造のインスタントのスープ使っているお店(超有名店)や業務用スープをお湯で溶いただけのお店もあるからな
196:2017/03/17(金) 23:55:28.72 ID:oCUlyUpx0.net
弟がラーメン屋やってるけど
麺→業務用
スープ→業務用
チャーシュー→業務用
餃子→業務用冷凍
野菜→近所のイオン

で食べログ4.2で儲かってるんだよな~。
それがまた結構美味いんだなぁW
200:2017/03/18(土) 00:04:09.12 ID:PVzr+goU0.net
半熟煮卵って作るの難しいんじゃないのか?
220:2017/03/18(土) 02:01:01.06 ID:vC8gpnGN0.net
>>200
業務用がいくつもあるから買えばいい。
有名メーカーが副業で作っているから。
206:2017/03/18(土) 00:20:30.30 ID:v9Z/cn2+0.net
1日の流れと段取りを覚えたら大体大丈夫だろ
213:2017/03/18(土) 01:02:29.89 ID:7Sp3aBKb0.net
料理は科学と言って確かg単位で味が変わるらしい…製麺所のオッサンが言ってたな
219:2017/03/18(土) 01:51:38.91 ID:ll5Wefhb0.net
毎日同じスープが出来る訳じゃないからブレの調整に経験値必要なんだよな。
まぁ業務用スープという手はあるが。
222:2017/03/18(土) 02:11:37.65 ID:7jVcBBj40.net
壱系や一蘭天一みたいに工場生産まぜるだけのライダーやがふえたよな
有名なチェーンは皮肉にもみんな壱とか一がついてる
229:2017/03/18(土) 02:50:16.12 ID:lo6Pv9WO0.net
これの特集見たわ
割りと見た目は良くて美味しそうだった
外国人からしたら
日本のラーメンの味なんてよく知らないから
全然日本の味に似てなくても人気が出るとか
231:2017/03/18(土) 03:36:51.91 ID:6TrM6CBa0.net
ラーメン作りの基本→30分
店の経営法→6日23時間30分
くらいの割合か
232:2017/03/18(土) 03:44:50.71 ID:uBHu/ud50.net
>>231
日によって味が安定しない店が増えるわけだ
226:2017/03/18(土) 02:48:40.04 ID:PUWd9v9z0.net
たかがラーメンの修行で10年はねぇわ
221:2017/03/18(土) 02:01:04.18 ID:G8neXpax0.net
腕組みの練習だけで良い
224:2017/03/18(土) 02:40:42.51 ID:gDifAiwo0.net
ラーメン屋開業で一番難しいのは実はポエム。
あれは文才が無いと只の気持ち悪い短文になってしまう。



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