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# 家系ラーメンを自宅で作りたいから材料教えろ

豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ほうれん草、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメン[1]を出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる[1]。そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという[2]。
家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整して作るなどのサービスが行われていることが多い[1]。


1:2017/03/23(木) 16:43:49.111 ID:/0jteo9xa.net
手順も教えてくれ
2:2017/03/23(木) 16:44:31.314 ID:/m/lNlELr.net
まず服を脱ぎます
3:2017/03/23(木) 16:45:18.084 ID:tBgWJjU90.net
豚骨
6:2017/03/23(木) 16:46:11.575 ID:/0jteo9xa.net
>>3
どのくらいいるの?
8:2017/03/23(木) 16:47:30.711 ID:tBgWJjU90.net
5kg
11:2017/03/23(木) 16:49:40.405 ID:/0jteo9xa.net
>>8
そんなに!?
一人前でいいんだ
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7:2017/03/23(木) 16:47:24.249 ID:vZqEq8eVd.net
豚骨は溶けやすいようミキサーかけていれるのがおすすめ
10:2017/03/23(木) 16:49:05.804 ID:/0jteo9xa.net
>>7
そんな道具ないわ
つかあんなもん簡単にミキサーかけれるもんなの?
12:2017/03/23(木) 16:50:31.798 ID:tBgWJjU90.net
甘えんじゃねぇ
24時間煮込め
14:2017/03/23(木) 16:51:30.920 ID:/0jteo9xa.net
>>12
豚骨だけでいいの?
ネギとかなんとかいらないの?
4:2017/03/23(木) 16:45:40.391 ID:RYIrF/nqr.net
5:2017/03/23(木) 16:45:55.356 ID:a45fdRHAr.net
海苔
13:2017/03/23(木) 16:51:30.085 ID:ZagH9ZTP0.net
ほうれん草
17:2017/03/23(木) 16:54:13.845 ID:5rjBA7HAa.net
たまねぎ
18:2017/03/23(木) 16:54:36.317 ID:5rjBA7HAa.net
しょうが
22:2017/03/23(木) 16:55:50.731 ID:dt4x1jXh0.net
味の素
9:2017/03/23(木) 16:48:25.502 ID:8U+A/Kto0.net
19:2017/03/23(木) 16:54:36.315 ID:zMOzJ3dW0.net
ゲボ
21:2017/03/23(木) 16:55:46.075 ID:/0jteo9xa.net
もう無理だなこれ
23:2017/03/23(木) 16:58:14.319 ID:6g7UVniE0.net
業務用のスープで店みたいな味になるし
自作は時間かかるし出来ても家系の味になるだけ
24:2017/03/23(木) 16:59:05.039 ID:eovnrlgr0.net
ゲンコツと鶏ガラををあんまり洗わずにしつこいほど煮込んであとはそれにインスタントラーメンの醤油スープでも突っ込め
一人前でゲンコツ三つくらいをなんとかして傷付けたり割ったりするといい
26:2017/03/23(木) 17:00:13.080 ID:/0jteo9xa.net
>>24
洗わなくていいの?
生臭くなりそうだけど
29:2017/03/23(木) 17:02:46.648 ID:eovnrlgr0.net
>>26
軽くだね
あんまり洗うと博多みたいな上品な感じになる
洗い方のバランスが一番物を言うからな
27:2017/03/23(木) 17:01:05.487 ID:YO1tHEKja.net
素直に2種類くらい市販スープ買ってブレンドして具材で誤魔化しなよ
28:2017/03/23(木) 17:01:40.004 ID:/0jteo9xa.net
部屋ん中あの臭いになるの?
30:2017/03/23(木) 17:03:10.325 ID:eovnrlgr0.net
>>28
そりゃなるに決まってるだろ
31:2017/03/23(木) 17:03:38.280 ID:/0jteo9xa.net
>>30
それやだな
32:2017/03/23(木) 17:04:37.168 ID:xWIq7M3j0.net
豚骨は金槌で割って入れる
33:2017/03/23(木) 17:05:19.948 ID:/0jteo9xa.net
臭いが最大の難関だわ
34:2017/03/23(木) 17:05:21.291 ID:kFVNFAmn0.net
そもそも家庭用のコンロじゃ無理だろ
35:2017/03/23(木) 17:05:40.725 ID:/0jteo9xa.net
>>34
そうなの?
48:2017/03/23(木) 17:34:27.473 ID:kFVNFAmn0.net
>>35
火力足りなさ過ぎるだろ
36:2017/03/23(木) 17:06:21.306 ID:/0jteo9xa.net
あんな寸胴でやるわけじゃないからちょっと深い鍋ならなんとかならないの?
38:2017/03/23(木) 17:09:09.918 ID:eovnrlgr0.net
>>36
野菜のダシとか言い出さないである程度をラーメンスープに頼れば何とかなるよ
39:2017/03/23(木) 17:09:47.821 ID:/0jteo9xa.net
>>38
強火で24時間なん?
42:2017/03/23(木) 17:13:35.102 ID:eovnrlgr0.net
>>39
少量のゲンコツならそこまでかけないでいいよ
髄をよく見れば出きったの見える
44:2017/03/23(木) 17:14:19.625 ID:/0jteo9xa.net
>>42
白くなるまで?
45:2017/03/23(木) 17:16:22.845 ID:eovnrlgr0.net
>>44
ゲンコツの断面から中の赤黒い髄が見えるからそれが抜けきるまで
豚骨って骨からダシ取ってる訳じゃなくて髄液を楽しんでるようなもん
46:2017/03/23(木) 17:18:56.437 ID:/0jteo9xa.net
>>45
なるほど
だから先に割るのか
40:2017/03/23(木) 17:11:24.028 ID:YO1tHEKja.net
そもそも1食1杯のラーメンにどんだけ
時間とガス代かけるんだよ
41:2017/03/23(木) 17:12:03.707 ID:/0jteo9xa.net
>>40
出来る気はしないけど楽しそうじゃん
47:2017/03/23(木) 17:27:20.849 ID:YO1tHEKja.net
>>41
確かに楽しそうではある
43:2017/03/23(木) 17:13:53.195 ID:/0jteo9xa.net
ただ俺的には
家建てろとか
柱は大事だぞとか
そういう流れになるかと思ったのよ
50:2017/03/23(木) 17:36:45.470 ID:KXH2bvsR0.net
セブンでレンチンするやつ買う
20:2017/03/23(木) 16:54:52.202 ID:6g7UVniE0.net
業務用のタレあるからそれで十分
25:2017/03/23(木) 16:59:06.266 ID:PfyitXSK0.net
何の味になっても家の系だな



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コメント

◎醤油、適宜。 ◎塩、適宜。◎ナンプラー、適宜。 ◎クリームシチューの素、適宜。 ◎粉末鶏がらスープ、適宜。 ◎お湯、適宜。
  1. 2017/03/24(金) 12:52:19
  2. URL
  3. 名無しさん #-
  4. [ 編集 ]

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