魚介

「煮干し系ラーメン」とかいうゴミwtwtxtwtwtwtwtwtw

Nov 12, 2023

1: 2023/11/11(土) 18:16:29.76 ID:AcXMKp7a01111

絶対まずいよな

97: 2023/11/11(土) 20:11:22.96 ID:ccekUcMN01111

うまいよ

98: 2023/11/11(土) 20:17:01.45 ID:SbRlGcni01111

>>97
こういう淡麗系と煮干しの相性抜群よな

東京によくあるセメント系はマジでゴミ

4: 2023/11/11(土) 18:17:19.25 ID:nAUDGmf/01111

鮎の風味豊かな濃口ラーメンはうまそうやけど

5: 2023/11/11(土) 18:17:25.30 ID:OVYEvaHc01111

うまいんだなぁこれが

7: 2023/11/11(土) 18:17:55.96 ID:AcXMKp7a01111

>>5
生臭そう

▽おすすめ

8: 2023/11/11(土) 18:17:57.09 ID:WINmKyS101111

エアプかよ
まぁマズいけど

11: 2023/11/11(土) 18:19:57.47 ID:r1V2cxYr01111

渋味があって仄かな酸味がある
どこで食ってもほぼ同じ
業務スーパーのいりこ粉末使っても名店と同じ味になる

13: 2023/11/11(土) 18:22:23.73 ID:4/AjgYvd01111

ラーメンから鯖の味して笑ったわ

14: 2023/11/11(土) 18:22:35.76 ID:E2zgehYid1111

セメント系

15: 2023/11/11(土) 18:23:52.42 ID:Rj648IsS01111

美味いだろ

16: 2023/11/11(土) 18:24:55.78 ID:dWODCzw401111

美味しい煮干し系ラーメンの画像見たことない

17: 2023/11/11(土) 18:25:48.02 ID:NO1tC76601111

美味しいやつは美味しいけど煮干しにこだわってますみたいな店に行けば行くほど臭くて食えたもんじゃないという謎のジャンル

19: 2023/11/11(土) 18:31:23.08 ID:J7CRMg8ld1111

渋谷にあった奴美味かった

21: 2023/11/11(土) 18:32:44.21 ID:O2ovGVoT01111

永福も知らんのか

22: 2023/11/11(土) 18:33:35.72 ID:Au1HTBn/01111

うまいけど煮干しアピールしてる店のは苦い

23: 2023/11/11(土) 18:35:48.79 ID:jwkMda7lr1111

青森のげきにぼラーメン食ったことあるやつおる？
あまりに煮干し入れすぎて苦くて酸っぱいんや

24: 2023/11/11(土) 18:37:16.22 ID:e4tlv02L01111

すごい煮干しラーメン凪

40: 2023/11/11(土) 18:53:43.17 ID:8TjBs7R301111

>>24
煮干しキツすぎてくどくてアカンかったわ

25: 2023/11/11(土) 18:37:32.45 ID:jZnaBZLU01111

いりこならうどんでしょ

28: 2023/11/11(土) 18:41:36.30 ID:TR8fVt7Ud1111

鮎の煮干し使ってる清流坊の濃口らーめんは絶品だぞ

26: 2023/11/11(土) 18:38:43.77 ID:Kpyu3Aes01111

可哀想に本当に美味い煮干しを食ったことないんやな

29: 2023/11/11(土) 18:42:02.32 ID:KHiP7Uef01111

１５年前くらいに佐野実がテレビで今一年前旨いラーメン屋だと
十条の中華そば伊藤を紹介して、そこから具がシンプルで煮干し濃厚の伊藤のパクリラーメンが増えまくったんだわ

30: 2023/11/11(土) 18:42:28.66 ID:xGSGHmve01111

臭すぎるわ

31: 2023/11/11(土) 18:43:14.77 ID:vSaPH8Vb01111

丁寧にわたとってるところはうまいぞ

33: 2023/11/11(土) 18:44:09.69 ID:w5mmNT+vM1111

青森県民激怒

34: 2023/11/11(土) 18:44:58.14 ID:audW0ETE01111

セメントみたいなやつって食ったことないは

35: 2023/11/11(土) 18:44:58.28 ID:EpmF4azm01111

製麺屋で麺がまずかったら終わりだから

36: 2023/11/11(土) 18:46:47.48 ID:7zO9TxU401111

匂いが臭かったわ

37: 2023/11/11(土) 18:49:35.88 ID:1zOqdhqp01111

舌がなれると急にまずくなるダシあるよな

38: 2023/11/11(土) 18:51:52.43 ID:1962dDOu01111

青森の本場で食べた煮干しラーメンは美味かったやなぁ
平子屋といったかな

39: 2023/11/11(土) 18:52:38.11 ID:A77vtf0g01111

東日本の土人しか食わんやろｗ

41: 2023/11/11(土) 18:55:17.36 ID:TT4HGZzi01111

プリン体バカ摂取ラーメン

42: 2023/11/11(土) 18:56:22.07 ID:q6PNdtbW01111

>>41
まあいいじゃんそういうの

43: 2023/11/11(土) 18:58:45.40 ID:9U+QHMsR01111

煮干しはうどんに限るよ

44: 2023/11/11(土) 19:04:21.08 ID:gdEjgbEGd1111

熊さんラーメンでいいよな

45: 2023/11/11(土) 19:05:15.86 ID:ED8GN6uId1111

食欲わかない色してるよな

46: 2023/11/11(土) 19:11:07.87 ID:Ora9G4Qvr1111

あんま好きやないけど一年に一度くらいは食べたくなる
でも外した時のダメージは大きい

47: 2023/11/11(土) 19:11:45.85 ID:+F3dEfSZ01111

頭とはらわたをとって丁寧に出汁とってるとこは旨いけどセメントはマジで無理

49: 2023/11/11(土) 19:13:58.79 ID:0qCGuNFW01111

山岡家のやつは食えんことはないがまずかった

50: 2023/11/11(土) 19:14:06.67 ID:l+PzoOTa01111

下処理めんどくせぇからドロドロにして逆に売りにしたろ😝

🤮

51: 2023/11/11(土) 19:16:22.51 ID:6Bz1tTIA01111

淡麗系は家で出汁取ってチルドの醤油ラーメンに入れるだけでそれっぽいの出来るから遠出して店で食うの馬鹿らしくなるわ

52: 2023/11/11(土) 19:18:27.79 ID:GxlCiRgPa1111

灰色のはアウト

53: 2023/11/11(土) 19:19:01.96 ID:Wy5wyfHir1111

セメントみたいな色してる奴苦いしジョリジョリしてるしほんまクソだった

54: 2023/11/11(土) 19:20:29.83 ID:GxlCiRgPa1111

浅草でそのセメントというか灰液体に当たった

57: 2023/11/11(土) 19:21:22.41 ID:I7ePY3yK01111

ちょっと前のつけ麺ブームの焼き直し

58: 2023/11/11(土) 19:21:51.97 ID:yDLyqxvY01111

昔評判のいい店で食ったセメント系は割とうまかったけどこの前山岡家で食ったら死ぬほどまずかったわ
半固体の煮干しペーストの上に麺が乗ってた

59: 2023/11/11(土) 19:23:39.67 ID:nghJns6R01111

凪は微妙だったな
臭みが残り過ぎで旨味があまり感じられなかった

61: 2023/11/11(土) 19:25:57.80 ID:gwYqL1NyM1111

食ってりゃその内癖になるぞ

67: 2023/11/11(土) 19:30:18.62 ID:VppNpW0L01111

まだインスタントじゃ煮干しは再現できてないよな
店の煮干しはほんとうまいと思う

引用元: ・https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1699694189/

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15 Comments

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名無しさん

2023-11-12 18:05

煮干しのプリン体は干して乾燥した影響でgあたりのプリン体量がやたら増えて見えてるだけな気がしないでもない

名無しさん

2023-11-12 18:39

豚骨好きなやつの方が臭そう

名無しさん

2023-11-12 18:43

>>97が淡麗系・・・？

名無しさん

2023-11-12 18:43

ドロドロタイプじゃなくて、普通の煮干し出汁は美味いけどな
エグみ、苦味が強く出てるのもあるけど、香ばしいような香り好き

名無しさん

2023-11-12 19:03

写真のはどこ？

名無しさん

2023-11-12 19:16

淡麗系は美味いよ
醤油・塩・味噌全てに煮干しの出汁は合う

名無しさん

2023-11-12 19:21

煮干しはベースじゃなくてサポート程度の方がええな

名無しさん

2023-11-12 20:17

丁寧にワタとアタマとってるところは旨いよと言うけれど、じゃあ1000円近く払って煮干しラーメンガチャを引きたいかって言うと・・・・・・

名無しさん

2023-11-12 22:26

家の親父も魚貝系が出た当初魚臭くて食えたもんじゃないとか悪態ついてた
今ではそこの店が閉店して泣いてた
最初から新しい味に対応出来ない人間はいる
田舎ならなおさら良いだよ

名無しさん

2023-11-13 02:05

煮干し出汁と煮干し味じゃ別物だからなしゃーない

名無しさん

2023-11-13 04:36

煮干しラーメンと聞いてまずセメント系を思い浮かべる現状を何とかしないと

名無しさん

2023-11-13 07:39

画像の何処に淡麗要素が？

名無しさん

2023-11-13 08:57

すごいしょっぱい

名無しさん

2023-11-13 10:23

澄んだスープのもうまいしドロドロのやつもうまいよ

名無しさん

2023-11-13 10:30

淡麗系と言われてるのが本来の煮干しラーメンじゃないの？
セメント系と言われてるのが魚粉ブチ込んだものだとしたら、それは魚粉ラーメンと名乗った方が良い。
ていうか、ちゃんと料理の修行した人なら魚の生臭みを取ろうとする筈なんだよな。
料理人としての下積みしなくてもラーメン作れちゃうから、生臭みのあるラーメンができちゃうのかも？

あと、散々突っ込まれてるけど、画像のどこが淡麗なのか？

15 Comments

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