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袋ラーメン

袋麺の粉末スープ メーカーが『火を止めてから入れる』のを推奨している理由に「初めて知りました」

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1: 2023/12/14(木) 16:02:23.44 ID:lWJEn/+J9
袋麺のラーメンを作る時、裏面の作り方を読んでいるでしょうか。

「いまさら確認しなくても作れるし」と、だいたいで作っている人も多いかもしれません。確かに、インスタントラーメンはそんな風に、「誰でも簡単に作れる」ことも大きな魅力の1つです。

しかし、裏面に書かれたメーカー推奨の作り方は、よりおいしく、安全に食べるためのポイントでもあります。「粉末スープは火を止めてから入れる」と書かれているのも、そのためです。

家庭で作るインスタントラーメンをよりおいしく味わうために、火を止めてから入れる理由を確認しましょう。

▽火を止めてから粉末スープを入れるのはなぜ

なぜ粉末スープは火を止めてから入れるのでしょうか。ハウス食品のホームページではその疑問に答えています。

「鍋の中で粉末スープを麺と一緒に加熱すると、スープ本来の香りが飛ぶことで、風味が変わってしまうことがあります」

ハウス食品グループ ーより引用
さまざまな旨みや香りを閉じ込めた粉末スープは、いわばインスタントラーメンの要。それが知らず知らずのうちに損なわれてしまっているとしたら、非常にもったいないことです。

袋麺でおいしいインスタントラーメンを作るためには、火を止めてから粉末スープを入れましょう。手間のかかることではないので、これからはちょっと気を付けながら、作ってみてください。

つい「ほぐしすぎて」いるかも
袋麺のインスタントラーメンを作る際には、鍋で湯を沸かし、そこに袋麺を入れてゆでていきます。

麺は最初固まった状態なので、お湯の中でほぐしながらゆでていきますが、この時、ほぐしすぎないことがポイントです。

つい「中まで早く火を通したい」という思いからお箸で麵を触りすぎてしまうことが多いのですが、ほぐしすぎると麺の表面からでんぷんが流れ出てしまい、食べた時のツルツル感が失われてしまいます。

お湯に入れたら1分ほどは触らず、1分経ったら麺の裏表をひっくり返してまた1分ゆで、自然とほぐれてきたものをお箸で軽く広げる程度でよいようです。

もちろん、ゆで時間などは商品によっても違うため、まずはきちんとパッケージに書かれた作り方を確認するところから、始めてください。

https://news.goo.ne.jp/article/grapee/life/grapee-1505006.html

3: 2023/12/14(木) 16:03:41.14 ID:+Es+KGk/0
そんなに変わらん

9: 2023/12/14(木) 16:04:44.68 ID:ln53KC5Q0
>>3
だよな
所詮インスタントラーメン

22: 2023/12/14(木) 16:07:21.60 ID:lWJEn/+J0
>>3
自分もそう思う。むしろ麺に味を染み込ませるために茹でてる途中でスープ入れる方が好きだ

5: 2023/12/14(木) 16:04:07.01 ID:NxP4O6tR0
粉末スープってどんぶりに直接入れるでしょ

58: 2023/12/14(木) 16:11:49.24 ID:40XG8xpl0
>>5
わいもそれ

101: 2023/12/14(木) 16:16:22.53 ID:4e7z0Pvs0
>>5
俺もこれ

192: 2023/12/14(木) 16:26:32.82 ID:8Gh9nSsx0
>>5
普通はこれ

199: 2023/12/14(木) 16:27:32.34 ID:NJPLdCOl0
>>192
俺土鍋で作ってるから丼つかわんわ
楽でいい
冷めにくいし





 ▽おすすめ









7: 2023/12/14(木) 16:04:29.22 ID:9zNsSmLE0
推奨理由めちゃ分かるけど

粉っぽくだまになることもなくは無いので
最初から入れる派

8: 2023/12/14(木) 16:04:34.90 ID:Vf4839g50
化調の塊やん

11: 2023/12/14(木) 16:04:52.39 ID:cDeoyekB0
うっかりさんが粉塵爆発起こさないですむためかと思ってた

40: 2023/12/14(木) 16:09:21.88 ID:8x5SBtdS0
>>11
>うっかりさんが粉塵爆発起こさないですむためかと思ってた

コレも思ったwww

93: 2023/12/14(木) 16:15:27.39 ID:cDeoyekB0
>>40
でも、実際に粉末スープの粉の分量で直火にぶちまけた程度でどの程度のこと起こるんだろう?

12: 2023/12/14(木) 16:05:23.15 ID:fTy8f3Qk0
どんぶりにスープ別で作るし

15: 2023/12/14(木) 16:05:58.38 ID:kxkCOcIO0
今味比べしてるけど言うほど変わらない
味も香りも
むしろスープで煮込んだ方が美味いかもしれない

17: 2023/12/14(木) 16:06:37.32 ID:c9cklP4q0
どんぶりに入れるから 俺には関係ない

18: 2023/12/14(木) 16:06:50.29 ID:s0MLPqdh0
カレールーも火を止めてから溶かすしな

61: 2023/12/14(木) 16:12:23.99 ID:mGC131od0
>>18
それは理由が違って70度くらいの温度が一番溶けやすいからだってよ
ラーメンと違って入れた後また煮込むし

95: 2023/12/14(木) 16:15:29.75 ID:aLEutMQY0
>>61
刻むの面倒だから板のままレンチンでいいよ

19: 2023/12/14(木) 16:06:59.86 ID:NKlaS6e50
鍋でやると薄くなるから
丼ぶりに移してから振りかける

21: 2023/12/14(木) 16:07:14.37 ID:OSxLTbNm0
どんぶりに入れて湯で終わったらそのお湯で溶かしてるけど
鍋に直入れだと洗うの面倒だし
ラーメン屋でもこの手順でしょ?売れてるラーメン屋は麺ゆでてる鍋にスープ直入れしてんの?

23: 2023/12/14(木) 16:07:24.07 ID:IQ3/NPQb0
ワシは麺が固いうちに入れて煮込んでるよ

24: 2023/12/14(木) 16:07:41.46 ID:UTf1fa+j0
そんなに大した味だっけ
最近食べていないから分からん

26: 2023/12/14(木) 16:07:42.06 ID:oUAvqaLD0
ゴルゴの話で粉の袋が出てきたら粉塵爆発ネタ

28: 2023/12/14(木) 16:08:01.11 ID:5TydLB2z0
味噌は風味飛ぶのと同じで常識だろ
七味唐辛子とか煮たらなんも辛くないぞ

29: 2023/12/14(木) 16:08:03.03 ID:KVw2asQp0
え?粉末スープは先に丼に入れてお湯注ぐんじゃないん?

30: 2023/12/14(木) 16:08:11.50 ID:P0o77Eqp0
火傷するからだと思ってた

31: 2023/12/14(木) 16:08:14.46 ID:B5S3EU360
麺をスープで煮込む派なので問題なし

33: 2023/12/14(木) 16:08:40.05 ID:d8/UrhrA0
ラーメン通がやってくるぞ…

34: 2023/12/14(木) 16:08:40.54 ID:o/moIstD0
鍋が汚くなるからどんぶりで粉末スープ溶かす派

42: 2023/12/14(木) 16:10:09.83 ID:8x5SBtdS0
>>34
それあるw
洗う手間が増えるしな

38: 2023/12/14(木) 16:09:15.23 ID:0Lbq8sSb0
色々と勉強になるな

39: 2023/12/14(木) 16:09:19.99 ID:UkAUJVKV0
ドンブリでお湯で溶かして麺をイン具をオン

43: 2023/12/14(木) 16:10:16.13 ID:7rgHbkmp0
やっぱり
鍋ではなく丼に入れている人多いなw

45: 2023/12/14(木) 16:10:24.76 ID:sd51yiVy0
知ってるよ、粉塵爆発の危険があるからだろ😤

47: 2023/12/14(木) 16:10:30.22 ID:uJmZ7zOQ0
まず
茹でたお湯は捨てた方がうまいぞ
鍋で茹でてる面倒やってる時点で
大して面倒でもないやろ

80: 2023/12/14(木) 16:14:53.12 ID:Ns13EEvA0
>>47
そう考えていた時期もありました
しかしポロイチに限っては茹でたお湯にスープを入れたほうが旨いと思う
美味しいじゃなくて旨い

103: 2023/12/14(木) 16:16:48.01 ID:ETSvvGVL0
>>80
ポロイチは麺にも味が付いてるからね

48: 2023/12/14(木) 16:10:39.00 ID:mGC131od0
最近の袋麺は言い方が変わって
丼のほうに粉末スープ入れて
鍋から湯と麺を注いでくださいって
説明の仕方してるな

49: 2023/12/14(木) 16:10:39.75 ID:NKlaS6e50
砂糖入れたらスープの旨味が引き立つ

51: 2023/12/14(木) 16:10:41.62 ID:pss/nqmA0
ぐつぐつ煮込んでたわ。キャベツと溶き卵と餅入れて。水少なめ。サッポロ一番味噌だが。

143: 2023/12/14(木) 16:21:07.52 ID:BBkJCvQ90
>>51
サッポロ一番みそラーメンはスープ入れて少し煮込んた方が美味い気がする

52: 2023/12/14(木) 16:10:53.97 ID:Kd9uEye00
粉末は先に丼に入れといて鍋に麺を茹でたらその茹で汁で粉末を溶かして麺を最後に丼に入れてる

53: 2023/12/14(木) 16:10:55.03 ID:mZZ7ATVY0
俺は丼に入れる派 鍋に入れると水の量を図らないといけないから
丼に粉入れるといつも同じ味

55: 2023/12/14(木) 16:11:11.97 ID:PNI3ZR270
世界一の辛ラーメンは粉末スープで煮込むんやで

57: 2023/12/14(木) 16:11:24.29 ID:/xGyZtOn0
イトメンのチャンポンめんは火を止める前にスープ入れるはず

59: 2023/12/14(木) 16:11:56.86 ID:EVBMO9Hf0
誤差の範囲やろ?どうでもいいやん

60: 2023/12/14(木) 16:12:18.79 ID:RP5P52/00
茹で方は袋に書いてある推奨にしたらマジでおいしくなった

62: 2023/12/14(木) 16:12:52.82 ID:3Ieh9jV50
でも一緒に煮込むのもあるよね?

63: 2023/12/14(木) 16:13:14.63 ID:D90kU5AQ0
粉末は丼に入れて茹でた麺と湯をかけるよな
いちいち茹でる水を測るのがめんどくさい

65: 2023/12/14(木) 16:13:21.14 ID:eghgpPYA0
てか丼の方に入れるし

68: 2023/12/14(木) 16:13:31.02 ID:0WqjqidI0
素人は勝手に自分流で調理するからなあ
メーカーのプロが試行錯誤した結論を信用してもらいたいよ

69: 2023/12/14(木) 16:13:32.78 ID:Mw5Zuefw0
世の中には
袋のインスタントラーメンをマズく調理する人たちが居るのだ

71: 2023/12/14(木) 16:13:45.21 ID:BNLKo7aP0
どんぶりに粉末入れるって発想すらなかった

73: 2023/12/14(木) 16:14:16.12 ID:OB8UFbUZ0
丼にいれて少し湯いれて混ぜて
あとはいっきに麺とどばっといれる

74: 2023/12/14(木) 16:14:17.80 ID:beB2+Xp40
バリカタが好きだから袋ラーメンでもヤカンでお湯注いでる

76: 2023/12/14(木) 16:14:31.72 ID:IQ3/NPQb0
どんぶり使うって発想がない

77: 2023/12/14(木) 16:14:32.39 ID:Fn7GSS6r0
丼にあけて、茹で汁で溶かしてたわ。

79: 2023/12/14(木) 16:14:51.63 ID:49bxRsvL0
キャベツにスープがしみているのが好きなんでスープと煮込みます

82: 2023/12/14(木) 16:14:59.49 ID:vZGWGTjz0
湯の量を間違えると困るから丼に粉を入れる
茹でる湯の量気にしなくてもいい
足りなければポットの湯を追加すればいいし

84: 2023/12/14(木) 16:15:02.57 ID:Pu4amlr40
スープは丼に別に沸かした湯で作ってるわ
ゆで汁は捨てる

86: 2023/12/14(木) 16:15:06.57 ID:NOKW/qsJ0
食べ比べたけど実際ほとんど変わらないから火消さずに入れてる

88: 2023/12/14(木) 16:15:17.74 ID:naWR0Qlt0
辛ラーメンはスープ入れて煮込むのよな

90: 2023/12/14(木) 16:15:22.31 ID:bgkcm6TQ0
勝俣だっけ
麺を別茹でして湯切りしてからお湯で溶いたスープと合わせるやつ

112: 2023/12/14(木) 16:17:25.10 ID:uJmZ7zOQ0
>>90
それがうまいぞ
割りとやってる人多いと思うぞ

124: 2023/12/14(木) 16:18:32.90 ID:KVw2asQp0
>>90
うちもそれ派~

94: 2023/12/14(木) 16:15:28.36 ID:9NZ4UEQt0
冷凍食品でも肉味噌の味が抜けるから電子レンジ推奨とかあるけど
どっちもたいしてかわらんぞ

96: 2023/12/14(木) 16:15:33.60 ID:tKBN3HwZ0
麺にスープを染み込ませたいじゃん

97: 2023/12/14(木) 16:15:37.92 ID:rqL53NwH0
鍋を洗う事を考えると匂いのキツイスープは
丼に入れたいかな

98: 2023/12/14(木) 16:15:59.02 ID:2mdDCEqO0
火止めろや湯気で粉が袋にくっつくだろ

99: 2023/12/14(木) 16:16:19.11 ID:BNLKo7aP0
塩ラーメンだけはスープ自分で作る
ホンダシとウェイパーと塩 好みで柚子胡椒
めっちゃ美味いぞ

104: 2023/12/14(木) 16:16:49.73 ID:0Lbq8sSb0
野菜から出た出汁(ブロード)を捨てて
新しい湯に粉スープ入れる奴が居たら
それは池沼だぞ

107: 2023/12/14(木) 16:16:53.69 ID:3Xlyrslu0
味音痴な父は水の段階から麺とスープを入れて作ってる

126: 2023/12/14(木) 16:18:45.52 ID:dqL9KHtu0
火を止めて粉末を入れてもっかい火をつけて煮込んでたけど
だめだったのかよ


引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1702537343/



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袋ラーメン作ってみた



11 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2023-12-15 21:16

>>57

チャンポンは元々スープで麺と具材を煮込んで作るものだからな

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名無しさん  

2023-12-15 21:36

麺の茹で汁でスープが濁るからスープは別に作るわ

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名無しさん  

2023-12-15 23:02

チャルメラの粉末は煮たってるところに投下し
湯気と共に広がる香りを楽しむものだ
ってラーメンハゲが語ってた

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名無しさん  

2023-12-16 00:37

絶妙なタイミングで入れるより
絶妙な顔で入れろ

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名無しさん  

2023-12-16 02:19

>しかしポロイチに限っては茹でたお湯にスープを入れたほうが旨いと思う
というか、ラーメンには香味油とか油脂が調味に使われることがあるが、油揚げ麺を使ってる場合
麺に含まれてる揚げ油がその役割を果たし、それを前提とした調味がされてるんだ。
旨いとかじゃなくて、それがメーカーが想定した本来の味。

だからそれが期待できないノンフライ麺はスープ以外に調味油の小袋が付いてるの多いだろ?

どうも自分の好みに合ってないだけの味をイコール不味いって言うヤツが多くて辟易する。

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名無しさん  

2023-12-16 04:56

どんぶりにスープを作ってじゃないのかよ

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名無しさん  

2023-12-16 05:37

フライ麺なら麺の油分あるから茹で汁必須。
ノンフライ麺なら湯切りしても良いかも。

あと化調論者はなんなん?
最近美味しんぼでも読んだのかな?

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名無しさん  

2023-12-16 10:18

そんなにかわらんってレスあったけど味覚障害やろ。もしくは蓄膿でニオイがわからないのか。ちょっとかわいそうやな。

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名無しさん  

2023-12-16 22:59

ものによっては一気に吹き上がるし

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2023-12-16 23:38

数百円のものなんて大して変わらんわな
貧乏人はありがたがってると思うが

EDIT  REPLY    

名無しさん  

2023-12-17 10:06

どんぶりに粉入れてあとから麺茹でたお湯と麺を投入する方式だな
味云々より麺茹でてる鍋に粉投入すると湯気のせいで袋側に粉が大量に付着してしまうのが気になる方が大きい

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