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店主・従業員

ラーメン屋って店主がどこで修行したとか重要視されがちだよな

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1: 2023/12/17(日) 10:38:34.361 ID:tympFtzH0
口コミに必ず誰かがこちらの店主さんは○○で修行して~と書いてくるよな

2: 2023/12/17(日) 10:39:27.534 ID:lYTmgq650
二郎はとくに

3: 2023/12/17(日) 10:39:48.525 ID:2+dlGugp0
まさに情報を食ってる証拠

4: 2023/12/17(日) 10:40:03.370 ID:KkvdE5DO0
問題は美味いかどうか

5: 2023/12/17(日) 10:40:45.533 ID:etmGOaPD0
精神と時の部屋で修行した

6: 2023/12/17(日) 10:41:14.471 ID:fiKmuy9D0
うちで修行しましたビジネス

7: 2023/12/17(日) 10:41:26.442 ID:B6KnL+ph0
いや全然
寿司とかよりもさらに串焼き系がそういうのうるさいな





 ▽おすすめ









8: 2023/12/17(日) 10:41:26.717 ID:tympFtzH0
別に修行なしで脱サラ開業してもいいはずなんだけどね

9: 2023/12/17(日) 10:42:08.287 ID:GZ9L+L5H0
どういう系の味かわかりやすいじゃん

10: 2023/12/17(日) 10:42:46.249 ID:gAz+Epbn0
少林寺で修行経験あり

11: 2023/12/17(日) 10:43:22.169 ID:tympFtzH0
というかせっかく自分の店持つのに修行元のラーメンと同じようなの出すのってどうなんだろ
その店の味が気に入ってるならいいかもだけどオリジナリティとか

12: 2023/12/17(日) 10:43:27.479 ID:iMgjHBpj0
ラーメンごときで修行がツッコミどころだろ

13: 2023/12/17(日) 10:43:51.731 ID:KZCqSg9F0
修行して三郎ラーメンという全く新しいラーメンを作ろうと思う

14: 2023/12/17(日) 10:44:03.491 ID:tympFtzH0
二郎系で修行して喜多方ラーメンの店を出しました!でも別にいいよな

16: 2023/12/17(日) 10:46:25.686 ID:B6KnL+ph0
二郎とかってFCだろうし暖簾分けですらないよね

18: 2023/12/17(日) 10:47:48.357 ID:tympFtzH0
>>16
あれ二郎は暖簾分けじゃなかったかな
本店で修行したひとしか二郎○○店を出せないみたいな仕組みでFCではなかった気がする

17: 2023/12/17(日) 10:46:45.078 ID:4wM6HiUTM
うちの田舎そういう繋がりがわかりやすくて例えば辛いラーメン屋の新店なら大抵市内のあの店で修行してる、とかある

19: 2023/12/17(日) 10:48:55.427 ID:B6KnL+ph0
ああ、別のとこと勘違いしてたわ
店主がやたらXでキレてたとこだったかな

20: 2023/12/17(日) 10:53:22.275 ID:0hBl8sSg0
独学の人もいるけどなかなか生き残れない

21: 2023/12/17(日) 10:55:04.742 ID:tympFtzH0
修行したとこの味出せばすでに美味しいことが確定してるから安心なのかな
独学だと美味しくても味が認められて広まるのに時間かかって生き残るの大変か

22: 2023/12/17(日) 11:09:56.251 ID:0hBl8sSg0
近所のラーメン屋なら認められるも何もないがな
遠方からわざわざ情報を食いにきている奴らを相手にしてるのだとそうなるけど
店の回し方からして違うね

23: 2023/12/17(日) 11:11:43.942 ID:Ka946jkR0
大好きなラーメン屋あるけどあんま美味くないチェーン店で1年半とかの修行で
よくあんなとこからこんなラーメン作るに至ったなって感じある
経営学んだんやとは思うが

24: 2023/12/17(日) 11:13:02.065 ID:0hBl8sSg0
セントラルキッチン方式の店で修行をした何か


何か

15: 2023/12/17(日) 10:45:24.633 ID:AQtY2pPU0
ヤクザの盃とかわらんよね
直参だの直系だの


引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1702777114/



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13 Comments

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名無しさん  

2023-12-18 08:23

家系は出自が大切だからな
そもそも吉村家しかなかったが吉村家から分裂して今に至る
さかのぼって吉村家に繋がらない店/店主は偽家系

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名無しさん  

2023-12-18 08:39

脱サラはアホやろ
そういったラーメン屋開業で儲けてるのはコンサルだけ

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名無しさん  

2023-12-18 08:54

ラーショで修行すれば良い

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名無しさん  

2023-12-18 10:13

情報を主食にしてる人からすると店主が修行してた店、原材料の産地は一番味がするんだろう

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名無しさん  

2023-12-18 10:21

味云々じゃなくてオペレーションを学ぶんだよ
ただ旨いラーメンが作れるだけで店の経営はできない
自分の店でイチから失敗しながらやっていくより
他人の店からノウハウをパクったほうが低リスクハイリターンなんだ

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名無しさん  

2023-12-18 11:08

つまり家系原理主義は情報こそ大切、と…φ(..)メモメモ

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名無しさん  

2023-12-18 13:37

いきなりオリジナルでラーメン作りました!
というのは無理があるだろ。
大学生や高校生が卒業と同時に起業しました!
みたいなもんやで。成功するなんて極まれだ。
そんで、ラーメンと言えど料理だし有名店で
修行してから店を出したほうが客が安心して
食べに来られる。
レベルが違うが、なだ万で修行しましたとか
ホテルニューオータニで修行しましたとか
そういうのと同じだろうに。
あと、修行先の客が食べに来てくれる可能性も
あるから最初から成功しやすい。
勉強も出来て将来性も上がるんだから自分が
作りたいラーメンに近い場所で修行するのは
至って普通だし、自分の好きなラーメン屋から
独立した人がいたら食べてみようと思うのも
普通じゃないんか?

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名無しさん  

2023-12-18 15:41

インドの山奥で

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名無しさん  

2023-12-18 16:47

ラーメン以外に興味なさすぎだろ
ラーメン以外でも大抵の料理人はどっかの店で働いてから独立してるっての

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名無しさん  

2023-12-18 17:18

フレンチとかイタリアンでの修行だと意識高い系に扱われがち

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名無しさん  

2023-12-18 20:03

町田商店なんかスープの解凍を覚えるだけで10年は掛かるからな

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名無しさん  

2023-12-18 21:06

ラーメンはまだ独学でもワンチャンある方だろ
ガチの料理は独学で有名になりましたなんてそうない
修行先がある方が質が担保される以上、それを重要視する人が出てくるのは不思議ではない
脱サラ開業は調理師学校卒業後すぐに開業未満だからそれでもワンチャン成功する可能性があるだけマシだろ

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名無しさん  

2023-12-20 19:06

醤油薄めで注文するのに体型で判断されてこっちのがええやろって濃いの出されてつらい。

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