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ネタ・雑談

中華屋とかって調理毎にフライパンとか鍋は洗わないけど清潔なんか?

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chuka_chef.png


1: 2024/01/01(月) 15:22:37.18 ID:Sf38LviVd
前の調理の残骸が残ってね?

2: 2024/01/01(月) 15:23:12.98 ID:qMScRktd0
まあいいじゃんそういうの

3: 2024/01/01(月) 15:23:22.38 ID:l42grreK0
洗ってるぞw
洗ってないと思ってるのは素人の勘違い

4: 2024/01/01(月) 15:24:33.18 ID:AaCd/Vnr0
中華鍋を洗剤付けて洗ったらブチキレられるで





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5: 2024/01/01(月) 15:24:37.03 ID:B1qaaJeI0
なんか茶杓みたいなのでジャッジャッてしてるから

6: 2024/01/01(月) 15:25:39.23 ID:G4T8QId/d
竹で出来たはたきみたいなので水出しながら洗っとるで当たり前やん

7: 2024/01/01(月) 15:25:54.39 ID:qJ/HupAwM
簓(ささら)な

9: 2024/01/01(月) 15:26:30.69 ID:y9A7PJ810
チャーハン用と野菜炒め用で分けてるやん
味付け一緒だし

10: 2024/01/01(月) 15:26:36.73 ID:0JJnYE2o0
加熱してるから菌がいないし同じメニューなら混ざっても同じやし

11: 2024/01/01(月) 15:27:30.94 ID:nsN068mrM
料理ごとに違う鍋使ってるから洗わなくてもいい

12: 2024/01/01(月) 15:28:18.31 ID:YdDauicn0
それが「味」なんよ
わっかんないかなぁ

13: 2024/01/01(月) 15:28:47.79 ID:UVTj2gk30
洗ってるが?エアブ?

14: 2024/01/01(月) 15:28:52.90 ID:ujOlBkqF0
洗ってる
鍋が熱すぎると水だけで汚れ落ちるからな
油が溶けて浮いてるから

16: 2024/01/01(月) 15:29:37.95 ID:mmfCqTJ+0
洗ってる
なんなら定期的に中華鍋を焼いて汚れを炭にして落としてる

23: 2024/01/01(月) 15:38:16.29 ID:RYBISsBR0
>>16
見たことあるわ
鍋を超高温で焼くんだよな
汚れがポロポロと落ちて気持ち良い

17: 2024/01/01(月) 15:30:08.03 ID:5CIcqyzK0
ササラでガシガシやって汚れとるやろ

18: 2024/01/01(月) 15:30:34.38 ID:GV3TvjK60
タワシみたいなのでやるか簓でシャバシャバやるで
そのために五徳(中華鍋コンロ)の近くに蛇口あるんやから

19: 2024/01/01(月) 15:31:24.11 ID:rf6kd6qv0
残存した味が積み重なって複雑さを増すから
通は昼営業終了直前にいく

20: 2024/01/01(月) 15:31:29.74 ID:qJ/HupAwM
ある時地方で料亭を経営する男が自身の竹林にサンカが来ているのを見かけた
料亭の主人はサンカの長と思しき男に好きに竹を使っていいから簓を作ってくれと頼んだ

21: 2024/01/01(月) 15:31:34.46 ID:Zbs0vmO40
だいたい中華鍋なんかあれ消耗品やろ
すぐにぶっ壊れるらしいし

8: 2024/01/01(月) 15:26:08.91 ID:Zbs0vmO40
マトモな店ならちゃんと洗ってるよ
あんなガチャガチャ調理してるのに厨房は清潔やしな


引用元: https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1704090157/



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18 Comments

There are no comments yet.

名無しさん  

2024-01-02 16:15

そもそも仮に前の調理の残骸が残っていたとして不潔か?

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名無しさん  

2024-01-02 16:36

チャーハンの残り継ぎ足しとか普通にするしな

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名無しさん  

2024-01-02 17:33

ソース使った後とか普通にお湯で洗うだろ
中華屋で見たことないか?手際が良いとつい見とれる

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名無しさん  

2024-01-02 18:57

調理ごとに毎回水洗いして空焼き後に油投入の鍋慣らしは鉄鍋の基本。

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名無しさん  

2024-01-02 23:40

まともな料理人なら、油で洗ってる。
餃子焼き器と一緒にしないようになw

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名無しさん  

2024-01-03 00:27

前に中華の食べ放題の店で料理の中にデッキブラシの緑の先端が入っていた
ちゃんと洗っている証拠

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名無しさん  

2024-01-03 01:47

ささらでしゃっしゃって本当に汚れが落ちてるのか疑問

おまえらはあれ見て疑問に思わないの?

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名無しさん  

2024-01-03 01:51

毎回毎回洗剤で洗わないと駄目ってなら外食しない方がいい

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名無しさん  

2024-01-03 02:10

300度近い温度で生きれる菌を教えてくれ
俺は熱々風呂46度で瀕死

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名無しさん  

2024-01-03 08:29

汚れって何さ
前の人の料理って毒物なんか?
調理の間の掃除なんて次の料理に味の影響が出なければどうでも良いだろ

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名無しさん  

2024-01-03 09:01

周富徳は修業時代の洗い場で洗剤で鍋を料理の都度洗ってたって言ってた。鍋は消耗品だからすぐにダメになるとも。そういう店だったんだろうね。もちろんササラで洗って次の料理って店もある。店の考え方だな。

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名無しさん  

2024-01-03 09:23

ささらでしゃっしゃって本当に汚れが落ちてるのか疑問

おまえらはあれ見て疑問に思わないの?

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名無しさん  

2024-01-03 17:23

あれ見て疑問に思うって馬鹿?

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名無しさん  

2024-01-03 20:35

何にも疑問に思えないなんて、とってもシンプルな頭をしてるんだな笑

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名無しさん  

2024-01-04 01:44

>周富徳は修業時代の洗い場で洗剤で鍋を料理の都度洗ってたって言ってた。

一日の終わりでね
誤解のないように

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名無しさん  

2024-01-04 11:47

コンロの奥が排水溝になっていて、お湯とササラで汚れを落として奥の排水溝に流しているお店が多い。客から見えないから洗っていないように見えるだけだ。
なお、高級店だと鍋を変えて鍋洗い担当の小僧が洗うところが多い。

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名無しさん  

2024-01-04 19:56

調理の仕方といい洗い方といい、中華料理はつくづく家じゃ作れんよなと思うわ

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名無しさん  

2024-01-04 23:52

火使ってるから清潔や!

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